Pizza je suchá a tvrdá: tajemství výroby měkké pizzy
Existuje velké množství receptů na těsto na pizzu. Prozradím vám další – recept na těsto na pizzu bez droždí. A náplň je tak rozmanitá, jak si vaše srdce přeje. jak to chutná? Můj syn říká, že je to jako v restauraci. Je to lichotivé, samozřejmě :)
| Produkty (na 4 porce) | ||
| Na těsto: | ||
| Mouka – 2 šálků | ||
| Sůl – 1 lžička | ||
| Slepičí vejce – 2 ks. | ||
| Mléko – 0,5 šálky | ||
| Olivový (rostlinný) olej – 1 polévková lžíce. lžíce | ||
| Na náplň: | ||
| Kečup – 2-3 lžíce. lžíce | ||
| nebo zakysaná smetana – 2-3 polévkové lžíce. lžíce | ||
| Uzené maso – 200 g | ||
| Slanina – 200 g | ||
| Tvrdý sýr – 200 g | ||
| Rajčata – 1-2 ks. | ||
| Rostlinný olej (na vymazání pánve) – tolik, kolik je potřeba |
Těsto vystačí na dvě pizzy, ale můžete upéct jednu.
Těsto na pizzu bez kvasnic můžete skladovat v lednici (v plastovém sáčku) po dobu 3-4 dnů.
Fotorecept krok za krokem Pizza na těstě bez droždí
Jak vyrobit pizzu z těsta bez droždí:
Mouku prosejeme a smícháme se solí.
Vejce rozbijte do misky. Zahřejte mléko a nalijte ho na vejce. Dobře promícháme a přidáme olivový olej. Šlehejte metličkou.
Vzniklou směs nalijte do mísy s moukou po malých částech za stálého míchání. Dokud se všechna tekutina nevsákne do mouky.
Těsto hněteme asi 10 minut, občas si ruce poprášíme moukou. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do vlhké utěrky a nechte 15 minut kynout.
Zapněte troubu.
Mezitím si nakrájíme maso a slaninu na kousky.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Omyjte a nakrájejte rajčata.
Těsto rozdělte na dvě části. Přidejte mouku a vyválejte tenký kruh (2-3 mm silný).
Namažte pánev rostlinným olejem. Umístěte základnu na pizzu. Namažte kečupem nebo zakysanou smetanou. Položte náplň (rajčata, maso).
Navrch pizzy posypeme sýrem. Umístěte plech na pizzu do trouby na střední polici. Pizzu z těsta bez droždí pečte při 180 stupních 20-25 minut (podle tloušťky pizzy).
Pizza bez kvasnic je hotová.
Nekvašenou pizzu nakrájejte a podávejte horkou. Dobrou chuť!
Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!
A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)
Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Pizza z těsta bez droždí. Jak udělat pizzu z těsta bez droždí?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:
| 638 děkuji | 207636 | 62 | 4 |
| NataliaKa čtvrtek 06. února 2014 12:50 # |
Chci ti moc poděkovat. V poslední době jsem z této stránky uvařil spoustu jídel. a všechny recepty beru od vás. Teď pokaždé, když chci něco uvařit, hledám u vás recept))) manžel s radostí hltá všechno, co uvařím. ačkoli téměř všechna jídla vařím poprvé)
| Ludmila Vladimirovna čtvrtek 06. února 2014 21:16 # |
NataliaKa, nemáš zač a moc děkuji za milá slova. Stojí to hodně. Vařte s radostí, udělejte svému manželovi radost. Na vaše zdraví
| Evgeniya Merkova Sobota 08. února 2014 17:02 # |
Díky za recept. vše je velmi chutné a hlavně rychlé. Děkuju. Všechno nejlepší.
| Pavel Pondělí 10. února 2014 20:55 # |
Já to dělám asi stejně, jen těsto dělám s vodou a přidávám slunečnicový olej! Dále vyválím základ na pizzu a položím na předem vymaštěný plech, oříznu okraje, vidličkou udělám šest vpichů do kůrky a kůrku dám do trouby bez náplně, pak kůrku upečem do zlatova, vyndám, nechám trochu vychladnout a vložím zpět do trouby s náplní, pak dokud nebude pizza hotová!
| Ludmila Vladimirovna pondělí 10. února 2014 21:42 # |
Díky za recept. vše je velmi chutné a hlavně rychlé. Děkuju. Všechno nejlepší.
