Odrůda Merlot

Hrozny Merlot jsou jednou z nejznámějších odrůd. Každý alespoň jednou slyšel o existenci této odrůdy nebo vína z ní vyrobeného. Merlot je technické tmavé hroznové víno používané k výrobě stolních a dezertních červených vín s ovocnými a bobulovitými tóny.

Pěstuje se po celém světě a co do objemu sklizně je na druhém místě za Cabernet Sauvignon. Zmínky o Merlotu a výrobě vína z něj byly nalezeny již v 18. století. Tato odrůda vinné révy získala své jméno, což ve francouzštině znamená „kos“, pro svou sytou černou barvu.

Promluvme si o jeho šíření sazenicemi, mrazuvzdornosti a dalších vlastnostech výsadby a péče.

Popis vzhledu

Jmenování	jídelna
Cukernatost odrůdy	19 – 22%
Kyselost stupně	5-8 g/l
Bunch tvar	cylindrokónický
Hmotnost svazku	110-150 g
Tvar bobule	zaoblený
Hmotnost bobule	1 2-g
Barva bobulí	černá se sytě modrým voskovým povlakem
Popis chuti	harmonická chuť s nádechem nočního stínu

Keř Merlot je středně silný až mohutný. Výhonky jsou žlutohnědé s tmavými uzlinami. Květ je oboupohlavný. Listy jsou kulaté, středně velké a členité, pětilaločné. Barva listů je tmavě zelená s lehkým bronzovým nádechem; na podzim listy žloutnou s červenými skvrnami.

Trs Merlot má cylindrokónický tvar, někdy se vyskytují trsy s křídlem. Velikost je střední, délka trsu cca 12-17 cm, šířka 7-12 cm. Hmotnost je 110-150g. Plody hroznů Merlot jsou také středně velké.

Délka hroznu je 13-14 mm, šířka je 12-13 mm. Tvar plodu je kulatý. Barva je černá se sytě modrým voskovým povlakem. Bobule váží 1-2 g. Slupka je hustá, dužnina šťavnatá s čirou šťávou, má harmonickou chuť s nádechem lilek.

Uvnitř bobulí jsou 1 až 3 semena.

Popis hlavních vlastností odrůdy

Doba zrání hroznů závisí na druhu vína, které z nich bude vyrobeno. U stolních vín je tato doba 151-153 dnů au dezertních vín – 162-164 dnů. Sklizeň se sbírá koncem září nebo začátkem října.

Vzhledem k tomu, že se jedná o technickou odrůdu hroznů, je důležitý procentuální poměr částí hroznu. Čistá šťáva tvoří 73-74 %, hustá část dužiny, slupky a semen – asi 22 %, zbytek jsou plásty. Cukernatost hroznů Merlot je 19-22 g/100 cm3 a kyselost 5-8 g/l.

Cukernatost hroznů Merlot je 19-22 g/100 cm3 a kyselost 5-8 g/l.

Kalorický obsah čerstvých bobulí je asi 63 kcal na 100 g. V teplých letech je pozorována větší akumulace cukru.

Odrůda Merlot není náchylná k hnilobě bobulí a je odolná vůči padlí, ale je bezmocná vůči Oidium. V některých letech také mohou mít hrozny tvar hrášku. Průměrná odolnost vůči mrazu a suchu.

přihláška

Hrozny Merlot se pěstují výhradně pro výrobu vína a nekonzumují se čerstvé.

Vyrábí červené suché víno s bohatou paletou chutí. Degustátoři zaznamenávají přítomnost tónů švestek, třešní, ostružin, karamelu, čokolády a kávy. Víno Merlot se hodí k pokrmům z hovězího, vepřového, drůbeže a zeleniny.

Popis výhod a nevýhod

• bohatá, plná chuť vína;
• poměrně rychlé zrání;
• odolnost vůči plísním a suchu;
• vynikající mrazuvzdornost;
• vynikající zakořenění sazenic.

• citlivost na padlí;
• možné bobule ve tvaru hrášku.

Popis vlastností pěstování sazenic Merlot

Pěstování révy vinné, zejména odrůdy Merlot, je odpovědný a komplexní úkol.

Zde je důležité vše: správný výběr půdy a sadby, stupeň osvětlení a péče o hrozny během jejich růstu.

Pokud chcete, zkuste si ho množit řízky místo sazenic a neuděláte chybu. Na rozdíl od množení sazenicemi mají řízky hroznů výhody – přečtěte si na našem webu. Všechny tyto faktory ovlivňují chuť vína.

Například za ideální půdu pro Merlot je považována jílovitá půda smíchaná s pískem, jako v jeho domovině Bordeaux.

