Nakládaná jablka: TOP-8 receptů, jak vařit

Jak vyrobit lahodná nakládaná jablka? Funkce vaření, TOP-8 nejlepších receptů. Video recepty.

Nakládaná jablka jsou plody připravené namáčením ve slaném nálevu s přidáním různých přísad. Existují tři typy namáčení ovoce: jednoduché, kyselé a cukrové.

Vlastnosti vaření nakládaných jablek

Nakládaná jablka jsou nejstarší metodou zimní přípravy, která může trvat o něco déle než rok, přičemž si zachovává všechny užitečné prvky. Čí dětství nebylo stráveno mezi sterilizovanými sklenicemi a železnými víčky, sudy a dřevěnými vanami, babičkami a matkami v barevných róbách s miskou křupavé antonovky? A někteří lidé stále milují chuť ovoce v sirupu, ctí tradice a předávají recepty z generace na generaci.

Chcete-li připravit nakládaná jablka doma, musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla. V první řadě je to výběr plodů samotných. K namáčení se nejčastěji používají pozdní odrůdy. Zahradníci poznamenávají, že nejlepší na namáčení jsou samozřejmě „Antonovka“ a „Antonovka-kamenichka“, s tvrdou slupkou a šťavnatou, sladkokyselou dužinou. Lze také zachovat následující odrůdy jablek: „Bel“, „Anis“, „Babushkino“, „Skrizhal“.

Vraťme se k historii namáčení jablek. Za starých časů se kvůli nedostatku skleněných nádob máčela jablka ve vanách a sudech a nejčastěji se používaly dubové nádoby. Plody byly důkladně očištěny od nečistot vodou a vany byly pokryty slámou opařenou vařící vodou. Díky použití žitné slámy se plody vybarvily do zářivě zlaté barvy a získaly neuvěřitelné kyselé aroma. Usušená tráva navíc chránila nádoby na přípravky před mechanickým poškozením. Plody se kladly ve vrstvách se střídavou slámou a vrchní vrstva se přikrývala plátnem nebo dřevěným víkem. Jablka byla namočená ve slaném nálevu zvaném mošt. Na plátno bylo umístěno závaží. Aby vrchní vrstva ovoce nevysychala a dřevěná nádoba se nekazila, bylo nutné přidat ještě sladinu. Zimní přípravky se udržovaly v teple asi 2 týdny a pak se odnesly do sklepa. Po 30-40 dnech fermentace se namočená jablka stala vhodná ke konzumaci.

V současné době, kvůli nedostatku sudů a van, mnoho hospodyň aktualizovalo recept na nakládaná jablka a výrazně jej zjednodušilo. Nyní je přípustné skladovat namočené ovoce ve skleněných nádobách a dokonce i smaltovaných kbelících. Existují však neustálé požadavky a doporučení pro přípravu namočených jablek na zimu.

Nejprve musí ovoce „dozrát“. Na zrání se jim dává 15-20 dní. Dbejte na to, aby ovoce nehnilo, taková jablka nejsou vhodná k namáčení. Také nepoužívejte červivé plody nebo plody s poškozenou slupkou. V tomto případě jde šťáva do marinády a stanou se bez chuti.

Hlavním „vrcholem“ namáčení jablek je nalévání. Chuť vašeho přípravku bude záviset na jeho složení. Seznam ingrediencí může zahrnovat různé koření a bylinky, například hřebíček, estragon, cukr, hořčici, rozmarýn, oregano, třešeň, jeřáb, rybízové ​​listy a mnoho dalšího.

Existují tři typy močení: jednoduché, cukrové a kyselé. V prvním případě se do sladiny přidá stejné, ale relativně malé množství cukru a soli. Kyselé namáčení se vyznačuje nepřítomností sladkosti v mladině. A namáčení cukru, jak jste pravděpodobně již uhodli, zahrnuje významné přidání krystalového cukru nebo medu.

