Proč cuketa chutná hořce, jako pelyněk: co dělat, důvod, při smažení

Cuketa je hořká – mnoho zahradníků čelí tomuto problému po sklizni. Chcete-li získat dobré ovoce, musíte vědět, z jakých důvodů mohou změnit chuť.

Proč jsou cukety hořké?

Chuť cukety je ovlivněna mnoha faktory. Nesprávná péče v době zrání, nepříznivé počasí nebo špatné složení půdy může vést k tomu, že plody budou hořké.

Nesprávné zavlažování

Pokud cuketa zhořkne, může být důvodem nesprávná zálivka. V horkém počasí vyžadují dozrávající plody velké množství vláhy, jinak nezíská dostatečnou šťavnatost. V ideálním případě je potřeba keře zalévat dvakrát týdně. V tomto případě je nutné zajistit nasycení půdy do hloubky 30-40 cm.

Za deštivého počasí lze intenzitu zálivky snížit na XNUMXx týdně. Měli byste se zaměřit na stav půdy – pokud je příliš vlhká, není třeba cuketu dodatečně vlhčit.

Rada! Zelenina může při použití se studenou vodou zhořknout. Trpí jí kořeny cuket, což může negativně ovlivnit kvalitu plodů.

nedostatek světla

Cuketa ve volné půdě při nedostatku slunečního světla zhořkne. Nedostatek ultrafialových paprsků může způsobit několik faktorů:

• zataženo;
• hustý stín vysokých keřů a stromů;
• příliš hustá výsadba;
• krátké denní hodiny.

Při pěstování cukety ve volné půdě nemůže zahradník nijak ovlivnit počasí. Aby však plodina nezaznamenala nedostatek slunce, doporučuje se zasadit keře ve vzdálenosti nejméně 70 cm.V tomto případě si přerostlé cukety nebudou vzájemně blokovat světlo. Jak se keře vyvíjejí, je třeba je zastřihnout a odstranit přebytečné listy, aby se sluneční paprsky dostaly do středu rostlin.

Křížové opylení s jinými plodinami

Příčinou hořké cukety může být křížové opylení. Situace nastává, když jsou keře příliš blízko jiných zemědělských plodin. Když kvetou květiny, okolní rostliny uvolňují do vzduchu pyl. Pohybuje se větrem a padá na cuketu, v důsledku čehož dozrávající plody získávají hořkou chuť.

Zvláště nežádoucími sousedy pro plodinu jsou rajčata, česnek a cibule. Ale můžete zasadit cuketu vedle zelí, brambor a mrkve – ani křížové opylení v tomto případě nepovede k výskytu hořké chuti.

Přebytečné hnojivo

Pro bohaté kvetení a tvorbu vaječníků vyžaduje cuketa výživnou půdu obohacenou o užitečné látky. Nadbytek hnojiv v půdě však ovlivní kvalitu ovoce stejně negativně jako nedostatek. Zejména cuketa zhořkne kvůli nadměrnému množství draslíku a fosforu v půdě.

Aby hnojiva zelenině prospěla a neměnila její chuť k horšímu, je třeba správně hnojit. U cukety vypadá algoritmus takto:

1. Na jaře se do výsadbových jam přidá 1 kg kvalitního humusu.
2. V okamžiku tvorby vaječníků se přidává superfosfát v kapalné formě – 30 g na 5 litrů vody.
3. Během období maximální dekorativnosti se cukety krmí draslíkem – 30 g na kbelík tekutiny.
4. Tři týdny před sklizní plodů se při zalévání přidává močovina nebo nitroammofoska – 50 g na 6 litrů vody.

Při pěstování cuket byste neměli překračovat doporučené dávkování ani přidávat hnojivo příliš často.

Nesprávné skladování

Cuketa může zhořknout nejen během procesu zrání, ale i později, po sklizni. Ovoce se doporučuje skladovat ne déle než šest měsíců a pouze na dobře větraném a chladném místě – v suchém suterénu nebo na balkoně. Zelenina by neměla být vystavena slunečnímu záření, neměly by být povoleny změny teploty a vlhkosti.

Pokud je úroda cukety velmi bohatá, je lepší uchovat přebytečné ovoce ve zpracované formě. V tomto případě nezhořknou a kromě toho se výrazně zvýší trvanlivost.

Tvorba cucurbitacinu

Pokud má cuketa po uvaření hořkou chuť, svědčí to o nadměrném množství cucurbitacinu v ovoci. Akumulace látky může být způsobena genetickými faktory, například nízkou kvalitou sadebního materiálu. Častěji se však objem cucurbitacinu zvyšuje vlivem vnějšího prostředí – na pozadí teplotních změn, noční vlhkosti a nevhodné půdy.

