Polské okurky na zimu – 10 nejchutnějších receptů s fotografiemi

Tradice hromadění zásob pro budoucí použití není pro našince jedinečná. Nejbližší slovanští sousedé aktivně zpracovávají svou sklizeň a zásobují se různými konzervami na zimu. A sdílejí s námi recepty jako bratři. Okurky v polštině je obecný název pro přípravek. Patří sem saláty z krájené zeleniny a způsob nakládání okurek. Známé recepty, které si u nás dlouho získaly oblibu spolu se zavařováním oblíbené zeleniny v bulharštině, v maďarštině nebo češtině. Rozdíl mezi polským receptem a ostatními je v tom, že se používá velmi bohatá marináda s velkým množstvím soli, cukru a octa. Díky této vlastnosti získávají okurky a marináda jasnou vůni a sladkokyselá chuť.

• 1 Polské okurky na zimu – jednoduchý recept
• 2 instantní polské nakrájené okurky
• 3 Polské nakládané okurky s křenem
• 4 polské okurky bez sterilizace na zimu
• 5 polských okurek – recept na 3litrovou sklenici (video)
• 6 Pikantní okurky v polštině s octem
• 7 Nejchutnější okurky v polštině
• 8 Sladké okurky s máslem podle polského receptu
• 9 Polský okurkový salát bez sterilizace
• 10 Video: Polské okurky – rychlý recept

Polské okurky na zimu – jednoduchý recept

• Okurky – 2 kg.
• Voda – ½ šálku.
• Slunečnicový olej – ½ šálku.
• Granulovaný cukr – ½ šálku.
• Sůl – 2 velké lžíce.
• Černý pepř – 0,5-1 velká lžíce.
• Česnek, nasekaný – velká lžíce.
• Esence – velká lžíce (je přípustné nahradit obyčejný ocet 9%, přičemž 6-7 lžic.).

Pokud byly okurky shromážděny již dávno nebo zakoupeny, nezapomeňte je na několik hodin namočit do studené vody.

Odřízněte konce, zeleninu nakrájejte na poměrně silné kroužky nebo soudky. Vložte do hrnce.

Do malé misky nalijte vodu, olej, ocet, přidejte potřebné množství soli a cukru. Rozruch.

Pomocí lisu proměňte stroužky česneku na kaši a přidejte do zálivky. Dále přidáme mletou papriku a vše důkladně rozdrtíme.

Zeleninu okořeníme, dobře promícháme. Nechte na stole 2 hodiny. Za tu dobu okurky pustí hodně šťávy a dobře se nasáknou pikantní marinádou. Radím vám, abyste šťávu rozhodně ochutnali, abyste v případě potřeby přidali potřebné koření, pokud usoudíte, že chybí.

Rozdělte salát do sklenic, nalijte zbývající marinádu a zakryjte sklenice víčky.

Umístěte do vodní lázně pro další sterilizaci obrobku. Voda v pánvi by měla dosahovat k věšákům na sklenice. Počkejte, až se vaří, zpracujte 10-15 minut.

Okamžitě srolujte konzervu, obraťte ji a přikryjte teplou přikrývkou. Necháme zvolna vychladnout do druhého dne. Než polský salát odnesete do chladné místnosti k zimnímu uskladnění, nezapomeňte zkontrolovat, zda marináda nevytéká zpod víka. V případě potřeby chybu opravte.

Instantní polské nakrájené okurky

Vynikající předkrm, přísada do zeleninového či svátečního salátu, příloha k masovým či rybím pokrmům. Salát bude báječný, určitě ho vyzkoušejte. Už jsme se připravili salát s hořčicí, a byli velmi potěšeni jeho výbornou chutí (v případě zájmu si zajděte pro recepty).

• Okurky – 1 kg.
• Voda, teplá – 50 ml.
• Sůl – polévková lžíce.
• Cukr – 50 gr.
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Česnek – 3-4 stroužky (nebo sušený česnek – lžíce).
• Červená paprika – 1,5 malé lžičky.
• Černý pepř – malá lžička.
• Obilná hořčice – stejné množství.
• Kopr, nasekaný – velká lžíce.
• Ocet 9% – 30 ml. (nebo 1,5 lžičky esence).

