Makadamiový ořech – jak a kde roste, přínosy pro tělo

Mnoho národů považuje ořechy za symbol života a plodnosti. Užitečné, výživné plody jsou rozmanité ve složení, použití a vlastnostech. Ale jen makadamie získala od lidí ta nejskvělejší přízviska a titul „královský ořech“.

Historie makadamie

Aboriginci Austrálie obývali území před 40000 1606 lety. První Evropan, Nizozemec Willem Janszoon, přistál na pobřeží v roce 1788. Aktivní kolonizace pevniny Brity začala v roce XNUMX. Zvýšil se příliv výzkumníků studujících australskou flóru a faunu.

Jedním z vědců, kteří dorazili, byl Ferdinand von Müller, lékař a botanik. Vytvořil Národní herbář Victorie a založil Královské botanické zahrady v Melbourne. Zájem vědce vzbudil strom nazývaný místními „Kindal-Kindal“, „Boomera“.

Botanik pojmenoval exotickou rostlinu po svém příteli, chemikovi Johnu McAdamovi.

Müller věnoval velké úsilí popularizaci makadamie a posílal sazenice do různých zemí. Nové plantáže se objevily na Havajských ostrovech a v Queenslandu.

Oblasti pěstování

Pěstování australských vlašských ořechů se stávalo výnosným byznysem. Evropané dobře zaplatili za chutný a výživný produkt. Komerční průmysl rostl obzvláště rychle v šedesátých letech devatenáctého století po mechanizaci sklizně a zpracování ovoce.

Osvobození nutových investic od daní dalo další impuls rozvoji průmyslových podniků. Sortiment kurdějí se výrazně rozšířil. Kromě Austrálie, Havaje rostou makadamové ořechy v Jižní Africe, Kalifornii, Novém Zélandu, Brazílii, Mexiku a Číně.

Botanický popis

Makadamie je stálezelená rostlina patřící do čeledi Proteaceae. Roste podél pobřeží v tropických deštných pralesích, někdy vysoko nad hladinou moře. Plodí 7-12 měsíců, takže mezi listy můžete současně vidět květy, zralé a zelené ořechy.

dřevo

Hazel se v přírodě Austrálie cítí skvěle. Jsou zde všechny potřebné podmínky: horké slunce 6-7 měsíců v roce, teplé deště, dobře odvodněná půda. Teplota neklesne pod +3°. Strom dorůstá výšky 15-20 metrů, má rozložitou korunu hustých, fíkusovitých, oválných listů. První sklizeň se objevuje až ve věku 7 let, ale plodnost pokračuje až 100 let.

květiny

Čeleď Proteaceae je známá svou rozmanitostí květenství. V makadamových nejsou tak barevné jako u hlavy rodu Protea, ale velmi atraktivní jsou dlouhé převislé hrozny bílorůžových nebo krémových květů s jemnou vůní. Přirozenými opylovači jsou včely, které produkují voňavý, léčivý med.

Plody

Oříšky o velikosti 1,5-2 cm připomínají hnědé korálky. Kartáče spojují až 20 plodů, z nichž každý je chráněn kožovitou skořápkou. Loupaný ořech váží 3 g včetně skořápky – 5-6 g Zevně semeno vypadá jako lískový ořech a chutná sladce.

Druhová rozmanitost

Encyklopedie popisují pět hlavních typů makadamie. Macadamia ternifolia, tetraphylla, integrifolia jsou jedlé odrůdy a liší se tloušťkou skořápky a chemickým složením. Šlechtitelé vyvinuli hybridy tropických rostlin. Havajský poddruh Integrifolia Keauhou má krátkou sezónu sklizně – plody dozrávají za 3 měsíce.

Kalifornská odrůda “Integrifolia James” dává dobrou sklizeň velkých ořechů, ale plodí jednou za 2-3 roky. Některé odrůdy makadamie se pěstují výhradně pro průmyslové účely. “Beaumont” je okrasná odrůda a “Jansenia” je nejedlá, protože obsahuje škodlivé glykosidy.

