Korejská řepa na zimu: recepty, velmi chutné ve sklenicích

Každý z nás ví o výhodách zeleniny: je bohatá na vitamíny a živiny a její konzumace blahodárně působí na lidský organismus. Nejdostupnější a nejlevnější zeleninou je pro nás zelí, mrkev a červená řepa. Pokrmy z nich se často vyskytují v našem jídelníčku, a proto je občas chceme zpestřit. Zde přichází na pomoc korejská kuchyně s recepty, které dávají známým zeleninovým pokrmům zvláštní pikantní chuť.

Při výběru způsobu vaření byste měli věnovat pozornost pikantnosti pokrmu a schopnostem vašeho těla, protože mnoho lidí je v kořeněných jídlech kontraindikováno. Článek odhaluje tajemství přípravy korejských salátů, které se dají jíst čerstvé i konzervované.

Červená řepa na korejský způsob na zimu

Korejská červená řepa se nejčastěji používá jako předkrm. Je nejen pikantní v chuti a zdravý, ale také jednoduchý na přípravu, protože se dá ušlehat za pár minut (obrázek 1).

V technologii přípravy tohoto salátu však existují některé zvláštnosti, které přímo ovlivňují jeho chuť:

1. Pro korejský salát je nejlepší volbou kořenová zelenina pevných odrůd vinaigrette. Je důležité vědět, že čím čerstvější zelenina, tím šťavnatější bude salát.
2. Kořenová zelenina se nemusí nutně vařit: lze ji marinovat syrovou. V tomto případě je nutné ponechat zeleninu v marinádě po určitou dobu (4-5 hodin).
3. Pokud kořenovou zeleninu přeci jen vaříte, neměla by být úplně měkká, ale lehce křupavá. Mělo by se jen lehce povařit 10-15 minut.
4. Pro správný řez byste měli použít speciální struhadlo, které zeleninu naseká na tenké, dlouhé proužky. Právě v této podobě salát nejlépe absorbuje všechna koření.
5. Všechny ingredience salátu musí být před marinováním důkladně omyty.
6. Ingredience je nejlepší smíchat čistýma rukama.
7. Olej na zálivku by se neměl smažit nad ohněm, měl by se pouze přivést k varu, přidat česnekovou kaši s kořením a držet na ohni 5 až 10 sekund pro aroma.
8. Mezi základní koření patří česnek, ocet, rostlinný olej a černý pepř (prášek nebo hrášek), stejně jako sůl a cukr. V tomto případě lze ocet nahradit citronovou šťávou a sůl sójovou omáčkou.
9. Ostatní koření – sezam, červená paprika, koriandr atd. – volíme podle chuti. Proto je nejpohodlnější použít standardní hotové koření pro zeleninu v korejském stylu, v případě potřeby přidat požadované koření.
10. Korejský předkrm lze ozdobit bylinkami, ořechy a semínky.

Obrázek 1. Možnosti vaření zeleniny v korejském stylu
Zeleninu na korejský způsob lze konzumovat ihned po uvaření nebo skladovat na zimu. Připravený salát lze navíc konzumovat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu. Přípravky v korejském stylu by měly být skladovány na chladném místě: lednici nebo suterénu.

Čtěte také: Jak uvařit výbornou rybí polévku z hlavy a ocasu pstruha – 12 receptů

Jak připravit červenou řepu a jinou zeleninu

Korejské zeleninové saláty jsou sice jednoduché na přípravu, ale příprava surovin do nich zabere hodně času. Proto se pro urychlení procesu přípravy doporučuje zásobit se speciálním struhadlem na krájení tenkými, podlouhlými zuby nebo použít kuchyňský robot. Výrobky nakrájené na tenké proužky se lépe a rovnoměrněji marinují (obrázek 2).

Poznámka: Před nakrájením je vhodné syrovou zeleninu namočit na několik hodin do studené vody, aby byla poddajnější. Pamatujte, že nakládaná kořenová zelenina by se neměla nechávat ve smaltovaných nádobách, aby nevznikla kovová chuť.

