Proč je dobré stáhnout kuře a krůtu z kůže | Tipy na vaření
Kuřecí a krůtí maso jsou skvělým zdrojem čistých bílkovin, ale málokdo ví, že když sníte jejich kůži, počet kalorií raketově vzroste.
Odstranění kuřecí kůže snižuje obsah tuku v drůbežím mase až o 50 %. Je zdrojem cholesterolu, proto se tento způsob přípravy velmi doporučuje lidem, kteří drží dietu a chtějí jíst čistě.
Odborníci na výživu vypočítali, že na každých 100 gramů kuřecí nebo krůtí kůže obsahuje 32 gramů tuku a asi 109 miligramů cholesterolu. Obsahují i malé množství škodlivých trans-tuků. Kuřecí stehno s kůží obsahuje 15 g tuku.
Kuřecí prsa, nejčistší maso, má nejméně kalorií. Ve 113 gramech prsou jsou pouze 3 gramy tuku.
Pokud je na tom všem něco dobrého, pak je to většina tuk z kuřecí kůže nenasycené, což z nich dělá dobré tuky.
Kdy loupat slupku – před nebo po vaření?
Foto: Diana Andrová
Protože většina kuřecího masa je bez kůže, stává se velmi suchým, pokud se nepeče s kůží. Když ho necháte při vaření, bude vaše kuře nebo krůta mnohem šťavnatější, protože kůže pomůže udržet vlhkost.
Proto je nejlepší jej vyjmout po vyjmutí ptáčka z trouby. To nebude mít za následek výrazný nárůst tuku a kalorií. Po uvaření je navíc mnohem snazší odstranit slupku než za syrova.
Několik tipů pro vaření kuřecího a krůtího masa bez kůže
Pokud je kuře celé, začněte s krkem. Použijte dlouhý, dobře nabroušený nůž a opatrně jej zasuňte pod kůži. Vše zastřihněte, dokud se nedostanete ke křídlům. Dělejte to krátkými a přesnými pohyby, aby nedošlo k poškození masa. Když se dostanete ke křídlu, odřízněte ho, aby se odlepilo. Pokud dáváte přednost práci pouze s nožem, můžete přitlačit lžící, abyste odstranili kůži.
Doporučeno:
Tučné ryby chrání zrak, kůži a srdce
Pokud konzumujete střední množství omega-3 mastných kyselin, máte větší šanci chránit se před určitými nemocemi. Omega-3 mastné kyseliny se nacházejí v lososu a dalších tučných rybách. Podle nové studie ve Spojených státech zveřejněné v HealthDay vědci rozdělili 9 lidí starších 200 let do tří skupin na základě jejich příjmu omega-20 mastných kyselin.
Omlaďte svou pokožku tímto přírodním tonerem vyrobeným pouze ze 2 ingrediencí
Kokosový olej se získává ze zralých kokosových ořechů sklizených z kokosových palem. Je jedlý a má různé prospěšné vlastnosti. Nabízíme Vám přírodní pleťové mléko s kokosovým olejem a jedlou sodou, které Vás zcela zbaví nepříjemných vrásek a popraskané pokožky obličeje.
Lahodná nádivka pro kuře a kuře
Kuře je nejjednodušší na vaření, protože vyžaduje malou tepelnou úpravu. Dá se péct, smažit, připravovat do polévky nebo dušené pokrmy nebo plněné. Plněné kuře nebo kuře je snadné vyrobit, pokud máte připravenou nádivku a jehlu a nit, kterou ji po naplnění zašijete.
Proč bychom měli jíst pouze červené fazole, které jsou velmi dobře uvařené
Červené fazole, které byly donedávna považovány za příliš exotické, se nyní natrvalo usadily na našich stolech. Dají se z něj připravit výborné polévky a dušená jídla, ale i saláty. Červené fazole jsou velmi bohaté na vlákninu, bílkoviny a všechny druhy mikro- a makroprvků, které jsou prospěšné pro lidské zdraví.
Žádné kuře nebo krůta ve školkách Satovchi! Byly škodlivé
Starosta bulharské obce Satovcha zakázal podávání krůty a kuřecího masa dětem z mateřských škol v oblasti. Tvrdí, že bílé maso je nebezpečné pro zdraví teenagerů. Dětský jídelníček je naopak obohacen o ryby, hovězí maso a zeleninu.
Krůta má pověst svátečního masa – tradičně krásně propečený korpus zdobí vánoční stůl milionů lidí po celém světě, v USA a Kanadě se podává i na Den díkůvzdání. Je také velmi dobrý pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout. Odborníci na výživu si jsou jisti, že by bylo dobré zavést ji do běžné stravy každého, kdo hledá ten správný zdroj živočišných bílkovin.
Sedm hlavních důvodů, proč jít na krůtu
Nejlibovější maso ze všech
Kvůli nízkému obsahu tuku doporučují výživoví poradci krůtu nejen těm, kteří si hlídají váhu, ale i kmenovým pacientům, hypertonikům a diabetikům a mimochodem k nim patří více než polovina dospělých Rusů. Cukrovka, ischemická choroba srdeční, hypertenze a s nimi spojená ateroskleróza jsou z velké části důsledkem nadměrné konzumace živočišných potravin bohatých na nasycené tuky a „špatný“ cholesterol (právě on je zodpovědný za tvorbu plaků, které ucpávají krev plavidla).
