Sklizeň yzopu: kdy a jak je nejlepší? | Zahrádkářství

Yzop lékařský (Hyssopus officinalis) je podkeř široce rozšířený v jižní Evropě. Bylina byla odedávna považována za léčivou rostlinu pro své cenné obsahové látky. Přestože tento druh patří do jiného rodu, podobá se hlavě zmije pitné pocházející z Německa.

Kdy a jak sbírat yzop?

Yzop lze sklízet během vegetačního období, přičemž nejvyšší obsah živin nastává těsně před květem. Sklízejte křehké listy nebo výhonky a květy trhejte brzy ráno po odpaření rosy.

Kdy sbírat yzop

Měkké listy lze sklízet po celou sezónu. Krátce před rozkvětem obsahují zvláště velké množství živin, vitamínů a aromatických chutí. Teplomilná tráva kvete od června do září. Květiny sbírejte brzy ráno, po odpaření rosy. Konečná sklizeň listů nastává, když rostliny plně rozkvetly.

otrhávejte jednotlivé listy
odřezávat nezdřevnatělé výhony
Sbírka květin

Zpracování

V čerstvém stavu má yzop intenzivní chuť, takže nasekané listy by se měly do pokrmů přidávat pouze v malém množství. Můžete si ho uložit a použít sklizeň později v kuchyni.

Rada

Yzop ve formě čaje má uklidňující účinek na záněty v ústech.

sušení

Při pokojové teplotě a suchém vzduchu listy během pár dní ztratí vodu, takže se dají zpracovat na úžasné koření. Těsto volně dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pokud jste nasbírali celé výhonky, můžete je svázat do svazku a zavěsit na lano. Čím méně částí rostliny je poškozeno, tím více aromatických složek zůstane zachováno.

Zmrazení

Skladování v mrazáku má tu výhodu, že se neztratí aroma rostliny. Listy nechte zmrazit tak, že je položíte na podložku. Úrodu pak můžete pytlovat a bylinku distribuovat podle potřeby. Hodí se k dochucení teplých jídel a salátů.

vložit

Yzop lze konzervovat v octě a oleji. Ujistěte se, že výhonky zcela plavou na základně. Jinak hrozí, že části rostliny plesniví. Nádobu nechte dva týdny uležet při pokojové teplotě, aby se chutě rozpustily v tekutině. Hodí se k nakládání a vaření a lze z něj připravit i lahodný dresink na salát.