Pečené papriky na zimu: nejlepší recepty bez sterilizace

Sladká nakládaná paprika je velmi zdravá, chutná a sytá konzerva. Připravuje se v kombinaci s oblíbenými bylinkami, kořením a čerstvou zeleninou. Ještě chutnější jsou přípravky z pečené nebo smažené papriky, která se navine s olejem, octem a česnekem. Tato přesnídávka se používá k přípravě salátů nebo jako samostatné jídlo, podává se také jako příloha k lahodnému masu nebo rybě.

Pečené papriky na zimu – neuvěřitelně chutné rychlé občerstvení

Šťavnaté a sladké papriky, předpečené a marinované s čerstvým česnekem, osloví nejednoho milovníka chutných a zdravých svačin.

K přípravě takové konzervace na zimu se používají následující přísady:

• vybraná červená paprika – 5-6 velkých plodů;
• balzamikový nebo vinný ocet;
• černý pepř, sušená bazalka;
• sůl, cukr, česnek;
• olivový nebo slunečnicový olej a citronová šťáva.

Papriku nejprve důkladně omyjte ve studené vodě. Poté jej celé položte na plech nebo speciální gril a odešlete do trouby péct při teplotě 180–200 stupňů nebo v režimu grilu.

Doba pečení trvá asi 20–25 minut, dokud se nevytvoří přiměřená kůrka (svrchní slupka nabobtná a na povrchu se „připálí“) a objeví se příjemná vůně. Poté papriky vytáhnou z trouby a pro snadnější čištění je vloží do igelitového sáčku, zavážou a dají na pár minut do chladu.

Kůže se tak snáze sundá. Nebo použijí tradiční metodu loupání, nechají plody vychladnout a opatrně zbaví slupky vcelku nebo zčásti a zbaví semínek a stopky.

Dále začněte připravovat marinádu. Veškeré použité koření se roztluče ve speciálním hmoždíři – bazalka, sůl, trocha cukru, nové koření a další koření se sem přidává podle přání a chuťových preferencí.

V jiné nádobě smíchejte octovou esenci, olivový olej a citronovou šťávu. Přidáme drcené koření z hmoždíře a vše důkladně promícháme. Nyní rozdělte oloupané papriky na čtvrtiny a dejte je do vhodné nádoby, navrch nalijte připravenou marinádu a přidejte nadrobno nakrájený česnek.

Poté nádobu zakryjte potravinářskou fólií a vložte papriku do chladničky, kde ji několik dní marinujte. Po uplynutí této doby můžete čerstvou svačinku podávat na stůl nebo ji ihned stočit do čistých skleněných nádob a odeslat k dlouhodobému skladování.

Smažené papriky na oleji s kořením – velmi šťavnatá a sytá svačina

Papriky připravené podle tohoto starého receptu jsou ideální jako příloha k teplým pokrmům z masa či drůbeže nebo se používají jako plnohodnotný šťavnatý předkrm na stůl.

K přípravě takové role použijte následující přísady:

• zelené nebo červené papriky – 5–6 ks;
• sůl, cukr, čerstvý česnek;
• kopr, rafinovaný olej, ocet.

Recept zahrnuje zavařování sladkých plodů vcelku, takže není potřeba papriky během vaření odstraňovat stopku a semínka. Hlavní je zeleninu dobře umýt a nechat oschnout.

Poté se celé položí na předehřátou pánev s olivovým nebo rostlinným olejem a smaží se na mírném ohni bez pokličky po dobu 20–25 minut, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka a struktura nezměkne. Zeleninu osmahněte rovnoměrně, snažte se vyhnout připáleným částem.

Zatímco se papriky smaží na oleji, nejprve nasekejte kopr a poté česnek a promíchejte je v samostatné misce. Na sporák postavte rendlík s malým množstvím vody, přidejte sůl, trochu cukru, bobkový list a různé koření podle chuti. Marinádu vařte 10-15 minut a na konci přidejte 1-2 polévkové lžíce. lžíce octa.

Poté vložte oloupané a vychladlé papriky do sklenic a střídejte je s vrstvami směsi kopru a česneku; můžete přidat i několik hrášek z nového koření (5–6 ks).

Před válením nezapomeňte nádoby předem umýt a sterilizovat. Zelenina a koření rozložené nahoře se nalijí horkou marinádou ze sporáku, okamžitě se pevně srolují s víčky a pošlou se k uskladnění, přičemž sklenice jsou v přikrývce a dnem vzhůru po dobu 24 hodin.

