Rajčatové saláty na zimu bez sterilizace: jednoduché recepty s fotografiemi

Rajče je chutný a zdravý produkt, který se v létě čerstvý používá do jakýchkoli sezónních salátů, omáček a mnoha dalších jídel. Abyste si je ale užili po celý rok, doporučujeme vám rajčatové saláty na zimu připravovat bez sterilace podle receptů na tradiční domácí přípravu.

Zeleninové saláty, zavařené na zimu, se za normálních podmínek dlouhodobě skladují a pomáhají zpestřit každodenní i sváteční menu.

Pro přípravu je důležité vybírat kvalitní rajčata. Plody by měly mít sytou, jednotnou barvu a charakteristickou rajčatovou vůni. Pokud recept vyžaduje zralé, pak byste neměli kupovat ty, které se prodávají na pobočce.

Musíte věnovat pozornost tvaru a hustotě rajčat: při použití hormonálních stimulantů během procesu růstu se často ukáže, že jsou srostlé nebo s výrůstky, a pokud po stisknutí prstem zůstane na povrchu značka, může takové rajče obsahovat hodně dusičnanů.

Přítomnost šedých, černobílých skvrn, prasklin a hniloby svědčí o pozdní plísni, onemocnění rajčat. Taková rajčata byste si také neměli kupovat.

K odpovědnému procesu zavařování je třeba přistupovat s maximální vážností. Aby byl obrobek bezpečný, Důležité je dodržovat doporučení pro tepelnou úpravu zeleniny, uvedené v receptech, stejně jako sterilizujte sklenice a víčka.

Nekvalitní konzervování může způsobit vážná onemocnění, jako je botulismus.

Existuje několik způsobů, jak sterilizovat nádobí. Jedna z nejjednodušších metod zpracování zavařovacích sklenic – pára. Je třeba nalít vodu do hrnce a zakrýt ji roštem nahoře. Umístěte sklenici dnem vzhůru na stojan. Sterilizujte do 5 minut poté, co se objeví pára. Víčka stačí povařit ve vodě asi 5 minut.

Rajčatový a cibulový salát na zimu bez sterilizace

Toto je jeden z nejjednodušších receptů, ale rajčata jsou velmi chutná. Tento předkrm se hodí k různým masitým pokrmům.

Čas přípravy: 1 hodina
Počet porcí / objem: 2-2,5 l

Složení:

• rajčata (1 kg);
• cibule (2-3 ks);
• česnek (3-4 stroužky);
• bobkový list (3 ks);
• kuličky pepře (5 ks);
• rostlinný olej (3 polévkové lžíce);
• stolní ocet, 9% (3 polévkové lžíce);
• voda (1 l);
• cukr (2,5 st.);
• sůl (1 lžíce).

Příprava:

1. Sklenice a víčka sterilizujte.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
5. Do sklenic dejte bobkové listy, kuličky pepře a česnek.
6. Umístěte rajčata a cibuli ve vrstvách do sklenic.
7. Zeleninu zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou 15–20 minut.
8. Slijte tekutinu z rajčat. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Přidejte rostlinný olej a ocet. Odstraňte z tepla.
9. Rajčata a cibuli přelijte horkou marinádou.
10. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do přikrývky a nechte den stát, dokud nevychladnou.

Doporučujeme také zhlédnout video verzi receptu:

Salát z okurky a rajčat na zimu bez sterilizace

Rajčata a okurky jsou klasickou kombinací, která se používá nejen na letní saláty, ale i na zavařování. Nabízíme recept na lahodnou a snadno připravitelnou svačinu na zimu.

Čas přípravy: 1 hodina
Počet porcí / objem: 5 l

Složení:

• rajčata (3 kg);
• okurka (3 kg);
• cibule (6 ks);
• česnek (2 hlavy);
• rostlinný olej (100 ml);
• stolní ocet, 9% (50-70 ml);
• cukr (4 st.);
• sůl (2 lžíce).