Na vaše zdraví a vše nejlepší pro vás.
| Ludmila Vladimirovna pondělí 10. února 2014 21:43 # |
Já to dělám asi stejně, jen těsto dělám s vodou a přidávám slunečnicový olej! Dále vyválím základ na pizzu a položím na předem vymaštěný plech, oříznu okraje, vidličkou udělám šest vpichů do kůrky a kůrku dám do trouby bez náplně, pak kůrku upečem do zlatova, vyndám, nechám trochu vychladnout a vložím zpět do trouby s náplní, pak dokud nebude pizza hotová!
Moc děkuji za recept, určitě vyzkouším.
| Pavel Úterý, 11. února 2014 07:27 # |
No tak na závěr jsem před sýr dal omáčku podobnou vašemu receptu a la adjika, omáčku potřem lžičkou s otvory (voda navíc v pizze není potřeba)
| Ludmila Vladimirovna úterý 11. února 2014 22:31 # |
Pavle, myslím, že je to moc chutné. Zkusím to. Díky za kulinářské tajemství
| Talla čtvrtek 13. února 2014 11:23 # |
fandím všem. Recept je jednoduchý na přípravu, ale velmi úspěšný.
| Ludmila Vladimirovna pátek, 14. února 2014 09:57 # |
Tallo, užij si vaření.
| Ol4ik Středa 19. února 2014 18:47 # |
Připravili jsme ho, ale ještě jsme nezkoušeli, krásně voní.
| Ludmila Vladimirovna čtvrtek 20. února 2014 21:49 # |
není zač. čekám na komentáře.
| Yanochka Středa 05. března 2014 12:03 # |
Moc děkuji za skvělý recept, vše je velmi jednoduché a pizza dopadla mňam mňam a těsto je řídké, tak jak ho máme rádi
| Ludmila Vladimirovna Sobota 15. března 2014 15:14 # |
Yanochko, jsem rád, že se vám recept líbil, pro vaše zdraví
| Natalia Čtvrtek, 01 2014:23 # |
Ó mistři těsta bez kvasnic a hostesky báječných pizz!! Řekni mi, co jsem udělala špatně (recept jsem přečetla třistakrát – říkala jsem si, možná jsem někde udělala chybu? Ke konci hnětení mi těsto viselo mezi rukama a nechtělo se slepit do koule, připomněla jsem si Sharika z Prostokvashina, když dělal párky z těsta. Místo 10 minut jsem se s tím hrabala, někdy mi došla i půlhodina, nepomohla mi ani půl hodiny, no míň Sám se o tom, jak jsem to vyválel. Pravděpodobně je to něco v práci s těstem Řekni tomu ubohému výrobci pizzy, jaká je síla, co?
| Daria Orlova pondělí 05. května 2014 13:56 # |
Díky moc! Tolik jsem bojovala s těstem na pizzu, vyzkoušela hromadu receptů, žádný se mi nelíbil! Ale ten tvůj je prostě zázrak. Nic lahodnějšího jsem nikdy neochutnal! Děkuju!
| Daria Orlova pondělí 05. května 2014 13:57 # |
A syn vůbec nelichotí, ale říká čistou pravdu!)
| Olga pátek 06. června 2014 11:02 # |
Ó mistři těsta bez kvasnic a hostesky báječných pizz!! Řekni mi, co jsem udělala špatně (recept jsem přečetla třistakrát – říkala jsem si, možná jsem někde udělala chybu? Ke konci hnětení mi těsto viselo mezi rukama a nechtělo se slepit do koule, připomněla jsem si Sharika z Prostokvashina, když dělal párky z těsta. Místo 10 minut jsem se s tím hrabala, někdy mi došla i půlhodina, nepomohla mi ani půl hodiny, no míň Sám se o tom, jak jsem to vyválel. Pravděpodobně je to něco v práci s těstem Řekni tomu ubohému výrobci pizzy, jaká je síla, co?