Papriky plněné zeleninou – zdravá a sytá konzerva

Tato paprika, která je předpečená a plněná čerstvým zelím a mrkví a poté uchovávána ve voňavé rajčatové omáčce, má neuvěřitelně jemnou a šťavnatou chuť a může být podávána kdykoli během roku jako hlavní příloha k různým teplým pokrmům.

K přípravě takových šťavnatých konzerv použijte následující sadu produktů:

• čerstvá sladká paprika – 2 kg;
• zelí – 2–3 kg;
• čerstvá mrkev – 2-3 ks;
• přírodní rajčatová šťáva – 0,5 litru;
• ocet, sůl a cukr.

Nejprve se paprika dvakrát omyje ve studené vodě. Nejprve celé, poté po odstranění stopky a semínek. Zeleninu není potřeba krájet, protože má být plněná.

Zelí a mrkev se nastrouhají jedna po druhé pomocí jemného nástavce, poté se smíchají ručně a 1–2 polévkové lžíce. lžíce soli. Poté nechte pod tlakem nebo v přirozeném stavu osolit v misce alespoň 2–3 hodiny.

Jakmile zelí pustí první šťávu, začněte plnit připravené papriky. Pevně ​​naplňte vnitřky sladké zeleniny a nechte 20–30 minut, než se připraví náplň.

K tomu se čerstvá rajčatová šťáva, kupovaná v obchodě nebo domácí, smíchá se základním kořením – solí, cukrem a octem. Kromě toho přidejte trochu slunečnicového nebo olivového oleje, nové koření nebo mletý pepř, bobkový list, hřebíček a další koření podle chuti.

Po vyvaření šťávy do ní opatrně vložíme plněné papriky a na mírném ohni dusíme 20 minut. Poté se ještě horké roztřídí do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřou kovovými víčky.

Lahodná příprava s česnekem a bylinkami „Kavkazský styl“

Tento recept obvykle používá malé sladké papriky. Lépe se marinují a jsou šťavnatější a sladší.

Jinak je technologie vaření podobná klasickému receptu a jako přísady se používá následující sada produktů:

• malé papriky – 7–10 ks;
• kopr, petržel a koriandr;
• sůl, cukr, rostlinný olej;
• ocet, česnek a další koření podle chuti (hřebíček, koriandr, nové koření).

Nejprve papriky opláchněte vodou a poté je osušte papírovými nebo bavlněnými utěrkami. Zelenina se smaží vcelku i se stonkem na pánvi nebo peče v troubě při teplotě minimálně 160 stupňů.

Jakmile začnou papriky hnědnout, vyndejte je a nechte trochu vychladnout, poté se musí oloupat.

Rychlé a nucené zmrazení po dobu 10–20 minut v plastovém sáčku nebo nádobě vám to pomůže rychleji.

V misce nebo jiné nádobě smíchejte ocet, cukr, sůl, všechno potřebné koření a nasekaný čerstvý koriandr a kopr; pokud chcete, můžete do pokrmu přidat trochu pikantnosti s několika hřebíčky ostrého chilli.

Předem upravená zelenina se zcela zalije výslednou marinádou a nechá se několik dní vyluhovat v lednici nebo ve sklepě.

Válcování sladké zeleniny na plátky ve šťavnaté marinádě

Další tradiční recept na přípravu konzervovaných paprik na zimu. Výsledkem je středně pikantní chuťově delikátní předkrm, který lze bez obav podávat vychlazený k nejrůznějším teplým pokrmům a především k pečenému masu.

K přípravě švu použijte následující sadu produktů:

• pálivé a papriky;
• česnek, listy nebo kořen křenu;
• sůl, cukr, rostlinný olej;
• nové koření, hřebíček, bobkový list.

Zeleninu důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky nebo plátky, poté, co nožem odstraníme všechna semínka a stopku. Dále se v hrnci z vody připraví marináda, do které se přidá sůl, cukr (pokud je to nutné), nové koření a bobkový list.

Jakmile se tekutina začne vařit, přidejte do nálevu trochu octa, nasekaný česnek a malé stroužky kajenského pepře (volitelně).

Po dalších 10 minutách se vařící marináda smíchá s nakrájenými plátky sladké zeleniny, přikryje se talířem a dusí se na mírném ohni po dobu půl hodiny za míchání každé 2-3 minuty. Když tekutina přeteče přes okraje talíře a objeví se příjemná vůně charakteristická pro dušenou papriku, přidejte do ní trochu octa a rostlinného oleje.

Poté je svačina pečlivě roztříděna do čistých, předem sterilizovaných sklenic a poté odeslána na tmavé místo až do zimy. Mimochodem, tento předkrm lze podávat čerstvý, je ideální jako příloha ke smaženému nebo pečenému masu. Dobrou chuť!

