Savoy zelí (22 fotografií): popis, pěstování, péče a skladování na zimu. Jak roste ve volné půdě? Jak odrůdy vypadají? Výsadba semeny a sazenicemi

V dnešní době bylo vyšlechtěno velké množství odrůd zelí. Savoy zelí si získává stále větší oblibu. Vyznačuje se výbornou chutí a zajímavým vzhledem.

Historie vzhledu a distribuce

Savoy zelí pochází z oblasti Středozemního moře. Ve volné přírodě se nejčastěji vyskytuje v severní Africe. Italové z něj udělali zeleninovou plodinu. Poprvé začali tuto rostlinu pěstovat před více než 500 lety v Savojském knížectví.

Zpočátku bylo toto zelí považováno za jídlo pro chudé. Ale později byly jeho chuťové vlastnosti vysoce oceněny šlechtou. V Rusku v současné době tato zeleninová plodina není tak rozšířená. Někteří zahradníci ji však stále aktivně vysazují ve svých letních chatách. V současné době je velmi rozšířen v západní Evropě a Americe.

Vlastnosti

Savoy zelí patří do čeledi brukvovitých. Vypadá neobvykle, ale svou strukturou se příliš neliší od bílého zelí. Tento druh má rozvětvený kořenový systém, vysoký vřetenovitý stonek, na kterém se tvoří široké listy se sotva znatelnými žilkami, které rámují hlavu.

Barva listových čepelí závisí na vlastnostech konkrétní odrůdy. Přicházejí v různých odstínech zelené, stejně jako bílé. Listy mají vlnitou strukturu.

Hlávka tohoto zelí je volná. Jeho hmotnost se pohybuje od 500 gramů do 3 kilogramů. Toto zelí ve druhém roce života prodlouží stonek, na rostlinách se vytvoří žlutobílé květy, vytvoří se luskovitý plod, na něm jsou čtyři kulatá semena černohnědé barvy. Výsevní kapacita semen se udržuje po dobu 4 let.

Savoy zelí je považováno za nenáročné v péči. Navíc se může pochlubit vysokou odolností proti mrazu a chorobám. Tento druh je schopen odolat i dlouhodobému suchu.

Ale zároveň každá taková rostlina zabere na místě hodně místa. Při přezrání mají plody tendenci praskat. Pokud zralou úrodu včas nesklidíte, může se rychle zkazit.

Savoy zelí obsahuje velké množství vitamínů, sacharidů, minerálních solí a prospěšných kyselin. Lidské tělo je schopno takový produkt snadno strávit. Toto zelí se často doporučuje pro dietní výživu. Kromě toho může zelenina posílit imunitní systém, stabilizovat krevní cévy, urychlit metabolické procesy a stimulovat chuť k jídlu. Předpokládá se, že podporuje rychlejší regeneraci tkání.

Existují však také některé kontraindikace použití savojského zelí. Neměli by jej tedy konzumovat lidé, kteří trpí vředy, gastritidou, pankreatitidou nebo onemocněním štítné žlázy.

Přehled odrůd

Existují různé druhy savojského zelí.

Brzy

Do této skupiny by měly být zařazeny následující odrůdy.

• “Vídeňský”. Tato odrůda se vyznačuje silně zvlněnými listy. Mají světle namodralý povlak. Hlavy jsou kulaté a tmavě zelené barvy. Hmotnost každého plodu je do 1 kg. Zelí lze použít k přípravě široké škály pokrmů.
• “Zlatý”. Tato odrůda je považována za ultra ranou. Hmotnost každé zralé hlávky zelí je o něco méně než 1 kg. Plody jsou ale skladovány perfektně. Ani za vlhkého počasí v záhonech nepraskají. Toto savojské zelí lze použít k přípravě různých čerstvých pokrmů i k různým druhům zpracování.
• “Petrovna”. Tato odrůda je zvenčí tmavě zelená a zevnitř světle žlutá. “Petrovna” je vysoce výnosná odrůda.
• “Moskevská krajkářka”. Tato ultra raná odrůda je považována za vynikající možnost pro výrobu zelí. Hlávky zelí rostou zploštělé a mohou vážit až 1,5 kg. Jejich vnitřní část má nažloutlou barvu. Listy jsou velmi jemné, jejich povrch je bublinatý. “Moskva krajka” je univerzální odrůda.
• “Mila”. Tato hybridní odrůda raného zrání se může pochlubit vysokými výnosy. Jeho hlávky zelí jsou poměrně velké. Jejich hmotnost může dosáhnout 3 kg. Listy jsou tmavě zelené s voskovým, namodralým povlakem. Toto savojské zelí bude schopno plně růst i v těžkých půdách.
• “Julius”. Ultra raná odrůda má středně velké plody, váží až 1,5 kg. Čepele listů jsou jemné světle zelené barvy. Při řídké výsadbě je Julius schopen produkovat velmi vysoké výnosy.