všechno je to o mouce. špatná mouka velmi málo lepku
| Viya pátek 04. července 2014 09:59 # |
Ó mistři těsta bez kvasnic a hostesky báječných pizz!! Řekni mi, co jsem udělala špatně (recept jsem přečetla třistakrát – říkala jsem si, možná jsem někde udělala chybu? Ke konci hnětení mi těsto viselo mezi rukama a nechtělo se slepit do koule, připomněla jsem si Sharika z Prostokvashina, když dělal párky z těsta. Místo 10 minut jsem se s tím hrabala, někdy mi došla i půlhodina, nepomohla mi ani půl hodiny, no míň Sám se o tom, jak jsem to vyválel. Pravděpodobně je to něco v práci s těstem Řekni tomu ubohému výrobci pizzy, jaká je síla, co?
všechno je to o mouce. špatná mouka velmi málo lepku
pokud má mouka málo lepku, pak obvykle pomůže trochu škrobu))
A recept je opravdu úžasný!
| Valya Sobota, 19. července 2014 18:42 # |
| Anastasia Neděle, 17. srpna 2014 13:55 # |
moc děkuji za recept))) pizza byla velmi chutná)))))))
| Maria Úterý, 09. září 2014 14:02 # |
Moc děkuji za recept.
| Ludmila Vladimirovna úterý 09. září 2014 15:47 # |
Hodně zdraví všem
| Vasilya pátek 21. listopadu 2014 14:46 # |
Děkujeme, ukázalo se to velmi chutné! ))))
| Valentina úterý 23. prosince 2014 18:23 # |
Pizza je prostě úžasná! Moc děkuji za recept.
| Valentina úterý 23. prosince 2014 18:26 # |
Pizza je prostě úžasná! Moc děkuji za recept.
| Marina Středa 07. ledna 2015 18:41 # |
Váš syn vám nelichotil, bezostyšně vás podvedl. Pizza je chutnější než v restauraci. Děkuji mnohokrát! Je to poprvé, co dělám pizzu tak rychle a je tak vynikající (obvykle jsem velmi vybíravá ve všem, co vařím). Ještě jednou díky!!
| Alina pátek 09. ledna 2015 10:53 # |
Dobré odpoledne, udělal jsem pizzu podle vašeho receptu, ale z nějakého důvodu bylo těsto velmi suché a křupavé, i když se ukázalo jako vynikající. Co jsem v testu udělal špatně? Možná jsem to rozvinul příliš tenký?
| Malvilová neděle 11. ledna 2015 20:13 # |
Udělal jsem pizzu, udělal jsem těsto podle vašeho receptu, dělal jsem to poprvé. Díky moc! Snědli to za 2 minuty) a všechny zašlé produkty byly pryč!) Opravdu to chutná lépe než v restauraci)
| Malvilová neděle 11. ledna 2015 20:14 # |
Ó mistři těsta bez kvasnic a hostesky báječných pizz!! Řekni mi, co jsem udělala špatně (recept jsem přečetla třistakrát – říkala jsem si, možná jsem někde udělala chybu? Ke konci hnětení mi těsto viselo mezi rukama a nechtělo se slepit do koule, připomněla jsem si Sharika z Prostokvashina, když dělal párky z těsta. Místo 10 minut jsem se s tím hrabala, někdy mi došla i půlhodina, nepomohla mi ani půl hodiny, no míň Sám se o tom, jak jsem to vyválel. Pravděpodobně je to něco v práci s těstem Řekni tomu ubohému výrobci pizzy, jaká je síla, co?
Zkuste při hnětení těsta přidat více mouky a půjde to. Stalo se to také, ale zvládli jsme to) a nebylo třeba se obávat)
| Ludmila Vladimirovna neděle 11. ledna 2015 21:32 # |
Vasilya, Valentina, Marina – pro vaše zdraví, Marina, děkuji za vaše milá slova
Dobré odpoledne, udělal jsem pizzu podle vašeho receptu, ale z nějakého důvodu bylo těsto velmi suché a křupavé, i když se ukázalo jako vynikající. Co jsem v testu udělal špatně? Možná jsem to rozvinul příliš tenký?
