Správná sklizeň čerstvého rozmarýnu: kdy a jak jej řezat? | Rostlinné druhy

Rozmarýn, pokud je o něj správně pečováno a je umístěn na dobrém místě, může vyrůst do velkého keře vysokého asi dva metry. K optimální péči však patří i správný sběr jehličí rozmarýnu. Ukážeme vám to nejdůležitější.

Kdy a jak správně sklízet rozmarýn?

Rozmarýn by se měl sbírat pozdě ráno nebo v poledne za suchého slunečného dne, protože tehdy jsou esenciální oleje nejvíce koncentrované. Celé větve seřízněte těsně u dřevnaté části rostliny a zpracujte co nejrychleji, aby se zachovalo aroma.

Rozmarýn sklízejte pozdě ráno nebo v poledne

Správná doba sklizně závisí na tom, jak chcete rozmarýn později využít. Rozmarýn, který se má sušit nebo zmrazit, je nejlepší krájet pozdě ráno nebo v poledne. Měl by být také suchý slunečný den, aby na listech nebyla přebytečná vlhkost. Tou dobou už ranní rosa uschla. Vlhkost rychle vede k tvorbě plísní, zvláště když rozmarýn vyschne. Navíc v tuto velmi pozdní denní dobu obsahuje rozmarýn nejvyšší koncentraci aromatických esenciálních olejů. Na druhou stranu rozmarýn lze sklízet kdykoli během dne k okamžitému použití.

Sklizeň slouží i jako péče

Rozmarýn je vytrvalý keř, jehož výhony mají tendenci dřevnatění, a proto lysé. Z tohoto důvodu je třeba mladé zelené větve pravidelně prořezávat. Ze starého dřeva totiž nové výhony nevyrůstají. Sklizeň ve výsledku slouží i jako péče o prořezávání, proto byste měli řezat nejen jednotlivé větve nebo jehličí, ale i celé větve co nejblíže dřevnaté části rostliny. Řez se provádí ostrým, čistým nožem nebo podobnými nůžkami.

Odstraňování jehel rozmarýnu

Jehlice rozmarýnu lze odříznout od stonku nůžkami na nehty nebo s mnohem menší námahou po zmrznutí celé větve. Zmrzlé jehly se snadno odstraňují, ale měli byste si pospíšit – části rostliny velmi rychle rozmrzají. Mražení neovlivňuje chuť rozmarýnu.

Zpracování čerstvě utrženého rozmarýnu

Rozmarýn zpracujte co nejdříve po sklizni, abyste zachovali co nejvíce těkavých esenciálních olejů. Pokud je to možné, použijte celé jehlice, protože jejich rozdrcením ztratí velkou část chuti. Totéž platí pro sušený nebo jinak konzervovaný rozmarýn, který by se měl pokud možno nasekat, nakrájet nebo nastrouhat až těsně před vlastním použitím. Čerstvě natrhaný rozmarýn lze použít přímo nebo skrz naskrz

být odolný. Konzervovaný rozmarýn by měl být skladován na tmavém místě, protože sluneční záření poškozuje jemné silice. Používejte pouze jasně zelené, zdravé a nepoškozené jehličí. Na druhou stranu je lepší se zbavit zvadlých a uschlých listů.

Tipy a triky

Kromě pravidelného ředění během sklizně – ujistěte se, že rozmarýnový keř prořezáváte co nejrovnoměrněji a odstraňujte výhonky, které jsou příliš blízko u sebe – topiary se provádí na jaře, během kterého lze rostlinu silně seříznout. Toto opatření slouží jak k udržení zdraví, tak k omlazení. Na podzim se však středomořské bylinky, jako je rozmarýn, nestříhají.

Doporučeno:

Bazalka vydrží déle čerstvá: jak ji uchovat?

Jak udržet bazalku čerstvou? Představíme vám čtyři osvědčené způsoby, jak uchovat vůni obzvlášť dlouho.

Zpracování rozmarýnu: čerstvý, sušený nebo mražený?

Zpracování rozmarýnu – Použití rozmarýnu v kuchyni – Zpracování čerstvého rozmarýnu – Zavařování rozmarýnu – Snítky rozmarýnu jako kebabové špízy

Kavkazské pomněnky: jak a kdy je správně řezat?

Za jakých okolností má smysl vystřihnout kavkazské pomněnky? Co můžete dělat s řízky? Přečtěte si toto a další zde

Čerstvá cibule z balkonu: Jak je úspěšně zasadit

Balkony se dobře hodí jako minizahrádky. Zde můžete zasadit cibuli. Přečtěte si, co je třeba vzít v úvahu při pěstování cibule v truhlíku

Správný sběr meruněk: kdy je nejlepší čas?

Když začne sezóna sběru meruněk, můžete si plody své práce vychutnat na meruňce. — Zde si přečtěte, kdy můžete trhat zralé meruňky