Střední zrání

Do této skupiny by měly být zařazeny následující odrůdy.

• “Melissa”. Tento druh je hybrid. Vyznačuje se stabilními a vysokými výnosy. Průměrná hmotnost každého ovoce je 3 kilogramy. Ale některé exempláře mohou dosáhnout hmotnosti 4 kilogramů. Tvar ovoce je zploštělý. Listy mají bohatou tmavě zelenou barvu. Jeho povrch má mírný lesk a voskový povlak. Čepele listů jsou velmi vrásčité a mají velké množství malých vzduchových bublinek. “Melissa” má vysokou odolnost vůči chorobám a různým povětrnostním podmínkám. Tato odrůda má univerzální účel.
• “Koule”. Plody tohoto zelí mohou dosahovat hmotnosti až 2,5 kg. Uvnitř mají sytě žlutou barvu. Chuť zralých hlávek je mírně nasládlá.

Pozdě

Do této skupiny by měly být zařazeny následující odrůdy.

• “Uralochka”. Tato odrůda produkuje středně velké plody. Jejich hmotnost je o něco více než 2 kilogramy. Hlavy rostou docela hustě. Čepele listů jsou velké a světle zelené barvy. Nejsou na nich žádné žíly. Hlávky nepraskají a mají velmi dobrou chuť, zvláště za syrova.
• “Aljaška”. Plody této odrůdy jsou pokryty voskovým povlakem. Listy mají neobvyklou zelenošedou barvu. Jeho povrch je zvlněný. Zralá sklizeň je dobře skladována a může být použita pro všechny druhy zpracování; plody se zřídka konzumují čerstvé.
• “Naďa”. Zelí tohoto typu může dosáhnout hmotnosti až 3 kg. Plody mají dobrou přepravitelnost, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Na záhonech plody nepraskají ani při vysoké vlhkosti. Listy tohoto druhu savojského zelí jsou puchýřnaté.
• “Verosa”. Tento druh je hybrid. Jeho plody mohou dosahovat hmotnosti až 3 kilogramů. Zralé plody lze skladovat po dlouhou dobu. “Verosa” se může pochlubit vysokou odolností vůči nízkým teplotám.
• “Owasa”. Tato odrůda je také hybridní formou, která byla získána v důsledku holandského výběru. ‘Owasa’ je považována za vysoce výnosnou odrůdu. Při pěstování je absolutně nenáročný. Hlavy jsou středně velké, čepele listů mají sytou tmavě zelenou barvu.

Technologie přistání

Nyní se blíže podíváme na to, jak správně zasadit savojské zelí na vaší zahradě. Zpravidla se pěstuje pomocí sazenic. Ačkoli někteří zahradníci jednoduše zasadí semena na otevřeném terénu.

Výsev semen pro sazenice obvykle začíná v březnu. To se provádí v několika fázích.

• Příprava sadebního materiálu. Semena musí být dezinfikována, proto se uchovávají po dobu 20 minut v horké čisté vodě, poté se ztvrdnou ponecháním v chladničce na jeden den.
• Příprava nádob. Nejvýhodnější je zasadit semena do jednoduchých kelímků; Výbornou variantou jsou také rašelinové květináče. Je ale také přípustné vysévat materiál do společných truhlíků. Jakákoli půda bude stačit, ale za nejlepší možnost se považuje trávníková půda s rašelinou.
• Sejení. Do každého šálku nebo květináče musíte dát 2-3 semínka. Případné přebytečné výhonky pak lze jednoduše odstranit. Hloubka výsadby by měla být 1-1,5 centimetru. Poté se plodiny navlhčí. Pokud jste pro výsadbu zvolili společný truhlík, pak můžete vysévat hustěji.

