Pozor na meloun! »: jak se nenechat otrávit pruhovanými bobulemi – Amurskaya Pravda, zprávy z Blagoveščensku a Amurské oblasti

Meloun je největší a nejoblíbenější bobule léta. A obyvatelé Amuru na šťavnatou pochoutku stojí fronty už od konce jara, kdy se na pultech objevují melouny. Málokdo ale tuší, že rané melouny jsou zásobárnou dusičnanů a pesticidů. A kromě zjevných výhod mohou jarní melouny vést k vážné otravě, rakovině a dokonce smrti. Jaké je nebezpečí vodních melounů, jak si vybrat správnou pruhovanou bobule a proč by se melouny měly mýt mýdlem a neměly by se jíst s chlebem, dozvěděl se dopisovatel Amurskaja Pravda.

Foto: Victoria Ignatyuk

<strong>”Podívej, jak je to zralé!”</strong>

V jednom ze stánků s ovocem a zeleninou v Blagoveščensku je další bleší trh. Jak v sousedství, tak v centru je příběh v takových maloobchodech stejný.

– A zabalte meloun, že? — ptá se soucitně Uzbek. – Podívej, jak je to zralé!

Velký nůž obratně odhaluje červené maso pruhovaného obra a prodejce drží kus na zkoušku. Odmítám gestem. Kdo to chce, s chutí chroupe a ti spokojení vycházejí na ulici a ustupují novým zákazníkům. Prodejce je společenský, chová se sebevědomě a klidně, ale trochu se napne, když se začnu ptát na produkt podrobněji.

Kupující zapomínají, že rané melouny jsou zásobárnou dusičnanů a pesticidů. Takové melouny se pěstují na velkém množství minerálních hnojiv ve skleníkových nepřirozených podmínkách. Tato chemie způsobuje toxickou nebo mikrobiální otravu.

— Odkud pocházejí vodní melouny? — ptám se obchodníka.

— Přivážíme z Uzbekistánu, Kazachstánu. Brzy bude nová várka z Íránu. Hlavní část je již rozebrána. Je dost lidí ochotných koupit melouny. Kolik prodám, záleží na počasí. Pokud je horko, užívejte asi 10–15 kousků denně, pokud je venku zataženo, ne více než 5–7. Já sám vodní melouny zbožňuji,“ usmívá se Bakhodir a ukrajuje z melounu trojúhelníkový kousek.

— Existuje certifikát kvality? – Ptám se hlavní otázku. Prodejce odpovídá upřímně – žádnou dokumentaci k melounům nemá.

<strong>Skrytá hrozba</strong>

Letos se na konci května objevily první melouny v pouličních kioscích v Blagověščensku za cenu 50 až 80 rublů za kilogram. Každý obchodník uvádí svou vlastní cenu. Někdy, kupodivu, se liší s rozdílem plus nebo mínus 30 rublů v rámci stejné maloobchodní prodejny. Některým zákazníkům se melouny prodávají levněji, jiným, kteří se do outletu podívají jen na pár minut, jsou již dražší.

V každém případě je pruhovaná bobule mezi obyvateli Amuru neustále žádaná, jakmile se na jaře objeví na pultech. Obyvatelé Amuru ale zapomínají, že rané melouny jsou zásobárnou dusičnanů a pesticidů. Takové melouny se pěstují na velkém množství minerálních hnojiv ve skleníkových nepřirozených podmínkách. Tato chemie způsobuje toxickou nebo mikrobiální otravu.

I když samotné dusičnany jsou málo toxické a jsou dokonce produkovány v lidském těle. Jsou nezbytné pro regulaci krevního tlaku a fungování kardiovaskulárního systému. Ale když se přípustná hladina dusičnanů v krvi zvýší, tvoří se toxické dusitany. Výsledkem je, že po 4–6 hodinách člověk začne vykazovat známky otravy: nevolnost, zvýšené slinění, bolesti žaludku a zvracení.

V kyselém prostředí žaludku navíc vznikají nitrosaminy z dusitanů. Vedou k chronické intoxikaci, zvyšují riziko rakoviny a způsobují rakovinu trávicího systému.

<strong>K otravě pesticidy dochází rychleji</strong>

Foto: Victoria Ignatyuk

Pro člověka jsou škodlivé i pesticidy a herbicidy. Používají se k obdělávání polí při růstu a zrání vodních melounů. K otravě pesticidy dochází rychleji. Snadno se pozná podle vysoké horečky, průjmu a bolesti břicha, poruch dýchacího, endokrinního a kardiovaskulárního systému.

