Nakládané okurky – 7 chutných receptů krok za krokem

Dnes se v tomto článku ponoříme do světa aromatických sklenic na nakládané okurky s názvem „Pikuli“. Pojďme společně prozkoumat jejich rozmanitost a způsoby vaření. Bude to fascinující cesta, na které uvidíme, že existuje jedno jméno, ale mnoho způsobů vaření. A každý z nich dělá lahodnou svačinu, která se dá jíst i samotná. Nebo jej použijte k dochucení a zvýraznění chuti jiných pokrmů.

Pickles se poprvé objevil v Anglii. Jednalo se o směsi různé nakládané zeleniny a konzumovaly se v malých množstvích, přidávaly se do hlavních jídel. Nyní se hojně používají v Americe, kde se z nich vyrábí hamburgery a sendviče. K těmto účelům je používá například známý McDonald’s.

Uvedeno v telegramu: Nakládané okurky – 7 chutných receptů krok za krokem. Podívejte!

Tento tradiční pokrm evropské a nově i americké kuchyně se připravuje z čerstvých okurek a dalších surovin. Mezi hlavní patří cibule, česnek a hořčičná semínka. Jako chuťové přísady se přidávají cukr, sůl a ocet. Svačina má proto sladkokyselou chuť.

Obecně se podobné nakládané okurky připravují po celém světě. A to není hold módě. Od starověkých civilizací až po moderní dobu se okurky staly nedílnou součástí kultury jídla různých národů. Mají jedinečnou chuť, která kombinuje čerstvost zeleniny a vůni koření, koření a bylinek. To vytváří dokonalou rovnováhu mezi kyselým a sladkým, křupavým a šťavnatým.

Nakládané okurky na zimu – recept s hořčičnými semínky a kurkumou

Existuje několik receptů na výrobu nakládaných okurek. Důvod, proč jsem dal tuto možnost na první místo, je ten, že marináda zde obsahuje nejmenší množství octa. To znamená, že okurky nebudou mít výraznou kyselou chuť.

Dalším plusem je, že součástí ingrediencí jsou hořčičná semínka a kurkuma. Dodají pikantnější chuť a udělají chuť slaných jídel nezapomenutelnou.

• 1,8 kg okurky
• 0,5 kg cibule
• 150 gramů cukru
• 35 gram soli
• 2 polévkové lžíce. lžíce hořčičných semínek
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička papriky
• 1 lžička kurkuma
• 0,5 feferonky
• 250 ml jablečného octa

Z tohoto složení složek bude výtěžek hotového výrobku 2,5 litru.

1. Okurky dejte do misky a zalijte je studenou vodou, aby byly nasycené tekutinou a křupavé. Udržujte je v této formě po dobu 2 hodin.

2. Poté je nakrájejte na tenká kolečka o tloušťce maximálně 0,5 cm. Na přání můžete řezat krájecím nožem, v takovém případě bude mít řez zvlněný okraj.

3. Cibuli nakrájíme na kolečka. Pokud jsou cibule příliš velké, lze je nakrájet na půlkroužky nebo dokonce čtvrtkroužky. Je nutné je nakrájet co nejtenčeji. Do marinády tak pustí maximum šťávy.

4. Vložte zeleninu do mísy. Okamžitě přidejte sůl a cukr, všechny aromatické a chuťové přísady. To je náš mletý koriandr a paprika. I když kurkuma nemá žádné aroma ani jemnou chuť, dodává krásnou zlatou barvu.

5. Do směsi přidejte také hořčičná semínka. A pro pikantnost přidáme nadrobno nakrájenou feferonku. Tato součást není vyžadována, bereme ji podle libosti. Ne každý má rád hořkost a nepoužívá ji ani v malém množství do přípravků.

6. Pomocí odměrky odměřte potřebné množství jablečného octa. Má mírnou kyselost a tady bude tak akorát.

7. Všechny ingredience smíchejte a nechte 30 minut louhovat. Během této doby okurky pustí šťávu. Na oplátku se smísí se všemi přísadami a vytvoří lahodnou marinádu.