Sazenice by měly být pěstovány při teplotě nejvýše +15 stupňů. Také vegetace bude vyžadovat pravidelné zavlažování a hnojení. Nejlepší je zalévat rostliny ráno. Je důležité zabránit stagnaci vlhkosti.

Pokud jsou sazenice pěstovány ve společné krabici, budou muset být transplantovány. Pokud byl původně vysazen v samostatných nádobách, můžete se bez tohoto postupu obejít. Sběr se provádí několik týdnů po vzejití sazenic. V této fázi by rostliny měly mít kotyledonové listy a maximálně jeden pravý list.

Před výsadbou na novém místě se vyplatí otužovat. Chcete-li to provést, týden před výsadbou se rostliny vyvezou ven. Pokaždé musí být čas tohoto postupu zvýšen.

Sazenice mohou být vysazeny v otevřeném terénu, když mají 5-6 listů. Pro výsadbu musíte vybrat osvětlenou oblast s úrodnou a lehkou půdou. Rané odrůdy lze sázet po celý květen, přičemž je třeba dodržet schéma výsadby 35×60 cm. Všechny ostatní odrůdy je nejlepší vysadit o něco později. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být asi 60 cm.

Je lepší připravit záhony na výsadbu předem. K tomu se půda dobře zryje a přidají se do ní výživná hnojiva (superfosfát, močovina, dřevěný popel). Všechna hnojiva jsou důkladně promíchána s půdou.

Rostliny se zasadí trochu hlouběji do půdy. Musí to být provedeno tak, aby skutečné listy neskončily pod zemí. Poté jsou pokryty zeminou. Během prvních dnů se doporučuje vegetaci trochu zastínit. Pokud byly sazenice vysazeny příliš brzy, je lepší je přikrýt ochranným netkaným materiálem, který je ochrání před případnými mrazy.

Také byste měli posypat půdu kolem každé rostliny dřevěným popelem. To se provádí za účelem odpuzení brukvovitého brouka.

Nuance péče

Po celé vegetační období je potřeba výsadby mírně, ale pravidelně zalévat. Důležité je vyvarovat se přelévání, aby se zelí nenakazilo houbovými infekcemi. Přílišná zálivka navíc může způsobit praskání hlávek zelí, což přiláká slimáky na záhony.

Při plnění ovoce se doporučuje použít metodu kořenové zálivky. Nezapomeňte včas odstranit veškerý plevel. Ty totiž zelí vezmou živiny. Kromě toho jsou plevele nebezpečnými zdroji infekce.

Chcete-li zlepšit provzdušnění půdy, musíte půdu pravidelně kypřít a zvedat. Tyto postupy budou mít také pozitivní vliv na růst plodiny. Během tohoto procesu jsou zničeni všichni škůdci skrývající se v kořenové zóně.

Důležitá jsou také hnojiva. Jsou nezbytné zejména pro zelí při formování a plnění hlávek. Nejprve se doporučuje krmit plodinu roztokem na bázi divizny (10%) nebo minerálních sloučenin (superfosfát, draselná sůl, dusičnan amonný).

Druhé krmení se používá 15 dní po prvním. V této fázi je lepší používat stejná hnojiva, ale současně zvýšit rychlost krmení.

Opatření proti škůdcům a chorobám

Savoy zelí může někdy trpět různými plísňovými infekcemi. Nejčastěji k tomu ale dochází v důsledku nadměrného zalévání nebo příliš častých a silných dešťů. Může také trpět virem mozaiky.

Chcete-li vyléčit vegetaci z houbových chorob, musíte nejprve odstranit všechny postižené vzorky a spálit je. Poté se zbytek zelné plantáže ošetří přípravky Fitosporin-M, Fundazol a bude fungovat i směs Bordeaux. Mozaika není léčitelná.

