Kdy vykopat česnek? Kdy ji mám vyjmout ze zahradního záhonu a uskladnit? Sklizeň česneku zasazeného na podzim v moskevské oblasti

Trvanlivost a zachování komerčních vlastností česneku závisí na správné sklizni. Znalost několika jednoduchých pravidel vám pomůže určit stupeň připravenosti kořenové plodiny ke sklizni.

Jak určit stupeň zralosti česneku?

Česnek má nejen ostrou chuť a silnou vůni, ale také jedinečné léčivé vlastnosti, z nichž hlavní jsou jeho baktericidní vlastnosti. Navzdory snadnému pěstování závisí jeho konzervace a obchodní kvality do značné míry na včasnosti sklizně zralých cibulí.

Kořenovou plodinu nemůžete vykopat příliš brzy, protože to nevyhnutelně povede k hnilobě stroužků, ale přezrálý česnek také není vhodný pro dlouhodobé skladování – cibule, která se rozpadá na stroužky, začne příliš rychle vysychat.

Faktory ovlivňující načasování sklizně okopanin.

• Poveternostní podmínky. Délka zrání hlavy závisí na tom, jak příznivé bylo léto. V chladném období se proces zpožďuje, v horkém období se zkracuje a je třeba vzít v úvahu, že doba sběru se může měnit s dvoutýdenním intervalem.
• Odrůdové vlastnosti. Každá odrůda patří do určité kategorie zrání.
• Umístění. Ve slunných oblastech dozrává kořenová plodina o něco dříve než ve stinných oblastech, proto je doba sklizně mírně zpožděna u česneku, jehož záhony jsou umístěny ve stínu.
• Agrotechnika. Správná péče o plodinu (hnojení, zavlažování, kypření a odplevelování) výrazně prodlužuje vegetační období, a tím umožňuje cibuli česneku dosáhnout maximální výkonnosti (velikost, chuť, štiplavost, stupeň zralosti).

Indikátory, které lze použít k určení připravenosti plodiny ke sklizni:

• žloutnutí a vysychání peří – částečné nebo úplné;
• Kořeny vykopané cibule vypadají staře.

Pro určení stupně zralosti stačí jednu hlavu vyhrabat a prohlédnout. Sklizeň se sbírá za suchého počasí, aby česnek nezvlhl.

Kdy sklízet jarní česnek?

Sklizeň jarní odrůdy začíná v druhé polovině srpna; přesnější data závisí na pěstitelské oblasti. Od této doby začnou zkušení zahradníci pečlivě sledovat stav plodiny, aby nezmeškali nejpříznivější čas. Známky technické vyspělosti česneku jsou uvedeny výše. Jsou stejné pro jakoukoli kategorii, kromě toho, že jarní česnek nestřílí, takže zahradníci berou v úvahu stav hlavy a peří.

Kořenové plodiny se vykopávají, aniž by čekaly na úplné vyschnutí vegetativní hmoty. Do této doby je slupka na jarní cibulce suchá a začíná praskat a loupat se.

Kdy vykopat zimní odrůdy?

Zimní česnek (sázený na podzim) se vykopává asi o půl měsíce dříve než jarní odrůda. Slupka zimního česneku během zrání mění barvu. Do bílé palety se přidávají šeříkové nebo fialové odstíny. Lusky semen na kontrolních stopkách se otevřou, pak začnou cibulky odpadávat, což signalizuje počátek technické vyspělosti. Peří zežloutne a uschne.

Lunární kalendář

Navzdory skutečnosti, že část světové populace je skeptická k astrologickým předpovědím, pokud jde o zahradničení, lunární kalendáře jsou velmi žádané. Dá se s jistotou říci, že v tomto případě se většina majitelů zahradních pozemků nebo chatek zaměřuje na uvedené příznivé dny. I v této situaci je však potřeba počkat, až zelenina dosáhne optimálního stavu. Slepá víra v doporučení zvěrokruhu bez zohlednění reality může vést ke zkrácení doby skladování.

Zda věřit lunárnímu kalendáři nebo ne, je osobní věc, ale kruh zvěrokruhu nedoporučuje pracovat na zahradě a zeleninové zahradě ve dnech novu a úplňku a označuje je za neplodné. Hvězdy radí využít nejpříznivější dny pro sklizeň zralého česneku v roce 2022:

• července – 5., 6., 7., 15. 16., 19., 20., 23., 24.;
• srpna – 1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30;
• září – 15., 18., 19., 22., 23., 24.