Neexistují žádná zvláštní opatření, která by zabránila hromadění látky. Aby cucurbitacin nekazil chuť plodů a cuketa nezhořkla, stačí dodržovat pravidla zemědělské techniky a rostlinám poskytnout kvalitní péči.

choroba

Cuketa často zhořkne kvůli houbovým chorobám napadajícím zelené části a plody. Fusarium a antraknóza mají negativní vliv na chuť dužiny. Tyto neduhy lze rozpoznat podle výskytu žlutých skvrn na listech a celkového vysychání keře.

Když se objeví první příznaky plísně, cuketa by měla být ošetřena fungicidními prostředky. Dobrý účinek poskytuje postřik směsí Bordeaux, Fundazolem a Fitovermem. Pokud jsou keře příliš silně zasaženy, jsou jednoduše odstraněny z místa, aby se zachovaly sousední výsadby.

Pozornost! Aby se zabránilo plísním, je nutné semínka cukety dezinfikovat. To lze provést pomocí roztoku manganistanu draselného nebo speciálního fungicidního činidla.

Je možné jíst hořkou cuketu

Nebezpečí hořké cukety je v tom, že negativně ovlivňuje stav gastrointestinálního traktu. Látka zodpovědná za nepříjemnou chuť, cucurbitacin, vede k:

• k podráždění sliznic dutiny ústní a jícnu;
• ke vzniku gastritidy a žaludečních vředů;
• na nevolnost, zvracení a další příznaky intoxikace.

Otrávit se hořkou cuketou je přitom dost těžké. Dužnina má příliš nepříjemnou chuť na to, aby se dala jíst ve velkém množství.

Jak odstranit hořkost

Pokud je čerstvá cuketa hořká, ale vypadá úplně normálně, není třeba úrodu vyhazovat. Můžete zkusit odstranit nepříjemnou chuť z ovoce. K tomu potřebujete:

1. Cuketu nakrájejte na kostičky, kolečka nebo proužky.
2. Do hluboké nádoby nalijte 1 litr vody a rozmíchejte v ní 45 g kuchyňské soli.
3. Vložte cuketu do připraveného roztoku na 40 minut.
4. Po uplynutí doby použitelnosti opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Pokud hořkost stále zůstává, cuketu lze znovu umístit do solného roztoku a nechat další půl hodiny. Obvykle lze během několika hodin zcela odstranit nepříjemnou chuť, protože látka cucurbitacin se vymyje z dužiny.

Pokud ale cuketa po uvaření chutná hořce, je lepší ji vyhodit. Zeleninu nemá smysl namáčet. I když to pomůže odstranit hořkost, chuť produktu bude stále zkažená.

Jak správně skladovat cuketu

Správné skladování zeleniny po sklizni může zabránit vzniku hořké chuti. Aby cuketa zůstala šťavnatá a sladká, musíte:

• skladujte pouze celé plody s neporušenou slupkou a zdravou stopkou;
• udržovat v místnosti s cuketou teplotu 5-10 °C a nízkou vlhkost;
• plody pravidelně kontrolujte a v případě potřeby odstraňujte zaschlé a plesnivé exempláře.

Pro dlouhodobé skladování delší než šest měsíců lze cuketu zavařit. Před zpracováním se doporučuje čerstvou zeleninu ochutnat a ujistit se, že není hořká.

Pozornost! Cukety můžete v zimě uchovávat v mrazáku – po rozmrazení prokážou šťavnatost a zachovají si maximum cenných látek.

Která odrůda je méně hořká?

Aby sklizeň cukety nezpůsobila zklamání, doporučuje se zpočátku pěstovat na pozemku ty nejsladší odrůdy, které zřídka akumulují hořkost. Tyto zahrnují:

1. Chaclun. Univerzální odrůda má velmi jemnou dužninu s příjemnou chutí a vůní. Cuketu můžete použít čerstvou i v úpravách, při dodržení pravidel zemědělské techniky zelenina nezhořkne.
   
2. Skvoruška. Odrůda nese podlouhlé plody až 25 cm dlouhé s mírně výrazným žebrováním. Dužnina cukety je hustá, ale šťavnatá a jemná, se sladkou chutí bez hořkých tónů.
   
3. faraon. Raná odrůda vytváří tmavě zelené podlouhlé plody s jemnou nasládlou dužninou bez hořké pachuti. Cuketa je dlouhá, až 60 cm, dosahuje hmotnosti asi 800 g. Z jednoho keře lze získat až 9 kg plodů.
   

Odolné odrůdy cuket se vyznačují zvýšenou odolností vůči nepříznivým podmínkám pěstování. Vyžadují však také správné zemědělské postupy a mohou získat hořkou chuť, pokud se o ně nestarají. Při jejich pěstování byste měli stále sledovat složení a kvalitu půdy a chránit výsadby před nepříznivými vnějšími vlivy.

Závěr

Cuketa je hořká a tvrdá – tato situace může vést ke skutečné ztrátě většiny sklizně. Pokud ale dodržíte pravidla agrotechniky, zhoršení chuti zeleniny se obvykle lze vyhnout.