Nejchutnější lilky na zimu – nejlepší recepty | Venkovská kuchyně ()

Lilky jsou dobré jak v čerstvém stavu, tak jako součást jakýchkoli úprav. Díky jejich přítomnosti budou konzervovaná zelenina a saláty – obecně jakýkoli mix – chutnější. A při správném uvaření jsou lilky výborné i jako „mono příprava“ v marinádě.

Pokud vám lilky z nějakého důvodu zhořkly, pak je před přípravou přípravku nakrájejte a na hodinu namočte do vroucí vody. Horká voda tuto práci zvládne dokonale. Navíc tam můžete přidat sůl ve výši 2 polévkových lžic. za každý litr. Pokud používáte studenou vodu, pak v ní musí být nejprve rozpuštěna sůl. Po vyjmutí z vody je třeba plody důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Aby lilky při namáčení nevyplavaly na hladinu, použijte tlak.

Zimní salát z paprik a lilku

Budete potřebovat: 1 kg lilku, 400 g sladké papriky, 2-3 mrkve, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 lžičky. hrubá sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. 9% ocet, 4 polévkové lžíce. rajčatový protlak, mletá červená paprika podle chuti.

příprava. Z lilku a paprik odstraňte stonky a v případě potřeby opláchněte. Odstraňte semena z pepře. Oloupejte česnek, zbavte mrkev přebytečný písek a omyjte ji. Cibuli také oloupeme.

Nakrájejte lilek a papriku podle libosti. Mrkev nastrouháme, česnek protlačíme lisem, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Smíchejte všechnu zeleninu v hluboké smaltované nádobě. Přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte.

Umístěte nádobu na sporák a zapněte teplo. Nádobu přikryjeme pokličkou a na mírném ohni zeleninu dusíme 15 minut. Poté dobře promíchejte a nechte dalších 25 minut.

Připravený horký salát dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté přeneste do chladného skladovacího prostoru.

Lilek s rajčaty na zimu

Budete potřebovat: 1 kg lilku, 1 kg rajčat, 1 hlava česneku, 1 sklenice rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. ocet, bobkový list a pepř podle chuti.

příprava. Lilek a rajčata dobře opláchněte. Oloupejte lilky od „ocásků“ a oloupejte a rajčata od stopky.

Lilek vařte v mírně osolené vodě do poloviny uvařené, poté nakrájejte dle libosti a smažte na rostlinném oleji po částech ze všech stran.

Rajčata nakrájejte na malé kousky nebo nasekejte v mixéru a smažte na pánvi do měkka, přidejte sůl a koření.

Vypněte oheň, nalijte ocet do rajčat. Dobře promíchejte. Česnek protlačte lisem a přidejte také k rajčatům.

Vložte vrstvu smažených lilků do čistých sterilizovaných sklenic a poté vrstvu rajčat. Vrstvy střídejte, dokud se sklenice nenaplní až po vrch. Zakryjte je kovovými víčky a srolujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté přeneste do chladného skladovacího prostoru.

Na zimu lilkový kaviár na lízání prstů

Budete potřebovat: 1 kg lilku, 400 g cibule, 50 g česneku, 2/3 šálku rostlinného oleje, 1/2 šálku rajčatového protlaku, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl, 1 lžička. 9% ocet, mletý černý pepř dle chuti.

příprava. Lilek omyjte, zbavte ocásků a rozkrojte podélně napůl. Proveďte několik řezů v buničině a potřete ji rostlinným olejem. Pečte dozlatova v troubě na 200 °C asi půl hodiny. Pak vychladnout.

Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a smažte v hrnci na rostlinném oleji do měkka, pět minut před odstavením z ohně přidejte rajčatovou pastu. Odstraňte dužinu z lilku a přidejte ji tam. Dobře promíchejte a na mírném ohni vařte dalších pět minut.

Česnek protlačte lisem a přidejte do kastrolu spolu se zbytkem ingrediencí včetně octa. Vařte za stálého míchání dalších pět minut, poté stáhněte z ohně, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Lilky s česnekem, „jako houby“, na zimu bez sterilizace

Budete potřebovat: 1 kg lilku, 1 hlava česneku, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 litr vody, 6 polévkových lžic. 9% ocet, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1/2 lžičky. hořčičná semínka, 1/2 lžičky. koriandr, bobkový list, nové koření a hřebíček podle chuti.

příprava. Z vody, soli, cukru a dalšího koření připravte na mírném ohni marinádu.

