Okové mrazení a prázdninový režim: Přehled moderních funkcí chladničky
NoFrost, antibakteriální vrstva, režim Vacation, optimální zónování, přídavný kompresor a vysokotlaké zmrazování. Jak se neztratit v rozmanitosti funkcí a vybrat si jen to, co je skutečně užitečné? Odpověď je „PM“.
Redakční kancelář
Diskutujte o tématu
Chladnička je jednoduché zařízení: chladivo buď expanduje, ochlazuje, pak se smršťuje, pak se zase roztahuje a odebírá teplo všemu, co leží uvnitř – a tak dále v kruhu. Ale zkuste zajít do ledničky v jakémkoli železářství a vše se najednou zdá velmi komplikované. Výrobci přidávají nové funkce v dávkách; některé zamrznou v rekordním čase, jiné samy zabíjejí bakterie, některé ledničky dokážou jídlo i ohřát. S některými funkcemi se zdá být vše jasné: NoFrost – a ledničku nemusíte odmrazovat, hurá! Ale s ostatními je to složitější. Potřebujete další kompresor? Opravdu funguje zmrazování výbuchem? Napadnou bakterie moje jídlo, pokud chladnička nebude antibakteriální? Kdo potřebuje zónovou lednici? Pojďme na to přijít.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Šokové zmrazení
Normální teplota v mrazáku je -18°C; to stačí, aby se zmrzlina, knedlíky, mražená zelenina a maso neroztekly. Některé chladničky toho dokážou více: v režimu supermrazení klesne teplota v mrazáku na -35–40 °C. To se může hodit, pokud ledničku neplníte neustále a po troškách, ale třeba jednou týdně – ovšem velkým množstvím jídla, nebo pokud máte nečekané hosty a nutně potřebujete vychladit šampaňské.
Mnoho teplých potravin v mrazáku je pro chladničku stresující. Bez technologie superfreezing se jednotka vyrovnává se zátěží častějším spouštěním kompresoru; Zároveň se mechanismus rychleji opotřebovává a zvyšuje se spotřeba energie. V režimu superfreeze kompresor nepřetržitě cirkuluje chladivo, dokud teplota neklesne na požadovanou úroveň. Váš účet za elektřinu je nižší a vaše chladnička vydrží déle.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Nemusíte se však nechat chytit na návnadu obchodníků a myslet si, že vaše domácí chladnička zmrazuje potraviny skutečně bleskově: k tomu potřebujete velké a výkonné průmyslové chladničky. Technologie rychlého zmrazení nám dala mraženou zeleninu, která se po vyjmutí z lednice nepromění v kaši: voda v ní zmrzne tak rychle, že nestihne rozbít tenké stěny rostlinných buněk. Kuchyňská lednice to neumí.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Druhý a třetí kompresor
Kompresor nasává chladivo na konci chladicího cyklu a stlačuje jej, poté opět snižuje tlak a tím i teplotu chladicí kapaliny. U jednokompresorových chladniček je chladicí cyklus společný pro všechny komory a teplotu v mrazáku a ve společné komoře nelze nastavovat odděleně. V ojedinělých případech je u jednokompresorových chladniček instalován rozdělovač pro samostatnou regulaci teploty, ale i tak neumožňuje např. vypnout mrazák a nechat běžet chladicí komoru nebo naopak. Takové manipulace jsou možné, pokud existuje několik kompresorů – dva nebo tři. Samostatný kompresor v mrazničce navíc obvykle poskytuje funkci supermražení – s jeho pomocí vytvoříte v mrazničce skutečný pól chladu, snížíte teplotu na -40°C.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Mezi nevýhody dvoukomorových chladniček patří vysoká spotřeba energie. S přibývajícími kompresory navíc začíná fungovat známý zákon: čím je zařízení složitější, tím snadněji selže. Cenově výhodná dvoukompresorová chladnička je mnohem méně spolehlivé zařízení než jednokompresorová lednice stejné cenové kategorie. Extra kompresor je skvělá věc, ale je lepší na něm nešetřit.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
NoFrost
Technologie NoFrost zjednodušila a zpříjemnila život: předtím jsme museli ledničky odmrazovat ručně a z tlustého ledového „plášťa“ odstraňovat loňské knedlíky, které byly pevně zmrzlé. Naštěstí výrobci přišli na to, že vybaví chladničky ventilátory, které odvádějí vlhký vzduch z komory během periodických zastavení kompresoru. Na stěnách už nezbylo nic, co by kondenzovalo a mrzlo, a majitelé ledniček volně dýchali.
