Sladká paprika a její pálivý soused: boření mýtů. | Články o mátě, feferonce a péči o další zajímavé rostliny

V zahradnických kruzích existuje mýtus, že sladké papriky vyvinou pálivou chuť, pokud budou pěstovány v blízkosti feferonek. To však nemá žádný vědecký základ. Podívejme se na hlavní aspekty tohoto fenoménu, abychom lépe porozuměli tomu, jak tyto dvě různé papriky vlastně interagují.

Genetické předurčení sladké papriky

Sladká paprika v první řadě nemůže být pálivá díky svému genetickému kódu. Sladká paprika a mnoho feferonek patří ke stejnému druhu, Capsicum annuum, ale jejich chuť je určena různými geny. Sladká paprika neobsahuje kapsaicin, složku, která dává paprikám jejich pikantnost. Takto, bez ohledu na to, u jakých rostlin roste, jeho chuť zůstane stejná.

Křížové opylení a budoucí generace

Otázka vlivu blízkosti na chuť často vyvstává z pochopení procesu křížového opylení. Pepř je skutečně rostlina schopná křížového opylení. To znamená, že pyl z feferonky může opylit sladkou papriku. Zároveň je pyl pepře poměrně těžký a pokud rostou v malé vzdálenosti od sebe, a to většinou tak bývá, pak nedojde ke vzájemnému opylení. Jediným rizikem je hmyz, ale tady nezáleží na tom, jak daleko jsou vaše papriky. Mohou být v různých sklenících a zároveň včela, která oba skleníky navštíví, přenese pyl. To se však projeví pouze na semenech a nikoli na chuti plodů současné generace. Semena takové sladké papriky mohou nést geny feferonky, které se objeví až v další generaci rostlin.

Mýty o blízkosti pálivé a sladké papriky

Mnoho zahradníků má tendenci věřit, že blízkost pálivé a sladké papriky může změnit chuť druhé. Ale jak je uvedeno výše, není to pravda. Chuťové vlastnosti paprik jsou dány geneticky a nepodléhají změnám v důsledku blízkosti jiných rostlin. Tento mýtus pravděpodobně pochází z pozorování změn v následujících generacích paprik vypěstovaných z cizosprašných semen.
Měli jsme karamel Trinidad Scorpion Moruga, který rostl tak blízko sladkému Ramiro, že se jejich listy proplétaly. Toto je extrémní blízkost. Náhodou to umístili tak blízko a pak se rozhodli nechat to jako experiment. Pepř pod 2 miliony Scoville a sladký poblíž. Ani jeden Ramiro nezostřil. Semena jsme z něj sbírali odděleně a příští rok je zasadíme, abychom viděli výsledky v těsné blízkosti. V tomto případě je možné křížové opylení, které ovlivní pikantnost sladké papriky v dalších generacích, za předpokladu, že kvetly ve stejnou dobu. Existuje však další velmi důležitá nuance velké složitosti křížového opylení: tyto papriky patří k různým druhům: Trinidad Scorpion – k Capsicum chinence a sladké Ramiro – k Capsicum annuum.

Závěr

To znamená, že sladká paprika nemůže být pálivá, protože je pěstována vedle feferonky. Jeho chuťové vlastnosti jsou dány geneticky a nemění se pod vlivem okolí. Jakékoli změny chuti, které lze pozorovat, jsou způsobeny pouze křížovým opylením a objeví se v následujících generacích. To je důležité vzít v úvahu pro zahradníky, kteří chtějí dosáhnout konzistentních chuťových vlastností svých produktů.

Související články

Jak sázíme dýni

Často se nás ptají, jak pěstujeme dýně. Mnoho lidí je sází, ale nedostanou velké dýně nebo nerostou vůbec. Jakmile jsme měli pozemek, zasadili jsme dýňová semínka do malé jamky se zeminou a samozřejmě nic nerostlo. Dýně miluje hnojenou a volnou půdu.

4. prosince 2022

Scovilles aneb co určuje pálivost pepře

Na čem závisí ostrost? Pálivost papriky je způsobena obsaženým kapsaicinem, což je chemická sloučenina zodpovědná za její pikantnost a způsobující pocit bolesti, pálení a tepla.

