Kolik váží beran? Průměrná živá hmotnost dospělých ovcí, porodní hmotnost jehňat, maximální hmotnost čistého masa po bourání

Beran je artiodaktyl patřící do čeledi bovid. Od starověku se používá jako dobytek. Beran není přizpůsoben k samostatnému přežití ve volné přírodě. Populace tohoto zvířete se rozšířily v celosvětovém měřítku a jsou zastoupeny mnoha plemeny, která se vyznačují různými individuálními vlastnostmi.

V zemědělství má chov ovcí několik účelů. Příjem:

• masné výrobky;
• kožené materiály;
• vlna.

V těchto oblastech jsou ukazatele kvality získaných produktů přímo ovlivněny hmotnostními parametry. Velikost objemu svalové hmoty závisí na váze berana (ovce), která určuje velikost kůže zvířete a množství vlny, kterou z ní lze získat.

Vzhledem k výše uvedeným faktorům se chovatelé snaží věnovat maximální pozornost dodržování podmínek chovu a krmení, čímž je zajištěno co nejefektivnější nastavení svalové hmoty v co nejkratším čase.

Co ovlivňuje hmotnost?

Mezi faktory, které určují hmotnostní parametry berana (ovce), můžeme rozlišit následující:

• pohlaví zvířete;
• věk;
• plemenná příslušnost;
• podmínky chovu a krmení.

Samec tohoto zvířete, kterému se termín „beran“ nejčastěji říká, obvykle přibere více než ovce – samice berana. Je to dáno přítomností charakteristického genetického kódu, který způsobuje intenzivnější růst svalové hmoty a specifičnost jejího složení. Podobný jev, kdy je samec větší než samice, je rozšířen mezi zástupci savců. Ovčí maso má tužší strukturu a chuťové vlastnosti se výrazně liší od ovčího masa.

Proces masového přírůstku těchto zvířat úzce souvisí s procesem jejich dospívání. Hlavní nárůst hmotnosti je pozorován během prvních 12 měsíců života berana a může pokračovat s postupným snižováním intenzity až do věku dvou let. V prvním roce může být průměrný denní přírůstek od 350 do 450 gramů denně. Postupem času se tyto ukazatele snižují úměrně věkovým charakteristikám zvířete.

Významný vliv na přírůstek hmotnosti má příslušnost berana (ovce) k určitému plemeni. Charakteristiky plemene mohou určovat množství a kvalitu užitečného produktu získaného ze zvířete. Genetika zástupců některých plemen naznačuje přítomnost biochemických procesů, které přispívají k intenzivnímu růstu svalově-tukových tkání. U jiných se vyvinula tendence těla stimulovat růst vlasů. Mnohé z těchto vlastností byly chovateli identifikovány a umělým chovem soustředěny v rámci jednotlivých plemen.

Vlastnosti krmných produktů a podmínky chovu těchto zvířat určují rychlost a kvalitu růstu kosterního souboru, svalové hmoty a v důsledku toho i rentabilitu jejich chovu. SMnožství potravy a frekvence jejího dodávání ovlivňují proces růstu bez ohledu na plemeno. Při podávání malého množství jídla může mít i zvíře masného plemene nízkou hmotnost.

Podmínky zadržení implikují přítomnost nebo nepřítomnost příležitostí k volnému pohybu. V průmyslovém měřítku jsou ovce za účelem získání masných výrobků chovány v omezeném prostoru, což snižuje procento negativního dopadu fyzické aktivity na proces hromadného přírůstku. Pokud je konečným cílem chovu získat kožené a vlněné komponenty, je nutné, aby zvířata mohla navštěvovat volné pastviny. Při konzumaci bylinného krmiva berani (ovce) dostávají živiny nezbytné pro stimulaci růstu vlny a zlepšení její kvality.

Metody vážení

Chov beranů (ovcí) znamená pravidelné provádění individuálního posuzování jejich užitkových a plemenných vlastností. V rámci hodnotících manipulací se sleduje soulad zvířete se souborem stanovených znaků, což zahrnuje sledování přírůstku hmotnosti.