Vápenité půdy víno rozjasní, písčité zase zjemní.

Jak koupit originální produkt

Při nákupu červeného a bílého vína na dnešním trhu buďte maximálně opatrní, protože podíl padělaného zboží na mezinárodní alkoholové aréně rychle roste.

Víno Merlot díky své oblíbenosti také neuniklo pozornosti padělatelů. Jinými slovy, padělané značky, které tyto produkty vyrábějí, dnes najdete v mnoha obchodech.

Pokud se chcete při nákupu alkoholu chránit, doporučujeme věnovat pozornost následujícím nuancím:

Místo nákupu. Zkuste koupit suché, sladké a polosladké víno ve specializovaných prodejnách nebo velkých sítích supermarketů. Důvěřujte maloobchodním prodejnám, které kromě smysluplných doporučení mohou zákazníkům poskytnout certifikáty kvality.
Kapalná struktura. V základní konzistenci merlotu nikdy nenarazíte na zákal, usazeniny nebo jiné nečistoty. Montáže jsou připravovány výhradně z kvalitních surovin. Jejich struktuře by měla dominovat prémiová transparentnost a čistota.
Design kontejnerů. Každý moderní výrobce se snaží, aby spotřebitel dostal referenční produkt bez jakýchkoliv výrobních vad. Na nádobě s kvalitním nápojem se následně nesetkáte s prasklým sklem, nerovnoměrně umístěnými etiketami, rozmazanou ražbou, promáčklinami či jiným poškozením.
Spotřební daň razítko

Při nákupu Merlotu od zahraničních výrobců si určitě dejte pozor na spotřební daň. Tento bezpečnostní prvek musí být na každé lahvi, která prochází celním odbavením.

Jedinou výjimkou jsou produkty nabízené k prodeji v zónách volného obchodu.

Vlastnosti

První zmínky o odrůdě Merlot najdeme v záznamech z 18. století. Historie vzniku odrůdy není přesně známa. Podle výsledků genetického testování provedeného v Davis Institute v USA v Kalifornii jsou rodičovskými páry Merlotu odrůdy Cabernet Franc a Noir des Charentes.

Nadzemní část hroznů (stopky)

Hrozny Merlot jsou jednou z nejoblíbenějších vinařských (technických) odrůd pocházejících z Francie. Z hlediska rozšíření ve světě je napřed pouze Cabernet Sauvignon. Hrozny Merlot a vína z nich vyrobená jsou atraktivní pro svou komplexní chuť, která se mění v čase a závisí na době sklizně.

Historie výběru

Neexistují přesné informace o původu odrůdy. Bordeaux je považováno za jeho vlast. Název odrůdy v překladu z provensálského (okcitánského) jazyka znamená „mladý drozd“. Pro někoho je to spojeno s krásnou modročernou barvou bobulí, pro jiného s ptáky, kteří si na těchto plodech hodují.

Vědci se domnívají, že odrůda Merlot se objevila za Římanů v 1. století. V písemných pramenech se poprvé připomíná koncem 18. století.

Genetickým výzkumem vědci zjistili, že Merlot pochází ze západoevropské průmyslové odrůdy Cabernet Franc a starobylé francouzské odrůdy Magdalene Noir des Charentes.

Merlot byl zapsán do Státního rejstříku Ruské federace teprve v roce 2002. Původcem je Kubánská státní agrární univerzita pojmenovaná po I.T. Trubilina.

Popis odrůdy Merlot

Hlavním účelem pěstování hroznů Merlot je výroba vína. Nekonzumuje se čerstvý.

trsy

Hrozny Merlot mají malé hrozny. Průměrná délka 15 cm. Hlavní vlastnosti:

• průměrná šířka 9-10 cm;
• průměr do 14 cm;
• cylindrokónický tvar, někdy okřídlený;
• průměrná hustota;
• hmotnost 130-135 g;
• Délka nohou je průměrná.

Balení obsahuje 74% čisté šťávy. Asi 22 % tvoří suchá část dužiny, slupky a semen.

Bobule

Plody Merlotu jsou středně velké. Jejich hlavní vlastnosti:

• délka 13,5 mm;
• šířka 12,5 mm;
• hmotnost 1-1,4 g;
• kolo;
• Černá barva;
• výrazný voskově modrý povlak;
• bezbarvá šťáva;
• tenká, ale pevná kůže;
• harmonická chuť s nočním odstínem barvy;
• šťavnatá dužina;
• počet semen až tři kusy;
• semena jsou malá, hnědohnědé barvy, 4,5-5 mm na délku, 2,5-3 mm na šířku;
• průměrná kyselost 6,9 g/l;
• obsah cukru ve 100 ml 20-22%;
• Kalorický obsah na 100 g 63 kcal.