Okurky omyjeme, nakrájíme na libovolné kousky.

Pokud chcete, aby salát byl nejen chutný, ale i elegantní, nastrouhejte zeleninu na korejském struhadle.

Cukr a sůl rozpusťte ve sklenici teplé vody.

Přidáme pariku, pepř, sušený česnek, nasekaný kopr.

Zalijte octem a olejem, směs znovu opatrně promíchejte.

Zeleninu dochutíme marinádou a přikryjeme talířem nebo poklicí. Nechte 2 hodiny marinovat.

Po několika hodinách lze salát ochutnat a přinést na stůl. Pro zimní přípravu ji umístěte do malých sklenic.

Přikryjeme pokličkou a dáme do hrnce s horkou vodou.

Sterilizujte alespoň 10 minut. Poté nechte pod teplým přístřeškem pomalu vychladnout. Udržujte v chladu.

Polské nakládané okurky s křenem

Pro nakládání v litrové nádobě vám doporučuji vzít malé okurky nebo malé okurky o délce nejvýše 10 cm.

Ingredience na každou litrovou nádobu:

• Okurky – 500-600 g.
• Mrkev – 5 koleček.
• Cibule – 5 kroužků.
• Česnek – hřebíček 3.
• Petržel, kopr – každá 3 snítky.
• černý pepř – 5 ks.
• Sladký hrášek – 3 ks.
• Kořen křenu – 0,5 cm.
• Granulovaný cukr – velká lžíce.
• Sůl – ½ velké lžíce.
• Ocet 9% – 5 velkých lžic.

Zeleninu omyjte a namočte na 2 hodiny, dokud nebude pevná a křupavá.

Na dno litrových sklenic vhoďte 3 hrášky pepře, černého a nového koření, tři snítky kopru a petrželky, tři stroužky česneku.

Umístěte 5 koleček mrkve, stejný počet koleček cibule a malý kousek kořene křenu.

Sklenice pevně naplňte okurkami. Doporučuji vám nainstalovat spodní řadu svisle, umístit malé vzorky nahoru, kolik se jich vejde.

Do každé sklenice nasypte potřebné množství soli a cukru.

Naplňte nádoby vroucí vodou. Zakryjte víčky.

Vložte do hrnce ve vodní lázni. Sterilizujte 10 minut, dokud okurky nezmění barvu na olivovou.

Srolujte se železnými víčky, otočte a teple zabalte. Necháme pomalu vychladnout.

Polské okurky bez sterilizace na zimu

Tepelná úprava je problematická záležitost, takže recepty bez sterilizace oceňují zejména ženy v domácnosti. Tuto možnost si ponechte.

• Okurky (případně přerostlé) – 2 kg.
• Sůl – 30 gr.
• Slunečnicový olej – 40 ml.
• Ocet 9% – totéž.
• Česnek – 2 stroužky.

1. Okurky namočené ve studené vodě nakrájíme na plátky nebo silné kroužky.
2. Vložte do sterilizovaných sklenic.
3. Vařte vodu, přidejte nasekaný česnek, rostlinný olej, ocet, sůl. Vařte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
4. Nalijte solný roztok do sklenic a zabalte je pod sterilní víko. Ochlaďte vzhůru nohama.

Polské okurky – recept na 3litrovou sklenici (video)

Pikantní polské okurky s octem

Příjemná svačina pro milovníky pikantního. Okurky budou hutné a křupavé, se sladkokyselou chutí.

• Okurky – 1 kg.
• Kořen křenu – malý kousek.
• Mrkev.
• Pálivá chilli paprička – kousek podle chuti.
• Hořčičná semínka – 30 ks.
• Česnek – 6 hřebíčků.
• Pepř – 10 ks.
• Koprové deštníky – pár.

• Voda – 400 ml.
• Cukr – ½ šálku.
• Sůl – 25 g. (vrchní lžíce).
• Ocet 9% – sklo.