Jedna z nejčastějších otázek zahrádkářů zní: mohou se sladká a pálivá paprika sázet vedle sebe? Koneckonců by se zdálo, že tyto dvě odrůdy pepře mají zcela odlišné chutě a vlastnosti. Odpověď na tuto otázku není jednoduchá a závisí na mnoha faktorech, včetně genetických vlastností rostlin a podmínek jejich růstu.

Sladká paprika neboli paprika má jemnou a sladkou chuť. Obsahuje méně štiplavých přísad, jako je kapsaicin, který je zodpovědný za pálivost paprik. Feferonky naopak obsahují více kapsaicinu, který jim dodává pikantní chuť a vůni. Při pěstování těchto dvou odrůd pepře je důležité zvážit jejich vlastnosti a potřeby živin, vlhkosti a světla.

Někteří zahradníci se domnívají, že je nežádoucí sázet sladké a pálivé papriky vedle sebe, protože mezi nimi může dojít ke křížovému opylení a výsledkem bude hybrid, který bude mít smíšené vlastnosti. Jiní zahradníci však tvrdí, že takové hybridy mohou být zajímavé a dokonce užitečné, protože mají jedinečné chuťové vlastnosti.

Rozhodnutí, zda vedle sebe zasadit sladkou a pálivou papriku, zůstává nakonec na každém zahradníkovi. Je však důležité pamatovat na některé základní principy sousední plodiny a pečlivě sledovat stav rostlin, aby se zabránilo neočekávaným následkům.

Za ideálních podmínek by měly být sladké a pálivé papriky pěstovány v určité vzdálenosti od sebe, aby každá rostlina měla dostatek prostoru pro růst a vývoj. Pro optimální růst a výnos se doporučuje paprikám zajistit rozptýlené světlo, mírnou zálivku a pravidelné hnojení.

Může se sladká a pálivá paprika křížově opylovat?

Jednou z věčných otázek zahrádkářů je, zda je možné vysadit sladkou papriku vedle pálivé. Důvodem této nejistoty je, že papriky patří do čeledi Solanaceae a jako většina rostlin z této čeledi jsou volně opylované.

Papriky mohou být samosprašné nebo vyžadují opylovače k ​​produkci ovoce. Sladká paprika, která je samosprašnou rostlinou, může tvořit plody bez pomoci hmyzu nebo jiných rostlin. Feferonky zase vyžadují k opylení opylovače.

Feferonky jsou obvykle opylovány včelami a jiným hmyzem, který přenáší pyl z jednoho květu na druhý. Pokud je sladká paprika zasazena vedle feferonky, existuje šance, že hmyz přenese pyl z feferonky do květu sladké papriky, což způsobí křížové opylení. V důsledku toho může sladká paprika získat pikantní chuť.

Není však třeba zoufat. Zkušenosti ukazují, že šance na vzájemné opylení mezi sladkou a pálivou paprikou je velmi nízká. Různé odrůdy paprik mají různá období květu a pravděpodobnost, že se hmyz setká s květy různých druhů paprik současně, je nízká. Kromě toho, pokud existují další rostliny nebo překážky mezi pálivou a sladkou paprikou, snižuje to také možnost křížového opylení.

Pokud přesto chcete mít 100% jistotu, že nedojde k opylení, doporučuje se vysazovat sladkou a pálivou papriku ve vzdálenosti alespoň 10 metrů od sebe.

Proč pálivá paprika přestává být hořká?

Pálivé papričky jsou známé pro svou vysokou pikantnost a schopnost způsobit při konzumaci pocit pálení a hořkosti. V průběhu času však mohou některé odrůdy pepře ztratit svou štiplavost nebo být méně nápadné. V této části se podíváme na několik důvodů, proč feferonky přestávají být hořké.

1. Schopnost paprik časem snižovat jejich pikantnost

Pálivé papričky obsahují látku zvanou kapsaicin, která je zodpovědná za jejich pikantnost. Časem se kapsaicin může rozpadnout a ztratit své štiplavé vlastnosti, což vede ke snížení hořkosti. Rychlost degradace kapsaicinu však může záviset na různých faktorech, včetně podmínek skladování a manipulace s paprikami.