To je důvod, proč lékaři doporučují lidem se srdečním onemocněním omezit příjem potravin s vysokým obsahem tuku a cholesterolu. Omezení se ale nevztahuje na krůtí maso: 100gramová porce vařených prsou (jde o kus o velikosti balení másla) obsahuje pouze jeden gram tuku – ve skutečnosti na úrovni statistické chyby. Co se cholesterolu týče, i ve štice s platýsem je ho o tři miligramy více než v krůtích prsou. Zařazení krůtího masa do menu místo hovězího s vepřovým umožňuje normalizovat hladinu cholesterolu.
méně kalorií
Krůtí maso je nízkokalorické, a proto je zahrnuto na seznamu povolených potravin v mnoha redukčních dietách. Nejdietnější částí krůty jsou prsa bez kůže: 100 gramů je pouze 119 kcal, zatímco křídla a nohy jsou tlustší: 208 nebo více kalorií na 100 gramů. Maso s kůží je mnohem tučnější a obsahuje více cholesterolu, takže odborníci na výživu radí odstranit kůži a samotné maso upéct nebo vařit, protože smažení zvyšuje obsah kalorií v produktu.
„Krůtí prsa jsou bílé maso, ale nohy a křídla jsou tmavá. Pokud si hlídáte postavu, pak volte bílé maso, má hodně bílkovin a vitamínů, ale málo tuku,“ radí výživová poradkyně Marianna Askarová.
Navzdory skromnému obsahu tuku a nízkému obsahu kalorií je krůta velmi výživným produktem. Jeho hlavním bohatstvím jsou bílkoviny, které slouží jako hlavní materiál pro stavbu buněk a tkání těla. Co se týče obsahu (v průměru 19,5-21 gramů na 100 gramů), krůtí maso předčí hovězí (18,6 gramů), vepřové maso (14,3 gramů) a jehněčí maso (15,6 gramů). Více bílkovin se nachází pouze ve vepřové kýtě a losím mase.
Hromada vitamínů
Krůtí maso dodává našemu tělu mnoho vitamínů (A, B2, B6, B12 a denní norma vitamínu PP), ale i minerálních látek (železo, hořčík, selen, draslík, mangan, zinek). Dlouho můžete vyjmenovávat, jakou funkci každý z nich plní: například vitamíny skupiny B jsou pro tělo nezbytné k výrobě energie a selen zabraňuje vzniku rakoviny. Podle nutriční specialistky z univerzity RUDN, doktorky lékařských věd Svetlany Orlové, čím vyšší je hladina selenu v krvi člověka, tím menší je pravděpodobnost, že onemocní rakovinou.
Pravdou však je, že v procesu trávení naše tělo interaguje s vitamíny a minerály nikoli odděleně, ale v kombinaci. Některé látky potřebuje, extrahuje, nepotřebné – odmítá. O „krůtí“ sadě vitamínů a minerálů lze rozhodně říci: společně posilují imunitní systém, udržují mládí, předcházejí rakovině a také zlepšují stav kostí, vlasů a krve.
„Turecko má více železa a sodíku než hovězí maso. Díky vysokému obsahu sodíku bude krůtí maso chutné s minimem přidané soli, což je velmi zdravé. A je bohatá na fosfor téměř stejně jako ryby, “říká Marianna Askarová.
Alergie nehrozí
Turecko je hypoalergenní produkt. O epidemii alergie se dnes mluví s děsivou frekvencí – ukazuje se, že téměř každý produkt může vyvolat reakci, zejména potravinové bílkoviny přírodního původu. Turecko při vyvolávání alergických reakcí prakticky není zaznamenáno. „Používáme opatrný výraz, že krůtí maso je nejvíce hypoalergenní produkt. Obecně nezpůsobuje alergie, ale nemůžeme to stoprocentně zaručit, protože lidé mohou mít své vlastní vlastnosti, “komentuje profesorka Orlová.
Univerzální krmivo
„Krocana je dobrá, protože ji lze konzumovat jako monoprodukt i s jakoukoli přílohou – zeleninovou nebo komplexní,“ říká známá výživová poradkyně, autorka vlastní techniky hubnutí Lidia Ionova. „Výběr přílohy k takovému maso je věc chuti. Neexistují žádná přísná pravidla. A vhodný je jakýkoli způsob vaření, kromě smažení – můžete péct, dusit, vařit, grilovat. Toto maso umožňuje projevit fantazii, ale čím pestřeji člověk vaří, tím lépe. Ionova nazývá mýtem rozšířený názor, že zdravé jídlo by mělo být bez chuti, aby člověk nemohl jíst hodně. „Abyste byli motivováni, je důležité jíst různé potraviny. Neboť pestrost spolu s umírněností jsou základem zdravé výživy. Takže dostaneme všechny potřebné živiny, “argumentuje.
Lidia Ionova dává „zelenou“ zařazení krůtího masa do jídelníčku pro hubnutí pouze jednu výhradu – nesmažte toto maso na oleji. „Výjimky by se neměly dělat ani u olivového oleje, při vysokých teplotách se jakýkoli olej stává karcinogenním,“ je přesvědčen odborník.
Ideální pro znalce trendových diet
V potravinovém systému slavného francouzského odborníka na výživu Pierra Ducana je krůta zařazena na seznam 100 potravin, které je povoleno konzumovat bez omezení.
„Příznivcům zdravé dietní výživy doporučuji jít na mistrovské kurzy metodou sous-vide,“ radí šéfkuchař Ildar Nasyrov. — Jedná se o vaření ve vakuu s maximálním zachováním živin a bez použití olejů. Není to tak dávno, co se tato technologie používala pouze v drahých restauracích, ale pak se začala aktivně propagovat a nakonec se objevily domácí „kotle“ velikosti mikrovlnné trouby. Tento se snadno vejde do kuchyně.”
Aby krůta nepůsobila příliš fádně, Nasyrov radí nevařit pro pár, ale dusit v malém množství vody se směsí bylinek. K tomu se skvěle hodí rozmarýn, tymián, bazalka.