Příprava dýně na zimu doma: tipy a recepty

No, to nejsou taková tajemství! Mnozí však netuší, že dýni lze skladovat nejen v celé její podobě, ale konzumovat ji podle potřeby. Dýně se dá zavařit. Navíc existuje mnoho způsobů, jak zachovat jeho blahodárné vlastnosti a zvýšit jeho chuť.

Abych byl upřímný, zavařování dýně nepraktikujeme. Opakovaně jsem ale zkoušela přípravky od přátel a známých. Je to opravdu velmi chutné. Takže recepty do studia! Ale nejdřív.

Jaké dýně lze zavařovat?

Hospodyňky samozřejmě v první řadě sklízejí plody, které se z nějakého důvodu nedají dlouhodobě skladovat. Například s poškozenou kůží nebo „ocáskem“ ulomeným u kořene. Je důležité, aby dýně byla zralá, jinak bude chuť přípravku nedůležitá. Obecně neexistují žádné další povinné podmínky pro výběr.

Jaké dýně lze zavařovat?

Sušená nebo sušená dýně

Plusy receptu: chuť zachována. Můžete ho jíst místo běžného sušeného ovoce, s jistotou, že produkt obsahuje pouze jednu výhodu. Obvykle se velmi rychle sní; Hodí se zejména jako lehká svačina při cestování. Znám ženu, která suší spoustu dýní a bere je do města pro svého malého vnuka. Aby nejedl chipsy a bonbóny, ale sladkou sušenou dýni.

Sušená nebo sušená dýně

Recept na sušenou dýni

1. Dobře vyzrálá stolní dýně jasné ze slupek a semen.
2. Plátek na malé plátky (asi půl centimetru silné).
3. Chcete-li zlepšit barvu, můžete blanšírovat 1-2 minuty ve vroucí, lehce osolené vodě, poté rychle zchladit ve studené vodě a osušit v sítu.
4. Poté položte na plech a dát do trouby, kde se bude dýně sušit při teplotě 55°C po dobu 60-5 hodin!
5. A pak další 2 hodiny k suchu při teplotě 70°C.

Není to špatné, ano. 5-7 hodin přípravy. Ale je to vynikající. Snědl jsem to!)) Pravda, sušené ne v troubě, ale v ruské troubě. A tamní recept byl trochu jiný: dýně se nejprve trochu spařila a pak se sušila. Ukazuje se to velmi chutné. Textura je hutná, taková tvrdá žvýkačka. Žvýkáte, žvýkáte, postupně taje. Chutná věc. Obecně existuje mnoho podobných receptů, zde je další:

Sušená dýně

1. Dýně jakéhokoli druhu dezertu řez kostky 3 x 3 cm.
2. trochu držet to ve vzduchu, pak na slunci – kusy ochabnou.
3. Zahřívání troubě na 60°C.
4. Umístěte kousky na tác a suchý (s otevřenými dveřmi!).
5. Snažíme se.
6. až bude připraven, posypeme moučkovým cukrem.
7. Skladujeme v papírových sáčcích.

Výživový doplněk – dýňový prášek!

Tohle je vlastně něco. Neobvyklý recept, povím vám. K čemu je tento prášek? Přidávat do jídla – léčit a posilovat tělo. Předpokládá se, že snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje funkci střev (vláknina v čisté formě), zlepšuje chronické onemocnění ledvin – a to je jen malá část prospěšných vlastností. Obecně recept pro ty, kterým jde především o své zdraví.

Recept na výrobu dýňového prášku:

1. Omyjte dýni jasné z kůže.
2. střih na kousky a odstraňte semínka.
3. Vařit 10-20 minut.
4. Mletí přes jemné síto.
5. Schnout na 135°C jen několik minut.

Dýňové kandované ovoce

1. Omyjte dýni jasný odstraňte slupku a odstraňte semena.
2. Nakrájíme drť na kostky.
3. Vaření cukrový sirup: 1200 g cukru, vanilin a 1 citron (3 g kyseliny citronové) na 200 ml vody.
4. Naplňte dýni sirupem a kuchař 5 minut.
5. pak uchováme dýni v sirupu dalších 6-8 hodin.
6. Znovu přiveďte k varu kuchař 3-5 minut.
7. Opět trváme na tom, tentokrát do 12 hodin.
8. Umístěte na síto, vysušte to a posypeme krystalovým cukrem, nebo ještě lépe práškem.

