Několik zajímavostí o popcornu – KP. EN

22. leden je považován za narozeniny popcornu. Jaká je historie této oblíbené pochoutky? Je to dobré nebo špatné pro vaše zdraví? Co má popcorn společného s filmy a hudbou? Shromáždili jsme pro vás zajímavosti o popcornu

Historie popcornu

Bylo to 22. ledna 1630, kdy američtí kolonisté přijali od indiánského náčelníka jako dárek pytel popuzené kukuřice. Není známo, kdy si člověk poprvé všiml úžasné vlastnosti tohoto zrna explodovat při vysokých teplotách. Pufovanou kukuřici jedli staří američtí indiáni. Dochovala se legenda, že v každém kukuřičném zrnu žije malý bůh, který se při zahřátí rozhněvá a jeho hněvem zrno exploduje.

Co je to popcorn a jak se vyrábí?

Sladké nebo slané kukuřičné vločky se vyrábějí zahříváním zrn této obiloviny. Má tu vlastnost, že při vystavení vysokým teplotám exploduje zevnitř. To se vysvětluje strukturou zrna: obsahuje molekuly škrobu obsahující vodu. Při zahřátí se voda vaří, pára exploduje skořápku a zrna se otevřou. Pro dochucení popcornu se používá sůl, cukr, sladké sirupy a různá dochucovadla.

Vynález stroje na popcorn

Obyvatel Chicaga Charlie Cretors vynalezl první speciální stroj na výrobu popcornu v roce 1885. Toto zařízení podobné vozíku bylo možné snadno přepravovat, což umožnilo výrobu popcornu na jakémkoli místě, kde bylo více kupujících – na veletrzích, veřejných festivalech, výstavách…

Kukuřičný Klondike

Jednoduchost přípravy této jednoduché pochoutky umožňuje vydělat slušné peníze na popcorn bez velkých nákladů. 30 gramů kukuřičných zrn vyrobí více než litr popcornu. Není těžké si představit, jak vysoká je cena hotového popcornu v kinech nebo na pouličních stáncích – peníze se dělají doslova ze vzduchu!

Popcorn místo pilin a siláže

Nízká cena popcornu umožňuje jeho použití jako výplň pro přepravu: jakýkoli křehký předmět je umístěn v plastovém sáčku a pokrytý popcornem. Ale i po tomto lze popcorn použít – „použitý“ popcorn se používá jako krmivo pro dobytek.

Popcorn vedl k vynálezu mikrovlnné trouby

Mimochodem, popcorn také přispěl k vynálezu mikrovlnné trouby. Když byla surová zrna v roce 1945 vystavena mikrovlnnému záření, Percy Spencer viděl, že „explodovala“ stejně, jako by byla zahřátá nad ohněm. A následně si novou technologii patentoval.

Škodlivost popcornu

Popcorn je rozhodně těžké sacharidové jídlo. 100 gramů pufované kukuřice obsahuje asi 300 kilokalorií. Při přípravě pochoutky se do ní navíc přidává máslo, cukr nebo sirup. Zubaři se domnívají, že jíst popcorn je jako hlodat kameny: způsobuje takové poškození zubů, zvláště pokud mají plomby.

Výhody popcornu

Nicméně jako potravinářský produkt je popcorn schválen jak Americkou dietetickou asociací, tak Výzkumným ústavem výživy Ruské akademie lékařských věd. A zpěvačka Madonna tvrdí, že díky popcornu po porodu svého dítěte zhubla. Faktem je, že popcorn působí falešně sytosti. Když sníte malou hrst popcornu, budete se cítit sytí na celé hodiny. Kromě toho popcorn jako obilný produkt obsahuje dietní vlákninu, která čistí střeva. Nakonec kukuřice obsahuje mikroelement zvaný zlato, který je nezbytný pro funkci mozku. Popcorn lze tedy považovat za zdravý, pokud se konzumuje s mírou.

Popcorn a kino

Nápad prodávat popcorn v kinech patří Američanovi Samuelu Rubinovi. Tento vynalézavý obchodník začal svou kariéru v sedmi letech, když prodával bonbóny mimo kina. Věci nešly dobře – byla velká hospodářská krize a Američané neměli dost peněz na cukrovinky. V roce 1935 se Rubin pokusil prodávat popcorn divákům kina. Úspěch byl hlasitý. V těžkých časech si Američané mohli dovolit jen to nejlevnější ze zábavy – filmy a nejlevnější lahůdky – popcorn. Od té doby uplynulo mnoho let a sledování hollywoodských trháků při chroupání popcornu se stalo tradicí nejen v Americe.