Veškerá zelenina používaná k přípravě salátů má své vlastní vlastnosti přípravy. Například při krájení okurek musíte výslednou šťávu včas vypustit, jinak budou konzervy chutnat hořce. Mrkev by měla být dostatečně velká, podlouhlá a rovná. Z řepy se vybírají odrůdy vinaigrette – Detroit, Egyptská plochá, Red ball, Bordeaux, Cylindra, které mají kořenovou zeleninu jasně červenou.

Obrázek 2. Příprava a krájení zeleniny

Je nutné zajistit, aby suroviny byly kvalitní: neshnilé, nezvadlé, nepoškozené škůdci. Čerstvé nebo vařené produkty se oloupou a nastrouhají. Hlavním požadavkem na jakýkoli druh zeleniny je však její čistota, zejména pokud jde o její uskladnění na zimu.

Vlastnosti přípravy

Existuje celá řada receptů na řepu na korejský způsob, kterou lze použít k přípravě svačiny na zimu. Technologie přípravy těchto pokrmů se mohou výrazně lišit. Existuje však několik bodů, které zůstávají relevantní bez ohledu na zvolený recept. Se znalostí těchto funkcí se i nezkušený kuchař dokáže vyrovnat s přípravou řepy v korejském stylu na zimu.

• K přípravě řepy v korejském stylu na zimu je vhodná zelenina jakékoli odrůdy a velikosti, ale ze salátových odrůd řepy je občerstvení jasnější, chutnější a zdravější.
• Korejský salát na zimu lze připravit ze syrové, vařené nebo smažené řepy. Výběr závisí na konkrétním receptu.
• Předkrm získá chuť korejského salátu pouze tehdy, pokud je ve složení zahrnut česnek, koriandr a pepř. Koření lze doplnit hřebíčkem, muškátovým oříškem, kurkumou a dalším kořením. Poměr a množství dochucovadel lze upravit na základě vaší chuti, ale jednodušší bude koupit si již hotovou sadu a použít ji podle doporučení na obalu nebo ve vybraném receptu.
• Pokud se korejská řepa nesterilizuje nebo nevaří, lze ji skladovat pouze v lednici nebo ve sklepě, pokud v ní teplota nestoupne nad 12 stupňů. Aby bylo možné skladovat při pokojové teplotě nebo dokonce na chladném místě, musí být svačina před vložením do sklenic sterilizována nebo tepelně ošetřena.
• Sklenice na řepu korejského typu, bez ohledu na podmínky skladování, se myjí sodou a sterilizují. Víčka se také sterilizují varem. Je lepší použít kovové, které zajistí těsnost. Korejská řepa může být skladována pouze pod plastovými víčky v chladničce, a to i poté ne déle než 3–4 měsíce.

Korejská řepa na zimu s bílým zelím

Jako možnost pro přípravky v korejském stylu si můžete připravit salát z červené řepy a bílého zelí. Tato svačina má příjemnou chuť a chutnou křupavost (obrázek 4). Nevšední vzhled růžovo-malinového salátu navíc rozhodně upoutá nejen na všední stůl, ale i na stůl sváteční a poslouží jako výborný doplněk ke kuřecímu nebo vepřovému masu.

Obrázek 4. Zimní salát s řepou a zelím

Takže pro jednu středně velkou hlávku zelí musíte vzít: 2 kořenovou zeleninu, 4 stroužky česneku, 1 cibuli, 20 g soli, 100 g cukru, půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje, 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet, 2 bobkové listy a 5 kuliček černého pepře.

Pořadí vaření je následující:

1. Řepu omyjeme, oloupeme a na korejském struhadle nastrouháme na nudličky.
2. Zelí nakrájíme na malé kousky.
3. Česnek a cibuli oloupeme. Stroužky česneku nakrájejte na plátky nebo protlačte lisem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do jedné nádoby.
5. Připravte si marinádu: 1 litr vody s přidáním soli, cukru, bobkového listu a černého pepře vařte 10 minut.
6. Do marinády přidejte ocet.
7. Zeleninovou směs přelijte horkou marinádou a nechte 8 hodin při pokojové teplotě.
8. Uchovávejte v chladničce po dobu 7 hodin.

Poté je třeba směs jednoduše přenést do sterilních sklenic a svinout. Aby přípravek zůstal chutný a čerstvý, je vhodné jej skladovat na chladném místě.

