Kolik mléka dá ovce za den? Dojí se ovce?

V závislosti na podmínkách krmení a údržby a také na délce období laktace. Ovčí mléko obsahuje, %: voda – 82,1, tuk – 6,7, bílkoviny – 5,8, cukr – 4,6 a popelovité látky – 0,8. Mléko z prvních tří dnů laktace se nazývá kolostrum. Kolostrum obsahuje hodně sušiny (až 30 %), tuku přes 10 %, bílkovin 16 %, včetně velkého množství albuminu (Globuliny a vitamíny). Kolostrum je nezbytné pro normální vývoj jehňat.

Komerční mléko se získává hlavně od ovcí Karakul, protože jejich jehňata jsou zabíjena, aby získali kůži v prvních dnech svého života. U ostatních plemen ovcí závisí přísun mléka na délce držení jehňat pod dělohou. V současné době průmysl vyrábí náhražku ovčího mléka (SMS), jejíž použití umožňuje dřívější odstav jehňat z dělohy. V případech, kdy jsou jehňata chována při kojení pouze 3-4 dny a poté jsou přemístěna do náhražky ovčího mléka nebo poražena pro smushku (plemeno Karakul), jsou matky dojeny po celou dobu laktace (4-5 měsíců). V tomto případě se první 2 měsíce ovce dojí 2krát denně – ráno a večer a poté 1krát.

Pokud jsou jehňata držena pod dělohou do 3 měsíců věku, pak se po odstavu jehňat děloha dojí nejprve 2x a poté 1x denně. Ovce se dojí 1’/2-2 měsíce. Královny a jehňata musí být krmena. V některých případech se matky začínají dojit, když jehňata dosáhnou věku 1-1’/2 měsíce a jehňata jsou odstavována od matek ve věku 3’/2-4 měsíců. Díky této organizaci dojení jsou jehňata každý večer oddělena od svých královen a držena celou noc v oddělené místnosti. Ráno se královny podojí a pak se jim na celý den vypustí jehňata. Při tomto způsobu dojení ovcí je velmi důležité poskytnout matkám a jehňatům kvalitní doplňkovou výživu. Nejpozději měsíc před připuštěním je dojení ovcí zastaveno.

Kolik mléka může ovce produkovat?

Doba laktace u ovcí trvá 120-170 dní, největší množství mléka za den se vyskytuje ve druhém desetiletí po jehnici. Dojivost se zvyšuje do páté laktace a poté klesá. Na konci laktace klesá dojivost na 100-120 g denně.

Ovce se dojí ve speciálních strojích (obr. 20, a). Chcete-li to provést, vyberte rovnou plochu, zakryjte ji deskami a postavte nad ní baldachýn. Na obou stranách pozemku jsou 2 ohrady oplocené dřevěnými přenosnými štíty. Kotce jsou odděleny dřevěnou stěnou, ve které jsou dveře dostatečně velké, aby jimi mohla projít ovce. Počet dvířek závisí na počtu dojicích strojů. Stroj se skládá ze 2 panelů, z nichž jeden je instalován nehybně a druhý na pantech. Mlékář sedí na nízké stoličce ve stroji vedle dveří. Ovečka vchází na plošinu dveřmi ze zadního kotce a dojič před ní zavře východ pohyblivým štítem pomocí lana procházejícího válečkem. Po dojení dojič odsune štít stranou a ovce vyjdou do předního výběhu. Dřevěná podlaha je uspořádána s mírným sklonem ke stěně, díky čemuž jsou přední nohy ovcí vyšší než zadní, což usnadňuje dojení.

Hojně se používá moldavský (zezadu) způsob dojení. Proces dojení se dělí na dojení, dojení a dojení. Nejprve jednou rukou podepřete vemeno a druhou masírujte bradavky. V tomto případě jsou klouby palce ohnuty pod úhlem a přitlačeny na bradavku a pohybují prstem dolů (obr. 20, b). Tento pohyb se opakuje 2-3x. To se provádí za účelem odstranění zátky v bradavce, pokud se vytvořila po zadržení mléka v ní během předchozího dojení.

Při dojení zakrýváme vemeno oběma rukama a mačkáním odshora dolů dojíme. K čištění bradavek od mléka, které v nich zůstalo, se provádí dodatečné dojení, přičemž se vemeno zakrývá levou rukou a 2-3 prsty pravé ruky se bradavky střídavě mačkají a stahují dolů. Při dojení ovcí je nutné zachovávat ticho a čistotu. Ovce by se měly dojit v nádobě na mléko pokryté filtrem (gázou). Před dojením si dojiči musí umýt ruce, obléci si pláště a mít ručník s jedním koncem mokrým a druhým suchým. Před začátkem dojení se vemeno otře vlhkým koncem ručníku. Při výpočtu pracovní síly se bere v úvahu, že dojení hejna matek netrvá déle než 2–2,5 hodiny s průměrnou produktivitou každého dojiče 80–100 kusů. Vedení práce při dojení ovcí a regulaci osazení matek na dojící stroje provádí vrchní ovčák.