Dýňové kandované ovoce

Tato pochoutka by měla být skladována v uzavřených skleněných nádobách.

Dýňové pyré

1. Dýně a jablka jasné z kůry a semínek.
2. Přeskočte je přes mlýnek na maso.
3. Přidejte cukr na základě 4 polévkových lžic. lžíce cukru na 1 kg dýně a 0,5 kg jablek.
4. Vařit na mírném ohni po dobu 2 hodin.
5. Na samém konci vaření přidejte do pyré. 1 lžička kyseliny citronové (se stejnými proporcemi).
6. Horký dát do sklenic a zavřít.

1. Přijmout dýně a švestky ve stejném poměru, oloupejte a nakrájejte.
2. Vařte to v malém množství vody do změknutí.
3. Mletí přes síto nebo rozemlete mixérem.
4. Poté je třeba pyré přivést k varu a nalít do sklenic.

Nakládaná dýně

Receptů na nakládání dýně je spousta. Tady je jeden z nich.

Složení

• Dýně
• Voda – 1l
• Ocet 9% – 80 ml
• Sůl – 30 g
• Cukr – 20 g
• Bobkový list, černý pepř, skořice a hřebíček

příprava

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky, poté spaříme a necháme vychladnout.
2. Do připravených sklenic vložíme dýni, koření a zalijeme marinádou.

V tomto videu vám Alena, pravidelná přispěvatelka našeho Youtube kanálu, ukáže další způsob, jak připravit lahodnou nakládanou dýni.

A tenhle mě taky zaujal recept na nakládanou dýni.

Složení

• Voda – 5 l
• Nakrájený křen (tady je prosím znovu) – 20 g
• Celerové listy – 25 g
• Zelený kopr – 50 g
• Bobkový list – 2-3 ks.
• Paprikový lusk – 1 ks.
• Ocet – 200 g
• Sůl – 250 g
• Dýně – 3-4 ks. velký

příprava

1. Oloupanou dýni nakrájejte na kostičky a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut, poté zchlaďte a vložte do sterilizovaných sklenic.
2. Zalijte marinádou a sterilujte ve sklenicích při teplotě vody 85ºC asi půl hodiny (na 3litrovou sklenici). Vše.

Lahodný předkrm z dýně a zelených fazolek

Už mi slzí ústa.

Složení

• Dýně – 2 kg
• Zelené fazolky – 1 kg
• Rajčata – 1 kg
• Sladká paprika – 0,5 kg
• Rostlinný olej – 300 ml
• Česnek – 150 g
• Cukr – 200 g
• Sůl – 50 g
• Fenykl greeny
• Ocet – 100 ml

příprava

1. Fazole nakrájejte na tyčinky, papriku na půlkolečka a dýni na kostičky.
2. Rajčata a česnek je třeba nasekat nebo jednoduše nasekat v mixéru.
3. Do směsi přidejte cukr, sůl, olej a ocet.
4. Ponořte do ní všechnu nakrájenou zeleninu, stejně jako kopr, a zapalte. Vařte za míchání 40-50 minut.
5. Vložte do sterilizovaných sklenic.

Kaviár ze zeleniny a dýně

Musí to být docela chutná věc. co potřebuje? Napište to.

Složení

• Dýně, zelené fazolky, rajčata, jablka a paprika – vše po 1 kg
• Cibule – 0,5 kg
• Cukr – 0,3 kg
• Sůl – 50 g
• Ocet – 50 ml

Kaviár ze zeleniny a dýně

příprava

1. Veškerou zeleninu oloupeme a zvlášť projdeme mlýnkem na maso, nakrájíme cibuli.
2. Poté vezměte pánev, nalijte do ní olej a 10 minut smažte cibuli.
3. Přidejte dýni a rajčata, sůl a cukr a přiveďte k varu.
4. Pak tam dejte všechnu ostatní zeleninu. Vše společně vařte 1 hodinu na středním plameni. Přidejte koření podle chuti a vařte dalších 10 minut.
5. Uspořádejte v bankách a srolujte.