Gruzínský styl nakládaná červená řepa s ořechy: recept

Červená řepa “gruzínský styl” je originální recept na voňavou svačinu s pikantní, horkou a lehce nasládlou chutí.

Budete potřebovat:

• řepa – 1 kg kořenové zeleniny
• Voda – 1,5 litru čisté nebo převařené vody
• Bobkový list – 5 velkých listů
• zrnka pepře – 1 lžička
• Sůl – 1 lžička (lze upravit podle chuti)
• Cukr – 4 polévkové lžíce (bez hromady)
• Ocet – 4 polévkové lžíce (nejlépe jablko)
• česnek – 5 stroužků (ostrost si upravte sami).
• Ořech — 100 g (rozdrcených válečkem nebo nasekaných nožem).
• Koriandr – 1 svazek čerstvých bylinek nebo lžíce suchého koření.
• pepř – podle chuti přidáme mletý černý pepř
• Hops suneli – 1 polévková lžíce (nebo podle chuti)

Příprava:

• Řepa by měla být vařená, dokud nebude hotová a nakrájená ozdobným nožem.
• Je třeba připravit solný roztok: vařte vodu a rozpusťte v ní všechny uvedené suché koření, stejně jako cukr a sůl.
• Koriandr nasekáme nadrobno a posypeme jím nakrájenou řepu.
• Řepa je umístěna ve sklenicích vrstvu po vrstvě, posypaná ořechy.
• Do nálevu se přidá ocet a česnek.
• Uvařená řepa se zalije nálevem a umístí na tmavé místo při pokojové teplotě, aby se vyluhovala a marinovala.
• Řepa v tomto stavu stojí dva dny, poté se vloží do chladničky.

Způsoby přípravy

Chcete-li připravit řepu v korejském stylu doma nebo v zemi, stojí za to věnovat pozornost jednoduchým a rychlým receptům. Pokud budete postupovat podle všech tipů, jídlo bude určitě chutné a bude podle chuti vašich příbuzných a hostů.

Čtěte také: Křupavé těsto na chebureki s bublinkami – 10 lahodných receptů s fotografiemi krok za krokem

Nejlepší recepty na konzervovaný meloun ve sklenicích, jako je ananas na zimu, se sterilizací i bez ní

Klasický recept

Na recept bude stačit připravit půl kilogramu řepy. Musíte vzít 3 stroužky česneku, ale to neovlivní pikantnost pokrmu. Jedna lžička koriandru bude stačit. Červený a černý pepř je také potřeba předem rozdrtit v hmoždíři – od každého potřebujete dvě lžičky. Potřebujete 3 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžíce salátu nebo bílého octa, 1 lžičku cukru a 2 lžičky soli.

1. Řepa se uvaří do poloviny, poté se oloupe a nastrouhá na proužky pomocí kráječe.
2. K nastrouhané řepě přidáme krupicový cukr, sůl, ocet, pepř a nastrouhaný česnek. Směs.
3. V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte koriandr. Míchejte olej s kořením po dobu 4 sekund, poté jím salát oblékněte.
4. Nakládaná řepa se louhuje asi 12 hodin. Může být uložen ve skleněné nádobě v lednici.

Okamžitý recept

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat nastrouhanou řepu – asi 600 gramů a cibuli. Mletá skořice – půl lžičky, 2 hvězdicové hřebíčky, 5 hrášek z nového koření, černá a červená mletá paprika – po 2 lžičkách. Dále budete potřebovat lžíci soli, 1 lžičku koriandru, sójovou omáčku, jablečný nebo hroznový ocet, kousek zázvoru, med a 3 stroužky česneku.

• V hmoždíři rozdrťte koriandr, hřebíček a nové koření, přidejte červený a černý pepř. Koření by mělo být jemně rozdrceno na prach. Česnek a zázvor nastrouháme, smícháme s kořením a solí.
• Ke koření přidáme lžíci oleje, stejné množství octa a medu. Promíchejte a nechte zálivku 10 minut odležet.

• Obsah hmoždíře přidejte do nádoby s nastrouhanou řepou a důkladně promíchejte. V případě potřeby můžete přidat další sójovou omáčku nebo ocet.
• Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmažíme na pánvi na velkém množství oleje (4 lžíce) do zlatova. Do salátu se přidává smažená cibule a namočený aromatický olej.
• Misku promíchejte, vložte do nádoby a nechte 1 hodinu uležet.