Existuje také strojový způsob dojení ovcí, který je rozšířen na jihu Francie, Bulharska, Československa a Maďarska. Technologie strojního dojení je u nás testována a zaváděna do výroby na několika typech instalací (AD0-2, DDO-16, DUO-24).

Mléko vstupující do sýrárny se čistí, pasterizuje a ochladí na 30–35 °C. Na základě organoleptického posouzení se stanoví stupeň čistoty a kyselosti mléka. První druh mléka by měl být čistý, nasládlý, čerstvý, bez cizí chuti a zápachu. Ve druhém stupni je povolena jemná kyselost, mírná zatuchlost, pach po stání a nevýrazná vůně krmiva. Na filtru je vidět malá našedlá usazenina. Mléko, které nesplňuje požadavky první a druhé třídy, se při výrobě sýrů nepoužívá.

K zohlednění produktivity mléka ovcí se používá několik metod:

1. Zohledněte přírůstek hmotnosti jehňat od narození do 20 dnů věku. Výše přírůstku za účetní období se vynásobí faktorem 5 (průměrné množství mléka potřebné k získání 1 kg přírůstku) a získá se dojivost za uvedené období. Například jehně při narození vážilo 4 kg, ve 20 dnech věku – 10 kg, růst – 6 kg, produkce mléka dělohou byla 1,5 kg mléka za den a za pouhých 20 dnů bylo přijato 30 kg mléka. z dělohy;
2. Zjišťuje se produkce mléka dělohy a množstvím mléka nadojeného z jedné poloviny vemene jehně saje mléko z druhé poloviny;
3. Průměrnou denní produkci mléka zjišťují i ​​kontrolní dojení.

Hlavní stránka >> Chov zvířat >> Chov a chov ovcí

Jak podojit ovce?

Produkce mléka u matek pokračuje i po porážce jehňat. Aby nedošlo k zánětu vemene, musí být mléčné ovce podojeny. Ovce se dojí zezadu. Při ručním dojení je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Před dojením je třeba Beranům dopřát odpočinek a následně volnost pohybu, v důsledku čehož vyprázdní střeva a močový měchýř.
2. Před dojením je třeba očištěné vemeno lehce promasírovat ze stran a zepředu.
3. První kapky mléka se nadojí odděleně, postupně se vymačkává mléko z jedné a poté z druhé bradavky a poté lehkým stisknutím 2-3x oběma rukama vymačkáme mléko z vemena.
4. Vemeno by nemělo být zkroucené ani příliš stlačené. Činnost mléčné žlázy je stimulována lehkým tlakem. Silné mačkání způsobuje opačný reflex (citlivá ovce zadrží mléko). Hrubé dojení způsobuje vnitřní poranění jemné tkáně bradavek a celého vemena, což vede k zánětu a infekci.
5. Nakonec obsah bradavek opatrně vymačkejte.

Dojení by se mělo provádět v kovových dojicích kbelících s filtrem, který je nutné denně umýt a opařit vodou a louhem. Srst kolem vemene by měla být zastřižena.

Dojení ovcí v nádobě na mléko s filtrem

Na jaře, dokud ovce nedojí, stačí podojit dvakrát denně, později – třikrát.

Plemena mléčných ovcí

Na konci laktace, přibližně dva týdny před obdobím na sucho, stačí dojit dvakrát denně, poté jednou a nakonec obden. Je však třeba pravidelně kontrolovat vemena ovcí. Dojení bahnic se doporučuje ukončit 2-3 týdny před připuštěním, protože se brzy dostaví říje, bahnice se mohou snadněji oplodnit a zachovat si více živin pro vývoj plodu.

Mléčná užitkovost ovcí Tsigai po jehnici je 70-120 l, ovce Vlachos – 70-100 l, ovce východofríské – 450-600 l. Prasnice merino nejsou dojeny.

Jak správně zpracovávat mléko?

Přítomnost mikroorganismů v mléce ovlivňuje jeho kvalitu a trvanlivost. Mikroorganismy se do mléka dostávají během procesu dojení z těla ovcí, z rukou dojiče a ze vzduchu. Proto je nutné dodržovat zoohygienické požadavky, hlavně dojením ovcí v suchém a čistém prostředí. Před dojením si dojič musí umýt ruce mýdlem. Nehty se musí ostříhat nakrátko a dojič musí mít čisté oblečení.