Kontrola váhových parametrů berana je jedním z hlavních bodů, které tvoří seznam pravidel pro jejich chov. Sledování vašeho růstu je zásadní pro určení toho, jak ziskový je váš obsah. Analýza grafu hmotnostních přírůstků umožňuje zjistit poměr nákladů spojených s krmením, zajištěním správných životních podmínek a materiálním ziskem, který zahrnuje i úhradu odpovídajících nákladů.

K určení hmotnosti berana lze použít určité zařízení nebo speciální výpočetní vzorec k nalezení přibližné hodnoty tohoto ukazatele. Druhá možnost patří mezi nejpreferovanější pro zemědělce střední úrovně. Důvodem je absence nutnosti pořizovat drahé vážicí zařízení, náklady spojené s jeho instalací a konfigurací a další související faktory.

Výpočet hmotnosti podle vzorce se považuje za nákladově efektivní, pokud počet stád nepřesahuje 15–20 kusů. K provedení tohoto výpočtu je nutné provést metrická měření celkových parametrů zvířete.

Hlavním parametrem měření je velikost obvodu hrudníku zvířete. Měření se provádějí za předníma nohama a lopatkami. Tahová síla měřicí pásky je velmi důležitá, protože vlasová linie může ovlivnit přesnost měření.

Výsledná hodnota se použije jako jedna z proměnných ve vzorci pro výpočet živé hmotnosti ovce. Existuje mnoho takových vzorců, které zvyšují rozptyl v přesnosti výpočtů a snižují efektivitu manipulací s měřením. Vzhledem k tomu většina farmářů používá speciální měřicí pásku. Je označen metrickými parametry a hodnotami hmotnosti, které těmto parametrům odpovídají. Čísla označující hmotnost zvířete mohou být doplněna několika hodnotami odpovídajícími hmotnostním charakteristikám různých plemen ovcí. Příslušnost jednoho nebo druhého číselného názvu k vhodnému digitálnímu sloupci je označena odpovídající barvou.

Kolik váží ovce?

Moderní poznatky o fyziologii ovcí patřících k zástupcům určitého plemene umožňují vytvořit určitý systém ve vztahu k jejich hmotnostním charakteristikám.

V různém věku

Postupy pro měření hmotnosti ovcí se začínají provádět již při narození mláděte. Pomocí průměrů můžeme usoudit, že novorozené jehně váží od 3 do 5 kg. Poté, co žil ve stádě 1 měsíc, může přibrat na váze od 15 do 20 kg. Při správném krmení a dodržování podmínek zadržení se měsíční ukazatel hmotnosti zdvojnásobí. Po třech měsících může mladé jehně vážit v průměru 35–45 kg. Jak stárnou, rychlost růstu a přibírání na váze se snižuje.

Podle pozorování farmářů je roční beran schopen přibrat až 80 % maximální hmotnosti dospělého zvířete. Norma živé hmotnosti dvanáctiměsíčního berana se blíží hodnotě 100 kg a může ji překročit o 10–15 kg. Dospělý zástupce tohoto druhu zvířat má průměrnou hmotnost 150–200 kg.

Podle plemene

Plemeno ovcí s ocasem se vyznačuje výraznými hmotnostními charakteristikami. Zástupci tohoto plemene byli vyšlechtěni pro získání většího objemu masných výrobků. Průměrná hmotnost tučného berana je 150–170 kg. Až 10 % hmotnosti se může vztahovat na hmotnost tuku z ocasu. U tohoto plemene existují významné rozdíly v parametrech hmotnosti mezi samci a samicemi. Ty druhé jsou z hlediska hmotnosti výrazně horší než první.

Plemeno ovcí určené k výrobě vlněných materiálů nemá vlastnosti, které by jim umožňovaly hodně přibrat na váze. Energetické zdroje, které tělo tohoto plemene využívá, směřují k udržení efektivity růstu srsti, což pomáhá snižovat procento přírůstku hmotnosti. Hmotnost dospělých zástupců kožešinových plemen ovcí v průměru dosahuje 100–110 kg.