Pečené papriky na zimu jsou neuvěřitelně chutné a originální občerstvení, které se velmi snadno připravuje a v zimě velmi rychle sní. Určitě to vyzkoušejte!

Italské pečené papriky

Tuto papriku můžeme podávat jako teplý i studený předkrm, jako přílohu k masu, rybám nebo kuřecímu masu. Je velmi chutné přidat tuto papriku do zeleninových salátů. To je neuvěřitelně chutná paprika! A přesto se dá uchovat na zimu a v zimě si užijete vůni, chuť a barvu nádherného pepře. Složení: sladká paprika – 1 kg hrubé mořské soli – 1 lžička česneku – 2-3 stroužky tymiánu – 1 lžička rozmarýnu – 4 malé snítky octa 5% – 1 lžíce olivového oleje – 100 gr. Příprava: Papriku omyjte, odstraňte semínka a každou papriku nakrájejte na 4 části. Papriky dejte na plech, posypte tymiánem, rozmarýnem, oloupanými stroužky česneku, osolte a zalijte olivovým olejem.

Plech vložíme do předehřáté trouby na 170*C na 1 hodinu.

Hotovou papriku dejte do misky a pokapejte octem, promíchejte.

Tuto papriku lze uchovat na zimu. Horké upečené papriky vložte do čistých vysterilizovaných sklenic, zalijte olejem z plechu a přišroubujte víko. Z 1 kg papriky vyjde jedna 340 g. sklenice.

Jak vařit „pečené papriky na zimu“

Připravte všechny potřebné přísady.

Papriky omyjte a bez slupky dejte na plech vyložený alobalem. Papriky pečte na 180 stupňů 30 minut.

Čtěte také: Rýže s cuketou – 31 lahodných domácích receptů

Takhle dopadly papriky.

Vložte papriky do plastového sáčku, uzavřete a nechte 10 minut. Během této doby se paprika vypotí a slupka se snadno odstraní. Slupka musí být odstraněna spolu se stopkou, ale semena není třeba odstraňovat.

Takto vypadají loupané papriky. Mohou být ponechány tak, jak jsou, nebo nakrájeny na malé proužky. Papriky jsem rozkrojila podélně na 4 díly.

Připravte dresink. Smíchejte rostlinný olej, stolní ocet, sůl, cukr, přidejte kuličky pepře, jemně nasekaný česnek a jemně nasekanou petrželku. Omáčka se ukázala jako velmi chutná!

Papriky dejte do sklenice a navrstvěte je aromatickým dresinkem.

Zakrytou nádobu sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.

Sklenici srolujte kovovým víčkem a nechte ji, dokud úplně nevychladne, a poté ji uložte na chladné místo.

Čtěte také: Nakládané okurky ve sklenicích jako sudy: 7 receptů na zimu

Konzervované pečené papriky

• 1 kg červené papriky
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 6%
• rostlinný olej

1. Červené dužnaté papriky omyjeme a potřeme rostlinným olejem.
2. Papriky pečeme v troubě do měkka.
3. Ještě horkou papriku opatrně oloupejte, odstraňte semínka a stopku.
4. Sterilizujte malé sklenice se širokým hrdlem a naplňte je pečenými paprikami a vrstvy posypte solí.
5. Naplňte sklenice octem a několika lžícemi rostlinného oleje.
6. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 30 minut. Takto připravené papriky jsou dobré jako studený předkrm a k přípravě mnoha dalších pokrmů.

Popis přípravku:

Nejednou jsem se přesvědčil, že paprika v zavařovací sklenici je nejchutnější, pokud předtím prošla tepelnou úpravou – blanšírovala, opražila, nebo jako v tomto případě pečila v troubě. Tuto papriku zabalím do malých 300 ml skleniček. To je ta správná porce pro naši rodinu na večer a kromě toho lze takové roztomilé a chutné sklenice dát jako dárek přátelům a příbuzným. Uvedené množství přísad stačí na 1 sklenici o objemu 300 ml. Paprika je velmi chutná, aromatická, vhodná pro každou večeři, dokonce i slavnostní.
Hlavní složka: Zelenina / Paprika Pokrm: Přípravky / Konzervace

Recept na pečené papriky v marinádě

Marináda na pečené papriky je vždy improvizace. Vyrobte si to z toho, co máte po ruce. Ochutnejte marinádu při vaření a pak se nebudete muset držet striktního receptu. Zkuste udělat pečené papriky s česnekem. Česnek a pepř orestujte v alobalu.