Mléko, nadojené ručně, se přecedí přes plátno nebo přes bavlněné filtry. Je lepší filtrovat než cedit. Pokud se mléko nemá zpracovávat na sýr, je třeba jej ihned zchladit na teplotu 10°, při které se zastaví množení mikroorganismů.

Jak vyrobit domácí sýr?

Úspěch při výrobě sýrů závisí na celkové kvalitě mléka, čistotě jeho zpracování a správnosti výrobního procesu.

Čerstvě nadojené mléko se před zpracováním přefiltruje a zahřeje na teplotu 29-30°. Poté se k němu přidá syřidlo, jehož dávku je třeba nastavit, neboť záleží na „síle“ startéru a množství mléka. Obvykle se bere takové množství syřidla, aby se mléko srazilo za 30–35 minut. Syřidlo se obvykle ředí desetinásobným množstvím teplé pitné vody a tenkým pramínkem za stálého míchání přilévá do mléka. Nádoba se sraženým mlékem se zakryje a nechá se 30 minut srážet.

Sražená tvarohová hmota se jemně naseká dřevěným nožem, ale předtím byste se měli ujistit, že se srazilo všechno mléko. Poté se sražená hmota jemně naseká a po chvíli klesne ke dnu a na povrchu se objeví syrovátka. Vysrážená hmota se spojí v jeden celek, slisuje a vytvaruje do hrudek, které se vloží do látkových sáčků (nejlépe ze silonu) a zavěsí, aby zbylá syrovátka odtekla. Sýr se pak umístí na police, kde asi týden zraje, převrátí se a třikrát denně se omyje 10% roztokem soli.

Jak vařit sýr feta?

Brynza se vyrábí z ovčího sýra, který se zpracovává až po úplném vyzrání (cca 8 dní). Sýr se nejprve omyje a poté se nechá odkapat syrovátku. Vyzrálé hlávky sýra se otřou do sucha, položí na polici a někdy se přesunou na suché místo. Poté se odřízne kůra, rozdrtí a vymačká se, aby se odstranila zbývající syrovátka. Sýr se poté znovu rozdrtí, osolí (1-2 % soli) a mele v mlýnech s dřevěnými nebo keramickými válci. Tento úkon opakujeme ještě 2-3x, dokud sýr nebude mít měkkou, roztíratelnou konzistenci. Míchaný sýr feta je pevně zabalen do dřevěných van.

Chov ovcí je jedno z odvětví chovu zvířat, které neztratilo na aktuálnosti ani v době technologického pokroku. Účelem chovu ovcí je získávat z nich vlnu, maso a kůže. Tento přírodní produkt je velmi žádaný. Ale byla vyšlechtěna i unikátní plemena ovcí, jejichž samice dávají mléko.

Je jasné, že ovce není dojná kráva, ale i tyto nepatrné objemy mléčných výrobků mají pozitivní vliv na rentabilitu farmy.

Plemena mléčných ovcí

Ovčí mléko je bohaté na živiny a vitamíny, ale v přirozené formě není žádané. To je způsobeno specifickou chutí a vůní produktu. Obvykle se používá k výrobě elitních odrůd sýrů a sýrů feta. Jedinci ne všech plemen jsou schopni produkovat mléko. Mezi mléčná plemena patří následující.

• Tsigayskaya – jedno z nejstarších plemen ovcí, chované po celém světě již několik staletí. Zvířata jsou nenáročná na jídlo, nevyžadují zvláštní podmínky péče, rychle přibývají na váze. Vytrvalost v kombinaci se zvýšenou odolností vůči nemocem a parazitům je samozřejmě významným plusem ve prospěch výběru tohoto plemene. Ale nejen to k ní láká chovatele ovcí. Zvířata produkují vlnu vynikající kvality, výrobky z nichž jsou vysoce ceněny. Kromě toho jsou ovce schopny produkovat mléko, což přináší majiteli další příjem. 2 měsíce po narození potomka jsou děti matce odebrány a začnou ji dojit. Doba laktace obvykle trvá 140 dní.

Od jedné ovce se denně získá průměrně 1 litr mléčného výrobku.

• Assaf – nejproduktivnější plemeno z hlediska dojivosti. Jeden jedinec za období laktace dává až 450 litrů tohoto cenného produktu. Oblast chovu hybridních ovcí je Izrael, Evropa a Spojené státy americké. Hlavním zaměřením plemene je maso.

• Lacayoune – plemeno získané selekcí. Francie je považována za její vlast. Lacaune ovce jsou stejně dobře přizpůsobeny jak suchému terénu, tak úrodným údolím. Zajímavé je především to, že dojení samic lze provádět strojově. Po dobu 5 měsíců dosahuje dojivost jednoho jedince 400 litrů.

