Odborná rada: jak nejlépe vařit vejce a kolik jich můžete sníst – čtěte dále

Čím je produkt šetrnější k životnímu prostředí a přirozenější, tím více výhod tělu přináší. Slepičí vejce je díky své jedinečné sadě vitamínů, mikroelementů, živin a snadné přípravě považováno za jednu z tradičních a oblíbených součástí mnoha pokrmů. 18. března Rusko slaví neobvyklý svátek – Den míchaných vajec. V tento den jsme se rozhodli zeptat se Denise Bukhantseva, předního odborníka Centra pro molekulární diagnostiku CMD Centrálního výzkumného ústavu epidemiologie Rospotrebnadzor, na nejlepší a správný způsob vaření vajec, kolik jich můžete sníst, aniž by došlo k poškození vašeho těla. zdraví a jak jsou užitečné.

O čem si povíme v článku:

Až donedávna bylo možné v různých zdrojích nalézt varování o nebezpečí tohoto produktu pro lidi trpící cukrovkou, aterosklerózou a dalšími onemocněními srdce, cév a trávení. Hlavním důvodem k obavám byla vejce natvrdo. Mají poměrně vysoký obsah cholesterolu – 373 mg na 100 gramů produktu. Samozřejmě, že takto vysoké hladiny mohou mít vliv na zdraví, zejména je možné zúžení průsvitu krevních cév, a to až k jejich úplnému ucpání.

Dnes lékaři a odborníci na výživu doporučují dodržovat toto pravidlo: je lepší jíst vejce, vařená jakýmkoli způsobem, ne více než 3-4krát týdně s přestávkou alespoň jeden den. Tento režim spotřeby nejen nezpůsobí škodu, ale také pomůže udržet zdraví.

Jak správně a zdravě vařit vejce?

Existuje mnoho způsobů: vařit, smažit, péct. Ze zdravotního hlediska jsou vhodnější vařená a pečená vejce, protože pokrm neobsahuje trans-tuky a další kalorie. Pokud není vejce natvrdo uvařeno správně, bude pro tělo těžko stravitelné. Po jídle je možné nadýmání, kručení a nepohodlí ve střevech.

Aby si produkt zachoval své prospěšné vlastnosti, musí být vařen v souladu s jednoduchými pravidly:

1. Před vařením vejce důkladně omyjte teplou vodou a mýdlem.
2. Umístěte produkt do vroucí vody; měla by zakrývat vejce o 1,5-2 cm.
3. Pokud se znovu vaří, počkejte 30–60 sekund a snižte teplotu, aby voda dosáhla mírného varu. Poté konečná doba vaření závisí na tom, jaký druh jídla chcete získat. U vajec na měkko stačí 5-7 minut, pokud potřebujete vejce natvrdo, 10 minut.
4. Vejce musíte po vychladnutí oloupat pod tekoucí vodou.
5. Co se týče správného smažení, hlavním pravidlem je vařit ne „v“, ale „na“ oleji. Pánev je namazaná pouze tenkým filmem oleje, aby se bílky neslepily.

Co užitečného obsahuje vajíčko?

To je velký seznam látek, které se aktivně podílejí na procesech růstu, udržování krásy, mládí, správné činnosti různých orgánů a systémů, jako jsou reprodukční, imunitní, nervové, zažívací a mnohé další.

Takže vejce obsahují:

• Vitamíny A, beta-karoten (retinol), B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D, D3, E, K.
• Mikroprvky: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen, fluor.
• Aminokyseliny: tryptofan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, cystin, fenylalanin, tyrosin, valin, arginin, histidin, alanin, asparagová, glutamová, glycin, prolin, serin.
• Polynenasycené omega-3 mastné kyseliny, podobné těm, které se nacházejí v rybách, lnu, sezamu a ořeších.

Je také užitečné vědět, že konzumace vajec ovlivňuje tělo různě v závislosti na pohlaví a fyziologickém stavu. Těm, kteří se vždy snaží vypadat dokonale, vejce pomohou udržet zdraví a krásu pokožky, vlasů a nehtů. Kůže se stává hladší a pružnější, zřídka se tvoří šupinky a dochází k menšímu podráždění. Vlasy a nehty se přestanou lámat.

