Sklizeň hlohu: sušení, skladování ve zmrazené formě

Hloh kvete koncem května – začátkem června a již na samém začátku kvetení, ve fázi pučení, můžete začít sklízet.

Před sklizní hlohu se ujistěte, že je rostlina absolutně zdravá (žádná plíseň, žádná rez na větvích a listech, škůdci ani jejich larvy, stébla a sepaly nejsou pokryty pavučinami). Rostlina bohatě kvete, ale doba květu je příliš krátká – po 2-4 dnech, zejména v horkém počasí, se všechna poupata plně otevřou.

Kdy a jak sklízet hloh

Při sklizni hlohu je třeba odříznout jak květenství corymbose, tak jednotlivá, nafouklá poupata. Vaječník byste neměli vybírat – takové suroviny schnou velmi pomalu a často hnědnou. Je lepší sbírat za teplého a suchého počasí, blíže k obědu, kdy se všechna rosa na listech a květenstvích odpaří.

Plody hlohu na sušení se sbírají po konečném dozrání – od poloviny září do nástupu prvního mrazu. Zralé plody poznáme podle jasně červené, oranžové nebo žluté syté barvy.

Listy hlohu mají mnohem méně hodnotné vlastnosti než květy a bobule, ale lze je také použít ke sklizni.

Sušení hlohu: jak sušit materiál

Nasbíraný materiál by se neměl nechávat dlouho v pytlích. Před sušením je třeba hloh omýt tekoucí vodou, osušit ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost, co nejrychleji rozetřít v tenké vrstvě na látku nebo pergamenový papír a několik dní sušit a pravidelně jej obracet.

Pokud se pro sklizeň hlohu používají speciální sušárny, nastavuje se v nich teplota od +40°C do +60°C. Hloh můžete také sušit v troubě při nízké teplotě (od +30 °C do + 40 °C), s mírně otevřenými dvířky, aby mohla unikat vlhkost. Chcete-li zjistit, zda jsou plody zcela suché, musíte je sbírat do hrsti a vymačkat je. Když uvolníte ruku, zcela vysušené ovoce se oddělí, zatímco nesušené ovoce zůstane slepené. V tomto případě je třeba pokračovat v sušení hlohu.

Pokud není k dispozici sušicí zařízení, poupata, květiny nebo plody jsou umístěny na čerstvém vzduchu pod přístřeškem nebo na půdě s dobrým větráním. Sušárny by měly být na noc uzavřeny, protože suroviny jsou vysoce hygroskopické. Po úplném vysušení se květy a plody oddělí od stopek.

Pamatujte, že při sušení plody znatelně ztrácejí objem a váhu – téměř 4krát. Sušené bobule mají hořkou chuť a zvláštní vůni.

Zmrazený hloh: pravidla sklizně

Při sklizni hlohu se můžete uchýlit k zmrazení za použití určitých pravidel. Ovoce zároveň neztrácí své prospěšné vlastnosti, protože jejich chemické složení zůstává prakticky nezměněno. Zmrazený hloh se používá stejně jako sušené ovoce – k přípravě čajů, kompotů, léčivých nálevů, dochucovadel pro širokou škálu pokrmů – od masa po sladkosti.

Zmrazení by mělo nastat velmi rychle – k tomu se plody umístí do plastových nádob a vloží do hlubokého mrazáku (-18°C). Možnost je, když jsou bobule distribuovány na podnos a po zmrazení vloženy do plastového sáčku.

Pro zmrazení můžete také čerstvé ovoce rozemlít na mlýnku na maso nebo je rozdrtit v hmoždíři a poté vložit dužinu rozemletou na pyré do sklenic nebo sáčků a zmrazit. Čím menší porce, tím rychleji zmrazí, a proto zůstane zachováno více vitamínů. Mražené pyré z hlohu se používá stejně jako čerstvé nebo sušené ovoce – pro kulinářské nebo léčebné účely.

