Při jaké teplotě zmrazují brambory?
Brambory jsou jedním z nejoblíbenějších zemědělských produktů. Jeho hlavní předností je uchování kvality, díky kterému lze hlízy konzumovat i v zimě. Teplota mrazu brambor je považována za nedílný faktor při výběru místa skladování.
Bod mrazu brambor
Nejčastěji se tato zeleninová plodina chová ve sklepích nebo sklepech. Tato místa však také vyžadují předběžnou přípravu, protože na tom závisí chuť hlíz.
Způsoby skladování sklizně
Existuje několik způsobů konzervace hlíz v zimě. Bez ohledu na zvolenou možnost skladování má příprava ovoce obecná pravidla:
- nemyjte brambory před pokládkou;
- skladujte v dřevěných krabicích s otvory pro cirkulaci vzduchu;
- místnost by měla být tmavá.
teplota
Vzhledem k tomu, že minimální teplota, kterou brambory vydrží, je nulová, lze k přezimování využít mnoho dostupných míst. Mnoho farmářů si dělá záložku do sklepa nebo suterénu domu. Tato volba je způsobena dobrou tmou a stabilní teplotou, která málokdy klesne pod 1 stupeň Celsia. Sledujte množství osvětlení v místnosti. S větším množstvím světla v hlízách vzniká pro člověka škodlivá složka – solanin. Na zimu musí být suterén uzavřen a izolován.
Влажность
nevýhodou může být vysoká vlhkost, protože sklep není vždy vybaven dobrým ventilačním systémem. V moderním světě je také populární způsob skladování plodin v garáži. Při mrazech však může teplotní značka na tomto místě klesnout pod nulu, což výrazně ovlivní kvalitu hlíz. Ze stejného důvodu se nedoporučuje skladovat plodiny ve stodole. Tato místnost také není chráněna před známkou mínus.
Jak připravit brambory
Brambory, které jsou položeny celou zimu nebo brzy na jaře, se doporučuje uchovávat venku v jámě. V tomto případě by měla být v husté zemi vykopána díra o hloubce 2,5 m. Prohlubeň je z poloviny vyplněna plodinami, po které je umístěna vrstva písku 10 cm a pokryta zeminou. Půda v této hloubce málokdy zamrzne, takže brambory přežijí zimu.
Sklizeň je také uložena na balkóně, bez dalších možností. V tomto případě však musíte sledovat úroveň vlhkosti, protože kondenzace často padá na lodžie.
Teplotní vlastnosti
Vzhledem k tomu, že tato rostlinná plodina není schopna produkovat bohatou úrodu v podnebí s dlouhými zimami, je třeba materiál semen brambor uměle znovu vytvořit ve fázi mimosezónního klidu. Teplota je hlavním faktorem ovlivňujícím aktivitu hlíz.
Výsadba při teplotách nad nulou
Existují tři hlavní stavy brambor. Tyto zahrnují:
- Mezisezónní dormance (od 1 do 3 stupňů). Období, kdy hlízy nevykazují aktivní vegetaci.
- Výsadba v půdě při kladných teplotách (od 10 do 12 stupňů). Typ se vyznačuje aktivní rostlinnou vegetací.
- Vzhled listů a aktivní spotřeba fotosyntézy (od 20 do 22 stupňů). Tento stav naznačuje stabilní období růstu keřů.
Právě teplota mezisezónního klidu je optimální pro uchovávání brambor uvnitř. Jeho limity se však mohou lišit v závislosti na účelu hlíz.
Pro produkty
Část sklizně, která se používá pro potraviny, má minimální skladovací značku 0 stupňů. Při této teplotě brambory zmrznou, ale neztratí chuť. Vysoké teploty představují pro tento druh brambor nebezpečí. Při 5 stupních Celsia začnou hlízy spotřebovávat velké množství kyslíku, což způsobí rozklad škrobu na cukr a oxidaci. Následně takový produkt získává charakteristickou nasládlou chuť.
Pro semenný materiál
Pokud mají být brambory použity jako osivový materiál, teplota by neměla klesnout pod 3 stupně. Jinak prospěšné složky, které jsou schopny nastartovat vegetační proces, zamrznou a odumřou.
Měli byste také věnovat pozornost tomu, jak dlouho trvá zmrazení konkrétní odrůdy hlíz. Pozdní odrůdy se vyznačují dlouhou skladovatelností; jejich hlízy vydrží až do jara a dobře snášejí chlad. Rané a rané odrůdy zase ztrácejí chuť v důsledku dlouhodobého skladování – mohou být uchovávány ve sklepě nebo suterénu, při dodržení všech teplotních norem, po dobu nejvýše čtyř měsíců.
Úroveň vlhkosti
Je třeba poznamenat, že teplota není jediným faktorem, který může vést k zamrznutí plodiny. Při dodržování teplotní normy pro mezisezónní dormanci musíte sledovat procento vlhkosti ve vzduchu.
Optimální vlhkost pro skladování brambor není vyšší než 85%. Nutno také podotknout, že nedostatek vláhy má na plody i negativní důsledky – hlízy vysychají a ztrácejí tvar.
Chcete-li určit úroveň vlhkosti v místnosti, měli byste věnovat pozornost živým mikroorganismům. Na vlhkých místech se vyskytuje velké množství hub, dřevomorky a plísní. Nedoporučuje se skladovat hlízy v takové místnosti, protože může začít proces hniloby nebo rané vegetace.
Zmrazená sklizeň
Někdy se stane, že náhlé změny teploty mohou způsobit zmrznutí brambor. Existují dva možné scénáře: úroda zmrzla v zemi nebo ve skladu.
V zemi
Mrazy na podzim mohou nastat dříve, než stihnete vykopat brambory. V tomto případě je třeba věnovat pozornost trvání a velikosti záporné teplotní značky. Obvykle první mrazy venku netrvají déle než 14 hodin a dosahují -5 stupňů. Sypká půda s velkým množstvím organické hmoty je schopna udržet teplo i při teplotách pod nulou, takže úroda nezmrzne.
V takové situaci mohou být brambory vykopány. Pokud však spodní hranice teplotního rozsahu na podzim dosáhne -10, měli byste počkat na mrazy.
Vnitřní prostory
Pokud teplota v zimě klesne na -30 stupňů, může plodina zmrznout v nesprávně vybaveném suterénu nebo sklepě. Následkem toho je zkažení brambor.
Nejprve byste měli dodržovat tento algoritmus akcí:
- určit dobu trvání poklesu teploty;
- nastavit rozsah poklesu teploty;
- identifikovat příčinu ochlazení.
Prohlédněte si také hlízy a zjistěte, jaká škoda byla způsobena na ovoci. Možná jsou brambory stále vhodné ke konzumaci.
Pokud je hlíza částečně zmrzlá, měla by být zlikvidována. Následně takové ovoce začne hnít.
Dlouhé mrazy znamenají, že je celá úroda zmrzlá. Takové ovoce nelze dát na prodej, ale lze je jíst. Je důležité, aby hlízy nezačaly hnít – takové brambory nelze použít při vaření.