Na marinádu budete potřebovat:

• 6 polévková lžíce olivový olej;
• 8 polévkových lžic. vinný ocet, nejlépe bílý, nebo 1 lžička. balzamikový ocet;
• 1 lžička mořská sůl;
• 2 ч.л. med;
• 2 lžička oregano;
• vločky červené papriky – volitelné a podle chuti;
• velká hlava česneku, nakrájená na polovinu a pečená v alobalu.

Česnek rozmačkáme lisem na česnek, smícháme všechny ostatní ingredience kromě červené papriky. Vzniklou marinádou přelijeme oloupané plátky upečené papriky a posypeme červenou paprikou. Nechte marinovat 8-12 hodin. Poté skladujte v lednici.

Složení

• Bulharský pepř – 2 kg
• Česnek – 5 stroužků
• Rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 100 ml
• Ocet – 2 lžíce
• Sůl – ½ lžíce.
• Koření
• italské bylinky – 1 polévková lžíce.
• Voda – 100 ml

Množství vody je zde uvedeno přibližně: vše závisí na šťavnatosti papriky. Nejlepší je v této konzervaci použít velké masité papriky, které při pečení dají hodně šťávy (= bude potřeba méně vody).

1. Pekáč vyložte pečicím papírem nebo alobalem (není třeba ho vymazávat). Papriky omyjte, mírně osušte a naaranžujte do zapékací mísy tak, aby se zelenina dotýkala soudky a ocásky trčely nahoru.

2. Pánev s paprikami vložíme do ještě studené trouby. Zapalte, zavřete dvířka a pečte zeleninu, dokud lehce nezhnědne. Bude to trvat 15–20 minut. Při vaření by měla být slupka paprik pomačkaná a některá místa zeleniny mohou ztmavnout. Na tom není nic špatného, ​​protože odstraníte ztmavlou slupku a na zavařování vám zůstane jen čistá a krásná dužina.

3. Papriky vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Po úplném vychladnutí odstraňte z každé zeleniny slupku nožem. Poté odstraňte ocásek a střed a papriky zbavte semínek. Po odříznutí ocásků slijeme šťávu, která se nasbírala uvnitř zeleniny během pečení z paprik do samostatné misky.

4. Zeleninu nakrájejte: nakrájejte ji na čtvercové nebo podlouhlé kousky tak, jak ji chcete dávat do salátu. Pro výpočet velikosti kousků je třeba vzít v úvahu sklenice, ve kterých budete zeleninu konzervovat: pokud jsou jejich hrdla úzká, zkuste papriky nakrájet na menší.

5. Je čas udělat pepřovou omáčku! Šťávu vylisovanou z paprik nalijte do malého kastrůlku (v případě potřeby ji nejprve sceďte od semínek přes sítko), přidejte rostlinný olej, ocet, sůl, koření a nasekaný česnek. Vše dobře promícháme a dáme na mírný oheň.

6. Sterilizujte sklenice po dobu 10 minut a vložte do nich kousky papriky. Není třeba plnit každou sklenici až po okraj: ponechte trochu místa i pro tekutinu!

7. Pomocí konve nalijte do každé sklenice tolik vroucí tekutiny, aby se nádoba naplnila téměř po vrch. Našroubujte horké víčka na sklenice a otočte je, aby vychladly.

Pečené papriky s česnekem na zimu jsou velmi chutné a zdravé! Navíc vám takové světlé konzervy během chladného období zvednou náladu a inspirují ke kulinářským experimentům!

Pečené papriky na zimu jsou svačinou pro všechny lenochy. A také pro ty, kteří nemají tolik volného času na přípravu zavařenin. Ukazuje se 1 litr hotového výrobku.

Válcování sladké zeleniny na plátky ve šťavnaté marinádě

Další tradiční recept na přípravu konzervovaných paprik na zimu. Výsledkem je středně pikantní chuťově delikátní předkrm, který lze bez obav podávat vychlazený k nejrůznějším teplým pokrmům a především k pečenému masu.

K přípravě švu použijte následující sadu produktů:

• pálivé a papriky;
• česnek, listy nebo kořen křenu;
• sůl, cukr, rostlinný olej;
• nové koření, hřebíček, bobkový list.

Zeleninu důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky nebo plátky, poté, co nožem odstraníme všechna semínka a stopku. Dále se v hrnci z vody připraví marináda, do které se přidá sůl, cukr (pokud je to nutné), nové koření a bobkový list.

Jakmile se tekutina začne vařit, přidejte do nálevu trochu octa, nasekaný česnek a malé stroužky kajenského pepře (volitelně).