Rekordní čísla

Mezi jednotlivci, kteří patří k určitému plemeni, jsou ti, jejichž hmotnost může překročit stanovené průměrné ukazatele hmotnosti pro toto plemeno. Například maximální hmotnost berana, která byla doložena, byla 247,5 kg. Byl to největší a nejtěžší beran na světě. Rekordmanem byl zástupce plemene ovcí Suffolk. Taková odchylka hmotnosti od normy se vysvětluje přítomností poruchy v genetickém kódu zvířete. Narušení vede ke snížení produkce hormonu, který je navržen tak, aby blokoval růst svalové hmoty, když její hmotnost začíná překračovat ukazatele, které jsou kompatibilní se schopností kostního setu odolávat stresu.

Omezováním růstu svalové hmoty tělo chrání kostru před destruktivním poškozením.

Chovatelé aktivně pracují na vývoji krmných přísad, které by uměle stimulovaly zastavení produkce růstového hormonu. To umožní zvýšit ukazatele hmotnosti zvířat při spotřebě stejných zdrojů krmiva.

Výtěžek jatečného masa

Při chovu ovcí je důležité vzít v úvahu, že živá hmotnost zvířete se může výrazně lišit od hmotnosti čistého masa po bourání.

Po porážce se jeho složky oddělí od těla berana:

• krve;
• střeva;
• orgány: plíce, srdce, ledviny a další;
• rohy (pokud existují);
• kopyta;
• hlava;
• kůže.

V důsledku toho se až 40 % hmotnosti odebere z celkové hmotnosti zvířete. Některé části, které byly odděleny od jatečně upraveného těla, se používají jako jedlé produkty. Jejich přítomnost však nemá vliv na hodnocení ukazatelů hmotnosti zvířat.

Při výpočtu ziskovosti chovu ovcí se hodnotí pouze čisté maso, protože právě ono je hlavním užitečným zdrojem (s výjimkou případů, kdy jsou ovce chovány především k získávání vlny).

Mrtvola získaná jako výsledek porážky je podrobena speciální úpravě, která zahrnuje postupy k odstranění některých kostních součástí kostry, různých šlach a žláz, které se nejedí. Zároveň je třeba mít na paměti, že určitou část hmoty zvířete může tvořit tuková tkáň, která, přestože má oblasti použití, se při výpočtu hmotnosti čistého masa nezohledňuje.

Závěr

Při plánování chovu ovcí je nutné zohlednit míru dostupnosti a tržní hodnotu zdrojů krmiv. Význam tohoto faktoru je způsoben tím, že na něm závisí hmotnostní ukazatele zvířete, které přímo ovlivňují ziskovost jeho obsahu a procento výhod, které přinese. Nedostatečný přístup k adekvátnímu krmivu povede k omezením hmotnosti zvířat a stane se základem pro bankrot farmy.

Informace o tom, kolik masa vyjde z berana, naleznete ve formuláři níže.

V moderním chovu ovcí se chová mnoho plemen, kde živá hmotnost beranů přesahuje jeden a půl sta kilogramů. Průměrná hmotnost jehňat se liší v závislosti na plemeni a řadě dalších faktorů.

Průměrná hmotnost berana v závislosti na plemeni

Hmotnost ročního zvířete se může velmi lišit a pohybuje se od třiceti do sta kilogramů i více.