Četné vitamíny obsažené v přípravku jsou pro ženské tělo nesmírně důležité. Podílejí se na správné tvorbě pohlavních buněk a syntéze pohlavních hormonů a také pomáhají zmírňovat záněty u ženských problémů a normalizovat cyklus.

Při plánování těhotenství nebudou vejce ve stravě obou partnerů nadbytečná. Pomůže nastávající mamince připravit její tělo na hormonální a fyzické změny. Během těhotenství jsou vejce zdrojem bílkovin a pomáhají při tvorbě plodu. Dodávají sílu a chrání před rozvojem anémie a nervového vyčerpání. Tento produkt je také vysoce doporučen pro budoucí mladé otce. Selen a železo, které obsahuje, podpoří životaschopnost a aktivitu dozrávajících spermií a zvýší potenci. Pokrmy z vajec příznivě ovlivní pokožku a hormonální stav, zvýší svalový tonus a sílu a pomohou adaptovat se na fyzickou a psychickou zátěž.

Během kojení tento produkt pomáhá zvýšit nutriční hodnotu mateřského mléka, nasycuje ho esenciálními aminokyselinami a tuky. Pro rostoucí a vyvíjející se tělo dítěte jsou vejce užitečná jako zdroj „stavebních“ bílkovin pro svaly, kostru, orgány, kůži a dokonce i tuk. Také nutriční složky vajec jsou důležité pro správnou funkci mozku a normální duševní vývoj. Výrobek napomůže vstřebávání vápníku, a co je nejdůležitější, je dobře přijímán dětským tělem, aniž by poškozoval trávení. Pro větší děti jsou vajíčka užitečná pro ostrost vidění, zotavení z nemoci a správnou krvetvorbu.

Jak můžete vidět, míchaná vejce, stejně jako ostatní pokrmy vyrobené z tohoto výživného produktu, mají mnoho užitečných vlastností a právem nezabírají poslední místo v různých výživových programech. Na tuto skutečnost si ale musíme dát pozor. Vejce neobsahují vlákninu ani žádnou dietní vlákninu. Vzhledem k tomu, že tyto komplexní látky jsou zodpovědné za normální fungování trávicího systému, peristaltiku a čištění střev, doporučuje se jíst vejce se zeleninou, obilný chléb nebo knäckebrot.

Ještě více informací o vyvážené stravě a pravidlech zdravé výživy je v online projektu Rospotrebnadzor zdravé stravování.rf

Projekt podporují odborníci z různých oblastí medicíny, přední média, ambasadoři, vzdělávací a rodičovské komunity.

Jsme na sociálních sítích: / Vyberte jazyk webu: /

• Hlavní stránka
• Zprávy
• Zdravý životní styl, články
• užitečný
• Jmenování
• Otázka odpověď
• Kontakty
• Jobs
• Опрос
• Placené služby

• Covidien-19
• Promítání
• Prevence HIV
• Aktivní dlouhověkost
• Prevence sebevražd
• Sexuologická pomoc
• Škola bezpečnosti
• Prevence korupčních trestných činů
• Informační bezpečnost
• Ministerstvo pro mimořádné situace varuje!
• Zdravá města a obce

Vyhledávání na webu

Главное меню

• Hlavní stránka
• Příběh
• muzeum
• Naše aktivity
• Placené služby
• Administrativní postupy – „Jedno okno“
• Práce s výzvami občanů a právnických osob
• Lékařská poradní komise
• Ošetřovatelská rada
• TsDP „Harmony“
• Galerie: fotografie a videa
• Humanitární projekty
• Ortodoxní stránka
• Informační linka Běloruského Červeného kříže
• ————-
• Obchodní unie
• Kronika života odborů
• Odborový svaz (archiv)
• ————-
• Seznam protetik (čekací listina na THA)