Je pravda, že suchý vzduch v komoře chladničky, který nevytváří „sněhový plášť“, se ukázal být škodlivý pro zeleninu a ovoce. Aby zůstaly svěží a elastické, potřebují vzdušnou vlhkost – jinak se začnou vzdávat své vlastní, stanou se suchými nebo ochablé.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Kompromisním řešením je lednice bez nucené cirkulace vzduchu, ve které se netvoří led. Takto jsou navrženy například chladničky Bosch s technologií NatureCool. Výparník (zařízení, které snižuje tlak a ochlazuje chladivo) je zabudován do zadní stěny chladicího oddílu, takže chlazení probíhá bez dodatečné cirkulace vzduchu přímo z výparníku a vzduch zůstává vlhký a ovoce a zelenina zůstávají čerstvý. Uvnitř mrazicího prostoru je výparník zabudován do stěn komory a nejsou zde žádné kovové prvky. Teplý a vlhký vzduch s nimi nepřichází do styku, takže se na vnitřních plochách mrazničky netvoří led.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Redukce hluku
Chladnička zamrzá v důsledku pohybu chladiva trubicemi: tento proces je zcela tichý, takže za drnčení chladničky může pouze kompresor. Absolutně tichý kompresor je nedosažitelný sen, jako například perpetum mobile. Vše tedy závisí pouze na kvalitě zařízení a jeho technologických vlastnostech: zvuková izolace komory, kde je kompresor umístěn, přesné lícování spojů a materiálů. Nejtišší moderní chladničky produkují maximálně 38 decibelů: to je hlasité jako let čmeláka nebo tichý šepot. Chladničky z řady NatureCool od společnosti Bosch mají právě takové kompresory: spolu s absencí ventilátoru pro nucenou cirkulaci vzduchu a přítomností dodatečné zvukové izolace zajišťují tichý provoz chladničky.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Antibakteriální povlak
Dobrá lednice ničím nevoní. Pokud při otevření dveří ucítíte nepříjemný zápach, znamená to, že se něco pokazilo. Někdy se ale zápachu nezbavíte ani vyhozením starého kartonu mléka a shnilých brambor. To znamená, že se na stěnách a poličkách lednice usadily bakterie: produkují páchnoucí potraviny.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Aby se spotřebitelé tohoto problému zachránili, někteří výrobci potahují plast uvnitř chladničky antibakteriálním povlakem, obvykle částečkami stříbra. Na takto ošetřených nátěrech se totiž bakterie usazují a množí jen neochotně.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Režim dovolené
Režim „Dovolená“ je vzácná, ale lákavá. Zdá se, že můžete stisknout jedno tlačítko a nemusíte se před odchodem dlouze dívat do lednice. Ale všechno není tak růžové: ve skutečnosti ani režim „dovolená“ neudrží mléko nebo bobule čerstvé. Když stisknete kouzelné tlačítko, lednička jednoduše nastaví maximální teplotu: v mrazáku – asi nula, a v lednici – asi +15°C. V tomto režimu se kompresor zapíná méně často, takže chladnička spotřebovává méně elektřiny. Nejtrvanlivější věci – jako mražená zelenina nebo vejce – přežijí, dokud se nevrátíte, ale ty podléhající zkáze budete muset před odjezdem stejně vyhodit. A teplotu můžete regulovat sami, dokonce i ve staré sovětské jednotce – není třeba přeplácet samostatné tlačítko.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Zónová lednice
Mnoho výrobců vybavuje své chladničky komplexními systémy pro regulaci teploty a vlhkosti uvnitř komory. To se zdá užitečné: ve skutečnosti zelenina miluje vlhký vzduch, a aby maso zůstalo čerstvé po dlouhou dobu, potřebuje suché a poměrně chladné prostředí.