Jak skladovat hloh

Sušené bobule lze skladovat ve skleněných nádobách nebo plátěných sáčcích. Hloh je možné skladovat v uzavřených překližkových krabicích vyložených čistým papírem.

Doporučená trvanlivost hlohu je 2 roky, ale odborníci tvrdí, že jeho blahodárné vlastnosti se neztrácejí ani osm let.

Hloh můžete skladovat i ve formě domácích přípravků: džem, marmeláda, šťáva, tinktura.

K přípravě tinktury pro dlouhodobé skladování se suché květy zalijí vroucí vodou v poměru jedna ku jedné (jedna sklenice květin na jednu sklenici vroucí vody), nechají se půl hodiny a po úplném vychladnutí se zfiltrují a stočené do sterilizovaných sklenic.

K přípravě šťávy je třeba vzít 1 kg plodů hlohu, opláchnout je, přidat trochu vody a vařit směs po dobu dvou hodin. Poté se bobule rozdrtí na kaši, přidá se 500 g krystalového cukru, 1 litr vody, přivede se k varu a okamžitě se odstraní z tepla. Horká šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Z hlohu se také vyrábí džem pro dlouhodobé skladování. V tomto případě se 1 kg bobulí nalije do jedné sklenice vody, přidá se 500 g cukru a výsledná kompozice se vaří až do úplného zhoustnutí. Po uvaření se džem ochladí a sterilizované sklenice se srolují.

Proces přípravy hlohového kompotu je pracnější. Plody je nutné zbavit semen, zalít 30% cukerným sirupem a nechat 10 hodin louhovat. Poté nálev slijeme, přivedeme k varu a nalijeme do vysterilizovaných sklenic s předem namočeným ovocem, nádoby pasterujeme a srolujeme.

Dostupné, snadno zpracovatelné a užitečné léčivé byliny středních zeměpisných šířek nelze vždy použít čerstvé. Musíme se vypořádat se surovinami připravenými k dlouhodobému skladování, pak jsou stonky s listy, kořeny, bobule, květy různých rostlin po ruce v jakoukoli vhodnou dobu. Existuje například mnoho praktických metod s podrobným návodem, jak si hloh usušit doma.

Kdy a jak sbírat hloh

Nejčastěji se pro osobní potřebu odebírají velké, hladké, neporušené bobule, které mají bohatou černou, oranžovou, červenou nebo vínovou barvu. Musíte provést toto:

• na konci srpna – začátkem září (nebo o měsíc později, v závislosti na povětrnostních podmínkách);
• než v noci začnou udeřit mrazy, jinak „jablka“ ztratí svůj vzhled a většinu prospěšných látek ze svého složení;
• odpoledne nebo ráno, když je sucho, jasno a bezvětří.

Čisté, plně zralé trsy by měly být sbírány po odpaření rosy se stonky, které lze následně snadno odstranit. Nepoškozujte větve domácího keře. Květiny se skladují v květnu až červnu, nějakou dobu po otevření, odříznuté s celými deštníky (sušené, ne mokré), se stonky.

Neotevřené pupeny by měly být ponechány nedotčené: pomalu ztrácejí vlhkost, poté se stanou neudržovanými hnědými. Rostlinné materiály této barvy jsou obvykle nekvalitní.

Hladké, zdravé, poměrně velké listy – ne více než třetina z kterékoli větve – se musí pečlivě otrhat, než bobule zapadnou. Brzy na jaře, pokud máte dovednosti, můžete oříznout větve dřevnatých výhonků ne starších než 4 roky, oddělit kůru – lze ji také sušit. Vše sesbírané se přepravuje bez hutnění v otevřených vědrech, dřevěných, březové kůře, proutěných koších, koších. Syntetické nádoby – plastové sáčky, plastové nádoby – blokují přístup vzduchu. Ovoce a květiny mohou selhat v kvalitě: budou pomačkané, ztratí vlhkost spolu s užitečnými biosložkami (uvolní se kondenzát). Sušit je nemá smysl.

