Správné nádobí pro indukční varné desky a sporáky | Samsung RUSKO

Indukční vařiče mají mnoho výhod: rychle ohřívají jídlo, spotřebovávají málo elektřiny a jsou bezpečnější než elektrické. Ale nemůžete vařit na všem: některé hrnce a pánve prostě hořák neuvidí. Pojďme zjistit, jaké nádobí je potřeba pro indukční varné desky a co dělat, pokud nechcete vyhodit svůj oblíbený rendlík.

Proč indukční varné desky vyžadují speciální nádobí?

Je to věc návrhu desky. Na rozdíl od elektrických modelů, ve kterých se topné těleso zahřívá, indukční vařiče se nezahřívají vůbec. Místo toho generují elektromagnetické pole pomocí měděné indukční cívky, která zase vytváří vířivé proudy v nádobí sedícím na povrchu. Tyto proudy ohřívají nádobu a poté se teplo přenáší na jídlo. Aby systém fungoval, musí mít dno pánve vodivé vlastnosti, což ne každý materiál má. Například keramické nádobí není vhodné pro indukční varné desky.

Z jakých materiálů byste měli vybírat?

Vše závisí na potřebách. Výběr nádobí s feromagnetickými vlastnostmi je široký, takže si každý najde to své.

Zde je návod, jaký druh nádobí můžete použít pro svou indukční varnou desku.

• Litina – má důležitou vlastnost: dobře akumuluje a udržuje teplo, což znamená, že se jídlo vaří rovnoměrně. Je pravda, že takové nádobí vyžaduje péči: musí se umýt jemnými saponáty, vždy vytřít do sucha, aby nedošlo ke korozi, pravidelně olejovat a kalcinovat, aby se na povrchu vytvořil ochranný povlak. Litinové nádobí je navíc dost těžké a musí se s ním zacházet opatrně, aby se neporušil sklokeramický povrch indukčního vařiče.
• Smaltovaný – za předpokladu, že pod vrstvou smaltu je kov s feromagnetickými vlastnostmi, nejčastěji je to ocel. Smaltované nádobí se snadno udržuje a může mít jakoukoli barvu, takže je snadné vybrat sadu, která bude ladit s interiérem vaší kuchyně.
• nerezová ocel – za předpokladu, že hrnec nebo pánev má silné dno. Nejlepší variantou je „puff“ provedení s hliníkovým jádrem pro rychlé zahřátí.
• Hliník – ale pouze s ocelovým dnem. Samotný hliník a indukční vařič jsou nekompatibilní, protože tento kov není feromagnetický. Má ale výbornou tepelnou vodivost, proto výrobci vymysleli kompromisní variantu: hliníkové hrnce a pánve jsou vybaveny ocelovým dnem, které se zahřívá na indukční varné desce.

Obecně platí, že u indukčních sporáků je nejdůležitější dno nádobí. Nemělo by být příliš tenké, jinak nebude dosaženo rovnoměrného ohřevu a nádobí se časem zdeformuje. Proto bez ohledu na materiál je lepší zvolit nádobí se silným dnem a stěnami: jídlo se v něm vaří rychleji.

Je také důležité věnovat pozornost velikosti dna: nemělo by být příliš malé ani příliš velké. Sporák nemusí rozpoznat a ohřívat malé pánve, zatímco u velkých se aktivně zahřívá pouze středová část. Některé moderní modely varných desek jsou však kromě běžných kulatých hořáků vybaveny i zvětšenými indukčními zónami, které se samy přizpůsobí velikosti a tvaru nádobí – i když je rozměrné.

Jak poznáte, že je nádobí vhodné pro indukční varnou desku?

Existují dva způsoby. Nejjednodušší je vyhledat označení nádobí pro indukční varné desky: jsou označena na spodní straně. Ikona vypadá jako spirála s nápisem „Indukce“.

Pokud ikona není nebo chcete zkontrolovat staré nádobí, použijte magnet. Pokud se přilepí ke dnu, hrnec nebo pánev jsou připraveny k použití.