Dýňový salát

Přesně z jedné dýně! Ale s kořením.

Složení

• Dýně – 1 ks. střední velikosti
• Cibule – 2 ks.
• Ocet – 600 ml
• Voda – 300 ml
• Cukr – 100 g
• Sůl – 30 g
• Hrášek z černého a nového koření – 5 a 3 ks.
• Hořčičná semínka – 1 lžička
• Bobkový list – 2 ks.
• Hřebíček – 2 ks.

příprava

1. Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky, posypeme solí a necháme den odležet.
2. Připravte marinádu: smíchejte všechny ostatní ingredience a zahřívejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí, vychladněte.
3. Druhý den vložíme dýni do sklenic a zalijeme marinádou. Studený!
4. Sklenice sterilizujte 1 hodinu ve vroucí vodě. A srolovat.

Dýně v jablečné šťávě

Jsou potřeba: středně velká dýně, 1 litr šťávy a 200 g cukru.

Dýně v jablečné šťávě

příprava

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky, zalijeme vroucí šťávou a cukrem. Pokud chcete, můžete přidat trochu zázvoru nebo kardamomu. Dýni necháme nasáknout šťávou, dokud úplně nevychladne.
2. Poté ji dejte na oheň a vařte 20 minut, poté ji vložíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.

Pumpkin Jam

Toto je nejjednodušší recept.

Složení

• Dýně – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 400 ml
• Vanilin – podle chuti se bez něj obejdete úplně

příprava

1. Oloupanou dýni nakrájíme na kostičky a 5 minut blanšírujeme. Velikost kostek je do 3 cm.
2. Zalijte vroucím sirupem a nechte přes noc.
3. Ráno vařte 20–30 minut a znovu na 2 hodiny odstavte z plotny.
4. A nakonec vařte, dokud nebude hotovo. Jak určit připravenost? Kousky dýně zprůhlední.
5. Na samém konci přidejte vanilin (volitelně). A zbývá už jen dát do sklenic.

Tento recept mě také zaujal.

Dýně a pomerančový džem

Složení

• Dýně – 1 kg
• Voda – 1 l
• Pomeranče – 3 ks.
• Vlašské ořechy – 1 šálek

Dýně a pomerančový džem

příprava

1. Z pomerančů vymačkáme šťávu a nastrouháme kůru.
2. Uvařte cukrový sirup, ponořte do něj kousky dýně a vařte do poloviny.
3. Přidáme pomerančovou šťávu, kůru, ořechy a vaříme, dokud džem nezhoustne.
4. Horké vložíme do připravených sklenic a uzavřeme.

Mimochodem, někde jsem dokonce viděla recept na džem s dýní a physalis. Vaří se stejně, jen na 1 kg dýně vezmete 0,5 kg physalis, 1,5 kg cukru a 1-2 hřebíčky. A tady je další originální recept.

Dýňová a jeřabinová marmeláda

Složení

• Dýně – 1 kg
• Zralý jeřáb – 100-200 g
• Cukr – 0,5-1 kg
• Voda – 100 ml
• Kyselina citronová – 1 lžička
• Zázvor nebo skořice, podle toho, co dáváte přednost – 0,5 lžičky

Dýňová a jeřabinová marmeláda

příprava

1. Oloupanou a na kostičky nakrájenou dýni vložte do cukrového sirupu a přiveďte k varu.
2. Vařte půl hodiny, poté přidejte jeřabinu a vařte dalších 15 minut.
3. Nalijte do sklenic, uzavřete a zabalte.

Jedná se o lahodné a poměrně jednoduché recepty, pomocí kterých můžete připravit dýni na zimu. Jak to uchováváte? Pokud ano, podělte se o recept!

