Malinový džem na zimu: 5 jednoduchých receptů na hustý džem s celými bobulemi

Minule jsme si s vámi povídali o tom, jak udělat malinový džem bez vaření. A tam jsem si všiml, že tato metoda není vhodná pro velké objemy bobulí, protože k uložení takového přípravku je nutná lednička.

Tentokrát se tedy podíváme na tradičnější recepty na výrobu malinového džemu, abyste si celou úrodu uchovali na zimu.

Osobně si myslím, že džem, ať už je z jakéhokoli ovoce, by měl být dostatečně hustý a měl by obsahovat celé bobule (nebo kousky ovoce, pokud je velké). Pouze v této podobě můžeme říci, že se jedná o džem, a ne konzervy nebo želé.

Přesně tyto recepty chci dnes nabídnout: hustý malinový džem s celými bobulemi.

Obsah:

Všechny tyto varianty používají stejné přísady: maliny a cukr. Ale způsoby vaření, doby varu a chlazení a další nuance se poměrně výrazně liší, což nakonec ovlivňuje tloušťku.

Čím déle ho vaříte, tím je hustší, ale na druhou stranu produkt obsahuje méně užitečných vitamínů.

Radím vám nezůstat jen u jednoho receptu, ale vyzkoušet alespoň pár, abyste se rozhodli, který z nich máte nejraději a kterému receptu dát přednost.

Malinový džem na zimu: jednoduchý recept s celými bobulemi

Začněme tím nejjednodušším receptem, který vyžaduje pouze 5 minut vaření. Ale nenechte se zmást: celková doba vaření bude i tak trvat několik hodin. Protože se snažíme, aby bobule zůstaly celé, je třeba je nejprve vylouhovat v cukru, aby pustily šťávu, a doporučuje se upustit od míchání. Bez něj proces rozpouštění cukru nějakou dobu trvá.

Složení:

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 800 g

Množství cukru lze zvýšit na 1 kg, pokud bobule nejsou příliš sladké.

Příprava:

1. Bobule roztřiďte, zbavte stopek a opláchněte pod mírným proudem tekoucí vody.

2. Maliny dejte do smaltované mísy, zasypte cukrem a nechte 5-6 hodin, aby bobule pustily šťávu a cukr se začal rozpouštět. V ideálním případě je lepší provést tuto operaci večer a nechat bobule až do rána.

3. Všechen cukr se samozřejmě nestihne rozpustit, takže po namáčení umístěte nádobu na mírný oheň a počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, za občasného jemného míchání dřevěnou špachtlí.

Když se cukr rozpustí, zvyšte plamen na střední teplotu, přiveďte směs k varu a vařte přesně 5 minut za stálého míchání, aby se marmeláda nepřipálila a nestáhla pěnu.

4. Po 5 minutách je džem hotový a lze jej nalít do předem sterilizovaných sklenic a naplnit je až po ramena.

5. Poté sklenice srolujeme se sterilizovanými víčky, otočíme je a necháme je zcela vychladnout zakryté ručníkem.

Po vychladnutí sklenice odložíme k uskladnění na chladném místě.

Upozornění: horký džem je tekutý, ale chladnutím zhoustne.

Jak vyrobit malinový džem za 15 minut

Pokud vám nevyhovují tak dlouhé přípravné fáze jako v prvním receptu, pak můžete použít tento originální recept na výrobu džemu na pánvi.

Tato metoda umožňuje co nejvíce zachovat celistvost a tvar bobulí.

Složení:

• Maliny – 0,5 kg
• Cukr – 300 g
• Kyselina citronová – na špičce nože

Příprava:

1. Maliny vytřídíme, omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a dáme na suchou pánev. Zapněte střední teplotu a počkejte 5-7 minut, dokud bobule nezačnou uvolňovat šťávu.

Jakmile uvidíte první bublinky, začněte maliny každou minutu míchat. Neděláme to ale lžící nebo špachtlí, ale třepáním a kolébáním samotné pánve.