Bobule skrývá překvapení i na povrchu. Nesprávné skladování vodních melounů a dlouhodobé vystavení teplu vede k rychlému zkažení melounů. Na slunci se aktivně množí bakterie, E. coli, patogeny úplavice a parazitární invaze. Nebezpečné je zejména pronikání mikrobů do melounu mikrotrhlinami a poškozením.

<strong>Jak si vybrat bezpečný meloun</strong>

Podle vnějších znaků je obtížné určit přítomnost dusičnanů a pesticidů v pruhovaných bobulích. Jejich přítomnost či nepřítomnost lze konstatovat až po oficiálním laboratorním vyšetření.

— Aby se kupující chránili, je důležité, aby zkontrolovali, zda má prodávající prohlášení, aby zjistili, zda je výrobek označen či nikoli. To je záruka, že je s produktem vše v pořádku: byly provedeny laboratorní testy, melouny jsou bezpečné pro konzumaci,“ vysvětlila Světlana Kukaeva, zástupkyně vedoucího oddělení pro kontrolu produktů v oběhu v oddělení Amur společnosti Rospotrebnadzor.

Řezání melounů v maloobchodních prodejnách je nebezpečné. Jakýkoli meloun musí být několikrát omyt horkou vodou a mýdlem. Je nepřijatelné kupovat řezané melouny: prach, špína, bakterie a částice země se mohou snadno dostat do buničiny a způsobit těžkou otravu.

Podle odborníků jsou příznaky zvýšeného obsahu dusičnanů intenzivní červená barva bobule s mírně fialovým nádechem, nažloutlá nebo nahnědlá vlákna, dužina v blízkosti kůry a hladký leštěný řez – ve „správném“ melounu je pokryta se zrny.

Experiment můžete provést doma. Vložte malý kousek melounu do sklenice teplé vařené vody. Pokud se voda nejen zakalí, ale zrůžoví a dužina se rozpadne, koupené bobule klidně vyhoďte.

Nepřítomnost dusičnanů v melounu je indikována přítomností žluté skvrny na boku, výraznou barvou pruhů slupky a tichým praskavým zvukem při vymačkávání bobule. Pokud vložíte nekrájený meloun do vody a ten klesne ke dnu, obsahuje bobule vysoké množství dusičnanů.

<strong>Kdy koupit melouny, zrající bez chemie</strong>

Skutečný zralý meloun se na pulty dostává až v druhé polovině srpna. Má cukrovou dužninu – znamení, že bobule dozrály samy. V této době se dá jíst bez obav z pesticidů.

Uprostřed léta potěší obyvatele Amuru bohatou sklizní ovoce a bobulí. Obyvatelé regionu z nich vyrábějí konzervy a snaží se jíst vitamíny pro budoucí použití, aby v zimě neonemocněli. Oblíbené jsou především vodní melouny. Obsahují obrovské množství živin a lehce stravitelných cukrů, ale chemická „náplň“ vyvolává otázky.

Nejlepší je koupit melouny v obchodech. Existuje vysoké riziko nákupu nebezpečného zboží u pouličních přepážek a v blízkosti dálnic. Pouliční prodejci často nemají potřebné certifikáty kvality nebo dokumenty potvrzující, že melouny byly testovány na nebezpečné látky.

Kromě toho musí být obchodní místo oplocené a pod baldachýnem a samotné bobule musí být na speciálních stojanech. V opačném případě vodní melouny snadno absorbují těžké kovy a výfukové plyny automobilů a promění se v jedovaté bomby z bobulí.

<strong>Pruhované bobule omyjte horkou vodou a mýdlem</strong>

Dusitany a pesticidy nejsou jedinou příčinou otrav. Melounem se můžete otrávit i bez chemie. Gastrointestinální poruchy mohou nastat kvůli nedodržování jednoduchých hygienických pravidel.

Řezání melounů v maloobchodních prodejnách je nebezpečné. Jakýkoli meloun musí být několikrát omyt horkou vodou a mýdlem. Je nepřijatelné kupovat řezané melouny: prach, špína, bakterie a částice země se mohou snadno dostat do buničiny a způsobit těžkou otravu.

V některých případech mohou být akutní střevní infekce doprovázeny nízkým krevním tlakem, dehydratací a záchvaty. Někdy to vede ke smrti. Při prvním podezření na otravu byste měli zavolat sanitku.

<strong>Meloun s chlebem vám vystřelí hladinu cukru</strong>

Pruhované bobule si musíte užívat s mírou. Má vysoký glykemický index, stačí sníst pár kousků denně. Lékaři také varují před nebezpečím konzumace melounu s chlebem, protože to vyvolává silný skok v krvi.