Přejděme k povinným podmínkám přípravy namočených jablek:

• Jablka, listy a zelenina, pokud jsou součástí receptury, musí být omyty pod tekoucí vodou.
• Namáčecí nádoba musí být čistá. K tomu ji umyjte sodou a zalijte vroucí vodou. Sterilizace neuškodí, pokud se pro skladování namočených jablek zvolí skleněné nádoby.
• Plody se vkládají do nádoby stonky nahoru.
• Horní vrstvy musí být pokryty mladinou.
• Namočené ovoce je nutné skladovat na chladném místě. Nejlépe ne vyšší než 4-6 stupňů Celsia.
• Nezapomeňte na trvanlivost – ne více než 1 rok.

TOP 8 receptů na výrobu nakládaných jablek

Bohaté na vitamíny, kořeněné, křupavé, s neuvěřitelnou vůní, která přináší vzpomínky na dětství a něžné objetí vaší milované babičky – to si mnoho lidí spojuje s nakládanými jablky. Existuje obrovské množství způsobů, jak je připravit, a také možností jejich použití. Lze je použít nejen jako samostatný pokrm. Chcete vědět více?

Nakládaná jablka ve sklenici

Pro tento recept jsou vhodná jablka Antonovka. Povinnou podmínkou je, že plody musí mít stopky. Tento zimní dezert je velmi jednoduchý na přípravu a lze jej skladovat velmi dlouho.

• Kalorický obsah na 100 g – 27 kcal.
• porce – 1
• Doba vaření – 30 minut

• Jablka – 1,5 kg
• Voda – 3 l
• Cukr – 130 g
• Sůl – 20 g

Krok za krokem příprava namočených jablek ve sklenici:

1. Jablka důkladně omyjte, aniž byste odstranili stopky. Nahnilé plody dejte stranou – nejsou vhodné k namáčení.
2. Sklenice s plastovými víčky umyjte sodou a zalijte vroucí vodou.
3. Výše uvedené množství cukru a soli nasypeme do hrnce se 3 litry vody. Umístěte na oheň a vařte asi 5 minut.
4. Výsledná sladina se ochladí na pokojovou teplotu.
5. Vložte ovoce do sklenice tyčinkami nahoru.
6. Ovoce zalijeme lákem a nádobu uzavřeme víkem.
7. Sklenici s namočenými jablky postavte na chladné místo.
8. Přidejte sirup, protože ho ovoce absorbuje.

Nakládaná jablka v kbelíku

Další oblíbený recept na výrobu nakládaných jablek. Při marinování ovoce ve smaltovaném kbelíku nedopadne hůř než ve sklenicích nebo sudech. Pro majitele zahrad a zeleninových pozemků je zde malé tajemství: zkuste pro tento recept použít „Anýz“ nebo „Pepinka“. Ale pokud tyto odrůdy nejsou na vašem webu dostupné, postačí klasická Antonovka.

• Jablka – 1 kbelík
• Cukr – 200 g
• Sůl – 200 g
• Malinové listy – 10 ks.
• Listy rybízu – 10 ks.
• Voda – 1 kbelík

Krok za krokem příprava namočených jablek v kbelíku:

1. Nejprve je třeba nádobu připravit a vyčistit. Smaltovaný kbelík omyjte sodou a důkladně zalijte vroucí vodou.
2. Jablka a listy musí být důkladně omyty pod tekoucí teplou vodou a vysušeny – neměla by na nich být přebytečná vlhkost.
3. Ovoce pevně zabalte stopkami nahoru, střídavě s listy maliníku a rybízu.
4. Připravte lák. Svařte vodu se solí a cukrem a vařte, dokud se přísady úplně nerozpustí.
5. Nalijte horký lák do kbelíku s jablky.
6. Připravte si víko na nádobu, na které bude později potřeba nasadit závaží. Může to být sklenice s vodou nebo nějaký jiný náklad.
7. Protože jablka nasají mošt, budete muset přidat trochu vody.
8. Plody se máčí asi 2 týdny, poté lze hotové namočené plody dát do sklenic nebo nechat v kbelíku a poté skladovat na chladném místě, například ve sklepě, sklepě nebo na balkóně.