• Dýňové cukroví
• Dýně: dva v jednom – džem a kandované ovoce
• Kandovaná máslová dýně
• Dýně s mátou pro budoucí použití
• Džem „Triple Delight“
• Recept na vitamínovou šťávu z dýně, pomerančů a citronů (video)
• Dýňová marshmallow pro budoucí použití
• Recept na nakládanou dýni s medem (video)
• Pikantní nakládaná dýně (video)

112 komentářů 169 díky za článek 357 oblíbených 684574 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Taťána 6. listopadu 2014, 23:45
Poděkovat! Poděkoval jsi 1597
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 107 )
8. září 2016, 13:50

Doporučuji polévku z dýňového pyré, jejíž příprava zabere doslova 20 minut. Zkoušel jsem to v Rakousku, říkalo se tomu „sezónní“

8. září 2016, 14:05

Zde je předpis. Oloupanou dýni nakrájíme na kostičky, přidáme cibuli a libovolný vývar (můžeme použít i jakoukoliv polévkovou kostku rozředěnou ve vodě) a vše dáme na 15 minut do mikrovlnky. Poté vše nalijte do vhodného kastrolu a rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Podle chuti přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Poté zalijeme uvařenou smetanou nebo mlékem. Do misky s polévkou nasypte libovolné chlebové krutony (můžete si koupit i hotové v obchodě). A máte hotovo! Pro estéty můžete do misky této polévky přidat loupaná dýňová semínka. Velmi jemná chutná krémová polévka.

10. září 2016, 18:48

Děkuji všem za zajímavé komentáře a recepty. Využiji jich mnoho, protože. Taky miluji dýni. Zdraví všem.

14. září 2016, 19:21

Díky za recepty! Nakládaná dýně je v Lotyšsku velmi oblíbená. Dobře funguje jednoduše s hřebíčkem a skořicí. A pokud přidáte quidonii – japonskou kdouli – dýně získá aroma ananasu. Citrusová kůra dobře doplňuje dýni. A přece – používá se slupka a vnitřnosti se semínky. Kůže rozemletá na prášek obnovuje kloubní povrchy (ideálně stravitelná želatina). Lze přidat do nádobí při vaření. A to, co je uvnitř – semena a dužina mletá s brusinkami a medem – je lepší než jakýkoli lék na cévy. Jde o lidové recepty, které babičky sdílely.
Jaká je zázračná dýně bez odpadu!

24. října 2016, 21:33

Ludmila! Řekněte nám prosím více o léčivých receptech! Jak vyrobit pudr ze slupek? Musím sušit dýňová semínka? Díky předem!

10 listopad 2018, 10: 29

Lyudmilo, prosím podělte se o recept – jak rozemlít vnitřek dýně se semínky a dužinou spolu s brusinkami a medem? Byla semena vaší babičky loupaná nebo mletá spolu se slupkou? Jak dlouho by se měla takto rozemletá směs skladovat?

20. září 2016, 14:10

A mám ráda dýňovou polévku. Dělám to takto: na 3 díly dýně odebereme 1 díl hrušek, zvlášť je rozvaříme na kousky, rozmixujeme na kaši, přidáme 1 díl smetany a sůl. Polévka je hotová, můžete přidat trochu krevet nebo červené ryby, pokud je čerstvá, tak ji uvařte, ale já mám tuto polévku moc ráda bez ní.

29. září 2016, 17:43

Zkusila jsem udělat chipsy – nevyšlo to ((8 hodin v troubě na 60 a 80 stupňů nedalo nic. Dýně byla mokrá a měkká. nakonec mě to omrzelo a Dala jsem je do grilu. tam rychle oschly a zhnědly – to se vyklubalo jako chipsy)). Srolovala jsem do sklenic podle receptu v marinádě – po týdnu až dvou jsem jednu otevřela, marináda byla na můj vkus trochu slabá, mám ji ráda ostřejší. Dýně v ní je tvrdá, no, trochu měkčí než syrový. ale celkově se mi to líbilo. I když nejraději mám smaženou dýni s česnekem, cibulí a solí. velmi chutné! Všem se to líbilo.

17. října 2016, 10:19

Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na kousky, trochu orestujeme na pánvi s rostlinným olejem (téměř do vaření), osolíme a opepříme.