Význam a použití

Kindal používají kuchaři, lékaři a kosmetologové. Makadamiový olej je svým složením blízký kožnímu lubrikantu, dobře se vstřebává a omlazuje. Ani skořápky se nevyhazují, ale používají se na farmě.

Kuchařství

Jádra se konzumují syrová, smažená, pečená a někdy i lehce osolená. Ořechy se přidávají do salátů, pečiva a zmrzliny. Cukráři obalují ovoce karamelem a čokoládou.

Recept na ovocný salát: Nakrájejte jednu hrušku, sklenici jahod. Mražený banán rozmixujte v mixéru s hrstí ořechů a omáčkou přelijte čerstvé ovoce.

Медицина

Není divu, že australští domorodci dali makadamii svým zraněným a nemocným spoluobčanům. Pouze 3-4 ořechy nahradí celý komplex vitamínů. Obsah kalorií je srovnatelný pouze s výživným pekanovým ořechem – 100 g – 719 kcal.

Obsah prvků na 100 g

Komponenta	Obsah (g)	%DV
Tuky	76	136
Proteiny	8	10
Sacharidy	13,8	7
Vlákno	8,5	43
Mangan	4,1	207
Hořčík	0,13	32
Vitamin B1	1,2	80
Měď	756 μg	35

• 58,9 % tuků jsou polynenasycené kyseliny, nezbytné pro prevenci aterosklerózy;
• proteinový komplex obsahuje hodně argininu, nezbytného pro srdce, vytrvalost a potenci;
• vláknina normalizuje střevní mikroflóru a zabraňuje rakovině;
• hořčík a mangan snižují napětí ve stěnách cév, snižují krevní tlak, předcházejí infarktu a mrtvici;
• antistresový vitamín B1 je důležitý pro nervy;
• měď je zodpovědná za hladinu hemoglobinu a zásobování buněk kyslíkem.

22 aminokyselin přítomných v makadamii se podílí na syntéze bílkovin, hormonů a enzymů. Ořechy zabraňují rozvoji metabolického syndromu, prekurzoru cukrovky.

Výhody pro muže

1. B1 léčí neurózu, která snižuje potenci;
2. Arginin a selen zvyšují potenci a svalovou hmotu;
3. Zinek normalizuje složení spermií a stav prostaty;
4. Olej je užitečný při plešatosti.

Výhody pro ženy

1. Thiamin zmírňuje změny nálad, migrény;
2. Mangan a vápník zabraňují osteoporóze;
3. Olej pečuje o pokožku a vlasy, odstraňuje celulitidu a strie;
4. Makadamie pomáhá kontrolovat váhu.

Shell

Australané odedávna používali tinkturu ze skořápek k úlevě od bolesti a hojení ran. Skořápka se používá:

• jako palivo;
• místo aktivního uhlí pro otravu;
• jako součást dokončovacího materiálu odolného proti vlhkosti pro vany a bazény;
• na výrobu směsi s betonem sloužící k pokrytí komunikací.

Zajímavá fakta

Existuje názor, že chutě na sladké jsou důsledkem nedostatku tuků a minerálů. Makadamie obsahující komplex přírodních látek při hubnutí nahrazuje sladkosti.

Australský designér M. Harrison vytváří předměty pro domácnost ze směsi skořápek z kynutého těsta a polymerů. Materiál připomíná bakelit.

Konzumace 5-6 ořechů denně těhotnými ženami vytváří odolnost vůči bílkovinám z ořechů u dětí již v děloze. Výsledkem je, že alergie jsou u novorozenců 3x méně časté. Tato rada není vhodná pro ženy s potravinovými alergiemi nebo v posledních měsících těhotenství.