Namočená jablka se zelím

Časově nenáročný recept na nakládání zelí a jablek. Dva v jednom – neuvěřitelná chuť a dvojnásobná dávka vitamínu C. Nebojte se kombinovat zeleninu a ovoce, zelí a jablka jsou skvělí spojenci.

• Jablka – 3 kg
• Mrkev – 100 g
• Zelí – 4 kg
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Sůl – 3 lžíce
• Voda – 200 ml

Postupná příprava nakládaných jablek se zelím:

1. Jablka omyjeme a osušíme.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Zelí nakrájíme ne příliš jemně, ochutíme 2 lžícemi. sůl a stejné množství cukru.
4. Do zelí přidáme mrkev a zeleninu vymačkáme, aby pustila šťávu.
5. Umístěte jablka a zelí ve vrstvách do nádoby podle vašeho výběru a střídejte vrstvy.
6. Připravte solanku: vařte vodu a přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl a cukr.
7. Zeleninu a ovoce zalijeme marinádou. Nechte na teplém místě 12 dní.
8. Podle potřeby přidejte solný roztok nebo vodu, aby potraviny nezplesnivěly.
9. Po uplynutí stanovené doby jsou namočená jablka a zelí hotové. Můžete je dát na chladné místo nebo ihned podávat.

Namočená jablka s hořčicí

Kyselá jablka můžete trochu okořenit pomocí hořčice. Vůně bude neuvěřitelná a o chuť se nemusíte starat. Navíc je velmi snadné připravit nakládaná jablka s hořčicí doma.

Vezměte prosím na vědomí, že recept můžete změnit zvýšením nebo snížením množství přísad.

• Jablka – 10 kg
• Voda – 5 l
• Sůl – 100 g
• Cukr – 200 g
• Slad – 50 g
• Hořčičný prášek – 100 g

Postupná příprava nakládaných jablek s hořčicí:

1. Než začnete plody namáčet, je třeba je důkladně omýt a odstranit vlhkost.
2. Do vody přidejte cukr a sůl a promíchejte.
3. Slad namočte do 100 ml horké vody a poté nalijte do nálevu.
4. Pokud nemáte slámu, postačí třešňové, rybízové ​​a malinové listy. Vyložte jimi dno nádoby a posypte hořčičným práškem.
5. Vložte jablka do nádoby stopkami nahoru. Plody by měly být pevně přitlačeny k sobě.
6. Ovoce přelijeme marinádou, nádobu přikryjeme plátěnou utěrkou, poté poklicí a přitlačíme.
7. Doporučuje se přidávat marinádu pokaždé, když se její hladina sníží. Pozor, ovoce musí být vždy zalité moštem.
8. Namočená jablka by měla stát týden na teplém místě, poté by měla být alespoň 2 měsíce na chladném místě.
9. Nakládané plody jsou vhodné ke konzumaci až do příštího léta.

Namočená jablka s medem

Jak vyrobit lahodná nakládaná jablka, která budou děti milovat? Samozřejmě k nim přidat sladký a zdravý med! Toto jídlo lze použít jako samostatný dezert, dát do koláčů jako náplň nebo dokonce přidat do salátu.

• Jablka – 5 kg
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Med – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1 lžičky
• Voda – 1 l
• Karafiát – 2 ks.
• Skořice podle chuti

Postupná příprava namočených jablek s medem:

1. Ovoce omyjte a osušte ručníkem.
2. Marinádu připravíme přidáním výše uvedených surovin do vroucí vody.
3. Připravte si smaltovaný kbelík: umyjte ho jedlou sodou a spařte vroucí vodou.
4. Položte jablka v hustých vrstvách, stopky nahoru.
5. Ovoce vychladlé na pokojovou teplotu přelijte marinádou.
6. Přikryjte kbelík poklicí nebo keramickou miskou.
7. Navrch položte těžký předmět, který bude fungovat jako závaží.
8. Kbelík s nakládaným ovocem by měl stát 10 dní na teplém místě. Poté může být uložen na chladném místě.