8. Uvaříme v něm okurky. Umístěte nádobu na mírný oheň a přiveďte obsah k varu. Poté začněte odměřovat a vařte za míchání 10 minut. Během této doby okurky změní barvu ze zelené na olivovou.

9. Touto dobou bychom již měli mít hotové vysterilizované sklenice a víčka. Sklenice sterilizuji v mikrovlnné troubě a vařím víčka.

10. Naplňte nádobu širokým trychtýřem. Dobře zhutněte, aby byl obsah v náplni. Po naplnění poslední sklenice nalijte zbývající marinádu.

Pokud je marinády málo, můžete do každé sklenice přidat až 100 ml vroucí vody.

11. Poté zakryjte víčky a přišroubujte je.

12. Sklenice s hotovým výrobkem otočte dnem vzhůru a zabalte je do něčeho teplého. Nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne. Poté jej otočte zpět do normální polohy a uložte na chladném a tmavém místě.

Po otevření použijte k přípravě sendvičů, pizzy a hamburgerů. Jakékoli jídlo s okurkou získá nezapomenutelnou chuť.

Nakládané okurky s cibulí a česnekem – velmi chutný recept na zimu bez sterilizace

Tento recept se používá k přípravě okurky pro skladování na zimu. Metoda je celkem rychlá a jednoduchá a přitom velmi chutná. Bez ohledu na to, kolik sklenic připravím, všechny jsou rychle snědeny.

Z níže uvedeného složení složek bude výtěžek hotového produktu přibližně 3-3,5 litru.

• 2,5 kg okurky
• 500 gramů cibule
• hlava česneku
• 200 gramů kopru
• 1,5 Art. lžíce soli
• 3 Art. lžíce cukru
• 0,5 lžíce. lžíce černého pepře
• 50 ml 9% octa
• 50 ml vody

1. Okurky dejte do mísy a zalijte je studenou vodou. Nechte je 1 hodinu uležet a nasajte vlhkost. Díky tomu budou křupavější.

2. Mezitím nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Pokud je hlava velká, je přípustné ji nakrájet na čtvrtkroužky.

Čím tenčí nakrájíte cibuli, tím šťavnatější budou okurky.

3. Slijte vodu z okurek a důkladně je opláchněte. Poté zastřihněte konce a nakrájejte na kolečka silná 3 mm.

4. Cibuli a okurky dejte do mísy a osolte. Zeleninu promíchejte a nechte 30 minut. Během této doby pustí šťávu, která se stane součástí marinády.

5. Dokud máte čas, oloupejte a nasekejte česnek a nadrobno nasekejte kopr.

6. Do varné mísy nebo kastrolu nalijte 50 ml 9% octa a 50 ml vody. Ingredience smícháme a přidáme cukr a kuličky černého pepře.

7. Sem položte okurky a cibuli, které již pustily šťávu. Vše promícháme a dáme na oheň.

8. Za stálého míchání přivedeme obsah k varu. To se stane rychleji, pokud misku přikryjete poklicí.

9. Jakmile se směs vaří, přidejte do pánve kopr a česnek. Znovu promíchejte a počkejte, až se vaří. Poté vařte pod pokličkou 5-6 minut.

Připravenost je určena změnou barvy okurek. Z jasně zelené se změní na olivově zelenou.

9. Vložte je do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Otočte se a zabalte do deky.

10. Po XNUMX hodinách znovu otočte a uložte na chladné a tmavé místo.

Tento přípravek lze použít k přípravě sendvičů nebo podávat jako předkrm. V obou případech je přijímán s velkým nadšením.

Recept na nálev z jablečného octa na sendviče, párky v rohlíku a pizzu

Na přípravu pokrmu nepotřebujete vždy mnoho okurek. Pro tento účel existují recepty, kde se marinuje pouze sklenice požadovaného produktu. Tato sklenice se uchovává v lednici a používá se podle potřeby.

Pro tak malý objem není potřeba připravovat výrobek na zimu. Když je potřeba, pak to uděláte. Navíc je velvyslanec rychlý.

