Nakrájené okurky v polském stylu na zimu – nejchutnější recepty

Pokud jste na zimu nikdy nepřipravovali krájené okurky v polštině, pak je čas to vyzkoušet. Podělím se s vámi o tři recepty, které budete milovat. Okurky jsou tak neuvěřitelně chutné, že sklenice odlétají jedna za druhou.

Souhlaste, jak bude příjemné vychutnat si v zimě nakládané okurky například s bramborami nebo masovou kotletou.

Nakrájené okurky na polský způsob s hořčicí na zimu

Ne nadarmo se taková svačina připravuje v Polsku. Má jasnou vůni a sladkokyselou chuť. Tyto okurky dobře křupou a vypadají hezky.

Složení:

• okurky – 3 kg;
• voda – 3 l;
• ocet 9% – 360 g;
• cukr – 400 g;
• sůl – 6 polévková lžíce;
• zrnitá hořčice – 1 polévková lžíce;
• 5-6 bobkových listů;
• kopr volitelný.

Příprava:

1. Aby okurky chutnaly, namočte je před nakládáním na 2-3 hodiny do studené vody.
Mezitím si připravte marinádu. Nalijte vodu do velkého hrnce nebo pánve, přidejte cukr, sůl, hořčici, bobkový list a kopr.

2. Po namočení okurky osušte. Dále odstřihněte „ocásky“ a nakrájejte je na tyčinky, jako jsou tyto.

Ideální jsou malé plody 8–10 cm dlouhé.

3. Když se vaří, přidejte ocet a zlehka promíchejte marinádu. Poté můžete přidat okurky nakrájené na kostičky.

4. Jakmile změní barvu (jako na fotografii), odstraňte z tepla.

5. Sklenice je nutné sterilizovat například v troubě. Víčka spaříme vroucí vodou. Nakonec vložte okurky do sklenic a také je naplňte horkou solankou, dokud nebudou plné. Umístěte víčka na sklenice a otočte je dnem vzhůru. Zabalte do deky a nechte přes noc úplně vychladnout. Poté přeneste na chladné místo.

Polské okurky s česnekem a černým pepřem

Zkusme jinou možnost – například s česnekem a černým pepřem. Bude se líbit i vybíravým gurmánům!

Složení:

• 2 kg okurek;
• Sklo vody 1 / 2;
• 5 česneku;
• 1/2 lžičky mletého černého pepře;
• 1/2 šálku rostlinného oleje;
• 1/2 šálku cukru
• 2 polévková lžíce soli;
• 10 lžic 9% octa.

Příprava:

1. Okurky omyjeme, osušíme a poté z obou stran odřízneme konce. Dále je nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce.

2. Nyní se pustíme do přípravy marinády. Chcete-li to provést, vezměte misku, nalijte vodu, přidejte rostlinný olej, cukr, sůl, černý pepř, ocet, česnek prošel lisem. Vše promícháme metličkou.

3. Nyní byste měli nalít výslednou marinádu na okurky. Promíchejte a nechte 2 hodiny.

4. Poté obrobek vložíme do sklenic a naplníme marinádou.

Na rolování okurek v polštině na zimu se lépe hodí litrové sklenice.

5. Poté položte na dno pánve ručník a umístěte do něj sklenice a přikryjte je víčky. Naplňte až po ramena horkou vodou. Když se voda vaří, sterilizujte obrobek po dobu 15 minut.

6. Poté srolujte víčka sklenic, otočte je dnem vzhůru a dobře je zabalte do silné látky. Počkejte, až vychladne a uložte na chladné místo.

Nejchutnější recept na polské okurky bez sterilizace

Pokud jako mnoho hospodyňek preferujete recept na zavařování bez sterilizace, pak směle do toho! Vařte jednoduše a rychle!

Složení:

• 3 kg okurek;
• Xnumxl vody;
• 6 lžic kamenné soli;
• 400 g cukru;
• 360 ml octa 9%;
• 2 lžičky hořčičného semínka;
• 3 bobkové listy.

Příprava:

1. Předem namočte okurky na 2 hodiny do velmi studené vody. Musíte to udělat tak, aby byly křupavé. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou a odřízněte konce z obou stran. Nakrájejte na tyčinky.