Nakládaná jablka v dýni

Velká úroda jablek je nejen chloubou každého zahrádkáře, ale také. velkou bolestí hlavy. Kam dát všechny podzimní „úlovky“? Namočená jablka v dýni jsou výborným a hlavně chutným způsobem, jak „zužitkovat“ zeleninu a ovoce. Pokud nejste šťastným majitelem pozemku, můžete si produkty potřebné pro tento pokrm zakoupit na trhu nebo v obchodě.

• Jablka – 3 kg
• Dýně – 1 ks.

Postupná příprava nakládaných jablek s dýní:

1. Protože k tomuto způsobu nakládání jablek nepotřebujete marinádu, jako „omáčka“ poslouží samotná dýně.
2. Pomerančovou zeleninu oloupeme, zbavíme semínek a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Třílitrovou sklenici omyjte houbou s použitím sody, zalijte vroucí vodou. Opakujte stejný postup s plastovým víkem.
4. Jablka omyjeme a osušíme.
5. Do sklenice vložte vrstvu nastrouhané dýně a poté vrstvu jablek. Vrstvy střídejte, dokud není sklenice zcela naplněna.
6. Uzavřete víčkem a dejte na teplé místo na 10-15 dní.

Nakládaná jablka s chlebem

„Chléb je hlava všeho,“ říkali moji rodiče, když jsem byl dítě. To je pravda! Bochník žitného chleba je skvělým předkrmem pro jablka. Nevěříš mi? Zkuste si sami vyrobit nakládaná jablka. Nejlepší odrůda pro tento recept je “Borodinsky”, ale můžete použít jakýkoli jiný typ, hlavní je, že je pečený z žitné mouky.

• Jablka – 10 kg
• Chléb – 1,5-2 bochníky
• Sůl – 2 lžíce
• Voda – 10 l
• Skořice – 1 lžičky

Krok za krokem příprava namočených jablek s chlebem:

1. Ovoce pečlivě roztřiďte, všechny hnijící nebo červivé vyhoďte.
2. Chleba nakrájíme na plátky a sušíme v troubě.
3. Vařte vodu a přidejte suché přísady. Žitné sušenky zalijte vroucí vodou.
4. Pomocí cedníku sceďte „vývar“.
5. Umyjte nakládací nádobu a vložte do ní připravené ovoce.
6. Jablka přelijeme moštem přecezeným od střídky, přikryjeme utěrkou a navrch položíme závaží.
7. Sledujte hladinu kapaliny v nádobě. V případě potřeby nezapomeňte přidat další solanku.
8. Po měsíci mohou být namočená jablka konzumována.

Namočená jablka s kefírem

Velmi originální marináda na ovoce, díky které bude křupavé, průhledné a aromatické. Proces přípravy je přitom velmi snadný, takže tento recept je vhodný i pro „začátečníky“ v namáčení jablek.

• Jablka – 10 kg
• Kefír – 100 ml
• Voda – 5 l
• Hořčičný prášek – 1,5 polévkové lžíce. l.

Postupná příprava namočených jablek s kefírem:

1. Jablka roztřiďte, omyjte a osušte.
2. Smíchejte teplou převařenou vodu s kefírem a hořčicí.
3. Namáčkněte ovoce do sklenice v těsných řadách.
4. Nalijte marinádu a uzavřete víčky.
5. Umístěte na chladné místo na 3-4 týdny.

Video recepty na nakládaná jablka

Historici tvrdí, že slavný básník Alexandr Sergejevič Puškin velmi respektoval nakládaná jablka a často opakoval oblíbené rčení: „Nakládané jablko k večeři – a nepotřebujete lékaře“. Nakládané ovoce je totiž zásobárnou vitamínů a minerálů. V dnešním uspěchaném životě není tak snadné být aktivní, veselý a plný energie. Proto, abyste si zachovali imunitu, nezapomeňte se řídit radami velkého ruského spisovatele.