Na výsadbách se také někdy objevují různí škůdci, zejména slimáci, mšice, blechy a různé ploštice. Nejčastěji se k boji proti hmyzu používají všechny druhy lidových prostředků. Dobrou možností by tedy byl roztok popela, infuze na bázi rajčat, tabákového prachu a mýdla na prádlo.

Aby se na záhonech zelí neusazoval škodlivý hmyz, můžete k nim zasadit mátu, cibuli nebo měsíčky. Vůně této vegetace odpuzuje parazity.

Pokud lidové prostředky nepomohou, budete muset použít chemické sloučeniny. K hubení škůdců lze použít různé insekticidní přípravky.

Tipy na sklizeň a skladování zelí

První sklizeň raných odrůd dozrává v polovině letní sezóny. Takové plody nejsou vhodné ke skladování. Ale zároveň můžete zachránit hlavy pozdních odrůd.

V druhém případě není třeba se sklizní spěchat. Hlávky se ponechávají na vegetaci až do prvního mrazu. Měli byste sklízet ty hlávky zelí, které dosahují hmotnosti více než 500 gramů. Koneckonců, čím větší je ovoce, tím delší bude doba jeho skladování.

Zralá plodina by měla být sbírána za chladného a suchého počasí. Navíc několik dní před takovým postupem je zavlažování zcela zastaveno. Během procesu sklizně je nutné odříznout hlavy spolu s několika listy. Budou chránit ovoce před kontaminací a také pomohou udržet vlhkost uvnitř zeleniny.

Chcete-li uchovat hlavy na zimu, musíte plody posypat drcenou křídou. Stopka musí být zkrácena. Poté se zelenina rozloží na suché povrchy tak, aby řezná strana byla nahoře. Hlávky zelí by neměly být umístěny blízko sebe. Ujistěte se, že místnost, kde bude sklizeň uložena, je bez plísní a hlodavců.

Abyste sklizené savojské zelí uchovali co nejdéle, musíte udržovat teplotu -3 až +3 stupně. Vlhkost vzduchu by měla být v rozmezí 90-95%.

Někteří letní obyvatelé nasekají shromážděné hlavy a poté zeleninu v této formě suší v troubě při +60 stupních. Takto zpracovaný produkt lze skladovat dva roky.

Savoy zelí bylo vyvinuto v italském městě Savoy, odtud název. Do východní Evropy bylo přivezeno až v 19. století, ale ve srovnání se zelím zelí se příliš nerozšířilo. Ačkoli odborníci zaznamenávají jemnost jeho listů a příjemnou, rafinovanější chuť. Jak správně pěstovat zelí Savoy na otevřeném prostranství, pečovat o něj a zalévat, stejně jako nejlepší odrůdy, bude popsáno níže.

Vlastnosti savojského zelí

Savoy zelí je v mnoha ohledech podobné bílému zelí, ale má také charakteristické vlastnosti. Hlavy jsou krásné, zaoblené, obvykle rovné, bez abnormálního zakřivení, neprotáhlé. Listy jsou vlnité, silně kudrnaté a tenké. Zelí se pěstuje v otevřeném terénu, není náročné na péči a cítí se dobře v jižních a východních oblastech.

Chuťově je podobné bílému zelí, ale křehčí, chuťově příjemné. Zcela chybí tlustá a tvrdá žilnatina, takže se nemusí dlouho vařit, rychle změkne. Ne pevné, ale křupavé v salátech z čerstvé zeleniny. Vůně je jemná, příjemná.

Výživová hodnota savojského zelí je mnohem vyšší než u jeho sestry z bílého nebo červeného zelí. Díky velkému množství biologicky aktivních látek, snížené normě vlákniny a množství zdravých tuků je opravdu užitečný.

Fotografie savojského zelí

Jaké jsou výhody savojského zelí?

Podívejte se také na tyto články
Jak správně podojit kozu
Odrůda cibule Hercules
choroby angreštu
Odrůda brambor Gulliver

Ne všechny druhy zelí jsou užitečné při časté konzumaci, ale savojské zelí lze považovat za výjimku. Dokonce je často předepisován lékaři k léčbě různých neduhů.

