Kmín – způsoby pěstování, oblíbené druhy a odrůdy

Každá hospodyňka ví, že kmín je lahodné koření, které se přidává do nejrůznějších pokrmů od pečení až po vaření masa nebo alkoholických nápojů. Kmín obecný je jedinečná rostlina s velkým množstvím užitečných látek široce používaných v některých zemích v lékařství, ale i v parfémovém průmyslu a vaření.

Botanický popis

Kmín obyčejný (Carum carvi) – bylinná, dvouletá (zimní) rostlina, patří do čeledi Umbrella.

Za rodiště kmínu obecného jsou považovány stepi pobřežních a kaspických oblastí: Ukrajina, Rusko, Bělorusko. Nejčastěji ji lze nalézt rostoucí ve vlhkých půdách na okrajích lesů, luk, v údolích řek a nádrží, v blízkosti lesních pásem.

• Lodyhy vzpřímené, až 1 m vysoké, silně větvené, lysé, rozbrázděné, uvnitř duté.
• Kořenový systém proniká hluboko do půdy, má kuželovitý kořen.
• Listy jsou dlouhé, až 20 cm, vejčité, zpeřeně členité, střídavé. Bazální – na dlouhých řapících, horní listy na stonku – na krátkých řapících.
• Malé větve bílé, růžové barvy se shromažďují ve velkém komplexním deštníku 6-8 paprsků, kvete od poloviny května do konce června.
• Po odkvětu se vytvoří zploštělá, podlouhlá liána, okraje jsou špičaté, s 5 šedobéžovými nebo světle hnědými žebry. Sběr ovoce probíhá v červenci až srpnu.

V prvním roce aktivního růstu se tvoří pouze růžice s bazálními listy a roste kořenový systém. Kmín má vysokou mrazuvzdornost, proto po přezimování začíná tvořit stonkové a deštníkové květy, které se sbírají a využívají k různým účelům.

Od starověku získal kmín tisíce zajímavých jmen od různých národů: divoký anýz, kmín, ganus, gunba, kmín.

Druhy a odrůdy kmínu

Kvůli kočování semen s obchodníky, ze země do země, došlo k mírným změnám v kvalitách a vnějších vlastnostech rostliny v důsledku jejího přizpůsobení klimatickým pásmům a přirozeným podmínkám pěstování, takže je nyní izolováno více než 30 druhů kmínu .

Odborníci začali rozdělovat kmín na dva typy:

• Černá – má silnou vůni a je považována za užitečnější, nejčastěji se používá ve vaření a medicíně.

Existuje několik poddruhů černého kmínu:

1. pravý černý kmín stonek, který dorůstá až 50 cm;
2. Turecký (damašský kopr, kmín zahradní) do výšky 75 cm;
3. polní černý kmín (kůň nebo oves).

• Bílá – vyzařuje jemné, ale jasné aroma, obsahuje méně esenciálních olejů a je méně běžná v evropských zemích, běžnější na trzích v Turecku, Egyptě, Maroku.

Také na polích často najdete odrůdy:

• Burjat – dvouletá rostlina, ne s jedlými semeny, používají se pouze v tradiční medicíně;
• Přeslen – vytrvalá rostlina, květenství se sbírají v přeslenech, semena jsou drobná, používá se při vaření a v lidovém léčitelství;
• Polní – divoký druh kmínu, lze rozptýlit jako plevel v domácích zahradách. Semena kmínu polního mají výraznější aroma, ale používají se pouze v tradiční medicíně.

1. “Tón”;
2. “Orientální vůně”;
3. “Chutný”;
4. “Peresvet”;
5. “Chléb”;
6. “Vonná zelenina”;
7. “Podnět”;
8. “Velikoluksky”;
9. “Sibiřský”;
10. “Sprinter”;
11. “Galyanovskiy Semko”.

Pravidla pro výsadbu a pěstování kmínu ve volné půdě

Nejčastěji zahradníci pěstují černý kmín, jehož semena se balí v Indii, Číně, Turecku nebo na malých individuálních farmách v Rusku.

Pro pěstování kmínu je třeba zvolit dobře osvětlenou oblast na jižní, jihovýchodní straně. Absence průvanu a blízko umístěná podzemní voda ovlivní růst příznivěji. Semena byste neměli sázet ve stínu stromů, takové rostliny porostou a hůře se protáhnou. Půda by měla být neutrální s hodnotou pH 5,5-7 ne více, písčitá nebo hlinitá s velkým množstvím živin, proto je třeba před výsadbou aplikovat hnojiva.

