Recepty na domácí mátový likér s vodkou (alkohol, měsíček) | Alkoprof

Máta je oblíbená aromatická rostlina, která se široce používá v lékařství, vaření a výrobě potravin. V mnoha zemích má mátový likér jedinečnou, autentickou recepturu.

Například široce známý likér Crème de menthe. Vynalezl jej francouzský lékárník Emile Giffard a nápoj se stal natolik populárním, že lékárník opustil prodej léků a otevřel si vlastní lihovar. Mátový likér vytvořený lékárníkem je čirý, jeho síla je 26 stupňů a k jeho výrobě se používají silice z listů máty peprné. Likér má neuvěřitelně silnou mátovou aromatickou chuť a vůni, dokonale uklidňuje a uvolňuje.

Vyrobit si takový mátový likér doma není nic složitého, zvláště pokud máte možnost si mátu vypěstovat sami.

Při výrobě likérů můžete použít jakýkoli alkoholický základ: vodku, alkohol, domácí měsíčku. Pro rychlé získání kvalitního měsíčního svitu doporučujeme zvolit zařízení s rektifikačním sloupem Luxstahl 8m.

Zajímavostí je, že mátu lze pěstovat nejen na zahradě, dobře roste po celý rok i v městském bytě. Chcete-li to provést, jednoduše vykopejte kořeny zahradní máty a přesaďte je do květináče.

Níže vám poskytneme jednoduchý recept na výrobu domácího mátového likéru, který se bude podle všech indicií co nejvíce blížit slavnému francouzskému nápoji.

Dalším oblíbeným mátovým likérem je Mintu, finský likér. Je to také absolutně průhledný nápoj, o síle 35 stupňů.

Jak vyrobit mátový likér doma s vodkou, alkoholem, měsíčním svitem

Obvykle před výrobou mátového likéru palírny pečlivě studují recepty na výrobu likéru doma a technologii přípravy. Ne všude se ale hlásí barva výsledného nápoje. Stojí za zvážení, že likér nemusí mít krásnou smaragdovou barvu.

Neměli byste se spoléhat na láhve z obchodu, protože někteří výrobci přidávají potravinářské barvivo, aby dodali smaragdovému odstínu. Domácí přírodní bylinné likéry budou mít buď průhlednou barvu, nebo světle hnědý odstín.

K výrobě likéru můžete použít nejen mátu peprnou, ale také mátu citrónovou, čerstvou nebo sušenou.

Recept na domácí mátový likér s vodkou

Zkuste vyrobit verzi likéru Baileys s příchutí máty. Tento nápoj je jako stvořený k ochutnání v ženské skupině, bude se líbit všem: krémový základ udělá likér viskózním a máta příjemně dochutí.

“Bailey’s Mint Liqueur”:

• Vodka – 200 ml
• Dubová kůra (hromaděná) – 1 polévková lžíce. l.
• Smetana (15%) – 150 ml
• Mléko (kondenzované) – ½ plechovky
• Vanilin (na špičce nože)
• Hořká čokoláda – 50 g
• Čerstvá máta, pár lístků

1. Vyšleháme ½ smetany s vanilkou.
2. Po dvou minutách šlehání přidejte kondenzované mléko.
3. Přidejte vodku, která byla předtím tři dny vyluhována dubovou kůrou a vše promíchejte.
4. Lístky máty rozdrtíme ve skleněném hmoždíři, přidáme čokoládu, zalijeme zbylou smetanou a vložíme do vodní lázně zahřát.
5. Nalijte roztavenou hmotu do obecného roztoku, šlehejte několik minut a poté sceďte přes velké síto, aby se oddělily mleté ​​lístky máty.
6. Nechte 3 dny v lednici a je připraven k podávání.

Výsledkem je středně sladký a velmi chutný likér s nádechem máty.

“Mátový likér”

• Vodka – 1 l;
• Máta peprná – 30–40 gramů suché;
• Cukr – 350 gramů nebo 200 gramů medu;
• Voda – 250 ml.

1. Lístky máty vložte do skleněné nádoby, zalijte alkoholovou složkou a pevně uzavřete.
2. Louhujte dva týdny při normální teplotě v místnosti bez přístupu světla, nezapomeňte každé 4 dny protřepat.
3. Po nějaké době tekutina zhnědne (záleží na odrůdě a kvalitě rostlinného materiálu).
4. Po dvou týdnech se vyluhovaná tekutina přefiltruje, listy se odstraní a dále se nepoužívají.
5. V rendlíku na sporáku připravíme koncentrovaný cukerný roztok smícháním vody a cukru podle receptu.
6. Přiveďte roztok k varu, odstraňte pěnu, poté vypněte teplo a sirup ochlaďte.
7. Scezený mátový nálev smícháme se sirupem nebo medem, stáčíme do připravených skleněných nádob, skladujeme ve sklepě a necháme měsíc louhovat. Může se objevit usazenina, v takovém případě se vyplatí přefiltrovat nápoj přes vatový tampon nebo kávový filtr.

Sirup lze nahradit čirým tekutým medem.

Tento likér může časem zhnědnout, což nijak neovlivní jeho chuť.