Obyvatelé australského města Nambour vybudovali muzeum podobné obřímu ořechu, čímž vyjádřili úctu ke stromu makadamie. Turisty přitahuje architektura a zboží prodejny umístěné vedle exponátů.

Důvody vysokých nákladů

Makadamie je nejdražší ořech na světě. Náklady na 1 kg, počínaje 1500 XNUMX rublů, závisí na odrůdě a výrobci. Faktory ovlivňující cenu:

• pozdní plodnost – 7-10 let;
• těžko odstranitelná skořápka;
• četní škůdci;
• zvláštní podmínky skladování a dodání.

Sběr a příprava k prodeji

Cesta těch nejtvrdších oříšků na pult je dlouhá a pracná. Ode dne sklizně plodů uplyne minimálně 90 dnů. Produktivita sběračů vzrostla s vynálezem stroje na sklizeň ořechů – ze 150 kg na 3 tuny denně.

Sklizeň začíná, když praskne vnější skořápka a ořech spadne na zem. Plody rychle plesniví, takže se rovnou z plantáže posílají k čištění. Speciální válečky a pumpy odlupují kůru. Sklizeň se posílá po dopravníku k prvnímu sušení, jehož účelem je zabránit klíčení semen.

Sekundární sušení trvá 10 dní při teplotě 35°. Účel – vnitřní oddělení jádra od slupky, aby nedošlo k jeho poškození během fáze praskání. Tvrdá skořepina je řezána strojem s čepelemi z karbidu wolframu. Pečlivé prosévání odstraní rozbité skořápky.

Flotační stroj třídí ovoce podle kvality: nejlepší ořechy plavou. Kindal se vysuší, zkalibruje podle velikosti a podrobí konečné kontrole. Jsou baleny po 18 tunách a zasílány zákazníkům.

Proč se ořechy řežou?

Římský komik Plautus, který žil před naším letopočtem, pronesl slova, se kterými je těžké polemizovat: „Kdo chce jíst ořech, musí rozbít skořápku“.

Ve vztahu k makadamii to není snadné – je zapotřebí síla 20 megapascalů. Neloupané plody se prodávají ve formě kuliček se štěrbinou. Řez je veden tak, aby bylo snazší odstranit jádro. Matice se prodávají společně s plochým klíčem. Poloviny se oddělí, když vložíte klíč do otvoru a otočíte. Jedlá část se snadno vyjme ze skořápky.

Proč jsou ořechy sladké a páchnoucí?

Makadamové ořechy obsahují spoustu cukrů a éterických olejů, které jim dodávají sladkou chuť a čokoládově-vanilkové aroma. Někteří výrobci se snaží vylepšit přirozené vlastnosti ovoce jejich smažením pomocí zvýrazňovačů chuti, přidáním vanilky a polevy. Aditiva jsou obvykle uvedena na obalu.

Jaká zvířata jedí makadamie?

Jádro ořechu je tak chráněno před zuby divokých zvířat, že v přírodě neexistují lidé ochotní jíst makadamu. Pouze australští papoušci se silným zobákem si poradí se skořápkou a sežerou ořech. Strom má mnoho nepřátel mezi hmyzem, který poškozuje ovoce.

Varování! Přípravek je kontraindikován pro domácí mazlíčky. Pouhých 0,7 g způsobuje u psů slabost, ochrnutí končetin a zvracení. Otrava odezní za 2-4 dny.

Video o složení, vlastnostech, výhodách a výhodách makadamových ořechů

Jaké je chemické složení makadamie, jaké výhody může systematická konzumace ořechu tělu přinést. Použití v medicíně, kosmetologii, vaření. Přidejte se k prohlížení!

Ruští spotřebitelé si exotické ořechy zamilovali. Bohužel strom v Rusku neroste. Ani subtropické klima Abcházie, příznivé pro lískové ořechy, není pro makadamie vhodné. Stromky se úspěšně pěstují pouze ve sklenících a zimních zahradách.