Je nemožné zasít kmín po pryskyřníkových a deštníkových plodinách: petržel, kopr, mrkev, řepa, fenykl, pastinák, celer. Nejlepšími předchůdci jsou zelí, rajčata, brambory, fazole, cibule, česnek, cuketa, tykev.

1. Semena kmínu se vysévají na jaře nebo na podzim (v zimě), ale častěji zahradníci využívají první možnost, která umožňuje rostlině růst kořenové hmoty a bazálních listů v běžném roce, které jsou velmi podobné výhonkům mrkve.
2. Před výsevem musí být semena ošetřena fytosporinem nebo manganem, aby se odstranily možné choroby. A také namočte na jeden den do teplé vody, aby se rostlina snadněji vylíhla přes hustou skořápku semen.
3. Namočená semena vyséváme podle vzoru 20×10 cm do vyhnojené půdy. Pár dní před setím přidejte do půdy shnilý hnůj nebo kompost a zryjte ji do hloubky 30-40 cm, případně použijte superfosfát (10 g) a draselnou sůl (5 g) v poměru 1:2, na 1 m2.
4. Sekáčkem vytvořte mělké drážky 3-6 cm hluboké a 3-5 cm široké, posypte je směsí zeminy, popela a rašeliny v poměru 2: 1: 1.

Výhonky se objeví za 1-2 týdny za příznivých podmínek a vysoké vlhkosti půdy.

Metody reprodukce

Kmín lze pěstovat dvěma způsoby: semenem a oddenky. Oddenky se přesazují brzy na jaře při teplotě vzduchu +18 stupňů nebo na podzim v říjnu (chladné oblasti, střední pruh) a listopadu (v teplých pobřežních oblastech). Tuto metodu také používají milovníci kmínové zeleně, vysazené na podzim v samostatných nádobách a přenesené do místnosti, kde se budou tvořit mladé listy po celé chladné podzimní a zimní období.

Pěstování uvnitř

Kmín obecný lze pěstovat nejen na letní chatě, ale také v bytových podmínkách, vysévat semena nebo zasadit kořeny do prostorných nádob a dát na balkon nebo parapet.

1. Rostlina má dvouletý cyklus, takže je třeba okamžitě vybrat prostorný květináč nebo nádobu. Stojí za zmínku, že kmín má dlouhý kuželovitý kořen, takže květináč by měl být hluboký 40-50 cm a až 20-40 cm v průměru.
2. Půda se odebírá pro sazenice s velkým množstvím užitečných složek nebo se připravují samostatně smícháním zahradní půdy, rašeliny, písku, listové půdy a biohumu v poměru 2: 1: 1: 1: 0,5. Připravená směs se dusí v troubě, aby se zabránilo houbovým chorobám.
3. Do jedné takové nádoby nejdou více než 2 semena, po rozlití půdy teplou vodou se prohloubí o 2 cm.
4. Semena se dezinfikují a namočí na jeden den do fytohormonu nebo teplé vody.
5. Nádoba je pokryta fólií nebo sklem.
6. Výhonky se objeví za 1-3 týdny, poté je třeba pravidelně větrat.
7. Plně otevřeno 1-2 měsíce po vstupech.

Místo by mělo být teplé a slunečné, pak již letos bude možné použít zeleň k vaření.

Tajemství péče

Rostlina kmínu je nenáročná na péči, proto v prvním roce kromě zalévání, kypření půdy a odstraňování plevele nevyžaduje nic, za předpokladu, že výsadby probíhaly v hnojené půdě. Pokud při setí nebylo aplikováno hnojení, pak je během sezóny nutné krmit 2-3krát komplexními hnojivy nebo superfosfátem.

Ve druhém roce života potřebuje rostlina také mírnou zálivku až do konce květu deštníků, kdy se tvoří semena, zálivka se zastaví. Hnojiva se aplikují 2x na jaře a když se tvoří deštníky, je lepší aplikovat fosforo-draselné hnojivo nebo nálev z kravského hnoje.

Hlavní choroby a škůdci kmínu

Rostlina může být náchylná k chorobám, preventivní nebo včasná léčba problém snadno odstraní. Mezi běžné nemoci patří:

• plíseň – označuje houbová onemocnění, která zpravidla postihují rostlinu při častém zavlažování nebo dlouhodobých deštích, projevující se bílými skvrnami rozmazané povahy. K odstranění příznaků je nutné uvolnit půdu a ošetřit postižené oblasti lehkým roztokem síranu měďnatého;
• cerkosporóza listů – projevuje se přítomností žlutých skvrn na stoncích a listech. V krátké době může vést k úplné smrti rostliny. K odstranění je nutné postříkat kulturu Bordeauxskou kapalinou 1%. Poškozené listy a stonky jsou odstraněny.