Kvůli vysokému množství cukru a vlákniny musí být lidé s chronickými nemocemi při konzumaci melounu opatrní. Ohroženi: alergici, diabetici, těhotné ženy, lidé s poruchami trávicího traktu, ledvin a močového ústrojí.

Navíc řezaný meloun nelze dlouho skladovat.

“Nakrájené bobule musíte skladovat v chladničce ne déle než 2 dny, jinak se můžete snadno otrávit,” varuje specialistka Rospotrebnadzor Svetlana Kukaeva.

<strong>Jak vybrat dobré ovoce</strong>

Dobrý, zralý meloun je velký, má úplný obal a barva kůry je jasná a kontrastní.

Světlá skvrna na straně melounu by měla být co nejžlutější, až oranžová.

Při úderu dlaní zralý meloun vibruje, při úderu ohnutým prstem vydává mírně zvonivý zvuk, při stlačení podél podélné osy vydává slabé křupání.

<strong>Jak si vybrat dívku z melounu</strong>

Vodní melouny se běžně dělí na „chlapce“ a „dívky“. „Chlapec“ má na opačné straně ocasu konvexní dno a na něm malý kruh. Melouny „Girl“ mají plošší dno a širší kruh. Mnoho lidí si myslí, že ty druhé jsou chutnější. To je diskutabilní, každý má jiný vkus. Ale skutečnost, že „dívčí“ melouny mají méně semínek a jsou sladší, je naprosto jistá.

<u><em><strong><img src=”https://ampravda.ru/files/images2/images/%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BE.jpg” />Meloun s příchutí manga: velká rodina z Grodekova pěstuje na volném hektaru žluté melouny</strong></em></u>

<u><em><strong><img src=”https://ampravda.ru/files/images2/images/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D1%80.jpg” />Jak si vybrat sladký meloun a zralý meloun: 7 jednoduchých pravidel</strong></em></u>

Věková kategorie materiálů: 18+

• Viktorie Ignaťuk
• Amurskaja pravda
  od 26.07.2023

3. srpna v Moskvě oficiálně začala sezóna melounů. To znamená, že nyní jsou pruhované bobule co nejužitečnější. A teoreticky v bezpečí.

— Obecně platí: otrávit se dusičnanovým melounem je nyní nemožné. Na všech místech – na trzích nebo oficiálních prodejnách – prochází každá šarže přísnou kontrolou ze strany Rospotrebnadzor, vysvětluje vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin Úřadu Rospotrebnadzor pro Moskevskou oblast. Naděžda Raeva. – Pokud existuje možnost otravy dusičnany, pak se to týká spíše raných odrůd a (nejčastěji) dovážených. To znamená, že pokud jste si koupili meloun mimo sezónu, například v březnu nebo dubnu, pak skutečně existuje malé, ale nebezpečí otravy dusičnany. Nyní v sezóně prakticky žádný. Vyšší riziko otravy jídlem hrozí, když druhý den sníte lehce kyselý meloun.

“Obecně je snazší se otrávit ne dusičnany, ale bakteriemi z kůry, pokud není dobře umytá,” vysvětluje vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů. Artem Sokolov, odborník na Roskachestvo. – Koneckonců, meloun během přepravy prochází mnoha rukama a bohužel ne vždy čistými.

Jak řekla Nadezhda Raeva, v loňském roce bylo 0,6 % odmítnutých šarží způsobeno helminty (jinými slovy vajíčky červů) na kůře.

TIP: Meloun vždy důkladně omyjte pod tekoucí vodou, nejlépe mýdlem. Pokud to není možné umýt ve výrobní lince, umyjte kůru v umyvadle a poté ji opláchněte balenou vodou. Meloun krájejte vždy čistým nožem!

KDE JE LEPŠÍ NAKUPOVAT – NA TRHU, V PRODEJNĚ NEBO VE SPECIÁLNÍCH MÍSTECH

V sezóně na tom moc nezáleží. Jak vysvětluje zástupce Rospotrebnadzor, vodní melouny jsou k nám přivezeny nejen z Ruska – Krasnodar, Astrakhan, Stavropol. Existují vodní melouny ze sousedních zemí – Kazachstán, Uzbekistán a ze zahraničí – Vietnam, Thajsko a především – z Číny.

„Máme kontroly zásilek dovezených do Ruska a také kontroly na trzích a maloobchodních prodejnách,“ vysvětluje Nadezhda Raeva. – Takže při nákupu melounu v místech autorizovaného obchodu to neriskujete. Rozhodně se ale nevyplatí kupovat melouny z přírodního odpadu podél silnic. Tam je docela možné narazit na odmítnutou šarži, kterou odborníci odvrátili z trhu například kvůli excesům stejných dusičnanů nebo mikrobiologických ukazatelů. A je snazší koupit nekvalitní meloun poblíž silnice.

