Můžete jíst kachní vejce: výhody a škody, jak vařit, jaké jsou výhody

Kachní vejce se málokdy stanou trvalou součástí jídelníčku, ale častěji se podávají jako příležitostná pochoutka. Životní styl ptáků a nejednotnost snášení vajec nepřispívají k růstu popularity produktu jako potravinářského produktu; slouží k líhnutí kuřat, která jsou pak chována pro maso nebo chov.

Jak jsou kachní vejce nápadná navenek

Kachní vejce mají standardní strukturu a příliš se neliší od svých protějšků. Obvykle mají silnou skořápku namodralé, bílé nebo nazelenalé barvy a mají protáhlý tvar.

Jak rozeznat kachní vejce od slepičího

K rozlišení embrya sneseného kachnou od jeho kuřecího protějšku stačí porovnat velikost a hmotnost lahůdek:

• kachní embryo bude vážit asi 90 g (70-100 g);
• průměrná velikost kuřecího embrya je 1,5-2krát menší.

Vnější obrysy kachního embrya se vyznačují velkými rozdíly mezi širokým koncem, kde se nachází vzduchová komora (puga), a úzkým naproti němu. Jeho žloutek je mnohem větší než kuřecí a bílek má hustou strukturu a téměř se nerozteče, když se obsah rozbité skořápky nasype na talíř.

Skořápka kachního embrya je často silně kontaminována kvůli vysoké vlhkosti v prostředí vodního ptactva. Kuřata se snaží zahnízdit na suchých místech, takže jejich vejce většinou zůstávají čistá.

Nutriční fakta

Domácí kachní vejce lámou všechny rekordy v obsahu kalorií. Energetická hodnota 100 g suroviny je 185 kcal. Výrobek obsahuje relativně málo vody (70-71 %), ale je bohatý na tuky, které tvoří asi 14-14,6 % jeho hmotnosti.

Tabulka č. 1. Obsah vitamínů a minerálních látek v 0,1 kg suroviny

Výhody kachních vajec

Pochoutka patří do kategorie vysoce kalorických produktů, což určuje její vysokou hodnotu pro oslabené, vyčerpané lidi zotavující se z dlouhé nemoci. Obsahuje všechny deficitní aminokyseliny a další důležité živiny, které člověk potřebuje.

Jak je produkt užitečný pro dospělé muže a ženy?

Díky velkému množství aminokyselin a tuků je tento produkt nezbytný pro ty, kteří tvrdě pracují a pro sportovce.

1. Pro budování svalové hmoty je vhodnější omezit se na bílkoviny, snížit spotřebu žloutků.
2. Minerální soli udržují kostru a zuby dospělého člověka zdravé a silné. Selen, který je v pochoutce hojně přítomný, slouží jako součást struktury více než 200 hormonů a enzymů, a proto hraje důležitou roli při zajišťování dobrého zdraví.
3. Pro dostatečné fungování krvetvorného systému je indikována kyselina listová, na kterou jsou kachní vejce obzvláště bohatá. Pro muže je také užitečný pro zlepšení produkce spermií.
4. Vitamin B12 zajišťuje správnou činnost centrálního nervového systému, odolává rozvoji anémie, podílí se na regulaci metabolismu tuků a sacharidů.
5. Zinek je nutný pro udržení imunity a pravidelnou obnovu kožních buněk. Stimuluje také mozkové funkce, zlepšuje náladu a zvyšuje odolnost vůči stresu.

Pravidelná konzumace produktu pomáhá předcházet rozvoji nedostatku vitamínů, zpomalovat degradaci gonád a stárnutí.

Při dodržování diety, jejímž cílem je snížení tělesné hmotnosti, by měla být z jídelníčku vyloučena kachní vejce. Nejjednodušší je nahradit je obvyklým kuřecím protějškem.

Je možné, aby pochoutku snědly děti?

Dětem do 6 let se nedoporučuje jíst kachní vejce. Vysoké riziko nákazy salmonelózou je činí nebezpečnými pro děti.

Pro křehký trávicí systém dětí jsou kachní vejce příliš „těžkým“ jídlem;

Je možné jíst kachní vejce během těhotenství a kojení?

V období březosti a kojení je lepší vejce snesená kachnami a jiným vodním ptactvem nahradit slepicemi, perličkami, pštrosy, krůtou nebo křepelkou. Tyto druhy jsou mikrobiologicky bezpečné a přínosy pro organismus, který je pod dvojnásobnou zátěží, z takové přeměny stravy se nesníží.

Režim zavádění jakýchkoli ptačích vajec do jídelníčku kojící ženy by měl být dohodnut s lékařem.

Kontraindikace

Nesnášenlivost nebo osobní nechuť k chuti nebo vůni produktu je dostatečným důvodem pro odmítnutí jeho zařazení do jídelníčku. Výhody a poškození jídla jsou určeny reakcí těla, protože. Pokud dojde k individuální nesnášenlivosti nebo alergické reakci, způsobí to nenapravitelné poškození zdraví.

Nadbytek cholesterolu a tuku činí pochoutku nevhodnou pro osoby s poruchami metabolismu a sklonem k nadváze. Nebezpečný je i pro lidi s aterosklerózou.