Navzdory silnému zápachu je rostlina velmi často napadána hmyzími škůdci, mezi které patří:

• Mrkvová moucha je malý černý hmyz. Moucha klade vajíčka, ze kterých vycházejí larvy, které se živí kořeny a stonky rostlin. V krátké době dokáže škůdce zničit velké plochy kmínu. K odstranění škůdce je nutné pečlivě vykopat plochu, kde je rostlina vysazena. Muší vejce zpravidla hibernují v půdě. Také cibulové záhony by měly být vysazeny vedle kmínu.
• můra – malý žlutý motýl. Nejčastěji se objevuje na konci června. Hmyz klade vajíčka do deštníků. Z vajíček se líhnou larvy, které poškozují nezralá semena. Pak se zakuklí a vylíhne se z nich nová generace motýlů. Poškozené deštníky jsou odstraněny. Keře jsou stříkány speciálními chemikáliemi.
• můra deštníková – motýl do velikosti 20 mm, má červený odstín. Klade hnědé larvy do deštníků. Z larev se vylíhnou larvy, které poškozují semena a mají za následek nedostatek výnosu. Pro odstranění škůdce je nutné zlikvidovat veškerý plevel a poprášit záhony dřevěným popelem. Mezi záhony kmínu se vysazují měsíčky, které plaší motýly.
• můra kmínek – tmavě zbarvený motýl, klade malé šedě zbarvené larvy. Charakteristickým znakem larev je oranžový pruh po stranách. Hmyz je nejaktivnější v květnu. Larvy ohlodávají stopky a listy. Poškoďte nezralá semena. K odstranění škůdce je nutné použít insekticidy a také ručně odstranit motýly a larvy.

Aby se zabránilo tvorbě škůdců, je nutné včas odstranit plevel a na podzim místo pečlivě vykopat. Tento postup umožňuje v zimě přirozeně odstranit vajíčka a larvy za použití nízkých teplot.

Kdy sklízet kmín na zimu

Sběr rostliny na zimu se provádí až po vyzrání více než 60 % deštníků. Postup pro sběr rostliny se provádí večer, stonky jsou pečlivě odříznuty a svázány do svazku. Plody rostliny jsou považovány za nejcennější. Proto se nařezané stonky zavěšují dolů deštníky. Rozložte čistý hadřík nebo noviny. Plody opadávají samy. Zbývající deštníky jsou vymláceny, aby se odstranily zbývající cenné plody.

Po sklizni plodů je nutné plodinu vyrovnat tenkou vrstvou a nechat úplně vyschnout. Poté se kmín proseje přes síto, aby se odstranily částice stonků. Semena musí být skladována v těsně látkovém sáčku. Doba skladování kmínu je až 3 roky, bez ztráty prospěšných vlastností pro tělo.

Rozsah a užitečné vlastnosti

Kmín lze při vaření použít jako koření. Má příjemnou vůni, která dodává připravovaným pokrmům pikantnost. Rostlina se také díky velkému množství éterických olejů velmi často používá v parfumerii a kosmetologii.

Rostlina má následující příznivé vlastnosti pro lidské tělo:

• zlepšuje proces trávení;
• má vlastnosti proti chladu;
• zvyšuje kyselost žaludku;
• anestetizuje menstruační cykly;
• zabraňuje rozvoji prostatitidy;
• normalizuje tlak;
• zmírňuje uši a bolesti hlavy;
• urychlit proces obnovy pokožky;
• odstraňuje parazity z těla.

Kmín se často používá jako přírodní osvěžovač místnosti. Rostlina má také schopnost vyděsit šváby a mravence z bydlení.

Škody a kontraindikace při použití kmínu

Rostlina může poškodit lidské tělo individuální citlivostí na éterické oleje. Plody kmínu se nepoužívají v následujících případech:

• v přítomnosti diabetes mellitus;
• ischemická choroba srdeční;
• gastritida;
• srdeční infarkt;
• cholelitiáza;
• při transplantaci orgánů.

Také se rostlina nepoužívá během kojení.

Kmín v krajinném designu

Rostlina má velké množství užitečných vlastností. Kmín se však často pěstuje také jako kulisa na zahradním pozemku. Lze použít pro kompozice, dobře zakořeňuje s okrasnými keři. Má vysokou úroveň odolnosti vůči nízkým teplotám, takže nevyžaduje pravidelnou výsadbu na stanovišti.

Nenáročný, užitečný, vytrvalý a zimovzdorný – to vše je o kmínu, který lze snadno pěstovat na zahradním pozemku nebo parapetu!