Poté přidejte nastrouhaný sýr a vložte do předehřáté trouby. Jakmile se sýr rozpustí, jídlo je hotové!

Velmi chutné teplé i studené.
Nyní dýňová polévka. Nerezová pánev se silným dnem, přidejte rostlinný olej, zahřejte a orestujte cibuli, papriku a mrkev. Zatímco se vše dusí, nakrájíme dýni. Já používám dýni ve tvaru hrušky Okaido, nemusí se loupat. Můžete ji nakrájet na čtverečky jako brambory, dát na pánev a dále dusit. Konvice se vaří a přidejte plnou pánev vody. O pár prstů výš než zelenina. Necháme vařit, dokud nebude dýně hotová. Poté pomocí mixéru nebo šťouchadla na brambory (nejlépe mixér) zeleninu vyšleháme do krémova. Zpět na sporák sůl, pepř, kmín, 100 gramů kokosového mléka /jde to i bez něj/. Na závěr pár kostek z mrazáku. Vše. Kdo má rád, může přidat petržel. K tomu malé sušenky. Oh, jak chutné. Uvařte, nebudete litovat.

22. října 2016, 21:34

Zkuste do tohoto pokrmu přidat tučný sýr nakrájený na malé kostičky, olivový olej, černé a zelené olivy. Sýr se rozpustí a vytvoří francouzskou dýňovou polévku.
Je pravda, že paprika je v ní nadbytečná a není třeba nic smažit. Ale jako možnost můžete jako základ použít svůj recept.

6. října 2018, 22:59
Pár kostek z mrazáku – o čem to je?
18 listopad 2018, 10: 32

Oh, zapomněl jsem na tyhle kostky. Jedná se o drcenou směs zázvoru a česneku, občas používám mražené kostky a když mám čerstvý česnek a zázvor, je samozřejmě lepší čerstvý, ale bez těchto surovin nebude polévka ona

21. října 2016, 08:40
Zkusím dýňový a jeřabinový džem. Loni jsem vařila hrušku s jeřábem. Velmi chutné!
22. října 2016, 20:31
Zvláštní, ale o mražené dýni jsem nic neviděl!
22. října 2016, 20:46

Dýni nakrájejte na „ploché“ kostky a zmrazte. Po rozmrazení přidejte vhodné ingredience a smažte dýňové palačinky. Mimořádná mňamka! Udělejte to, poděkujte! Alexander.

22. října 2016, 21:23

Jedním z oblíbených jídel naší rodiny je francouzská dýňová polévka. Dcera vaří. Nemůžeš mě takhle odtáhnout za uši.
Dýni proto na zimu vždy zamrazíme.

22. října 2016, 22:08

Připravuji kandované ovoce)

4. srpna 2018, 00:14

Vyrábíme, říkejme tomu marshmallow. Dýni očistíme od semínek (dobře se hodí do dýňových placiček s smaženou cibulkou) a oloupeme (díky za „prášek“ – vyzkoušíme). Dužinu nakrájejte na kousky a v kotlíku v troubě spařte s malým množstvím vody (jen tak, aby se nepřipálila).

Pak přidáme stará povidla (dnes už toho moc nejedí) – místo cukru (v množství maximálně třetinové množství dužiny) – lze použít švestkový, jablečný nebo bobulový nebo např. , šťáva z aronie – to vše dodává chuť a barvu a dýně slouží jako základ náplně.

Vařte, dokud nezhoustne. Poté do silikonových formiček (nejlépe plochých) o velikosti tak, aby se vešly do síťky sušičky, možná na pečící papír, ale aby se neroztekla. Osušíme, otočíme a sušíme do „gumového“ stavu – jak chcete (jednou se ukázalo, že je to “sklo” – to bylo vtipné).

Aby se neslepilo, je lepší obalovat v moučkovém cukru. Můžete jej skladovat v plastových krabičkách nebo skleněných dózách (pokud jsou k dispozici s vakuovými víčky). Dá se dlouho skladovat – ještě trochu zbylo z doby před dvěma lety – leží bez problémů. V zimě se přátelé a přítelkyně mé dcery jedli čajem a jen tak – přírodní produkt a málo cukru.