Plemena domácích ovcí se obvykle dělí na masná, masná a tučná, vlna:

1. Vlněný. Zvířata jsou chována pro vlnu a ovčí kůže. Existují směry hrubovlna (odrůda Romanov), polojemný rouno a jemný rouno (délka chlupů na rouně dosahuje 30 cm). Živá hmotnost beranů těchto druhů je obvykle malá. Například slavná Romanovka váží pouhých 45-50 kg. Existují však velká plemena: Kavkazský, Lincoln (hmotnost dospělého muže je více než 150 kg). Zvířata se vyznačují nenáročností a dobrou plodností.
2. Maso. Ovce se chovají pro maso. Zvířata rychle rostou a na pastvě jsou schopna dosáhnout porážkové hmotnosti za 5–7 měsíců. Odrůdy běžné v naší zemi: Kuibyshevskaya (hmotnost samců je asi sto), Gorky (až 130 kg), Dorper (rané plemeno o hmotnosti 140 kg), Texel (až 130 kg).
3. Maso-tuk, nebo tlustý ocas. Tato zvířata jsou oblíbená ve střední Asii, cítí se nepříjemně v chladném a vlhkém podnebí. Zástupci plemene se vyznačují ukládáním tuku v tukovém ocasu, jakémsi „vaku“ umístěném pod ocasem. Někdy hmotnost tlustého ocasu dosahuje 25 kg. Tučné sádlo z ocasu má vynikající chuť. Typy: Edelbaevskaya (hmotnost berana do 160 kg), Gissar (do 190 kg), Kalmyk (hmotnost 120-130 kg).

Mléčné odrůdy ovcí, z jejichž mléka se vyrábí sýr, jsou u nás vzácné. Výrazným představitelem dojných ovcí je východofríské plemeno.

Zvířata jsou schopna produkovat až 700 litrů tučného (přes 6 %) mléka za sezónu a živá hmotnost beranů dosahuje 100 kg.

Je třeba poznamenat, že vlnu lze řezat i z masných zvířat a na maso lze použít ovce vlněných plemen.

Zajímavé! Výraz „váha jehněčího“ se v běžné řeči používá ve vztahu k hubené osobě, jejíž hmotnost se pohybuje od 45 do 55 kg. Dříve tolik vážilo dobře vykrmené jehně vhodné na porážku.

Hmotnost ovce po bourání

Výše uvedené hodnoty platí pro živá zvířata.

Jateční výtěžnost u stejného plemene ovcí se může lišit v závislosti na pohlaví, věku a tučnosti zvířete

Po porážce, po odečtení hmotnosti kůže, hlavy, nohou a vnitřností, ztratí jatečně upravené tělo více než polovinu své hmotnosti. Průměrná výtěžnost masa na ovci je 48 %.

Jateční výtěžnost jehňat se u různých plemen liší, u masných odrůd je vyšší. Například při porážce jehně Romanov o živé hmotnosti 42 kg se získá jatečné tělo 14 kg.

Jateční výtěžnost byla 45 %. U ovce Gissar vyprodukuje jedinec o hmotnosti 50 kg jatečně upravené tělo 27 kg s jateční výtěžností 54 %.

Porážková hmotnost ovcí a beranů

Pojem porážková hmotnost zahrnuje hmotnost masa na kostech a tukových zásob, a to jak vnitřních, tak tukových ocasů. Hmotnost se zjišťuje předporážkovým vážením ovcí a následným vážením masa.

Někdy se hmotnost zvířete určuje pomocí měření se speciální páskou nebo pomocí tabulky. Ale v tomto případě může být chyba několik kg.

Jateční výtěžnost u stejného plemene ovcí se může lišit v závislosti na pohlaví, věku a tučnosti zvířete.

Plemenná zvířata vyřazená podle věku jsou tedy v kvantitě masa a kvalitě jatečně upravených těl horší než u mladých, vykrmovaných zvířat.

Důležitým ukazatelem kvality jatečně upraveného těla je poměr množství dužiny a kostí. Jinými slovy, jak velká část kostry je pokryta masem. U mladých zvířat je tento poměr nejpříznivější.

Poradenství! Mladé jehněčí od masa starého zvířete rozeznáte podle barvy tuku. Mladé sádlo je bílé, zatímco staré má nažloutlý odstín.

Hmotnost samic je výrazně nižší než u beranů – až o 40 %. Například dospělé jehně odrůdy Kuibyshev váží 100 kg a ovce pouze 60 kg. Na základě toho raději vybírají samce na výkrm masa. Vejce jdou opravit stádo.