Ke sběru vhodné ke sběru je lepší hledat mimo obydlené oblasti a hlučné cesty. Existuje zvýšená pravděpodobnost, že suroviny, kde se snadno hromadí toxické látky z prostředí, se ukáží jako šetrné k životnímu prostředí a léčivé přípravky na nich založené nezpůsobí škodu. Rostliny samotné musí být také zcela zdravé – žádné plísně, pavučiny, ani známky parazitů.

Jak připravit ovoce, listy a květy k sušení

Nejprve je třeba je prosít v cedníku, roztřídit a vyhodit odpadky včetně větviček a spadaných stébel. Poškozené, zkažené, sežrané hmyzem nebo ptáky, nezralé, shnilé komponenty by neměly tvořit více než 3 % z celkového množství.

Nedoporučuje se oplachovat nebo dezinfikovat bobule vroucí vodou: dojde k poškození vnější celistvosti a vnitřní struktury. Maximálně otřít ubrouskem, rychle umýt pod studenou tekoucí vodou, osušit ručníkem.

Lze třídit podle barvy. Doporučuje se odstraňovat pecky pouze v případě, že je to nutné pro specifické přípravky, kde se nepoužívá dužina. Rozemlejte kůru, rozdělte květenství na části a odstraňte pupeny.

Vlastnosti sušení hlohu

Existuje mnoho metod, jsou stejně účinné. Který si vybrat, jak dlouho to bude trvat, kam a jak dát suroviny – záleží na konkrétních podmínkách. Minimální přínos z lékařského hlediska přináší práce s listy, maximální přínos přináší práce s bobulemi zahradních keřů. Správně připravené v elektrické troubě nebo jiným způsobem je lze skladovat celou zimu, přičemž si zachovají téměř stejné množství mikroprvků, flavonoidů a vitamínů, jaké obsahovaly v době sběru.

Venku

Za příznivého počasí se doporučují stabilní + 18-25°C, slunečno, bez mráčku, hlohové suroviny:

• rozetřete v tenké vrstvě na textilní, kovové nebo neustále vyměnitelné papírové povrchy (rošty, tácy, plechy na pečení, síta);
• osušte, čas od času lehce promíchejte, jinak se upeče a zahnívá;
• přinést ji v noci pod střechu a chránit ji před rosou;
• použijte gázu k zablokování hmyzu létajícího směrem k aroma.

Sušte venku, na balkóně nebo na půdě za předpokladu, že obrobky nejsou vystaveny slunečnímu záření a vánek se může volně pohybovat po místnosti. Za příznivých podmínek dosáhnou potřebného stavu nejprve květy (za 2-3 dny), poté plody (další 2-3 dny), poté kůra.

V elektrické troubě

Vnitřní teplotu přiveďte na 40 °C, bobule v jedné vrstvě položte na suchý, čistý plech, pokud možno pokrytý silikonovým pečicím papírem. Velká „jablka“ mohou být rozdrcena nebo nakrájena. Nechte působit 60 minut, zapněte konvekční režim nebo mírně otevřete klapku, aby se vlhkost mohla volně odpařovat. Poté zahřejte na 60°C, ne více, jinak se začnou prospěšné látky odbourávat. Nechte 4-8 hodin, dokud nebude připraven.

V plynové troubě

Zapněte sporák a zahřejte jej na stejnou počáteční teplotu jako v předchozím případě. Vložte ovoce dovnitř, zajistěte přístup vzduchu, snižte plyn na minimum a sušte 5-7 hodin. Pravidelně kontrolujte a míchejte.

V elektrické sušičce

Princip a doba zrání surovin jsou přibližně stejné. Podnosy můžete naplnit naplno, ale každých 60 minut posuňte spodní nahoru a zbytek posouvejte po „žebříčku“. Tlak je standardní. Připravenost určete podle stupně nasycení bobulí vlhkostí. Slupku není dovoleno spálit, smažit, vařit nebo přeměňovat na zcela vysušené hrudky: bioaktivní složky budou zničeny.