V závislosti na regionu

Regiony na území Ruské federace se nacházejí v pěti klimatických zónách, což naznačuje nemožnost existence jednotných zemědělských doporučení. Sklizeň se provádí v různých časech v závislosti na zeměpisné poloze konkrétního regionu a klimatických charakteristikách místa.

• V centrální černozemské oblasti a centrální zóně začíná sklizeň zimních odrůd v červenci. Třetích deset srpnových dnů se vykopávají okopaniny jarní kategorie.
• V Moskvě a Moskevské oblasti začíná sklizeň koncem července a končí v polovině září v závislosti na odrůdových vlastnostech česneku.
• Doba sklizně v Tule, Rjazani, Lipecku, Belgorodu a dalších sousedních okresech je přibližně stejná.
• Krátké léto na Uralu a Sibiři se přizpůsobuje – v drsném klimatu se upřednostňují zimní odrůdy, které dozrávají do poloviny léta. Pěstování jarních odrůd zahrnuje použití raných a středních kategorií. Česnek by měl dozrát nejpozději v polovině září.
• Na Kubáni, na Ukrajině a na Krymu se nejčastěji pěstují jarní odrůdy, ale to neznamená, že zimní odrůdy úplně chybí. Sklizeň jarních odrůd se sbírá v srpnu, zimních v červenci.
• Sklizeň v Bělorusku začíná v červenci zimní odrůdou a končí v září sběrem zralého jarního česneku.

Zahradníci se řídí vegetačním obdobím, povětrnostními podmínkami a klimatickými vlastnostmi.

Doporučení pro čištění a skladování

Nejrozumnější je připravit česnekový záhon a samotnou okopaninu ke sklizni předem několika opatřeními. Všechny jsou zaměřeny na zachování ideálních obchodních vlastností plodů a usnadnění procesu sklizně:

• Přibližně 20–30 dní před sklizní se zálivka omezí a úplně zastaví 2 týdny před sklizní, čímž se minimalizuje možnost hniloby v cibuli;
• týden před zákrokem jsou zcela odstraněny všechny žluté listy a zbývající výhonky, aby rostlina neplýtvala svým potenciálem na zbytečné nadzemní části;
• 2-3 dny před sklizní odplevelte a zkypřete půdu;
• Poté se z různých částí hřebene odstraní kontrolní hlava, aby se zkontroloval stupeň zralosti a připravenosti ke sklizni.

Zralý česnek se opatrně vykopává z jedné strany a zvedá jej na povrch. Cibuli nemůžete vytáhnout, protože kořenový systém je tak pevně spojen s půdou, že se z cibulky vytrhne stonek spíše než samotná cibulka z půdy.

Vykopaná kořenová zelenina se setřese z půdy, položí se na utěrku nebo se zavěsí ve svazcích na chráněném a suchém místě, aby uschla. Po tomto postupu se odříznou vrcholy a ponechávají 1-1,5centimetrové pahýly, pokud bude sklizeň uložena v kontejnerech. Pro opletení je ponechána část stonku. Plody s mechanickým či jiným poškozením nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, proto se odkládají k okamžitému použití.

Přezrálé hlávky, které se rozpadají na stroužky, také nemají trvanlivost – třídí se i pro použití při vaření nebo zavařování.

Způsoby skladování.