Po dalších 10 minutách se vařící marináda smíchá s nakrájenými plátky sladké zeleniny, přikryje se talířem a dusí se na mírném ohni po dobu půl hodiny za míchání každé 2-3 minuty. Když tekutina přeteče přes okraje talíře a objeví se příjemná vůně charakteristická pro dušenou papriku, přidejte do ní trochu octa a rostlinného oleje.

Čtěte také: Jak nakládat kaviár ze štiky: klasický recept, ve slaném nálevu. Kaviár z štiky: výhody, příprava kaviáru na solení, způsoby solení

Poté je svačina pečlivě roztříděna do čistých, předem sterilizovaných sklenic a poté odeslána na tmavé místo až do zimy. Mimochodem, tento předkrm lze podávat čerstvý, je ideální jako příloha ke smaženému nebo pečenému masu. Dobrou chuť!

Pečená paprika – jemnost přípravy

Proces zadávání zakázek nezahrnuje žádné složité technologické úkony. Vše, co je od hostesky požadováno, je:

• správně vybrat a připravit zeleninu ke konzervaci;
• nádobu důkladně sterilizujte.

Výběr a příprava zeleniny

Při výběru zeleniny pro přípravu věnujte pozornost:

• zralost ovoce;
• celistvost slupky. Neměly by na něm být žádné prohlubně ani tmavé skvrny;
• stopka by měla být čerstvá, bez známek zjevného vadnutí.

Příprava spočívá v důkladném ošetření výrobku vodou, aby na něm nezůstaly nečistoty nebo jiné cizí předměty.

Jak sterilizovat nádoby

Mnoho žen v domácnosti ví, že kvalita produktů a doba jejich skladování závisí na správné sterilizaci nádoby. K tomu budete potřebovat:

• vyberte nádoby požadované velikosti;
• opláchněte je vodou a sodou;
• sterilizovat;
• víčka, kterými budeme konzervy srolovat, ošetřete vařící vodou.

Zapečené papriky s rajčaty, lilkem, sýrem

Pečení papriky a lilku v troubě je užitečné pro ty, kteří dodržují dietní stravu a nepřijímají smažená jídla. Co budete potřebovat:

• lilek;
• rajčata;
• Bulharský pepř;
• rostlinný olej;
• Sýr 100 g;
• sůl, pepř, jakékoli koření, koriandr.

1. Rajčata a lilek nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5-1 cm. Pokud chcete, můžete lilek namočit na 5 minut. ve slané vodě z nich odstraní přebytečnou hořkost.
2. Celé papriky nakrájíme na kolečka.
3. Plech potřeme olejem.
4. Naskládejte na ni lilky, které z obou stran namočte do oleje, osolte a posypte koriandrem.
5. Na lilky položte rajčata.
6. Vše posypeme kolečky papriky, opět osolíme a opepříme.
7. Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 220°C.

Velmi chutné je podávat lilek, rajčata a papriky zapečené se sýrem. K tomu nastrouhejte kousek sýra na jemném struhadle. Vyjměte plech z trouby, již upečenou zeleninu posypte sýrem a vložte do trouby na dalších 15-20 minut. Toto jídlo je chutné teplé i studené.
Předchozí článek:
Recept na sušenky s fotografiemi krok za krokem v troubě
Další článek: Dort z křehkého těsta s ovocem Dort z křehkého těsta s ovocem a smetanou

Pečené papriky marinované v oleji a česneku bez octa

Pokud nemáte rádi ocet ve svých přípravách, doporučuji zavařovat zeleninu podle tohoto receptu. Je to docela jednoduché a vyžaduje to minimum ingrediencí. Konečným výsledkem je skvělá chuťovka! Ingrediencí je dost na 2 600 ml sklenice.

Komponenty:

• 2,5 kg pepře;
• 200-250 g rostlinného oleje;
• 3 hřebíček z česneku;
• směs bylinek podle chuti.

Sekvence akcí:

1. Papriky zbavte semínek a rozkrojte je napůl. Půlky položte na plech vypouklou stranou nahoru a vložte do trouby předehřáté na 240 °C na 20–25 minut.

2. Horkou zeleninu dejte do hrnce a přikryjte pokličkou. Po 5-10 minutách z nich odstraňte slupky a vložte je do sklenic.

3. Olej smícháme s bylinkami a prolisovaným česnekem. Směs dobře zahřejte, ale nevařte.

Obsah přelijte marinádou, pevně uzavřete víčky a sklenice umístěte ke sterilizaci. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce a nalijte do něj horkou vodu až po ramena nádoby. Nevařit! Jednoduše zakryjte pánev poklicí a nechte sklenice v ní, dokud nevychladnou. Když kousky vychladnou, dejte je na chladné místo.