„Pokud jedete někam na jih Ruska podél melounového pole, dokonce doporučuji koupit si meloun u silnice,“ říká Artem Sokolov. – Jedná se o vodní melouny, které jsou nejčastěji nejčerstvější a plně vyzrálé, sklizené ve stejný den. I když se samozřejmě musí umýt. Ale ne kvůli výfukovým plynům, které se údajně hromadí v kůře – rozptýlí se příliš rychle a nemají čas poškodit meloun. Ale všechen prach na ní sedá.

Co se týče vodních melounů v obchodech, odborníci vágně říkají, že na nezralé nebo nekvalitní tam narazí snáze než na tržnici. Především proto, že výkupní velkoobchodní cena je často nízká a takové melouny jsou málokdy zralé a vysoce kvalitní, často jde o zbytky z polí.

TIP: Pokud se bojíte dusičnanů, pesticidů a dalších věcí, nejezte meloun blízko bílé kůry. Nejbezpečnější (a nejchutnější) je dužina v jádře.

A STÁLE: JAK VYPADÁ KVALITNÍ A ZRÁLÝ MEŘIN

Jak vysvětlila Nadezhda Raeva, není mnoho znamení.

— Kůrka je čistá, lehce matná.

– Velikost – střední (příliš malá – existuje šance, že není zralá, pokud je příliš velká – je přezrálá).

– Světlé, jasné pruhy (pokud je meloun pruhovaný) s poměrně velkou vzdáleností mezi nimi – alespoň na prst.

– Jasně žlutá skvrna, na které ležel meloun (pokud to není skleníkový, ale meloun).

— Tvrdá kůrka, bez promáčklin, která se při lisování neprohýbá.

– Absence jakéhokoli zápachu.

A co culík? Bohužel to není 100% známka zralého melounu, říká Artem Sokolov: „Ano, suchý ocas je známkou toho, že meloun je zralý a již nebere vlhkost z půdy. Nezapomínejte ale na dopravu – melounu obvykle trvá minimálně 3–7 dní, než se dostane na místo prodeje. A ocas, i když je úplně zelený, vyschne doslova za 3-4 dny.“

Poznáte to klepáním? „Ano, zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale mezi tím dunivý, připomínající vibrace,“ vysvětluje Artem Sokolov. “Tupý zvuk je známkou přezrálého melounu a příliš hlasitý je známkou nedozrálého.” Obecně platí, že pokud máte hudební sluch a schopnosti vybírat podle zvuku, pak tato metoda funguje.

TIP: Je lepší si koupit středně velký meloun, abyste ho mohli jíst najednou.

KOLIK MŮŽETE ZA DEN SNÍST

Melounové diety se v sezóně stávají extrémně populární, doporučuje se jíst kilogramy melounu, aby se tělo „pročistilo“.

— Nedoporučoval bych monodiety ani na tom nejzdravějším melounu. Samozřejmě obsahuje spoustu užitečných vitamínů a mikroprvků, ale především vodu a sacharidy,“ říká vedoucí organizačního a metodického oddělení pro dietetiku Vědecko-výzkumného ústavu zdraví a humánní medicíny moskevského ministerstva zdravotnictví. Viktorie Egorové. – Jakákoli monodieta po ukončení způsobuje opačný efekt, někdy se tomu říká „jo-jo efekt“: tedy shozené kilogramy se velmi rychle vracejí, a to ve formě tukové tkáně. Proto samozřejmě můžete a měli byste jíst meloun, ale dodržujte několik jednoduchých pravidel:

1. Ne více než 500 gramů dužiny denně (to znamená 3-4 kusy s kůrkou).

2. Nezapomeňte na rovnováhu ve výživě: musí existovat bílkoviny, tuky a sacharidy. Meloun může být dezertem nebo třeba odpolední svačinkou.

3. Neměli byste ho jíst na noc – bude vám rušit spánek odbíháním na záchod.

V sezóně ho ale můžete jíst minimálně každý den!

BTW

Jak vybrat dobrý meloun?

„Ve srovnání s melounem jsou všechny známky zralého melounu tak trochu opačné,“ říká Nadezhda Raeva. – Za prvé, sladká, melounovo-medová vůně. Za druhé, kůrka je měkká-elastická, mírně se ohýbá pod prsty. Za třetí, měkký, ostrý hrot. A nebojte se důlků na melounu – to je také známka zralosti.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]