• Východofríské. Plemeno chované v Německu je dobré ve všech ohledech: vysoká plodnost zvířat, produktivní ve všech směrech – maso, vlna, mléko. Jedinci jsou velcí, s velkou tělesnou hmotností, je velmi vhodné je dojit. Délka ročního období laktace se pohybuje od 210 do 245 dnů. Za tuto dobu dá každá ovce až 600 litrů výživného mléka.

Jedinci tohoto plemene jsou velmi nároční na péči a pestrost potravy. Právě na těchto faktorech do značné míry závisí jejich výkon.

Vlastnosti péče

Ovce jsou nenáročná zvířata, která se dokážou dobře přizpůsobit různým podmínkám. Pro dosažení vysoké mléčné užitkovosti je třeba nejen vybrat správné plemeno pro chov, ale také poskytnout jedincům náležitou péči. Produktivita samic během laktace závisí na mnoha faktorech.

• Poměr. V létě se hospodářská zvířata převážně pasou. Měli byste vědět, že mokré a bažinaté pastviny jsou příčinou mnoha nemocí. Vody by mělo být vždy dostatek. V zimě by strava měla obsahovat nejen seno a siláž, ale také šťavnaté kořenové plodiny. Jídlo by mělo být podáváno 3-4krát denně. Při pestré a vyvážené stravě bude dojivost vyšší.

• Délka chovu jehňat u matky. Zatímco novorozenci jsou krmeni mlékem, o produkci komerčního produktu není třeba hovořit. Čím dříve se převedou na umělou výživu, tím více mléka lze získat pro výrobu mléčných výrobků.

• Podmínky zadržení. V letní sezóně je skot na noc zahnán do výběhů nebo pod chlévy a přes den je na výběhu. V zimě jsou zvířata chována ve speciální místnosti – ovčínu. Samice během laktace se doporučuje chovat v oddělených stájích. Místnost musí být suchá a větraná. Mělo by být zajištěno pravidelné čištění hnoje při úplném odstranění průvanu.

Za velmi chladného počasí by mělo být zajištěno vytápění.

Dojení

Celkově se dojení ovcí neliší od podobného procesu u koz a krav. Ale příprava na něj vyžaduje zvláštní pozornost. Předem jsou uspořádány speciální kotce – klece, které velikostí odpovídají rozměrům zvířete. Každá stavba musí mít vchod a východ. Omezený prostor neumožňuje zvířatům otočit se, a proto jednou branou vjedou a druhou opustí. Podlaha klece by měla být nakloněná tak, aby hlava ovce během dojení byla těsně nad nohama. To umožní jednotlivcům chovat se klidněji, proto se proces dojení výrazně urychlí.

Rozvoj chovu dojných ovcí v Rusku

Ruští chovatelé ovcí se vždy zaměřovali spíše na masná a vlněná plemena. Ale s rozvojem sýrařského průmyslu, který je schopen přinášet vysoké zisky, se jejich oči obrátily k mléčným plemenům, která dokážou přečkat krutou zimu. Před zavedením sankcí byl pro nás mlékárenský průmysl v chovu ovcí považován za exotický, dnes je však založen na následujících plemenech.

• Karakulská. Je chován především pro cennou srst novorozených jehňat. Plemeno si navíc získalo širokou oblibu díky jemné vlně příjemného přírodního odstínu. Ovčí mléko je považováno za vedlejší produkt, který však poskytuje další zisk. Za zmínku stojí, že právě toto plemeno přináší u nás maximální podíl tržního mléka.

Novorozenci jsou poráženi v prvních dnech života, aby získali vzácné kožešinové kůže, a veškeré mléko směřuje na výrobu mléčných výrobků.

• Tushinskaya. Prosadilo se jako vysoce kvalitní maso a vlna. Díky možnosti přijímat v areálu všechny ovčí produkty se jeho stavy neustále zvyšují. Dojivost je nízká, ale kvalita mléka je vynikající.

• Romanovskaya. Nejběžnější a nejoblíbenější plemeno ovcí v Rusku, vyznačující se všestranností směrů. Chovatelé ovcí získávají ze stáda velkou výtěžnost masa, vlny a mléčných výrobků – až 130 litrů. Zvířata jsou nenáročná – to je nejlepší volba pro severní regiony. Ovce jsou velmi plodné – samice zpravidla přinášejí pokaždé 2-3 jehňata.

• Balbasská. Cenné plemeno hrubosrstých ovcí na maso, vlnu a mléko. Průměrná dojivost jedné samice na laktaci je 100 litrů. Běžně se používá v sýrařském průmyslu.

• Tsigayskaya. Optimální pro střední pásmo naší země. Samice jsou schopny vydat až 120 kg mléka, ze kterého se vyrábí sýry a exkluzivní druhy sýrů.

Podrobnosti viz níže.