• Ve 3litrových sklenicích. Klasickou nádobou na uskladnění česneku na zimu jsou hliněné hrnce a džbány. V moderním světě je úspěšně nahradily skleněné dózy, které jsou bezpečné pro kořenovou zeleninu a jsou levné. Nádobí musí být čisté, dezinfikované roztokem vody a sody, sterilizované a dobře vysušené. Do nádoby se nalije vrstva mouky nebo škrobu o tloušťce 3–5 cm, poté se umístí hlavy. Vrstvu mouky lze nahradit solí a posypat ji česnekem. Sklenice naplněná cibulkami se uzavře perforovaným nylonovým víčkem a skladuje se v chladu a temnu při teplotě minimálně 3°C. Otvory ve víku zajišťují ventilaci. Spíž, sklep nebo lednice musí být udržovány v suchu, přípustná vlhkost není vyšší než 70 %. Je důležité si uvědomit, že teplo, vlhkost a světlo mohou spustit proces hniloby baňatých spodků.
• V nylonových punčochách. Časem ověřená metoda oblíbená u plodin amarylis, mezi které patří cibule a česnek. Nevýhodou této metody je, že zanechává příliš mnoho odpadu. Obvykle se sklizeň balí tímto způsobem, pokud způsob skladování zahrnuje zavěšení ve spíži, na balkoně nebo ve sklepě. Zde jsou důležité i požadavky na vlhkostní a teplotní podmínky a dobré větrání. Nicméně, průchozí materiál poskytuje poslední parametr v plném rozsahu. Punčochové kalhoty jsou volitelným materiálem; místo toho lze použít plátěné tašky nebo nylonovou síť.
• Kartonové nebo plastové krabice. Dno takových krabic je vyloženo silným papírem nebo izolací (nedoporučujeme používat noviny kvůli tiskařské barvě) a jsou vyskládány hlavičky česneku.
• Oplétání a zavěšení. Metoda, která se používá od starověku.
• Pokud se sklizeň zpozdí a hlavy se začnou rozpadat na kusy, lze je v této podobě uchovat několika způsoby:
  • oloupaný hřebíček se umístí do sterilizovaných nádob a naplní se rostlinným olejem s přídavkem koření – bobkový list, pepř, rozmarýn, bazalka;
  • plátky nasekané mixérem se umístí do sterilizovaných sklenic a srolují se;
  • Hřebíček se namočí do vinného octa, vloží se do sklenic, překryje se speciálním dresinkem a stočí se železnými víčky.

  Přezrálý česnek můžete připravit v sušené formě pomocí sušičky zeleniny a ovoce nebo trouby.

  Časté chyby

  Docela často vysoce kvalitní ovoce rychle ztrácí své spotřebitelské a obchodní vlastnosti kvůli nesprávné sklizni zralé zeleniny a negramotné přípravě plodiny na traumatickou událost.

  Níže jsou uvedeny nejčastější chyby, kterých se zahrádkáři při přípravě a sklizni dopouštějí.

  • Pokračující zavlažování až do sklizně vyvolává nadměrné hromadění vlhkosti a neumožňuje vytvoření vysoce kvalitního ochranného obalu.
  • Vytrhávání kořenových plodin místo jejich vykopávání vede k poranění žárovky a poškození její celistvosti.
  • Současné odstraňování stonků a listů spolu s rytím – špatné rozhodnutí. Živé pírko je ještě nějakou dobu schopno dávat hlávce česneku živiny, což minimalizuje stres a napomáhá konečné tvorbě stroužků.
  • Nedostatečné vysušení před zimním uskladněním a vysoká vlhkost vyvolávají hnilobné procesy, čímž se výrazně snižuje trvanlivost zeleniny.
  • Pozdní sběr vede k tomu, že se skladují nezralé nebo přezrálé plody. V obou případech není produkt schopen dlouhé trvanlivosti.
  • Vykopávání kořenových plodin za vlhkého počasí nebo po deštích, kdy půda nestihla vyschnout, také zaručuje vysokou vlhkost zeleniny.

  Měli byste vzít v úvahu rady zkušených zahradníků.

  • Sklizeň za deštivého počasí. Chladná a deštivá léta nejsou v rizikové oblasti zemědělství ničím neobvyklým. V takových podmínkách je obzvláště důležité vykopat česnek včas, i když není možné čekat na suché počasí. Vykopané hlavy se odnesou do suché, větrané místnosti a umístí se tak, aby k nim byl zajištěn všestranný přístup vzduchu a úplné vysušení.
  • Je velmi důležité, aby se půda v záhonech uvolnila nejen během procesu tvorby cibule, ale také až do konečné fáze. Neustálý přístup kyslíku do podzemní části rostliny podporuje zvýšení velikosti kořenové plodiny a její aktivní vývoj.
  • Vidlemi nebo lopatou poškozenou okopaninu nelze skladovat celou. Může být použit při vaření nebo sušen pro pozdější použití jako koření.
  • U překrmované plodiny může dojít k výraznému zpoždění žloutnutí listů. Pokud je čas začít sklízet a pírko je stále zelené, pak se zaměřte na stav cibule, cibule česneku a jeho horní ochranné slupky.

  S přihlédnutím k pravidlům zemědělské techniky, sklizni a skladování zralého česneku jej může pěstovat a skladovat i začínající zahradník. A pokud zimní odrůdy nelze zachránit do příští sklizně, pak jarní kategorie poskytne rodině hodnotnou zeleninu až na rok a déle.