Muzikál „Air Corn“

Audio: První elektronická melodie „Popcorn“ v podání Gershon Kingsley

Melodie s názvem „Air Corn“ zahájila velký pochod počítačové hudby po celém světě. Tato skladba, kterou na konci 60. let napsal Američan Gershon Kingsley, byla poprvé provedena na elektronických syntezátorech. Melodie se okamžitě stala mezinárodním hitem. Celebrity světové hudby vytvořily více než 500 coververzí této hudby. „Air Corn“ dokázal překonat „železnou oponu“ – v SSSR byla tato melodie velmi populární v podání orchestru Vjačeslava Meshcherina.

Jak si vyrobit popcorn doma

Na sporáku…

Na 3 porce pražené kukuřice budete potřebovat: 2-3 lžíce rostlinného oleje, 250 g pražených kukuřičných zrn, cukr nebo sůl, velký kastrol s těžkou poklicí.

Domácí popcorn připravíme takto: v hrnci rozehřejeme olej, osolíme nebo ocukrujeme, do rozpáleného oleje nasypeme kukuřičná zrna (ve vrstvě asi 0,5 cm) a kastrol přikryjeme pokličkou. Zrna začnou praskat a praskat. Když praskání utichne, sundejte pánev z plotny a nechte vychladnout.

V mikrovlnce…

Budete potřebovat speciální skleněnou nádobu s víkem, kukuřičná semena, slunečnicový olej, sůl nebo moučkový cukr (podle chuti).

Na dno skleněné nádoby nasypte 100 g zrn (nádoba by měla mít objem minimálně 4 l). Zrníčka zalijte 30 g oleje, promíchejte, přidejte trochu soli a moučkového cukru. Nádobu pevně přikryjte pokličkou a vložte do mikrovlnné trouby na plný výkon asi na 4 minuty. Popcorn je hotový, když jádra přestanou praskat.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

REDAKČNÍ ADRESA: Samarská pobočka nakladatelství ZAO „Komsomolskaja Pravda“. Lesnaya Street, 9, Samara, 443100 Kontaktní tel. +7 (846) 270-69-10. E-mail [email protected]

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]

Popcorn už dlouho nesmí chybět při sledování filmů v kinech i doma. „Čistý“ produkt je nezávadný, protože je vyroben z přírodních kukuřičných zrn. Ne každý výrobce však dnes splňuje technologické a hygienické normy. Do popcornu se navíc přidávají různá barviva, konzervanty a další chemické přísady.

Díky tomu je produkt vysoce kalorický a nebezpečný pro zdraví. Nedoporučuje se proto užívat malým dětem, kojícím matkám a těhotným ženám a také lidem s některými nemocemi. V tomto článku se podrobně podíváme na výhody a škody této pochoutky. A zjistíme, jestli děti mohou popcorn.

Jak a z čeho se vyrábí popcorn

K výrobě popcornu používají speciální druh kukuřice, který obsahuje škrob a vodu. Kukuřice se zahřeje na 200 stupňů nad nulou, poté exploduje, otočí se naruby a zvětší se. Pokud je správně připraven, bez použití chemických přísad a velkého množství oleje, je takový produkt pro člověka dokonce prospěšný.

Čistý a správně připravený popcorn, stejně jako čerstvá kukuřice, obsahuje vitamíny K, B1 a B2, bílkoviny a sacharidy, vlákninu a další užitečné prvky. Díky tomuto složení pochoutka zlepšuje metabolismus a zabraňuje ukládání tuků v těle. Kukuřičný produkt čistí střeva, odstraňuje karcinogeny a nebezpečné látky. Je účinným preventivním opatřením proti rakovině, srdečním a cévním chorobám. Kukuřice navíc obnovuje sílu, dodává elán a energii a zlepšuje náladu.

Ale v hromadné výrobě používají velké množství nekvalitního rostlinného oleje, velké množství cukru, karamelu a soli. Tím se z popcornu stane vysoce kalorický produkt. Kromě toho, aby výrobci dodali atraktivní vzhled a zlepšili chuť, přidávají koření, dochucovadla, barviva a další chemikálie. Tento druh popcornu je velmi škodlivý pro děti i dospělé.