Příprava:

1. Rajčata omyjte, odstraňte stonky a nasekejte je pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Umyjte okurky. Nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.
3. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Česnek oloupeme a nasekáme nožem.
5. Rajčatovou směs dejte na oheň, přiveďte k varu, za občasného míchání vařte 10 minut. Přidejte cibuli a česnek. Pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. Přidejte okurky, cukr, sůl a rostlinný olej. Směs. Necháme znovu přejít varem. Vařte asi 10 minut. Zalijeme octem a dusíme dalších 5 minut. Odstraňte z tepla.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Salát nalijte do horkých sklenic a ihned srolujte. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte 24 hodin.

Doporučujeme také sledovat video recept na přípravu tohoto salátu:

Salát z rajčat a papriky na zimu bez sterilizace

Doporučujeme udělat lečo. Toto je docela jednoduchý recept a zelenina se lízne dobře! Tento předkrm skvěle doplní maso a jakákoliv jiná jídla.

Čas přípravy: 1 hodina
Počet porcí / objem: 1,5 l

Složení:

• rajčata (1 kg);
• paprika (1 kg);
• rostlinný olej (5 polévkové lžíce);
• stolní ocet 9% (2 polévkové lžíce);
• cukr (100 g);
• kamenná sůl (25-30 g).

Příprava:

1. Rajčata omyjte a odstraňte stopky. Rozemlejte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a semínek a nakrájíme na větší kousky.
3. Rajčatový protlak dejte do hrnce. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Přidejte pepř. Směs. Umístěte na teplo a vařte 30 minut.
4. Sklenice a víčka sterilizujte.
5. Lečo vložte do horkých sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte 24 hodin.

Salát ze zelených rajčat na zimu bez sterilizace

Když přijde chladné počasí a na zahrádce jsou ještě nedozrálá rajčata, nejlepší možností je použít je na zavařování. Takové plody nemůžete jíst syrové, protože obsahují škodlivé látky a při tepelné úpravě se neutralizují.

Čas přípravy: 1 hodiny 30 minut
Počet porcí / objem: 4,5-5 l

Složení:

• zelené rajče (3 kg);
• mrkev (1 kg);
• cibule (1 kg);
• rajčatová omáčka (250 ml);
• rostlinný olej (500 ml);
• cukr (5 st.);
• sůl (3 lžíce).

Velké množství receptů na přípravu zelených rajčat najdete v tomto článku.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Mrkev omyjeme a oloupeme. Nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Připravené ingredience dejte do velkého hrnce. Přidejte rajčatovou omáčku, rostlinný olej, cukr a sůl. Přiveďte k varu. Vařte 1 hodinu.
5. Sklenice a víčka sterilizujte.
6. Salát dejte do sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte 24 hodin.

Můžete se také podívat na video recept na salát:

Zimní salát z rajčat s jablky bez sterilizace

Nabízíme zajímavý recept na adjika salát s jablky. Tento předkrm skvěle doplní hlavní jídla a navíc si ho můžete jednoduše namazat na chleba – získáte velmi chutné chlebíčky.

Čas přípravy: 1 hodina
Počet porcí / objem: 1,5-2 l

Složení:

• rajčata (1 kg);
• paprika (700 g);
• jablko (500 g);
• česnek (1 hlava);
• pálivá chilli paprička (1 ks);
• ocet (4 polévková lžíce);
• cukr (7-8 polévkové lžíce);
• kamenná sůl (3 lžíce).

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na 2-4 kusy.
2. Sladkou papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kousky.
3. Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců.
4. Česnek oloupeme.
5. Feferonku omyjte a odstraňte stopku.
6. Připravené ingredience protáhněte mlýnkem na maso.
7. Výslednou hmotu vložte do hrnce, přidejte sůl a cukr. Směs. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte půl hodiny na středním plameni. Pěnu, která se tvoří při vaření, je třeba odstranit. 5 minut před koncem vaření přidáme ocet a promícháme.
8. Sklenice a víčka sterilizujte.
9. Umístěte adjiku do sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte 24 hodin.

Text: Ekaterina Khrushcheva

4.530303030303 1 111 11 1
Zimní saláty z rajčat bez sterilizace: recepty na domácí konzervování
4.53 / 33 hlasů

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.