2. Druh pepře

Různé druhy paprik mohou mít různé množství kapsaicinu, což ovlivňuje jejich pálivost. Některé papriky obsahují více kapsaicinu, díky čemuž jsou hořčí než jiné. Pokud použijete odrůdu papriky s nízkým obsahem kapsaicinu, bude mít nízkou hořkost bez ohledu na její zralost.

3. Způsob vaření pepře

Způsob přípravy paprik může ovlivnit i jejich pikantnost a hořkost. Kapsaicin se obvykle nachází v semenech a membránách paprik. Odstraněním těchto částí můžete snížit pikantnost. Kapsaicin je také rozpustný v tucích, takže vaření s paprikou v tuku nebo pečení v troubě může výrazně snížit pikantnost.

4. Individuální citlivost

Někteří lidé mohou mít vyšší nebo nižší citlivost na pálivou chuť papriky z důvodu individuálních odlišností a genetické predispozice. Pro někoho mohou být papriky vždy hořké a pikantní, zatímco pro jiné se mohou zpočátku zdát méně hořké.

5. Další faktory

Se zpracováním a skladováním může být kromě výše uvedených důvodů spojeno i snížení štiplavosti a hořkosti paprik. Některé způsoby konzervace nebo dlouhodobé skladování paprik mohou způsobit ztrátu štiplavosti. Papriky mohou také ztratit svou štiplavost při vaření při vysokých teplotách.

Všechny tyto faktory dohromady mohou vést k tomu, že feferonky přestanou být hořké nebo jejich hořkost bude méně výrazná. Chcete-li zachovat pikantnost svých papriček, doporučuje se vybrat si čerstvě sklizené papriky a zacházet s nimi opatrně a také je správně skladovat.

Proč začíná sladká paprika chutnat hořce?

Sladká paprika má zvláštní chuťovou vlastnost – sladkost. V některých případech však může sladká paprika zhořknout. Tento jev může být způsoben několika faktory:

1. Věk pepře: V průběhu let se paprika mění ze sladké na hořkou. To je způsobeno změnami ve složení chemických sloučenin v plodech papriky. Starší papriky obsahují více alkaloidů, které jim dodávají nahořklou chuť.
2. Nedostatek živin: V některých případech může nedostatek určitých živin způsobit, že papriky zhořknou. Například nedostatek draslíku může způsobit hořkost papriky.
3. Stresující podmínky: Kromě toho, pokud jsou papriky vystaveny stresovým podmínkám, jako je nedostatek vlhkosti, změny teploty, papriky mohou začít produkovat více alkaloidů, což vede k hořkosti.

Je důležité si uvědomit, že i sladká paprika může mít mírnou hořkost, která není patologickou odchylkou a je považována za normální. Pokud se však hořkost stane příliš silnou nebo se objeví ve velkém množství, může to znamenat problém s rostlinou nebo nevhodné podmínky pěstování.

Sčítání

V tomto článku jsme se podívali na otázku, zda je možné zasadit sladkou a pálivou papriku vedle sebe. Podívali jsme se na důvody, proč se obecně doporučuje sázet tyto odrůdy pepře na dálku od sebe, a také jsme uvedli několik příkladů různých názorů na věc.

Obecně se mnoho zahrádkářů a pěstitelů zeleniny domnívá, že je lepší sázet sladké a pálivé papriky v určité vzdálenosti od sebe kvůli rozdílným potřebám těchto rostlin na živiny, vláhu a světlo. Někteří zkušení zahrádkáři však tyto druhy paprik úspěšně vysazují vedle sebe a funguje jim to.

Klíčovým bodem při rozhodování o společné výsadbě sladké a pálivé papriky tedy bude zohlednění podmínek konkrétní zahrady nebo zeleninové zahrady, jakož i zkušeností a preferencí zahradníka. Pokud potřebujete ušetřit místo nebo máte konkrétní důvody pro společnou výsadbu, možná by stálo za to zkusit pěstovat tyto druhy paprik vedle sebe a pečlivě sledovat jejich stav.

V každém případě jsou zkušenosti a vyzkoušení tím nejlepším způsobem, jak najít nejvhodnější způsob, jak tyto rostliny pěstovat ve vaší zahradě nebo zeleninové zahradě. Pamatujte, že každý zahradník má své vlastní strategie a vlastní zkušenosti a nejlepších výsledků lze dosáhnout pouze praxí a neustálým experimentováním.