Víno

Mladé výhonky mají šedý vrchol s růžovými skvrnami. Hlavní vlastnosti hroznů jsou:

• husté plstnaté dospívání;
• jednoleté výhony jsou po dozrání žlutohnědé, uzliny jsou tmavší;
• oboupohlavné květy;
• síla růstu je průměrná.

Hrozny Merlotu tvoří silné nebo středně velké keře, délka výhonů je 0,8-1 m, některé dosahují 1,4-1,5 m

Velikost listů této odrůdy je střední. Vypadají takto:

• kolo;
• hřbet je pokryt řídkou pavučinovou pokrývkou;
• barva je zelená, s lehkým bronzovým nádechem;
• na podzim je barva žlutá, objevují se červené skvrny;
• pět listů s trojúhelníkovými zuby na koncích, jejich strany mírně konvexní;
• trychtýřovité zakřivení;
• hloubka horních řezů je průměrná; častěji jsou uzavřené, mají elipsovitý otvor a dole zub;
• Zářezy na řapících jsou otevřené, lyrovité nebo kopinaté.

Sazenice merlotu mají rozložité výhony. To je jedna z hlavních charakteristik odrůdy spolu s tvarem listů a hroznů.

Charakteristika hroznů Merlot

Celé vegetační období odrůdy trvá asi 250 dní. V jižní části Krymu je na konci roku pozorováno opadávání listů

Doba zrání

Státní registr Ruské federace řadí Merlot mezi středně pozdní odrůdy. Bobule dozrávají koncem září nebo začátkem října. Po otevření poupat zbývá do technické zralosti 152-164 dní. Dolní hranice období se doporučuje pro stolní vína, horní hranice – pro kategorii dezertů. Zrání révy podzimními mrazy je 90-95%.

Výnos hroznů Merlot

Odrůda je vysoce produktivní a trvale plodí. Podle oficiálních údajů se z 1 hektaru vybere 47 centů, maximálně 57 centů. Vinaři uvádějí různá čísla – v průměru 60-80 centů na hektar, v nejlepších letech až 150 centů. Keř má více než 52 % plodonosných výhonů.

První hrozny Merlotu se obvykle sklízejí ve třetím roce.

Chuťové vlastnosti hroznů Merlot

Hrozny Merlot mají komplexní chuť. Je k dispozici v následujících odstínech:

• ovocná – švestka, tóny třešní, borůvek, moruše;
• zelenina a koření – odstíny černé a zelené olivy, máta, rozmarýn, fenykl, lanýž, kůže a tabák.

Chuť vína vyrobeného z této odrůdy se s věkem mění. Nejprve dominují vůně bobulí a po zrání v sudu se objeví čokoláda, káva, karamel a vanilka.

Buket vína závisí na regionu, kde se hrozny pěstují. Teplé podnebí zvyšuje kořenitost, zatímco chladné podnebí zvýrazňuje květinové a kořenité tóny.

Kde roste

Merlot se pěstuje ve většině vinařských oblastí světa. Na základě svých ekologických a geografických vlastností je odrůda považována za západoevropskou. Nejběžnější na pobřeží Středozemního moře, v Alžírsku. Odrůda se pěstuje také v USA a Chile. V Rusku je podle státního registru odrůda doporučena pro oblast Severního Kavkazu.

Díky dobré zimní odolnosti lze hrozny Merlot pěstovat i v oblasti Moskvy. V takových podmínkách musí být plodina na zimu zakryta. Nejlepší míry zrání byly zaznamenány v regionu Krasnodar.

Mrazuvzdornost

Odrůda Merlot má průměrnou mrazuvzdornost. Na jaře úrodě neškodí, ale v pozdním podzimu, kdy réva ještě není zralá, ji a její pupeny mohou poškodit. V zimě hrozny snesou teploty až -20-22°C.

Tolerance sucha

Odrůda Merlot má průměrnou odolnost vůči suchu. Frekvence zálivky závisí na povětrnostních podmínkách a složení půdy.

Odolnost vůči chorobám

Hrozny Merlotu jsou poměrně odolné vůči plísním a hnilobě plodů. Odrůda je vysoce náchylná k padlí.

zachování kvality

Hrozny Merlot nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. I v chladné, dobře větrané místnosti vydrží sklizeň jen několik týdnů.

Výhody a nevýhody

Vinaři rádi experimentují s pěstováním Merlotu a výrobou vína z něj. Chuť nápoje do značné míry závisí na době sklizně – pokud to uděláte dříve, kyselost bude vyšší, protože plody získávají obsah cukru pomalu.