Škodlivé vlastnosti popcornu

• Zvýšený obsah vlákniny, stejně jako chemické přísady ve výrobku, způsobují u dítěte těžké alergie, poruchy trávení a zácpu;
• Slaný popcorn zadržuje přebytečnou vodu v těle, způsobuje žízeň a otoky a narušuje vodní rovnováhu;
• Sladké výrobky obsahují zvýšené množství kalorií a zvyšují množství cukru v krvi, vyvolávají výskyt nadváhy a cukrovky, narušují metabolismus, zvyšují zátěž ledvin, jater a slinivky břišní;
• Použití levného rostlinného palmového oleje nízké kvality činí produkt extrémně škodlivým. Při zahřívání se z tohoto oleje uvolňují nebezpečné tuky a karcinogeny. Tím se čtyřnásobně zvyšuje kalorický obsah produktu, přispívá k rozvoji různých chronických a onkologických onemocnění a vážně zatěžuje trávení, žaludek a plíce;
• Často se při výrobě produktu přidává syntetické aroma na smažení zvané diacetyl. Tvoří toxické látky, které ovlivňují plíce a nervové buňky, způsobují dušnost a dokonce i duševní onemocnění. Bylo zaznamenáno, že diacetyl často způsobuje těžkou intoxikaci a dokonce hromadnou otravu;
• Popcorn s různými příchutěmi, včetně cibule, karamelu, sýra, slaniny, čokolády a dalších, vyvolává alergickou reakci zejména u malých dětí. Kromě toho takové přísady zhoršují stav a fungování trávení, vyvolávají výskyt gastritidy, vředů a dalších žaludečních onemocnění;
• Bezpečný není ani polotovar popcornu prodávaný v obchodech, který si musíte vyrobit sami. Tento produkt musí být vařen v mikrovlnné troubě, která zabíjí příznivé vlastnosti kukuřice a negativně ovlivňuje kvalitu jídla. Jak známo, mikrovlnné paprsky mají negativní dopad na lidské zdraví.

Kdy můžete dát popcorn dítěti

Pokud přesto chcete svému dítěti dávat popcorn, vybírejte produkty bez chuťových přísad a dochucovadel. Vezměte si produkty známého a prověřeného výrobce, který se vyznačuje kvalitním výrobkem. Vhodnou možností by bylo jídlo připravené podle vašich vlastních podmínek. Pojďme zjistit, v jakém věku můžete dětem dávat popcorn.

Lékaři nedoporučují dávat takové přípravky, byť přírodní a podomácku vyrobené, dětem do tří až čtyř let. V tomto věku již dítě ví, jak dobře žvýkat a polykat. Neudusí se maličkostí. Kromě toho se tělo dítěte co nejvíce přizpůsobí novým podmínkám a je připraveno přijímat potravu pro dospělé. Co dalšího se dětem do tří let nesmí, podívejte se zde.

Vláknina v kukuřici a popcornu může mít negativní vliv na žaludek, způsobovat plynatost a zvýšenou tvorbu plynů, vést k poruchám trávení a problémům se stolicí. Chcete-li to zkontrolovat, dejte dětem jednu věc, kterou mohou poprvé vyzkoušet, a sledujte děti.

Pokud se neprojeví žádné negativní účinky, je v pořádku popcorn dětem občas dát. Pokud vaše dítě vykazuje příznaky potravinové alergie nebo otravy, odložte podání a v případě potřeby se poraďte s lékařem.

Popcorn je zakázán lidem trpícím alergiemi, žaludečními a střevními chorobami, gastritidou a vředy. Nedoporučuje se užívat při nadváze, cukrovce a zvýšené srážlivosti krve. Pediatři nedoporučují dávat dětem do 10-12 let popcorn z obchodu s barvivy a různými přísadami. Zvláště nebezpečné je konzumovat výrobek se sladkými sycenými nápoji. Proto je lepší udělat si popcorn doma.

Jak si vyrobit popcorn doma

Domácí popcorn je nejlepším řešením pro děti a rodiče, které vám umožní získat bezpečný a chutný produkt a zároveň ušetřit peníze. K tomu nepoužívejte hotové polotovary z obchodu ani mikrovlnnou troubu. Nejbezpečnější je vařit od nuly na varné desce.

K přípravě si vezměte klasická popcornová jádra, rendlík nebo pánev s vysokými stranami a skleněnou poklicí. Na dno nalijte malé množství rafinovaného rostlinného oleje a zahřejte. Poté zrna vysypte a přikryjte pokličkou. Když začnou praskat, okamžitě vypněte sporák.