Kachny jsou vodní ptactvo. Jejich životní styl přispívá k infekci embryí salmonelou, proto je nutné je konzumovat opatrně, přísně po tepelné úpravě.

Věnovat pozornost! Kachní vejce by se neměla konzumovat syrová.

Pravidla pro konzumaci pochoutky

Kvůli silné kontaminaci skořápky se kachní vejce rychle kazí. Měly by se konzumovat čerstvé ihned po nákupu, vyhněte se i krátkodobému skladování.

Neměli byste kupovat mnoho produktů „v rezervě“ a je lepší jíst je maximálně dvakrát týdně.

Pravidla výběru a ukládání

Na pultech běžných obchodů s potravinami není snadné vidět kachní vejce. Jedná se o sezónní produkt s krátkou trvanlivostí.

Najdete je ve specializovaných prodejnách, na zemědělských usedlostech i u majitelů osobních pozemků.

Při nákupu je třeba zhodnotit:

• čistota a celistvost skořápky;
• přítomnost defektů skořápky (výrůstky, skvrny).

Trvanlivost přirozeného kachního vejce odebraného od ptáka z volného výběhu je 7 dní.

Pro skladování produktu je třeba vzít těsně uzavřené nádoby. Jsou umístěny v hlavních částech chladničky, nikoli na dveřích.

Co můžete vařit z kachních vajec?

Výrobek má neobvyklou chuť a specifickou vůni. Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výběru receptury na přípravu pochoutky. Jinak je docela vhodný pro vytváření běžných jídel: kastrol, míchaná vejce, omelety, pečivo, vařené bílky a žloutky.

Při přebytku choroboplodných zárodků a důvěře v jejich mikrobiologickou nezávadnost je přípustné připravovat majonézy, omáčky, mleté ​​maso a paštiky. Zkušení kuchaři oceňují výrobek pro jeho vysokou elasticitu a olejnatost proteinu, díky čemuž je možné jej použít k výrobě sušenek. Extra žloutky lze použít v receptech na vytvoření vysoce kvalitních domácích nudlí.

Jak tepelně zpracovat výrobek

V potravinářském průmyslu se kachní vejce používají až po důkladné tepelné úpravě při teplotě ne nižší než 120 °C.

1. Vejce natvrdo se vaří do 13 minut po varu vody. U velkých exemplářů se čas prodlouží na čtvrt hodiny.
2. Sázená vejce je třeba vařit asi 6 minut.
3. Uvaření produktu do měkka trvá 7 minut.
4. Vejce „v sáčku“ se zpracovávají při vysoké teplotě po dobu 10 minut.

Před vložením do vody se pochoutka na několik hodin v místnosti zahřeje. Tím se zlepší chuť proteinu (trochu změkne) a zabrání se popraskání skořápky vlivem teplotních výkyvů.

Produkt musíte smažit pod uzavřeným víkem, aby byl zcela vařený.

Před vařením kachních vajec je důležité je dobře opláchnout pod tekoucí vodou pomocí sody a mýdla na prádlo. Teplota roztoku by měla být mírně vyšší než teplota obsahu skořápky. Po manipulaci s přípravkem jsou ruce, povrchy, příbory a prkénka důkladně dezinfikovány.

Aplikace přípravku v lékařství

Vejce farmářských ptáků jsou základem mnoha specializovaných diet, především těch, které mají pomoci:

• vyčerpaní lidé, ti, kteří ztratili svalovou hmotu, potřebují rychlé zotavení srdce;
• pro krevní choroby;
• pro patologie nervové aktivity, degenerace mozku;
• pacienti s metabolickými poruchami různé etiologie;
• při gastritidě se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy.

Kachní embrya jsou zvláště dobrá v případech, kdy potřebujete rychle zlepšit stav imunitního systému a zabránit rozvoji nachlazení.

Aplikace produktu v kosmetologii

Pokud jde o použití pro výrobu domácí kosmetiky, kachní vejce se liší od slepičích k lepšímu. Tento produkt je jedním z nejúčinnějších přírodních kondicionérů na vlasy a vlasovou pokožku. Je užitečné používat v kombinaci s jogurtem, medem, citronovou šťávou.

Produkty založené na pochoutce vám umožní rychle obnovit matné a křehké prameny a zastavit vypadávání vlasů. Dobře změkčují tvrdé kadeře, dodávají jim lesk, jsou hedvábné a ovladatelné.

Osvědčily se také jako vynikající pleťové masky na bázi kachních embryí:

• k vysušení mastné pleti a zúžení pórů je lepší použít zárodečné proteiny smíchané s bílou hlínou;
• Chcete-li zlepšit zdraví smíšené pleti, použijte žloutky a bílky a kombinujte je s nastrouhanými syrovými bramborami;
• Pro zjemnění suché pokožky používejte pouze žloutky.

Masky na bázi proteinů by měly být smyty studenou vodou, aby se zabránilo srážení bílkovin ve vlasech nebo na kůži. Obsah skořápky má nezávislou čisticí schopnost; není potřeba žádné další mýdlo nebo šampon.

Nadměrná konzumace kachních vajec často vede ke zdravotním problémům. Téměř každý zdravý produkt se může snadno změnit na nezdravý, pokud nebudete sledovat rovnováhu živin ve vaší stravě.