2. Když už maliny plavou prakticky ve vlastní šťávě, přidejte špetku kyseliny citronové a cukr. Pokračujte ve vaření na středním ohni a pravidelně pánví protřepávejte, aby se cukr rozpustil.

3. Doba vaření (nebo spíše smažení) po přidání cukru nebude delší než 15 minut. Během této doby se cukr úplně rozpustí.

A tradičně nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří během varu.

4. Po 15 minutách džem přendáme do předem vysterilizovaných sklenic, uzavřeme vysterilizovanými víčky a necháme dnem vzhůru pod dekou vychladnout.

Zadané množství malin vyrobí přesně jednu půllitrovou sklenici džemu.

Na zimu připravujeme hustý malinový džem

Ale s tímto receptem získáte nejhustší džem. No, jak jsem řekl na začátku, tohle zabere nejvíc času.

Složení:

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Příprava:

1. Přípravná fáze: vytříděné bobule vložíme do hrnce a posypeme cukrem. Pánev přikryjte suchou, čistou utěrkou a nechte 8-10 hodin, aby maliny pustily šťávu.

2. Poté umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte bobule k varu a pravidelně pánví protřepávejte, aby se nepřipálily. Neodstraňujte pěnu

Jakmile se vaří, sundejte pánev z plotny a nechte při pokojové teplotě přikryté utěrkou dalších 8-10 hodin.

Není třeba zakrývat víkem, aby se zabránilo rozlití kondenzátu na sirup.

3. Po uplynutí stanovené doby položte džem zpět na mírný oheň, znovu ho přiveďte k varu, zatřeste pánví a znovu vyjměte po varu, aby vychladl po dobu 8-10 hodin.

Poté potřetí přiveďte džem k varu, ale tentokrát ho vařte 5 minut a nyní odstraňte pěnu. Bude toho docela hodně.

4. Uvařený džem ihned a horký nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic, naplníme je až po hrdlo, uzavřeme vysterilizovanými víčky a zabalené v utěrce necháme vychladnout dnem vzhůru.

Nezapomeňte, že sklenice by měly být teplé a marmeládu nalévejte po malých dávkách, aby sklenice při náhlé změně teploty nepraskly.

Recept “Pět minut” s celými bobulemi

Klasický recept „Pět minut“ je průměrnou verzí všech předchozích metod, což vám umožní vařit džem rychle, ale stále to ve třech fázích.

Vaření po dobu 5 minut s mezichlazením namísto jednorázového 15minutového vaření pomáhá zachovat více vitamínů v bobulích.

Složení:

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 0,9 kg

Příprava:

1. Očištěné a vytříděné maliny nasypeme do mísy, přidáme cukr a necháme 3 hodiny pustit šťávu. Není třeba míchat.

2. Po vyluhování přendejte celý obsah pánve do silnostěnného rendlíku, zahřejte na střední plamen a přiveďte k varu, kastrůlkem pravidelně protřepávejte, aby se cukr rychleji rozpustil a sirup se nepřipálil.

Po uvaření pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. V tuto chvíli nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří.

3. Po několika minutách vaření sundejte pánev z plotny a nechte marmeládu vychladnout na pokojovou teplotu. Bude to trvat asi 3 hodiny. Poté znovu přiveďte k varu na středním plameni a po varu vařte dalších 5 minut. A opět dáme pokoj.

Celkem vaříme 3x pět minut s mezichlazením.

4. Po trojnásobném provaření vynechejte fázi chlazení a horkou marmeládu ihned vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte je až po samý okraj a zarolujte sterilizovanými víčky.

Sklenice otočte, přikryjte utěrkou a počkejte, až vychladnou.

Po vychladnutí džem zhoustne a lze jej skladovat. Nejlépe na chladném místě.

Video o tom, jak vyrobit malinový džem pomocí jednoduchého receptu

A ještě existuje jeden originální způsob, jak udělat hustý džem s celými bobulemi. Jeho hlavní rozdíl je v tom, že maliny nejsou rozvařené, ale zalité vařícím sirupem. Však se podívejte sami, je to zajímavé.