1. Namočte okurky na několik hodin a poté odřízněte konce.
2. Mrkev, kořen křenu a feferonku nakrájíme na kolečka. Můžete také přidat semínka spolu s kořením, pokud máte rádi velmi pikantní marinádu.
3. Veškerou připravenou zeleninu a koření dejte na dno zavařovací sklenice, přidejte česnek a kopr.
4. Naplníme okurkami a poklademe deštníkem z kopru.
5. Marinádu uvaříme z vody a koření. Nakonec přidejte ocet, když se zrnka koření rozpustí.
6. Zeleninu nalijte vařící marinádou a poté odešlete sklenice ke sterilizaci. Doba tepelného zpracování – 20 minut. Poté nádoby jakýmkoliv způsobem uzavřete, pomalu ochlaďte a přesuňte do místnosti s nízkou teplotou.

Nejchutnější okurky v polštině

Marináda bohatá na různé bylinky je sama o sobě lahodná, okurky připravené podle tohoto receptu budou zaručeně neuvěřitelně chutné a křupavé.

• Okurky – 750 gr.
• Cibule.
• Mrkev.
• Pálivá paprika – lusk.
• Česnek – 6 hřebíčků.
• Voda – 750 ml.
• Granulovaný cukr – 30 g.
• Sůl – 15 gr.
• Ocet 9% – 120 ml.
• Listy rybízu, třešně, kopr, pepř, bobkový list – podle chuti.

1. Cibuli nakrájíme na kolečka a stejným způsobem nakrájíme mrkev.
2. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, nalijte kyselinu octovou. Jakmile se zrna rozpustí, odstraňte z tepla a ochlaďte 15 minut.
3. Polovinu listů položte na dno nádoby, poté naplňte sklenici okurkami smíchanými s cibulí a kolečky mrkve.
4. Umístěte feferonky, koprové deštníky, česnek a bobkové listy do dutin.
5. Naplňte solným roztokem a odešlete ke sterilizaci. Doba zpracování je 10-15 minut.

Sladké okurky s máslem podle polského receptu

• Okurky – 4 kg.
• Česnek – hlava.
• Cukr je sklenice.
• Slunečnicový olej – sklenice.
• Sůl – 75 gr.
• Mletý pepř – 10 gr.
• Ocet 9% – sklo.

1. Omyté okurky nakrájíme na kostičky a dáme do velkého kastrolu.
2. Přidejte všechny bylinky a koření uvedené v receptu.
3. Nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě, aby zelenina pustila hojnou šťávu.
4. Salát dejte do sklenic a zalijte nálevem. Půllitrové sklenice sterilizujte 10 minut. U litrových nádob prodlužte dobu zpracování na 20 minut.
5. Salát srolujte, vychlaďte a schovejte se na zimu do sklepa.

Polský okurkový salát bez sterilizace

Další skvělý salát podle receptu našich sousedů. Množství feferonky si můžete upravit a sami určit, jak pikantní svačina bude.

• Okurky – 1,5 kg.
• pálivé červené chilli – 40 gr.
• Cibule – 0,5 kg.
• Vinný ocet – 40 ml.
• Voda – litr.
• Cukr – 250 gr.
• Sůl – 100 gr.
• Bobkový list – 12 listů.

1. Okurky rozdělíme podélně na 4 části. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Z chilli lusků odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kousky. Pokud se rozhodnete udělat marinádu pikantnější, nechte část semínek.
2. Naplňte sklenice zeleninou.
3. Svařte potřebné množství vody a nalijte do sklenic. Nechte 10 minut, poté nálev vraťte do pánve.
4. Obsah znovu povařte, přidejte koření. Když se zrnka cukru rozpustí, nalijte vinný ocet a okamžitě vypněte sporák.
5. Salát okořeníme a ihned svineme. Počkejte, až svačina vychladne, a odneste ji k trvalému uložení.

Video: Polské okurky – rychlý recept

Recept na přípravu je univerzální. Svačinku můžete vyzkoušet prakticky hned, nebo si ji připravit na zimu. Osobně se mi to moc líbí. Hodně štěstí s přípravami a nejchutnějšími okurkami podle polských receptů!

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!