2. Postavte pánev na oheň, zalijte vodou a přidejte sůl, cukr, hořčičná semínka, bobkový list. Když se vaří, přidejte ocet a nechte znovu přejít varem. Nyní vložte plátky okurky do vařící marinády. Jakmile změní barvu, vařte další 3 minuty a stáhněte z ohně.

3. Vložte okurky do čistých sterilizovaných sklenic a naplňte je horkou marinádou až po vrch.

4. Sklenice s čistými víčky srolujte, otočte, zabalte do ručníku a počkejte, až vychladnou.

Sklenice by měly být uchovávány ve sklepě alespoň jeden měsíc.

„Polské“ okurky lze připravit různými způsoby – receptů jsou tisíce. To znamená, že každý si může vybrat možnost, která se mu líbí. Dobrou chuť!

• ← Palačinky s otvory na kefíru s vroucí vodou
• Tvarohové Velikonoce s vařeným kondenzovaným mlékem – 5 receptů →

V Polsku se u stolu často podávají různé kyselé okurky a mnoho jejich receptů si našlo oblibu u našich krajanů. Na zimu často konzervují okurky v polském stylu. Tato svačina má jasnou vůni a sladkokyselou chuť. Nakládané okurky na polský způsob příjemně křupou a vypadají chutně. Zvláštností jejich přípravy je použití velkého množství česneku, cukru a octa.

Kompozice může zahrnovat ovocné listy, kopr a mrkev a cibule jsou často součástí receptury. Existuje několik variant tohoto slaného předkrmu, z nichž každá je dobrá svým vlastním způsobem.

Vlastnosti přípravy

Polské okurky se vyrábějí na zimu různými technologiemi, protože je lze konzervovat celé nebo nakrájet, ale stále existuje několik obecných zásad pro přípravu této svačiny. S jejich znalostmi se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i nezkušený kuchař.

• Pro celé polské nakládání jsou vhodné pouze malé okurky dlouhé 8–10 cm. Větší ovoce nakrájené na plátky se doporučuje nakládat. Středně velká zelenina se nakrájí na 4–8 kusů, velká na 8–12. Výsledkem jsou malé pruhy.
• Aby okurky zůstaly křupavé a snadněji se umývaly, namočte je na 2 hodiny do studené vody. Tuto dobu není vhodné překračovat, aby zelenina nezačala kysat.
• Pro přípravu polských okurek použijte zralý česnek. Musí se rozdrtit plochou stranou nože a nakrájet nadrobno. Některé recepty vyžadují mletí pomocí speciálního lisu nebo řezání na velké plátky.
• Sklenice na svačiny se musí nejen dobře umýt, ale také sterilizovat. Víčka se také sterilizují varem. Svačina musí být zakryta kovovými víčky, aby bylo zajištěno hermetické uzavření, jinak se rychle zkazí.
• Po srolování pomocí klíče nebo našroubování twist-off víček se sklenice polských okurek obrátí a přikryjí dekou. Pokud chcete, aby zelenina zůstala křupavá, deku po hodině sundejte, jinak můžete sklenice pod ní nechat vychladnout až do rána. Vytvoření saunového efektu je nezbytné pro dodatečné uchování.

Okurky polského typu lze skladovat při pokojové teplotě. Pokud byly správně konzervovány, nezkazí se minimálně rok.

Polské okurky s česnekem a mrkví

• okurky – 1,2 kg;
• mrkev – 100 g;
• česnek – hřebíček 6;
• kopr – 2 deštníky;
• feferonky – 2 cm;
• černý pepř – 8 ks;
• hrášek z nového koření – 8 ks;
• hořčičná semínka – 30 ks;
• kořen křenu – 4 g;
• voda – 0,8 l;
• sůl – 40 g;
• cukr – 160 g;
• stolní ocet (9 procent) – 0,2 l.