• Obsahuje hojnost vitamínů A, B1, B2, B6, C, E, PP, minerálních látek jako fosfor, draslík, hořčík, sodík, vápník, železo. Dále k dispozici: cukr, vláknina, hořčičné oleje, bílkoviny, sacharidy, popelovité látky, thiamin, riboflavin, fytoncidy, aminokyseliny, pektiny.
• Díky glutathionu dokáže savojské zelí zvýšit elasticitu pokožky, zabránit stárnutí, zlepšit imunitní systém, podílet se na obnově nervového systému.
• Ascorbigen byl poprvé objeven ve svém složení v roce 1957. Tato látka je schopna blokovat vývoj rakovinných nádorů a bránit jejich růstu.
• Je mnohem výživnější a jemnější než bílé zelí, takže je jednodušší a příjemnější ho jíst.
• Mohou jej používat lidé s cukrovkou a lidé s vysokým krevním tlakem.
• Vzhledem k tomu, že se rychle vstřebává, je předepisován místo bílého zelí dětem, starším lidem, ale i pooperačnímu a rekonvalescenčnímu období po lehkých i vážných onemocněních.
• Odstraňuje přebytečnou vodu z těla, zvyšuje chuť k jídlu.

Ve 100 g produktu je pouze 28 kcal a ve vařeném zelí – 24 kcal. Z tohoto důvodu se tato odrůda doporučuje lidem na dietách, kteří chtějí zhubnout.

Savoy zelí poškození a kontraindikace

A přestože má Savoy zelí spoustu užitečných vlastností, ne každý ho může jíst. Díky vláknině ve složení může ublížit lidem s exacerbací gastritidy, vředů, pankreatitidy, onemocnění štítné žlázy a těm, kteří prodělali operaci střev nebo žaludku.

V období ústupu nemoci je však pro pacienta, který stále konzumuje zelí, lepší dát přednost Savoy před bílou odrůdou, protože obsahuje o 25 % méně vlákniny, a tím méně škodí. .

Nejezte zelí pro děti do 7 měsíců. Nedoporučuje se také osobám s individuální nesnášenlivostí k produktu, i když takové případy jsou extrémně vzácné.

Naši čtenáři doporučují články: nejlepší odrůdy brokolice, jak správně zasadit zelí pro sazenice, tím lépe krmit sazenice zelí.

Nejlepší odrůdy savojského zelí

Doporučujeme přečíst si naše další články
Běžná onemocnění krůt a jejich léčba
Malinová odrůda Glen Fine
Proč kráva dává málo mléka a co dělat?
Trpasličí jabloně

Savoy zelí má mnoho odrůd a odrůd, které se liší dobou zrání, kultivačními vlastnostmi a některými dalšími parametry.

• “Melissa F1” – odrůda střední sezóny. Plechy jsou kroucené, střední zvlnění, tmavě zelená barva. Hlavy jsou kulaté ploché, váží až 3 kg. Produktivita je vysoká a stabilní. Existuje odolnost proti praskání a vyblednutí.
• “Sphere F1” hybrid v polovině sezóny. Barva kapusty je tmavě zelená. Zvlnění listů je mírné. Tvar hlavy je téměř kulatý, hmotnost do 2,5 kg. Výnos na metr čtvereční dosahuje 10 kg. Hybrid nepraská.
• “Začátek Vídně 1346” – raná odrůda savojského zelí. Horní listy jsou tmavě zelené, vnitřní listy jsou světlejší, silně zkroucené. Na horních listech je lehký voskový povlak. Tvar je kulatý, hustota střední. Hmotnost jedné hlavy je až kilogram. Náchylné k praskání.
• “Vertu 1340” – středně pozdní odrůda. Nejlepší chuti dosahuje až v zimě, 1,5-2 měsíce po sběru. Hlavy jsou kulaté, nahoře zploštělé a spíše volné. Průměrná hmotnost – 2 kg. Vzhledem k sypkosti hlávky zelí je jejich trvanlivost průměrná.
• “Kroma F1” – hybrid v polovině sezóny. Listy jsou silně zkroucené a zelené. Hlávky savojského zelí jsou poměrně husté a kulatého tvaru. Hmotnost do 2 kg, vnitřní stonek je velmi malý. Dá se skladovat po dlouhou dobu a má vynikající chuť.
• “Madeline F1” – statný kříženec savojského zelí s vegetační dobou 90-105 dní po výsadbě. Má barevně vyjádřenou bublinu, barva je sytě zelená. Hmotnost plodů je od 1,3 do 3,5 kg v závislosti na hustotě výsadby. Doba skladování 3-4 měsíce. Má vysokou odolnost vůči stresovým podmínkám pěstování.