Pomocí mikrovlnné trouby

Další způsob elektrického sušení. Bojarki neperte, vezměte malé množství a položte na žáruvzdorný talíř mezi dvě vrstvy bavlněné látky. Nastavte výkon na 200 W.

Na baterii

Suroviny nasypte do sušících nádob, které pevně stojí na radiátorech, a položte pod ně papír. Poté postupujte jako při použití „venkovní“ metody. Pravidelně míchejte a vyměňujte podestýlku. Udržujte domácí mazlíčky pryč. Skladujte do 24 hodin od připravenosti, abyste zabránili napadení plísní.

Na vzduchovém grilu

Nejrychlejší metoda. Nastavte teplotu na +45-60°C, střední rychlost ventilátoru. Sušte s mírně otevřenými dvířky zařízení.

V lednici (moderní, s automatickým odmrazováním)

Doporučeno pro ty, kteří nemohou používat jiné metody. Umístěte tác na polici a položte dvě vrstvy novin (poté každý den vyměňte spodní). Na ně volně rozložte hloh a navrch položte papír, gázu nebo látku. Nechte 5 dní, v případě potřeby zamíchejte. Nevýhody přírodní metody jsou doba trvání a nemožnost dodatečně dezinfikovat suroviny. Sušení přípravků z hlohu v troubě nebo jiném zařízení je často výhodnější.

Plody připravené ke skladování se vyznačují oválným nebo kulatým tvarem, tmavou, poměrně bohatou barvou slupky, zvýšenou tvrdostí a hustotou. Pomačkané, nedávat šťávu, vychladlé, nekrájet nožem, při zmáčknutí v ruce se drolí, nelepí se. Pokud je vyzkoušíte, budou se vám zdát svíravě sladké nebo kyselé. Květenství mohou zůstat celá nebo se rozpadat. Okvětní lístky by měly vyzařovat slabé, specifické, štiplavé aroma, mít hořkou chuť a mezi dvěma prsty by se měly snadno rozemlít na prášek.

Hotová kůra zpracovaná v plynové nebo elektrické troubě nebo sušárně je svrchu nahnědlá, uvnitř nažloutlá a křehká. Suroviny, které ještě nejsou připravené k použití, je potřeba ještě trochu vysušit, jinak se začnou kazit.

Způsoby a podmínky skladování plodů, květů a listů hlohu

Nejrozumnější je vybrat nádoby na suroviny vyrobené z přírodních materiálů, které poskytují volnou výměnu páry a plynů a chrání obsah před moly a mravenci:

• papírové opakovaně uzavíratelné sáčky;
• skleněné nádoby, lahve;
• látkové (bavlněné, lněné) tašky;
• kartonové krabice – malé, jako z lékárny, nebo velké, potažené látkou zajištěnou provázkem;
• dřevěné tenkostěnné krabice vyložené starými novinami pokrytými zaschlou tiskařskou barvou.

Při výpočtu objemu je třeba počítat s tím, že pokud hloh sušíte v troubě nebo jiným způsobem, bude vážit čtyřikrát méně než čerstvý. Zbytek zmizí s odpařující se vlhkostí. Zásoba by měla být uchovávána na teplém, tmavém, nevlhkém, větraném místě po dobu nejméně 1 (květy) a nejvýše 8 (bobule) let. Balzámy, extrakty, odvary a nízkokalorické čaje připravené na jejich základě v termosce nebo tradičními metodami by měly být spotřebovány během několika dnů. Pak je lepší zaměřit se na nové porce surovin, vařit čerstvé lektvary: chemické složky rychle ztrácejí stabilitu a výhody mizí. Výjimkou jsou alkoholové tinktury. Tradiční receptury umožňují pít a používat je externě po dlouhou dobu, pokud neexistují žádné konkrétní kontraindikace.