Rakytník bez vaření s cukrem na zimu – jednoduchý a lahodný recept

Zdravíme 100 čtenářů Polezna! Dnes vám chci říct, jak se rakytník připravuje bez vaření s cukrem na zimu. Recept uvádím speciálně pro ty, kteří nevědí, co vařit z této zdravé bobule.

Obsah Ukázat

„Studený džem“ zachovává celý komplex minerálů a vitamínů, které jsou obsaženy v původním produktu. Lahodné pyré ozdobí zimní čajový dýchánek a promění obyčejný toust v „koláč“. Používá se jako vrstva na koláč, přidává se do kompotu nebo se z něj vyrábí ovocná šťáva (např. brusinky) z aromatické pasty – skutečný přírodní lék.

Obecné poznámky

Aby si rakytník zachoval své blahodárné vlastnosti, mělo by se ke zpracování čerstvých surovin přistupovat zodpovědně. Plody musí být čisté a suché. Zkažené a poškozené vyhazujeme.

Důležitým bodem je úplná absence surové vody. Chcete-li to provést, rakytník omyjte sušením na čisté kuchyňské utěrce nebo opláchnutím z konvice.

Uvnitř bobulí je semínko, které komplikuje proces zpracování. Nestačí rakytník namlít na mlýnku na maso nebo jej spustit v mixéru (jako rybíz nebo feijoa). Je potřeba se zbavit tvrdého středu. Cestou se stáhne slupka a část dužiny (což je nežádoucí).

Výsledný koláč je cenným produktem bohatým na biologicky aktivní látky. Nevyhazujte to do koše! Je to výborný kompot nebo čajová příloha. Pokud zbyde hodně, zmrazte přebytek. V zimě přijde vhod vitamínová hmota.

Nesnažte se snížit množství cukru. Není to tu kvůli chuti. Granulovaný cukr je silný konzervant. Zabraňuje množení mikroorganismů a inhibuje fermentační procesy.

Jediný způsob, jak snížit jeho objem, je hotové pyré vyvařit. Tato metoda se mi velmi líbí, protože umožňuje zvýšit trvanlivost a zvýšit koncentraci živin. A zároveň zlepšit chuť (nemám rád věci, které jsou příliš sladké).

Během 30 sekund tepelné úpravy nedojde k výrazné destrukci vitamínů. Karotenoidy a tokoferoly jsou odolné vůči teplu, minerály nezmizí a vitamínů B je již příliš málo. Ano, procento kyseliny askorbové se mírně sníží, ale je jí tolik (222 % denní hodnoty na 100 gramů), že bych se nebál její ztráty.

Mnohem větším nebezpečím pro vitaminy je sluneční záření a mletí (kontakt se vzdušným kyslíkem), které děláme, a také pokles kyselosti přidáním cukru. Krátkodobý var je tedy menším zlem.

Uchovávejte pyré rakytník při nízkých teplotách. Postačí sklep nebo lednice. Sklenice nejsou sterilizované (ani víčka). Důkladně je omyjte a osušte – to stačí.

Rakytník s cukrem: recept na zimu bez vaření a sterilizace

To je nejlepší způsob, jak uchovat cenné plody na několik měsíců. Recept je jednoduchý a příprava nevyžaduje mnoho úsilí. Výrobek vypadá krásně a chutně. Je to jemná pasta jasně žluté nebo oranžové barvy – sluníčko v dóze

Proporce

Na kilogram připravených surovin vezměte 1 nebo 1,5 kg krystalového cukru. Přesné množství závisí na tom, jak pečlivě jste dort oddělili od hlavní části.

V každém případě bude 1 kg nezpracovaných bobulí vyžadovat přibližně stejné množství cukru. Odvažte rakytníkové pyré na kuchyňské váze, abyste zjistili přesné množství. Písku by mělo být 1,5krát více než rakytníku v kaši.

Postup vaření

Snažte se sklizenou úrodu zpracovat co nejrychleji, aby neztratila své vlastnosti. V první řadě si to vyřešte. Odstraňte listí, větvičky a jiné nečistoty. Poškozené kopie vyhoďte.

Dále se držte následujícího plánu:

1. Nasypte rakytník do cedníku a důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Opláchněte převařenou vodou a položte na froté ručník. Nespěchejte. Nechte zaschnout.
3. Mletí. Použijte k tomu mlýnek na maso, mixér nebo dřevěnou paličku.
4. Vzniklé pyré přeceďte přes sítko, abyste odstranili semínka.
5. Zbytek vymačkejte pomocí gázy přeložené napůl.
6. Zvažte výslednou tekutinu.
7. Přidejte cukr.
8. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
9. Sirup na pyré nalijte do připravené skleněné nádoby.
10. Uzavřete víčkem (nylonovým nebo šroubovacím, na tom nezáleží) a dejte do lednice.

Pokud je cukru moc, usadí se na dně, tak to nepřehánějte. Změřte to sklenicí nebo panákem, abyste zachovali proporce.

Většina autorů trvá na nutnosti důkladné sterilizace sklenic. Prý je to nutné pro lepší uchování. Nesdílím zálibu v takových „problémech“. Jaký smysl má sterilizace skla při použití syrových bobulí? Pouze pro urychlení schnutí nebo samozklidnění.

Rakytník, šťouchaný s cukrem – recept s krátkým vařením

Princip přípravy surovin je stejný jako v předchozí verzi. Rozdíl je v proporcích. Bobule se navíc nemusí sušit. Vlhkost, která na nich zůstane po umytí, bude neutralizována varem.