Fotografie savojského zelí Melissa F1, Vertu 1340 F1, Madeleine F1

Rozlišují se také známé a rozšířené odrůdy: „Cornalin F1“, „Virosa F1“, „Classic“, „Vertus“, „Alaska F1“, „Golden Early“, „Ovasa F1“ atd.

Jak pěstovat a pečovat v otevřeném terénu?

Pěstování savojského zelí je celkem snadné. Pěstuje se stejně jako zelí, metody se příliš neliší. Obvykle se pěstuje sazenicemi, ale v jižních oblastech můžete semena zasít přímo na trvalé místo ve skleníku nebo na otevřeném prostranství. Pokud se vyrobí sazenice, pěstují se doma asi měsíc (dokud se neobjeví 5 listů), poté se vytvrdí a teprve poté se přesadí na trvalé místo.

Následná péče zahrnuje včasnou zálivku, hnojení, odstraňování plevele ze záhonů, kopcovitost a postřiky proti škůdcům a chorobám. Pozitivní vlastností tohoto druhu zelí je, že je odolnější proti chladu než zelí bílé a snese vracející se jarní mrazíky nebo výrazné nachlazení a změny teplot po celé léto.

Nemá smysl popisovat podrobnější pokyny pro pěstování, protože v závislosti na odrůdě savojského zelí se liší doba výsadby, teplota klíčení semen, množství zálivky, místo pro výsadbu, hnojení a podobné body.

Jak správně vybrat a skladovat savojské zelí?

Při nákupu savojského zelí je potřeba dodržet některá pravidla, aby při domácím krájení spatřila hlávku čerstvou, a ne povadlou nebo zkaženou.

• Hlávky zelí by měly být měkké, ne příliš husté a pod tlakem podléhat.
• Tvar je vždy kulatý. Je lepší nebrat podivné, protáhlé nebo zakřivené hlavy.
• Pokud je na horních listech zkažení nebo hniloba, může to být špatné i uvnitř.
• Barva může být pouze zelená, v různých odstínech, vždy jednotná s výraznými bílými žilkami.

Pokud si hospodyňka kupuje několik hlávek zelí najednou nebo dokonce celou síť, je důležité, aby věděla, jak savojské zelí skladovat, aby se dlouho nekazilo.

• Jedná se o jemnou odrůdu, takže rychle ztrácí vlhkost. Aby se snížila ztráta tekutin, měla by být zabalena do plastové fólie a umístěna do chladničky v přihrádce na zeleninu. V této podobě bude čerstvé minimálně 3-4 dny.
• Rané odrůdy savojského zelí se dlouho neskladují, ale středně pozdní a pozdní odrůdy vydrží ve sklepě 4-6 měsíců. Vyznačují se tmavšími horními listy.
• Pokud potřebujete skladovat savojské zelí nasbírané ze zahrádky, pak hledejte tmavou místnost s teplotou 0. +3 stupně Celsia a vlhkostí 90 %. Zelí se doporučuje skladovat v krabicích (dřevěných) nebo sítích zavěšených u stropu.
• Na zimu by mělo být zelí zmrazeno, v této formě může být skladováno až rok.
• Zajímavé je, že savojské zelí se často suší. K tomu se naseká, rozloží v jedné vrstvě a suší při teplotě +50. 60 stupňů v elektrické sušičce nebo troubě. Sušené savojské zelí neztrácí své blahodárné vlastnosti až 2 roky! Pravda, jeho barva ztmavne, ale v pokrmech se zesvětlí a zpříjemní.