Ve skutečnosti však nejsou nutné žádné speciální triky k vytvoření zón s vysokou nebo nízkou vlhkostí v chladničce – stačí přirozený proces konvekce. Studený vzduch klesá spolu s vlhkostí, takže spodní přihrádky v každé chladničce jsou ideální pro skladování zeleniny a ovoce a horní jsou pro produkty, které nemají rády nadměrnou vlhkost. Centrální police chladničky jsou vhodné pro ty produkty, které vyžadují zvýšené chlazení – mléko a sýry, drůbež a nápoje. Chladničky NatureCool od firmy Bosch nemají systém nucené cirkulace vzduchu, takže mikroklima a zónování se vyvíjejí přirozeně – stačí jen uspořádat potraviny do správných polic.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Lednice budoucnosti
V nadcházejících desetiletích zažijeme boom „chytrých“ technologií – zařízení s přístupem k internetu, která nejen plní svou práci, ale také komunikují mezi sebou a ostatními zařízeními. Co umí chytrá lednička? Nejprve vám samozřejmě sdělím, které produkty docházejí a co se vyplatí koupit. Pokud chladničku vybavíte kamerou s algoritmem rozpoznávání obrazu, pamětí a přístupem k internetu, bude moci majiteli psát zprávy jako: „Zbývají jen dvě vejce“ nebo „Nezapomeňte koupit kefír“. Lednička vybavená analyzátory plynu vám připomene, že jste si před měsícem koupili čerstvou rybu, a vestavěná databáze kulinářských receptů vám řekne, co potřebujete k upečení koláče. Některá „chytrá“ zařízení již mohou být zablokována, abyste se ochránili před pokušením svačit v noci; možná vám v roce 2050 lednička nedovolí dát si večer desátou láhev piva nebo vám poradí, abyste jedli více zeleniny. Jedinou otázkou je, zda takovou lednici chcete mít ve své kuchyni.
Řekneme vám podrobně, co a jak správně skladovat v chladničce a mrazničce, a také rozumíme teplotním podmínkám domácích spotřebičů.
Překvapivě pouze při naprosto správném skladování si produkty mohou uchovat největší množství vitamínů a nutričních vlastností. A pokud vám opravdu záleží na vlastním zdraví, bude vás zajímat, jakou teplotu by měla mít lednice pro skladování potravin, aby neztratily své nutriční hodnoty.
Teplotní podmínky v chladničce a mrazáku
Mnoho lidí si je jisto, že lednička jsou jen police pro uložení všech potravinových zásob v domě, ale ve skutečnosti design předpokládá přítomnost teplotních podmínek uvnitř jedné chladicí komory, což může prodloužit životnost různých produktů.
Police nejdále od mrazničky (u moderních modelů, kde je mraznička umístěna dole, jde o horní část) je teplé místo, kde se teplota obvykle pohybuje mezi sedmi a devíti stupni.
Střední část celkem logicky představuje „zlatý průměr“ a ukazatel v ní se obvykle pohybuje mezi třemi a šesti stupni.
Nenechte si ujít
Nenechte si ujít
Za nejchladnější je považována police nejblíže k mrazničce s teplotou jen asi dvě jednotky. Teplota je přibližně stejná (od nuly do dvou stupňů) v zóně čerstvosti – speciální přihrádky v podobě krabic určených na ovoce, zeleninu a zboží podléhající rychlé zkáze.
Nejteplejším místem uvnitř prostoru chladničky jsou dvířka, která jsou navíc vybavena odkládacími policemi. V této zóně se teplota obvykle pohybuje mezi osmi a 12 jednotkami v závislosti na modelu.
Někteří výrobci vybavují své modely i jakousi „nulovou komorou“, ve které se, jak název napovídá, obvykle udržuje teplota na úrovni mezi nulou a jednou jednotkou.
Jaká by měla být teplota v mrazáku domácí lednice
Za průměrnou teplotu mrazáku se považuje -18 stupňů Celsia. Zvolený režim však do značné míry závisí na řadě faktorů, které je nutné individuálně zohlednit.
Nejdůležitějším faktorem je množství zásob. Pokud je vaše mraznička plná méně než z poloviny, bude optimální teplota kolem -12 stupňů. Pokud je mraznička „nacpaná až po okraj“, vyplatí se nastavit zařízení na -24 stupňů.
Nenechte si ujít
Nenechte si ujít
Dalším důležitým faktorem je předpokládaná trvanlivost. Pokud plánujete skladovat zásoby na několik měsíců (například zeleninu a maso na šest měsíců), musíte nastavit nejnižší teplotu. Pokud máte v mrazáku pouze zmrzlinu, kterou budete jíst v příštích několika týdnech, nemá smysl plýtvat energií a vystavovat produkt nadměrnému zmrazování.