Usazeniny ovčího tuku (jehněčí tuk)

Mladé jehněčí poznáte od masa starého zvířete podle barvy tuku

Tuk na jatečně upraveném těle ovce může být:

• vnitřní – ukládá se v ledvinách, žaludku, střevech (nazývá se také „omentum“),
• podkožní – vytváří „vodu“ celého povrchu masa pod vrstvou kůže,
• intermuskulární – ukládá se ve vrstvách mezi jednotlivými svalovými skupinami.

Celkové množství tuku je rozloženo po celém jatečně upraveném těle v závislosti na specializaci plemene. U vlněných zvířat se ukládá na vnitřních orgánech.

V mase je tuk rovnoměrně rozložen mezi svaly, díky čemuž je maso při vaření šťavnaté a křehké.

Odborníci považují za ideální obsah tuku v jatečně upraveném jehněčím těle asi 25 %, z toho polovinu tvoří podkožní tuk a minimálně 9 % mezisvalový.

Produkce vnitřností ovcí (ovcí)

Vedlejšími produkty jsou jedlé části ovčích vnitřností a hlavy. Jsou to: srdce, játra, ledviny, jazyk, mozek – 1. kategorie, bachor, slezina, plíce, průdušnice – 2. kategorie. Celkový jatečně upravený výtěžek tohoto produktu je přibližně 9 %.

Faktory ovlivňující hmotnost

Kromě toho, zda ovce patří k určitému plemeni, je rychlost přírůstku hmotnosti a její množství ovlivněno pohlavím zvířete, jeho věkem, krmením a podmínkami ustájení.

Mladá zvířata mají nejvyšší přírůstek živé hmotnosti

Je zvykem chovat ovce většinu roku na pastvě. Na bohatých travnatých porostech se zvířata rychle vyvíjejí. Pokud jsou organizovány tábory s možností krmení obilím, pak se z ovcí získávají nejkvalitnější mršiny.

Během období stání jsou ovce zahnány do chlévů – krytá kotce, chráněná před větrem.

Potrava zvířat zahrnuje luční nebo fazolové seno, koncentráty (ječmen, oves), v krmítkách je nutná sůl. Kojící matky jsou krmeny zeleninou – mrkev, řepa, dýně.

Jakou rychlostí ovce přibývají na váze?

Mladá zvířata mají nejvyšší přírůstek živé hmotnosti. V závislosti na travním porostu na pastvině, hnojení a druhové příslušnosti je denní přírůstek 300-500 gramů.

Hranici 600 g každý den překonávají mistři v nejrychlejším růstu – texelové a dorpeři: tato zvířata lze nazvat „brojleři“ z čeledi skopového.

Průměrná hmotnost ročního berana

Ve věku jednoho roku se růst zvířete zastaví, beran dosáhne hmotnosti dospělého jedince svého druhu. Průměrně masný beran ve věku 12 měsíců váží 90-100 kg.

Pokud je zvíře určeno k výkrmu na maso, není vhodné jej dále chovat. Zpravidla se porážejí mladší jedinci – ve věku 7-10 měsíců. Jehňata raně zralých plemen mohou být poražena ve věku 4 měsíců, čímž se získá nejkřehčí jehně.

Nejvhodnější pro použití je považováno jatečně upravené tělo 18-20 kg.

Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti

Pro výkrm jsou vybírána pouze zdravá a mladá zvířata. Kastrací jehňat ve věku 4 měsíců se vyhnete zbytečným rvačkám v hejnu.

Castrati mají maso křehčí než maso nekastrovaných beranů, ale také rychleji tloustnou.

Po odstavení jehňat od matek jsou přemístěna na pastvu bohatou na forbíny. K pastvě je navíc poskytován solný liz s přidanými minerály. Krmení ovcí drceným obilím v množství 200-300 g na hlavu výrazně urychlí přírůstek hmotnosti.