Lilky omyjeme, oloupeme „ocásky“ a oloupeme, nakrájíme na velké kousky nebo kostky. Do vařící marinády nalijte ocet, promíchejte a přidejte kousky lilku. Počkejte, až se vaří, zamíchejte a vařte na středním plameni 15 minut, odkryté. Poté vypněte oheň a přikryjte pánev poklicí. Nechte působit dalších 10 minut. Poté sceďte v cedníku.

Zatímco se lilky „vznášejí“, oloupejte česnek a protlačte jej lisem. Smažte na pánvi na rostlinném oleji na mírném ohni ne déle než minutu, poté přidejte kousky lilku a dobře promíchejte.

Za stálého míchání směs smažte na maximálním ohni další tři minuty. Poté vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté sklenice přemístěte do chladného skladovacího prostoru.

Salát z lilku “Tchýnin jazyk” na zimu

Budete potřebovat: 1 kg lilku, 1 kg rajčat, 200-300 g papriky, 1 pálivá kapie, 1 hlavička česneku, 1/2 hrnku cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 50 ml 9% octa.

příprava. Rajčata a papriky omyjte a papriky zbavte stopek, odstraňte také semínka. Nakrájejte zeleninu jakýmkoli pohodlným způsobem.

Vložíme do hrnce, na mírném ohni přivedeme k varu a přidáme sůl, cukr a ocet. Míchejte a vařte 20 minut.

Lilek oloupeme a nakrájíme na „jazýčky“ nebo proužky. Vložíme do hrnce s rajčatovo-paprikovou směsí. Přiveďte k varu a vařte 20 minut. Poté přidejte oloupaný a nasekaný česnek, promíchejte a nechte dalších pět minut odstát.

Hotovou horkou svačinu vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté sklenice přemístěte do chladného skladovacího prostoru.

Pikantní lilky na zimu

Budete potřebovat: 1 kg lilku, 50 g pálivé kapie, 1 paprika, 5-7 stroužků česneku, 1 lžička. sůl, 1 lžička. cukr, 3 polévkové lžíce. ocet, 150 ml vody, 100 ml rostlinného oleje.

příprava. Lilek a papriky omyjeme a zbavíme ocásků, nakrájíme na plátky a posypeme solí. Jemně promíchejte a nechte 20 minut. Poté smažte z obou stran v rostlinném oleji do zlatohněda.

Papriku zbavte semínek, nakrájejte ji na kousky a rozdrťte v mixéru do hladka. Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek a přidáme k pepři. Dobře promícháme, přidáme sůl, cukr, ocet a vodu. Znovu promíchejte.

Každý plátek lilku namočte do marinády a pevně vložte do sterilizovaných sklenic. Nalijte zbývající marinádu na vrchol každé sklenice. Sklenice uzavřete plastovými víčky a skladujte. Tento produkt není potřeba sterilizovat.

Adjika s lilkem na zimu

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg lilku, 1 kg papriky, 500 g cibule, 500 g jablek, 2 hlavičky česneku, 2 feferonky, 100 ml rostlinného oleje, 100 g cukru, 50 ml 9% ocet, 1,5 lžičky sůl.

příprava. Oloupejte a opláchněte ovoce. Rajčata, papriky, lilky a jablka zbavte stopky, papriky a jablka také semena. Oloupejte cibuli a česnek.

Všechny velké ovoce nakrájejte na kousky a rozdrťte jakýmkoli vhodným způsobem na homogenní hmotu. Přeneste jej do hluboké smaltované nádoby a položte na mírný oheň. Přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Za stálého míchání vařte 40-45 minut. Poté vlijte ocet, promíchejte a odstavte z ohně.

Hotovou adjiku vložte do sterilizovaných skleněných nádob, uzavřete sterilizovanými kovovými víčky a srolujte. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté sklenice přemístěte do chladného skladovacího prostoru.

Příprava lahodných svačinek z lilku na zimu není tak obtížná nebo zdlouhavá. Nezabere vám to mnoho času a úsilí a s výsledkem budete spokojeni. Podívejte se a přesvědčte se sami.