Ingredience na 1 sklenici 500 ml:

• 2-3 okurky
• 1 žárovka
• 150 ml jablečného octa 6%
• 100 g cukru
• Sůl 30 g
• 6 čerstvého hrášku
• 2 lžičky hořčičná semínka

1. Okurky zalijeme vodou a necháme 1 hodinu uležet, aby byly nasycené tekutinou. Poté je nakrájejte na kolečka o tloušťce 1,5-2 mm.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky stejné tloušťky jako okurky.

3. Zeleninu umístěte ve vrstvách do sklenice a mírně ji zhutněte. Ale nemusíte je rozkládat příliš těsně. Marináda bude muset být schopna dosáhnout každého kruhu.

4. Dále si připravte marinádu. K tomu smíchejte v hrnci sůl a cukr, přidejte nové koření a hořčičná semínka. To vše zalijte jablečným octem a promíchejte.

5. Směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Cukr a sůl by měly být zcela rozpuštěny.

6. Obsah sklenice zalijte vařící marinádou. Nádobu ihned uzavřete. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Postupně začnou okurky měnit barvu na olivovou. Jakmile marináda vychladne, okurky jsou hotové. Lze je použít k doplnění sendvičů, hamburgerů, shawarmy nebo pizzy.

Rychlosolené nakládané okurky jako v McDonaldu

Již výše bylo zmíněno, že Pickles se používají k přípravě hamburgerů v řetězci rychlého občerstvení McDonald’s. Zde uvádíme recept, jak je rychle a v malém množství marinovat.

Tyto kyselé okurky mají vyváženou sladkokyselou chuť, díky čemuž jsou skvělým doplňkem různých pokrmů.

• středně čerstvé okurky – 2 kusy
• voda – 1 šálek
• ocet (9%) – 1/2 šálku
• cukr – 1/4 šálku
• sůl – 1 lžička
• jemně nasekaný česnek – 1 stroužek
• hořčičná semínka – 1/2 lžičky
• semena koriandru – 1/2 lžičky
• černý pepř – 1/2 lžičky
• sušený bobkový list – 1 kus

1. Okurky důkladně omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na tenké plátky. Pokud mají plody tvrdou slupku, můžete je nejprve oloupat a teprve potom nakrájet.

2. Česnek nasekejte protlačením lisem.

3. Dále si připravíme marinádu. V malém hrnci přiveďte k varu vodu. Po uvaření osolíme, ocukrujeme a přidáme hořčičná a koriandrová semínka. Ihned také přidejte bobkový list, česnek a mletý černý pepř. Nezapomeňte míchat, aby se sůl a cukr rozpustily.

4. Po druhém varu vlijte ocet a po minutě vypněte plyn. Poté pánev vyjměte a nechte chvíli odstát, aby marináda vychladla.

5. Nakrájené okurky vložte do hluboké misky nebo sklenice. Ovoce přelijeme vychladlou marinádou tak, aby bylo zcela pokryto tekutinou.

Misku nebo sklenici zakryjte víčkem a dejte do lednice. Okurky nechte marinovat alespoň 2-4 hodiny, nejlépe přes noc, aby do nich dobře pronikla chuť marinády.

Vyjměte okurky z marinády a použijte jako přísadu do hamburgerů, sendvičů nebo jiných pokrmů dle vašeho výběru.

Pikantní křupavé okurky s dijonskou hořčicí a octem

K přípravě pikantní marinády se používá směs listů z různých rostlin. Dijonská hořčice dodává okurkám neobvyklou chuť.

V kombinaci s česnekem získají okurky ještě více šťavnatosti a chuti. Cibuli zde nepoužijeme, postačí pouze česnek.

• 2-2,5 kg malých okurek
• 3-4 třešňové listy
• 2-3 listy černého rybízu
• 3 4-stroužky česneku
• 1 litru vody
• 1 šálek 9% octa
• Sklenice cukru 1
• 3 polévkové lžíce soli
• 1 lžička směsi dijonské hořčice na litr sklenice
• 10-15 pepř černý pepř
• 5-7 karafiátů

1. Okurky omyjte studenou vodou, odstraňte konce a nakrájejte na plátky silné přibližně 5-6 mm.

2. Ve velkém hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr a sůl. Směs přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Poté stáhněte z ohně a nechte marinádu vychladnout.