V horkých létech ovoce Merlot hromadí více cukru a v chladných letech předčí Cabernet Sauvignon ve zrání.

• relativní imunita vůči hnilobě ovoce, plísním;
• dobrá odolnost proti mrazu a suchu;
• samoopylení;
• stabilní a vysoký výkon;
• sazenice dobře zakořeňují;
• bohatý buket vína získaný z bobulí.

• silná náchylnost k padlí;
• sklon k hrachu (malé bobule).

Vlastnosti pěstování hroznů Merlot

Plodina se vysazuje pomocí řízků nebo sazenic. Pokud je kořenový systém otevřený, je lepší naplánovat práci na pozdní jaro nebo začátek léta; pokud je kořenový systém uzavřen – v dubnu až květnu. Půda musí být zahřátá alespoň na 10°C.

Optimální možností pro odrůdu Merlot je jílovitá půda a směs písku. Místo by mělo být dobře osvětlené a chráněné před větrem. Spodní voda by měla být vzdálena alespoň 1,5-2 m.

Přistání

Hrozny Merlot se vysazují podle schématu 1,5×3 nebo 2×4 m. Blízkost nočního stínu se nedoporučuje.

Výsadbovou jámu je lepší připravit na podzim nebo alespoň na jaře 1-2 měsíce předem. Samostatně odstraňte úrodnou vrstvu, poskytněte 15-20 cm drenáže, přidejte drcený kámen nebo cihlovou suť. Odstraněná úrodná vrstva se smíchá s následujícími složkami:

• humus – 2,5 kbelíky;
• dřevěný popel – 2 šálky;
• močovina – 0,1 kg;
• superfosfát – 0,2 kg.

Touto směsí a vodou důkladně naplňte důlek. Další algoritmus pro výsadbu sazenic Merlot je následující:

1. Do napajedla vložte plastovou trubku (průřez 5 cm).
2. Přidejte úrodnou půdu, ponechte 0,5 m na vrchol.
3. Důkladně zalévejte.
4. Po vstřebání vlhkosti umístěte sazenici do jamky a rovnoměrně rozprostřete kořeny.
5. Vyplňte díru.
6. Zastínujte sazenici.

Po výsadbě se hrozny pravidelně zalévají potrubím. Pro udržení vlhkosti je půda uvolněna a pokryta.

Pokud vysazujete hrozny Merlotu ze zelených řízků, odeberte je na začátku květu nebo dva týdny před ním. Udělejte 45 cm kousky, odstraňte spodní listy a zkraťte horní o 35-50%. Další algoritmus je následující:

1. Na dně proveďte diagonální řezy a řízky vložte na dva dny do vody (pokojové teploty).
2. Ponořte vršky na několik sekund do roztaveného parafínu, ošetřete zkosené okraje stimulátorem růstu.
3. Umístěte kůl do výsadbové jámy (připravené podle standardního algoritmu).
4. Poblíž udělejte důlek a řízek tam umístěte tak, aby povrch půdy byl 5 cm nad spodním okem.
5. Vyplňte díru a zhutněte ji.
6. Voda k upevnění půdy.
7. Po vstřebání vody přidejte vlhkou zeminu.

Pro jistotu zasaďte do každé jamky dva řízky. Pokud oba zakoření, slabší vzorek se odstraní.

Merlot pěstovaný na vápenatých půdách produkuje lehčí víno; rostoucí na písčité půdě ji změkčuje

Řezání hroznů Merlot

Plodina se prořezává pro hygienické účely a pro tvarování. V prvním případě jsou odstraněny všechny poškozené a nemocné větve. Toto prořezávání se provádí na jaře.

K vytvoření keře hroznů Merlot se odstraní staré větve, aby se stimuloval růst mladých výhonků a zvýšil se výnos. Toto prořezávání se provádí na podzim. Liány jsou zkrácené, se 6-8 oky.

Jižní regiony (Moldavsko, Ukrajina) preferují vícevětvený vějířovitý řez Merlotu, střední nebo dlouhý. Na Krymu to dělají na krátkou dobu.

Kromě řezu se před květem nebo na samém začátku doporučuje zaštipovat špičky výhonků. To zvyšuje ovocnost Merlotu.

Závěr

Hrozny Merlot jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd vína. Má středně pozdní dobu zrání, průměrnou odolnost proti mrazu a suchu, dobrou odolnost vůči hnilobě plodů a plísním. Při pěstování plodiny je důležité zajistit komplexní péči včetně správného a včasného řezu a preventivních ošetření proti padlí.