Divize

• Struktura Ústřední okresní nemocnice
• Jak se tam dostat?
• ————-
• Porodnice a prenatální poradna
• dětská nemocnice
• Polyklinické
• Ordinace lékařské prohlídky
• Zubní klinika
• Psychonarkologická ambulance
• Všeobecný nemocniční personál

Oddělení Ústřední okresní nemocnice

• Pohotovostní oddělení
• Klinika anesteziologie a reanimace
• Oddělení transfuziologie
• Oddělení léčebné rehabilitace
• Hemodialyzační oddělení
• Přijímací oddělení
• ————-
• Diagnostický:
• Ústav ultrazvukové diagnostiky
• Ústav funkční diagnostiky
• Rentgenové oddělení
• Centralizovaná klinická laboratoř
• Laboratoř. sérodiagnostika infekčních onemocnění
• Bakteriologická laboratoř
• Endoskopické oddělení
• ————-
• Stacionární:
• Infekční oddělení
• Kardiologické oddělení
• Neurologické oddělení
• Otorinolaryngologické oddělení
• Dětské oddělení
• Terapeutické oddělení
• Úrazové oddělení
• Urologické oddělení
• Chirurgické oddělení
• Provozní blok

Autor: Státní univerzita „Rechitsky ZTsGiE“

Slepičí vejce je nejen výživné, ale také velmi zdravé jídlo. Od pradávna si naši předkové vážili vajec a rádi je jedli. Je dobře známo, že pro zachování maximálního množství užitečných látek by slepičí vejce mělo projít minimálním tepelným ošetřením nebo dokonce konzumovat syrové.

Je však třeba poznamenat, že pouze čerstvá vejce mohou být podrobena minimálnímu tepelnému ošetření. A pokud jsou kupované v obchodě, jen stěží si můžete být jisti jejich absolutní čerstvostí. Otázka nebezpečí syrových vajec v souvislosti s takovým onemocněním, jako je salmonelóza, se stává ještě aktuálnější.

Syrová vejce navíc obsahují látky (avidin a trypsin, respektive jeho inhibitor), které zpomalují proces trávení. Avidin ve spojení s vitamínem H (biotinem) tvoří sloučeninu, která je pro tělo absolutně nestravitelná a nestravitelná. Tepelnou úpravou lze tento škodlivý účinek negovat. Při teplotě 70 – 80 stupňů je inhibitor trypsinu zcela zničen. Sloučenina avidinu a biotinu je také zničena.

Předpokládá se, že vejce mají příznivý účinek na hlasivky. Z tohoto důvodu je často používají operní pěvci. Výhody syrových vajec v tomto případě zatím nebyly prokázány. Spíše se prokázala jejich zbytečnost. Faktem je, že syrové slepičí vejce doslova „proklouzne“ tělem a prakticky je neabsorbuje. Vše, co se dnes ví o výhodách jejich použití, jsou jen hypotézy a teorie. Proto stojí za zvážení, zda nemusíte riskovat své zdraví a jíst syrová vejce. Škody z toho jsou zřejmé.

Od dětství nás učili, že před vařením slepičích vajec je třeba je dobře umýt. A to není bez důvodu. Na vaječné skořápce žije mnoho škodlivých mikroorganismů, které se mohou dostat i dovnitř vajíčka. Již na základě těchto úvah by se vejce měla konzumovat pouze v hotové podobě.

Je vědecky dokázáno, že syrová vejce drůbeže a vodního ptactva mohou obsahovat salmonelu, bakterie způsobující nebezpečné onemocnění salmonelóza. Starší lidé a děti snášejí salmonelózu hůře než lidé středního věku. Nebezpečná jsou pro ně proto především syrová vejce.

O stravě se samozřejmě každý rozhoduje sám. Ale přesto, když víte o určitých nebezpečích, můžete se jim pokusit vyhnout.

Zobrazení obsahu : 21811950

Zdravotní ústav „Rechitsa Central District Hospital“. Všechna práva vyhrazena (c) 2010

247500 Bělorusko, Rechitsa, Trifonova 117, tel/fax: +375 2340 48967 (ordinace vedoucího lékaře), e-mail: [email protected] (ordinace vedoucího lékaře)