23 jednoduchých receptů na výrobu lahodných nakládaných okurek na zimu

S vařenou zeleninou

Červená řepa se dobře hodí s kořenovou zeleninou, jako je mrkev, modré zelí a čínské zelí. Neobvyklý recept, který může být zajímavou a neobvyklou svačinkou na dovolenou.

Potřebovat budete asi 500 gramů napůl uvařené řepy nastrouhané v struhadle, 3 uvařené mrkve nastrouhané na nudličky, 1/3 modrého zelí a stejné množství čínského zelí, celer, 3 stroužky česneku. Na marinádu budete potřebovat rostlinný olej – 4 lžíce, lžíci soli, 1 lžičku cukru, sójovou omáčku, rýžový ocet, směs paprik a 1 lžičku koriandru.

1. Nakrájejte čínské a červené zelí a nakrájejte celer. Vložte je na tři minuty do vroucí vody. Pomocí děrované lžíce jej vyjměte z pánve a vložte do cedníku, aby voda úplně vytekla.
2. V kovové misce smícháme řepu s mrkví, přidáme zelí. Česnek nastrouháme a spojíme se zeleninou.
3. V misce smíchejte koření, sůl a cukr. Přidejte k nim 1 polévkovou lžíci sójové omáčky a stejné množství octa.
4. Na pánvi rozpálíme olej (nevaříme), vlijeme do koření a promícháme. Vzniklou marinádu pak přidejte k zelenině a důkladně promíchejte. Hotový salát je třeba nechat 6 hodin louhovat ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě.

Recept na korejský salát z řepy

Jídla korejské kuchyně se vyznačují zvláštní pikantností a přítomností ostrého koření. Pikantnost domácího salátu na zimu je řízena chutí v závislosti na vlastnostech těla. Ingredience:

• česnek – hřebíček 1;
• sezam – 1 lžička;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• řepa – 450-500 gramů;
• cukr – 1 lžičky;
• hrubá sůl – podle chuti.

• feferonka – půl lusku;
• mletý černý pepř – 0,3 lžičky;
• koriandr – 0,5 lžičky;
• červená mletá paprika – 0,25 lžičky;
• slunečnicový olej – 3 lžíce. l.

Kořenovou zeleninu nejprve povařte 15 minut ve vodě. Poté vložte na 15 minut do ledové vody.

Čtěte také: Jak vařit kuřecí krky – do jaké vody je dát, kdy přidat sůl, jak dlouho vařit v hrnci a tlakovém hrnci

Důležité je, aby řepa nebyla měkká, ale v salátu křupavá.

Nakrájejte na proužky ručně nebo pomocí speciálního struhadla. Zároveň přidáme ocet, sůl, cukr, česnek a dobře promícháme. Hmota by měla nějakou dobu sedět.

Dále je třeba připravit dresink. Stroužek česneku nasekáme a feferonku nakrájíme na plátky. Smažte je v rostlinném oleji spolu s koriandrem po dobu 5 sekund.

Červenou řepu zalijeme horkým aromatickým olejem. Zbylý olej nasajte červenou řepou. Směs dejte do připravených sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Salát musí sedět.

Užitečné tipy

Abyste získali ten nejchutnější recept na řepu v korejském stylu, musíte znát několik jemností o výběru kořenové zeleniny a technologii vaření.

1. Výběr řepy. Důležité je vybírat pouze čerstvou, sladkou, tmavě vínovou kořenovou zeleninu. Neměly by v nich být žádné bílé žilky.
2. Úprava chuti. Pokud narazíte na neslazenou kořenovou zeleninu, cukr pomůže vyvážit chuť. Mělo by se přidat do salátu více, než je uvedeno v receptu.
3. Koření. Každý má jiné chuťové preference. Chuť pokrmu lze tedy upravit zvýšením nebo snížením množství koření. Pro extra pikantnost přidejte ocet, česnek a pepř.
4. Prospěšné vlastnosti. Použitím olivového oleje bude salát zdravější a lahodnější.

3 nejlepší recepty na vaření okurek v želatině na zimuPřečtěte si