• rakytník – 1 kilogram,
• granulovaný cukr – 750

1. Roztřiďte rakytník, nalijte do cedníku a opláchněte.
2. Nechte oschnout nebo opláchněte vroucí vodou.
3. Vložte do hluboké misky.
4. Pomocí mlýnku na maso nebo ponorného mixéru vyrobte z rakytníku homogenní pastu.
5. Nalijte přes kovové sítko do smaltované misky. Vytlačte dužinu co nejvíce ven.
6. Vymačkejte ho stlačením na dužninu lžící.
7. Do výsledného pyré přidejte cukr v množství 900 gramů na litr.
8. Mícháme.
9. Přiveďte k varu. Chcete-li minimalizovat ztráty kyseliny askorbové během zahřívání, udělejte to rychle. Umístěte na vysokou teplotu. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.
10. Sundejte ze sporáku.
11. Vychlazený produkt vložte do připravených skleněných nádob.
12. Zakryjte běžnými plastovými víčky.
13. Uchovávejte v chladu.

Aby se slupka změkčila a dužnina snáze prošla sítem, bobule se blanšírují. K tomu se ponoří na 10 sekund do vroucí vody a scedí se v cedníku.

Jak připravit rakytník na zimu – další metody

Možností polotovarů je nespočet. Vitaminový doplněk může být zmrazený nebo konzervovaný. Ale je lepší vyrobit přírodní produkt připravený k jídlu, aby se mohl kdykoli podávat s palačinkami, tvarohovými koláči a koláči.

Recept na rakytník s medem na zimu (bez vaření)

Včelařský produkt má řadu léčivých vlastností. Spolu s rakytníkem se stane skutečným doplňkem stravy, zvláště užitečným v zimě. Pro ty, kteří na něj nejsou alergičtí, je lepší nahradit cukr přírodním medem.

Poměry: na litr šťávy – 0,75l sklenice medu.

1. Bobule roztřídíme, omyjeme a osušíme.
2. Rozemlejte a propasírujte přes síto nebo odšťavňovač.
3. Důkladně rozetřete s medem. Pokud je kandované, změkčte ho ve vodní lázni.
4. Nechte na teplém místě 3-4 hodiny. Během této doby několikrát promíchejte.
5. Nalijte do skleněné nádoby, zakryjte a dejte na chladné místo.

Přírodní rakytníkový džem

Pokud se nechcete obtěžovat oddělováním semínek a slupek, můžete je nechat. Nutriční hodnota se tím jen zvýší. Přípravek není vhodný do gurmánských jídel, ale docela se hodí do kompotu, vitamínové šťávy nebo jako přísada do čaje.

Příprava džemu je snadná:

1. Vezměte kilogram rakytníku a stejné množství moučkového cukru.
2. Rostlinné materiály omyjte a důkladně osušte čistým ubrouskem. Vyvarujte se zbytkové vlhkosti. Během skladování může způsobit fermentaci.
3. Projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte kuchyňským robotem.
4. Přidejte prášek.
5. Mícháme.
6. Vložte do skleněné nádoby a chlaďte.

Velkým plusem je úspora času a maximalizace výhod. Kůže rakytníku je nasycena biologicky aktivními prvky mnohem více než dužina.

Chcete-li připravit léčivý ovocný nápoj, vezměte lžíci džemu a zalijte sklenicí studené převařené vody. Před použitím přecedíme přes sítko. Zůstanou v něm kosti a kůže.

Rakytník ve vlastní šťávě

Jednoduchá možnost přípravy na zimu osloví ty, kteří nemají absolutně žádný čas.

Připravte se na to:

• rakytník – 500 g,
• moučkový cukr – 600 g.

1. Umyjte a osušte sklenice a víčka.
2. Omyté suché ovoce rozprostřete do vrstvy 2-3 cm.
3. Navrch položte vrstvu prášku.
4. Střídejte, dokud nevyplníte celý objem.
5. Nechte na teplém místě 10-12 hodin. Rakytník necháme pustit šťávu.
6. Dejte do lednice.

Po pár dnech bude všechen rakytník ponořený v sirupu. Stojí za to mluvit o tom, jak je to chutné? Zkuste to a uvidíte sami! Nutriční hodnota produktu je navíc vyšší než při lisování dužiny.

Jak zmrazit rakytník na zimu?

Toto je možnost pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat kuchyňskými spotřebiči. Mražení je nejjednodušší způsob přípravy rakytníku. Umožní vám vytvořit si vitamínovou rezervu na zimu bez větších potíží. Nepotřebujete k tomu ani cukr.

1. Ovoce omyjte a mírně osušte.
2. Rozprostřete v tenké vrstvě na plastový rošt nebo plech.
3. Vyjměte do mrazáku.
4. Po 5-6 hodinách vyjměte a nalijte do sáčků nebo plastových nádob.
5. Přineste to zpět.

Zmražené ovoce lze kdykoli zavařit s čajem, rozdrtit s cukrem nebo z něj udělat léčivý odvar.

Čerstvý rakytník bez vaření chrání před virózami a nachlazením, dodává sílu a dobrou náladu. Kromě toho je velmi chutný. Malá lžička aromatického pyré promění obyčejný čaj v božský nektar.

Doufám, že si vychutnáte rakytník bez vaření s cukrem – na zimu není nic lepšího! Správně připravené si uchová své léčivé vlastnosti až do jara nebo i do příští sklizně.