S největší pravděpodobností tenký mazanec. Nebo to možná nechali působit příliš dlouho.
| den Sobota 24. ledna 2015 21:03 # |
Řekni mi, jak dlouho to dát do trouby
| den Sobota 24. ledna 2015 21:08 # |
02. července 2019 17:25 
138 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Snad každá hospodyňka alespoň jednou zkusila uvařit si doma národní italské jídlo – pizzu. Někdy ale místo naservírování lahodného chlebového chleba s vyváženou náplní a křupavou kůrkou vyleze z trouby něco zatuchlého a zcela nepoživatelného. Říci, že pizza v tomto případě nedopadla dobře, není co říct.
Pro dobrou hospodyňku je to skutečná tragédie, protože na přípravu bylo vynaloženo mnoho času a úsilí. Ale pizza se dá udělat perfektně, podle nejlepších italských tradic. Hlavní věc je znát tajemství a technologii přípravy.
Hlavní důvody neúspěchu
Pokud si všimnete, že domácí pizza rychle zatuchne, má tvrdé hrany, které nelze řezat nožem, byla porušena technologie vaření. Italové již dávno odhalili všechny jemnosti tohoto pokrmu a nejlepší výrobci pizzy mluví o hlavních důvodech neúspěšných zážitků.
1. Droždí
Pokud se při hnětení těsta používá čerstvé droždí, je nutné dbát na datum výroby. Čím čerstvější produkt, tím lepší. Pro kvalitní pizzu s křupavou kůrkou je použití zbytků droždí z lednice opravdovým neúspěchem.
Důležité! Čerstvost produktu lze snadno zjistit vizuálně i hmatem. Kvalitní, nově vyrobený výrobek příjemně voní a snadno se rozbije v rukou.
Můžete také použít suché droždí z malých balených balíčků. Jejich použití je snadné, ale můžete přidat kvásek pouze z čerstvě otevřeného balení. Produkt, který byl nějakou dobu ponechán v otevřeném obalu, již není vhodný. Prášek již absorboval kyslík a vlhkost a v tomto případě nezískáte dobré těsto.
Důležité je také množství droždí. Pokud je jich v těstě příliš mnoho, pizza se vždy ukáže jako suchá a rychle ztuhne. Kromě toho bude mít hotový výrobek bohatou kvasnicovou chuť. Pokud má těsto velmi silnou vůni droždí nebo hmota rychle nabyla objemu, pak je této přísady příliš mnoho. Je nutné přesně vypočítat, kolik kvasnic je potřeba, i když to lze provést pouze experimentováním.
2. Mouka
Ne z každého druhu mouky lze připravit skutečně kvalitní pizzu. Italové obecně používají k přípravě svého národního jídla pouze určité druhy mouky označené „00“. Někteří výrobci pizzy používají jinou mouku – směs „00“ a „0“, což považuje za ideální kombinaci.
Celé tajemství je v tom, že tyto odrůdy mají vysoký obsah lepku, který dává těstu na pizzu potřebnou strukturu. Hrouda těsta ze špatné mouky bude elastická a když se pokusíte vytvořit základ, těsto se roztrhne. V konečném důsledku to ovlivní chuť pizzy.
Samozřejmě je těžké najít italskou mouku, pokud nejste v Itálii. Ale pro přípravu národního jídla je vhodná běžná prémiová mouka na pečení. Ideální mouka na pizzu je tvrdá pšenice. V tomto případě je nutné věnovat pozornost složení: množství bílkovin by nemělo být menší než 10,5 g; sacharidy – 68,9 g; tuky – 1 g.
3. Těsto
Mnoho žen v domácnosti si všimlo: těsto je připraveno, můžete se začít natahovat, ale nemůžete dosáhnout dokonalého základu. Pokud je hmota příliš elastická, neroztáhne se, nebo se koláče jednoduše roztrhnou. A zdá se, že droždí je dobré a ve správném množství a mouka je nejvyšší kvality, ale stále to nefunguje. Ale i zde je tajemství. Abyste to pochopili, musíte se trochu ponořit do italské technologie vaření.
4. Manévry s těstem
V restauracích jsou výrobci pizzy vždy k vidění – pracují přímo v jídelně, vedle rozpálené pece. Každý si jistě všiml, že těsto neustále hází nahoru a válejí ho ve vzduchu. Ještě nedávno se myslelo, že je to jen součást show, pocta italské kultuře, ale nyní můžeme s jistotou říci: manévry ovlivňují chuť a kůrku.