Pokud je potřeba zmrazit rychle se kazící produkty nebo hotová jídla co nejrychleji, je nutné nastavit zařízení na nejnižší teplotu (obvykle je to stejných -24 stupňů).
Jak měřit a nastavovat teplotu v lednici různých výrobců
Moderní modely jsou nejčastěji vybaveny speciálními displeji na dveřích, které ukazují přesnou teplotu uvnitř zařízení. Starší modely tuto funkci postrádají, proto se pro stanovení přesných hodnot teploty doporučuje změřit si je sami pomocí klasického venkovního teploměru.
Chcete-li provést měření, položte teploměr na suchou desku a dejte jej na 10 minut do chladničky. Doporučuje se provádět podobná měření pomocí teploměru u moderních modelů, abyste zjistili teplotu na různých policích a v různých sekcích. Pokud vám skutečně záleží na kvalitě jídla, které jíte, doporučuje se provádět tato měření alespoň čtyřikrát ročně.
U starších modelů můžete upravit teplotu uvnitř komory pomocí speciálních koleček nebo jezdců. U moderních modelů se tento proces provádí pomocí stejných elektronických displejů na vnější straně dveří.
Na jakou teplotu mám chladničku nastavit?
Je důležité si uvědomit, že teplotní režim nastavený v různých sekcích se může lišit v závislosti na výrobci. Existují však obecné zásady pro uchovávání různých druhů potravin, které vám pomohou zjistit, jaká je pro jednotlivé produkty optimální teplota v chladničce a najít pro ně to správné místo ve správné polici.
- Kravské mléko – od jednoho do dvou stupňů;
- Fermentované mléčné výrobky a sýry – asi tři stupně;
- Kuřecí a křepelčí vejce – asi tři jednotky;
- Chlazené nebo čerstvé maso – od jednoho do tří stupňů;
- Chlazené nebo čerstvé ryby (a mořské plody) – od nuly do dvou jednotek;
- Hotová jídla s masem – od čtyř do osmi jednotek;
- Čerstvá loupaná zelenina – od nuly do tří stupňů;
- Řepa, dýně a jiná neloupaná zelenina – od dvou do šesti jednotek;
- Čerstvé bylinky – asi pět stupňů;
- Plody – od tří do pěti jednotek;
- Bobule – od dvou do čtyř stupňů;
- Cukrářské výrobky s mlékem nebo smetanou na bázi vajec – od jedné do tří jednotek;
- Omáčky (majonéza, kečup, hořčice) – od pěti do 10 stupňů.
Užitečné tipy a životní triky pro skladování potravin
Výrobci tvrdí, že zařízení funguje nejlépe, když jsou všechny přihrádky zaplněny alespoň z 50 %, protože přebytečný prázdný prostor je skutečný nepřítel, který brání správnému fungování zařízení.
Nejčastěji si lámou hlavu nad tím, jakou teplotu v lednici nastavit, jsou ti, kteří toto zařízení využívají nepravidelně kvůli častému cestování. Pokud plánujete odjet na nějakou dobu nebo prostě nemáte dočasně zásoby jídla, doporučuje se umístit do komory lahve naplněné vodou nebo provozovat zařízení ve speciálním režimu „Dovolená“ nebo „Dovolená“ (pokud to samozřejmě váš model má). Tento režim zahrnuje udržování teploty v komoře na přibližně 15 stupních.
Je důležité pokusit se rovnoměrně rozmístit zásoby potravin napříč různými policemi, aby byl prostor pro volnou cirkulaci vzduchu. V závislosti na množství potravin a četnosti otevírání dvířek se doporučuje regulovat chlad o jednu až dvě jednotky (pokud je jídla opravdu hodně, měl by domácí spotřebič zajistit dodatečné chlazení).
Nenechte si ujít
Nenechte si ujít
Stejně důležité je regulovat teplotu v závislosti na ročním období. V letních vedrech je tedy potřeba chlad o dva tři stupně zvýšit a v zimě naopak mírně snížit.
V žádném případě byste do chladicího prostoru neměli vkládat horké nádobí, protože to značně komplikuje provoz zařízení, vede k poruchám teploty a dříve nebo později může skončit poruchou.
Odmrazování zařízení se musí provádět vždy, i když je moderní model vybaven systémem „No Frost“. Doporučuje se to udělat alespoň jednou za šest měsíců. Při použití staršího modelu je vhodné jej rozmrazit jednou za tři měsíce.