• Okurky důkladně omyjte a odřízněte konce. Ovoce namočte na 2 hodiny do studené vody. Znovu opláchněte a osušte ručníkem.
• Oloupejte a nakrájejte mrkev. Nakrájejte ho na kolečka silná asi 5 mm.
• Stroužky česneku rozdrťte nožem a nasekejte nadrobno.
• Kořen křenu nasekáme nožem nadrobno.
• Feferonku nakrájíme na tenké kroužky.
• Koření omyjeme a osušíme.
• Sklenice a víčka sterilizujte.
• Na dno suchých sklenic dejte kopr, hořčici, všechny druhy pepře, kousky křenu a česneku a plátky mrkve.
• Naplňte sklenice připravenými okurkami a zabalte je co nejtěsněji.
• Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, vařte 5 minut.
• Nalijte do octa, promíchejte, odstraňte z tepla.
• Okurky přelijte horkou marinádou.
• Sklenice zakryjte víčky.
• Na dno pánve položte utěrku a položte na ni sklenice se svačinou.
• Nalijte vodu do pánve, dokud její hladina nedosáhne po ramena sklenic.
• Umístěte pánev na mírný oheň. Přiveďte vodu k varu. Sterilizujte sklenice po dobu 20 minut, pokud jsou litrové. Pokud mají sklenice jinou velikost, upravte podle toho dobu sterilizace.
• Opatrně vyjměte sklenice okurek z pánve. Otočte je, otočte je. Přikryjte přikrývkou. Po hodině přikrývku odstraňte, ale sklenice nechte dnem vzhůru.

Jakmile sklenice úplně vychladnou, lze je vrátit do normální polohy a uložit do spíže. Okurky uzavřené podle tohoto receptu dobře uchovávají při pokojové teplotě.

Polské okurky s cibulí a mrkví

• okurky – 1,2 kg;
• mrkev – 50 g;
• cibule – 50 g;
• česnek – hřebíček 6;
• černý pepř – 10 ks;
• hrášek z nového koření – 8 ks;
• stopka křenu – 10 cm;
• voda – 1 l;
• cukr – 80 g;
• sůl – 30 g;
• stolní ocet (9 procent) – 0,2 l.

• Omyté okurky namočíme na 2 hodiny do studené vody. Opláchněte a nechte uschnout.
• Česnek, mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozdělíme do sterilizovaných sklenic.
• Omyjte, osušte koření a vložte je do sklenic.
• Naplňte sklenice okurkami.
• Do každé sklenice přidejte potřebné množství soli a cukru a zalijte požadovaným množstvím octa.
• Převařte vodu a nalijte ji do sklenic.
• Sklenice zakryjte víčky a vložte je do hrnce s teplou vodou, přičemž na dno nejprve položte ručník.
• Sterilizujte 15-30 minut v závislosti na objemu sklenic.
• Po vyjmutí sklenice z pánve je srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Okurky na polský způsob mají o něco jemnější chuť oproti uzavřeným podle předchozího receptu. Stejně dobře se skladují.

Nakrájené okurky na polský způsob

• okurky – 2 kg;
• česnek – 50 g;
• cukr – 100 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 100 ml;
• sůl – 40 g;
• stolní ocet (9 procent) – 100 ml.

• Namočte okurky do studené vody, opláchněte a osušte, nakrájejte na malé tyčinky a vložte do hrnce.
• Stroužky česneku rozdrťte lisem, přidejte k okurkám a promíchejte. Můžete přidat trochu strouhané mrkve.
• Přidejte cukr a sůl, zalijte olejem a znovu promíchejte. Umístěte na chladné místo na 3-4 hodiny.
• Přidejte ocet, promíchejte.
• Vložte okurky do připravených sklenic a zhutněte je lžící.
• Nalijte marinádu zbývající na dně pánve na okurky.
• Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme ve vodní lázni 20–40 minut. Po svinutí otočte a nechte vychladnout.

Navzdory skutečnosti, že recept na tento salát z nakrájených okurek je velmi jednoduchý, předkrm je lahodný a aromatický. Je vhodné skladovat na chladném místě.

Polské okurky se připravují s velkým množstvím cukru a octa, což jim dodává výraznou sladkokyselou chuť. Přítomnost česneku a koření v receptu činí zeleninu aromatickou. Mnoho kuchařů tvrdí, že okurky nakládané v polském stylu jsou ideální pro výrobu salátu Olivier.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech