Set medovina: recept, jak si ji vyrobit doma bez varu

V tomto článku probíráme kvašenou medovinu, jak se liší od vařené medoviny a jak si ji správně připravit doma. Naučíte se nejoblíbenější recepty na medovinu z jednoduchých a cenově dostupných surovin.

Co je sada medoviny?

Inscenovaná medovina je relativně nový pojem, který se objevil v 5. století. Zpočátku v Rusi připravovali prototyp tohoto nápoje – medovinu: smíchali med s bobulemi nebo šťávou z bobulí, bylinkami, chmelem, bez ředění vodou a louhovali 50 až XNUMX let. Čím déle, tím lépe. Výsledkem byl velmi aromatický produkt s bohatou chutí a nízkým obsahem alkoholu.

Později se do medu začala přidávat voda a kvasnice. A vynalézaví ruští lidé také přišli na to, jak udělat medovinu silnější doma – zalili ji vodkou.

Medovinu lze uvařit nebo nastavit. Z názvu „vařený“ je zřejmé, že med je podroben tepelné úpravě, vařen a doba může dosáhnout několika hodin. Med ztrácí své prospěšné vlastnosti. Medovina, která se vaří, se připravuje bez varu a v nápoji jsou zachovány všechny cenné látky.

Medovinu můžete vyrobit s droždím i bez něj.. S kvasnicemi se proces kvašení mnohonásobně urychlí, ale objeví se velmi charakteristická chuť a vůně.

Zvážíme recepty na medovinu připravenou metodou fermentace bez kvasinek a bez varu, to znamená, že pro nápoj najdete nejužitečnější a nejchutnější možnosti.

Zvláštnosti výroby medoviny bez kvasnic a varu

Příprava medoviny byla skutečným rituálem, který vyžadoval dodržování určitých pravidel. To umožnilo dosáhnout čisté chuti bez plísní a cizích nečistot. A tady je návod, jak si vyrobit medovinu doma. Dodržujte těchto 5 pravidel:

1. Med. Může to být jakýkoli druh, dokonce i staré a kandované. Hlavní je, že je skutečný.
2. Doplňky. Do medu přidejte bobule (třešně, hrozny nebo rozinky, rybíz), šťávu z bobulí nebo jablek, včelí chléb, naklíčenou pšenici, chmel. Hlavní věcí je nesmýt přirozené bakterie z přísad, protože budou fungovat jako katalyzátor fermentace.
3. Voda. Musí být čisté, uvařené a teplé. Můžete použít i pramenitou vodu, ale musíte si být jisti její čistotou.
4. Tara. Za starých časů se medovina vyráběla v březových nebo dubových sudech, dávala se do sklepů nebo se zakopávala do země. V moderních podmínkách lze medový nápoj skladovat ve skleněných lahvích vhodné velikosti. Je možné skladovat medovinu v plastové nádobě? – Docela, ale musíte důkladně vymýt zbytky jeho předchozího obsahu.
5. čas. Nápoj nechte louhovat alespoň 4-5 měsíců, poté budete pít medovinu, nikoli medovou kaši. Pokud vydržíte déle, je to skvělé. Čím delší, tím chutnější.

Během procesu fermentace nápoj silně pění. Proto při plnění lahví ponechte pod víčkem volný prostor – asi 10 cm. V opačném případě obsah jednoduše „vyleze“.

Bohužel kvůli změnám v receptuře a technologiích přípravy je téměř nemožné získat doma medovinu vyrobenou podle staré receptury, ale pokud nápoj připravíte bez kvasnic a varu a dodržíte výše popsaná pravidla, můžete se ideálu našich předků docela přiblížit.

Recepty na výrobu medoviny

Na internetu je spousta videí o tom, jak si vyrobit medovinu doma. Můžete také postupovat podle těchto pokynů. Ale doporučujeme vyzkoušet recepty, které obstály ve zkoušce času a jsou potvrzeny recenzemi lidí.

Klasický recept

Klasický recept na kvašenou medovinu – s minimem surovin. Pokud chcete později diverzifikovat chuť produktu, vezměte tuto kompozici jako základ a přidejte bylinky, koření, experimentujte s různými doplňky.

Budete potřebovat:

• voda – 1 l;
• med – 2 kg.

Jak vařit:

1. Vařte vodu a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Směs necháme 2-3 dny kvasit.
4. Odstraňte obrobek ze sedimentu (tj. aby sediment zůstal neporušený na dně nádoby).
5. Přeceďte přes plátýnko.
6. Nalijte do nádoby vhodné velikosti. Nezapomeňte si pod víkem nechat trochu místa.
7. Trvejte na tom alespoň 4 měsíce.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. produkt 124 kcal.

S naklíčenou pšenicí

Aby pšenice naklíčila, opláchněte ji a zalijte teplou vodou až po okraje vrchních zrn. Zakryjte horní část gázou a umístěte nádobu na teplé místo. Když klíčky dosáhnou délky asi 3 mm, můžete se pustit do výroby medoviny.

Budete potřebovat:

• med – 1 kg;
• voda – 2-3 l;
• naklíčená pšenice – 1 plná hrst na každý litr vody.

Jak vařit:

1. Med rozpustíme v převařené a vychladlé vodě.
2. Polovinu pšenice umelte a přidejte do směsi.
3. Přidejte druhou polovinu zrn v celku.
4. Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo na 2-3 dny.
5. Vyjměte fermentovanou směs ze sedimentu.
6. Nalijte do lahví.
7. Trvejte na tom alespoň 4-5 měsíců.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. produkt 127 kcal.

Na včelím chlebu

Perga je pyl sbíraný včelami a slisovaný do plástů. Medovina vařená se včelím chlebem je snad ze všech možných nejužitečnější nápoj pro posílení imunitního systému.

Budete potřebovat:

• med – 0,3 l;
• voda – 2 l;
• včelí chléb – 100 g;
• rozinky (nebo hrozny) – 100 g;
• šťáva ze dvou středních citronů;
• koření na chuť.

Jak vařit:

1. Med zředíme ve vychladlé vodě.
2. Přidejte všechny zbývající ingredience.
3. Směs necháme několik dní fermentovat.
4. Odstraňte ze sedimentu.
5. Nalijte do skladovacích nádob.
6. Trvejte na tom alespoň 4 měsíce.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. produkt 57 kcal.

Na rozinkách

Soudě podle množství kladných recenzí na internetu jde o nejoblíbenější způsob domácí výroby medoviny. To znamená, že je nejjednodušší a nejspolehlivější.

Budete potřebovat:

• voda – 1 l;
• med – 50 gr .;
• rozinky nebo hrozny – 50 gr.

Jak vařit:

1. Med nařeďte v teplé převařené vodě.
2. Přidejte bobule.
3. Po 48 hodinách fermentace vyjmeme ze sedimentu.
4. Kmen.
5. Nalijte do nádob.
6. Vyluhujte alespoň 3 měsíce na chladném a tmavém místě.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. produkt 27 kcal.

Na jablečné šťávě

V tomto receptu použijte čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu. Druh jablka není důležitý. Pokud chcete získat kyselou medovinu, dejte si zelenou.

Budete potřebovat:

• voda – 2 l;
• med – 1 kg;
• jablečná šťáva – 1,5 l;
• oblíbená koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Med rozpusťte v teplé vodě.
2. Přidejte šťávu a koření (nebo bez nich).
3. Trvejte 2 týdny na teplém místě.
4. Vyjměte ze sedimentu a sceďte.
5. Medovinu nalijte do nádoby a nechte na chladném místě uležet další 3 měsíce.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. produkt 87 kcal.

s třešní

Cherry dodává hotovému nápoji jasnou barvu, kyselost a jemnou charakteristickou vůni. A tady je návod, jak vyrobit medovinu z medu a lesních plodů.

Budete potřebovat:

• voda – 1 l;
• med – 2 kg;
• třešně – 4 kg.

Jak vařit:

1. Med rozpusťte v teplé vodě.
2. Přidejte bobule.
3. Směs necháme vykynout.
4. Po dokončení fermentačního procesu vyjměte směs ze sedimentu a sceďte.
5. Nalijte do skladovacích nádob.
6. Trvejte ve sklepě minimálně 4 měsíce.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. produkt 124 kcal.

Pro více informací o přípravě medoviny se podívejte na video:

Co si pamatovat

1. Používejte pouze přírodní med.
2. Vodu převařte nebo ji připravte pomocí pramenité vody, pokud jste si jisti její čistotou.
3. Nemyjte doplňky důkladně.
4. Směs necháme na teplém místě vykynout.
5. Vyluhujte alespoň 3-4 měsíce na chladném a tmavém místě.