3. Do každé sterilizované 1litrové sklenice vložte list třešně, list černého rybízu, stroužek česneku, zrnko černého pepře a hřebíček.

4. Sklenice naplňte nakrájenými okurkami, neskládejte je příliš těsně na sebe.

5. Navrch každé sklenice dejte lžičku směsi dijonské hořčice.

6. Vychladlou marinádou přelijte okurky, nahoře nechte trochu místa.

7. Sklenice uzavřete plastovými víčky a dejte je na 3-4 dny na chladné místo (lednice nebo chladný sklep).

8. Poté jsou okurky připraveny k jídlu. Časem si ale také vyvinou bohatší chuť.

9. Sklenice od okurek skladujte na chladném místě.

Video o tom, jak udělat okurky na zimu

Okurky na zimu připravuji do půllitrových sklenic. Pevně ​​je naplním a sklenice jsou docela těžké. Každá obsahuje asi 700 gramů okurek plus cibule. Po otevření takové sklenice ji uchovávám v lednici.

Pokud okurky použijete jen na chlebíčky, vydrží dlouho. Mnohdy ale nelze odolat. Ukázalo se, že jsou tak chutné, že se snědí na jeden zátah. Nabízím svůj recept.

Připravuji je v několika dávkách. Vždy přidávám hořčičná semínka a kurkumu, aby to mělo zlatavou barvu.

Navzdory tomu, že okurky nevaříte příliš dlouho, dobře se skladují a nevyžadují sterilizaci.

Recept na nakládané okurky s paprikou bez hořčice se sterilací

Ne vždy jsou podmínky pro skladování polotovarů na chladném místě. Za tímto účelem se v procesu přípravy polotovarů používá sterilizace.

Nepoužili jsme ji ve všech předchozích receptech, ale tato metoda prostě musí být v našem výběru. Zde je vše připraveno přibližně stejným způsobem jako v předchozích verzích, ale sklenice navíc sterilizujeme.

• 2 kg čerstvých okurek
• 1 velká červená paprika
• 0,5 kg cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce sůl
• 6 lžíce cukr
• 50 ml octa
• 700 ml vody

1. Nakrájejte okurky na plátky silné 3-4 mm. V této podobě budou vhodné pro umístění na sendviče nebo pizzu.

2. Z červené papriky vyjměte lusk a nakrájejte jej na malé kousky libovolné velikosti.

3. Cibuli nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Čím tenčí ji nakrájíte, tím více šťávy svačině dodá.

4. Česnek nakrájejte na tenké plátky. V případě potřeby jej můžete projít lisem.

5. Ve velkém hrnci smícháme všechnu zeleninu, přidáme sůl a cukr. Smíchejte ingredience a postupujte opatrně, abyste je předčasně nerozdrtili.

6. Poté zalijte octem a vodou. Znovu promícháme, aby se kousky rovnoměrně nasákly kyselinkou.

7. Umístěte kastrol na střední teplotu a přiveďte ingredience k varu.

8. Snižte teplotu a vařte asi 5 minut, dokud okurky nezískají olivovou barvu.

9. Vložte zeleninu do sterilizovaných sklenic a zhutněte je. Poté zalijte horkou solankou.

10. Sklenice přikryjeme víčky a sterilizujeme ve vroucí vodě 10-15 minut.

11. Po sterilizaci sklenice otočte a zabalte do něčeho teplého. Necháme je vychladnout a poté uložíme na chladné místo.

Okurky jsou připraveny! Na chladném místě je lze skladovat až rok.

V tomto článku jsme se podívali na několik různých možností přípravy nakládaných okurek. Doufám, že si každý najde něco vhodného pro sebe.

Metody vaření jsou v podstatě podobné, ale mohou se lišit ve složení. Pokud například nemáte jablečný ocet, můžete si vybrat recept s běžným stolním octem. Nebo zvolte možnost přípravy na zimu se sterilizací nebo bez ní.

Vybírejte, vařte a ať chutná všem

Margaret

Přátelé, pokud se vám článek líbil, sdílejte jej na sociálních sítích pouhým kliknutím na tlačítka výše. Děkuji předem!