Recept na mátový likér s alkoholem

Pro tento recept bude fungovat jakýkoli alkohol – víno, obilí. Sílu nápoje můžete upravit sami, je žádoucí, aby hodnota nepřesáhla 50%, jinak aroma máty zmizí.

Mátové likéry nenechávejte stárnout déle, než je doba uvedená v receptech, jinak můžete získat hořkou chuť.

“Silná máta”

• Alkohol – 500 ml
• Máta (čerstvá snítka s listy) – 5-6 ks.
• Cukr – 400 g
• Voda – 200 ml.
• čerstvá citronová kůra – 5 g
• Vanilkový cukr – podle chuti, na špičce nože.

1. Omyjte mátu, vložte ji na dno skleněné nádoby, přidejte kůru.
2. Ihned nalijte alkoholový základ a přikryjte pokličkou.
3. Dva týdny louhujte na tmavém místě, poté sceďte.
4. Na sporáku v kastrůlku uvaříme koncentrovaný cukerný roztok z vody a cukru, zchladíme a promícháme s nálevem, přiklopíme zpět pokličkou a necháme 30 dní louhovat.
5. Den před koncem doby louhování přidejte vanilkový cukr, protřepejte, vložte do chladničky a poté nalijte do porcovaných nádob.
6. V případě potřeby můžete nápoj obarvit potravinářským barvivem; k tomu jej zřeďte podle návodu.

“Mojito o alkoholu”

Je známo, že citron a máta jsou úspěšnou kombinací. Proč si nezkusit připravit Mojito doma? Výsledný likér stačí naředit sycenou vodou a ozdobit kostkami ledu a slavný koktejl je na světě!

• Alkohol – 1 litr.
• Máta peprná – svazek (asi 80-100 lístků).
• Lemon – 3 ks.
• Granulovaný cukr – 400 g.

1. Citrony oloupejte a odstraňte semínka.
2. Ovoce nakrájíme nadrobno.
3. Mátu omyjte, osušte a ručně natrhejte na malé kousky, smíchejte s citronovou směsí a vložte do skleněné nádoby.
4. Zalijte alkoholovou složkou a nechte týden louhovat.
5. Sceďte, odstraňte mátu a citrony.
6. Přidejte cukr a míchejte.
7. Odložte na týden.
8. Přefiltrujeme a uchováme v lahvi v lednici.

Pro zpestření chuti lze recept doplnit různými přísadami. Mohou to být plody jalovce, koření, bylinky: semena kopru, kardamom, skořice, muškátový oříšek, sušený zázvor, hřebíček.

Recept na mátový likér Moonshine

K výrobě měsíčkového likéru byste měli použít dvakrát destilovaný destilát.

“Mátový likér na měsíčku”

• Měsíční svit – 40% – 1l
• Čerstvá máta – 1 svazek
• pomerančová kůra – 1 ks.
• Cukr – 250 gr

1. Všechny ingredience kromě vody a cukru vložte do skleněné nádoby a na týden uzavřete pod vakuovým víčkem.
2. Sirup uvaříme z 500 ml vody a 200-250 cukru
3. Mátu přefiltrujte, vložte do vroucího sirupu, přikryjte pokličkou a počkejte, až vychladne.
4. Poté přidejte vychladlý sirup do sklenice, promíchejte s tinkturou, nechte 2 dny v lednici a můžete dochutit.

“Mátový rozmar”

• Na sirup: 2 litry vody + 4 kg cukru.
• Máta peprná – 20 snítek.
• Moonshine 50% – 4 litru.
• Voda – 2 l.
• Melissa – 20 snítek
• Muškátový oříšek, hřebíček, skořice – každý po 2 g.
• Květy arniky – 8 g.
• Kardamom – 5 gr.

1. Suroviny rozemlejte a nalijte měsíční svit, držte na tmavém místě dva dny.
2. Nálev přecedíme a vymačkáme.
3. Zahuštěný cukerný roztok svaříme a po vychladnutí vlijeme do nálevu.
4. Necháme týden odstát a může se stáčet.

Klasický recept na mátový likér doma

V klasické verzi je likér vyroben z čerstvé máty, vodky a přidaného cukru.

• vodka – 500 ml
• máta (čerstvé listy) – 30-40 g
• voda – 200 ml
• cukr – 300 g

1. Mátu zalijte vodkou a nechte pět dní uležet (barva nálevu bude hnědá, to je normální proces)
2. Nálev přecedíme přes gázu a vatu, přidáme 400 ml teplé vody a cukr, vše promícháme.
3. Voda a cukr se přidávají až po vyluhování máty alkoholem, jinak se chuť nápoje zkazí.
4. Nálev umístěte na dalších 30 dní na tmavé místo při pokojové teplotě.
5. Na konci infuze proveďte tradiční postupy filtrace a plnění. Nápoj by měl být skladován v chladničce.

Mátový likér bude velmi chutný a aromatický, příjemně se pije, je velmi osvěžující.

Tyto produkty jsou nezbytné pro každého destilátora k výrobě likéru:

• Nádoby: lahve, karafy, dubové sudy, zátky a víčka
• Zařízení a příslušenství: hydraulické těsnění, odměrky, hustoměry atd.
• Aromatické přísady