Suché červené víno | Výhody a poškození těla

Debata o prospěšnosti a škodlivosti vína má hluboké mentální kořeny, staletou historii a často je založena na pseudovědeckých výzkumech. Jak se na tento problém dívají narkologové, existuje alkoholismus vína a jaké jsou jeho rysy, říká Vladislav Sipovič, psychiatr-narkolog, hlavní lékař lékařského centra Harmony of Health.

Proč není víno považováno za tak nebezpečné z hlediska rozvoje alkoholismu jako silné alkoholické nápoje?

Pro mnohé národy, zejména ty, které žijí v oblasti Středozemního moře a dalších vinařských oblastech, se tradice každodenního pití vína rozšířila a stala se vlastně prvkem národní autenticity. Klasickým příkladem je Francie, kde se žádné jídlo neobejde bez sklenky vína. Francouzi jsou připraveni bránit svou vinařskou tradici za každou cenu. Problém se stal natolik vážným, že vědci 30 let sledovali 35 tisíc Francouzů ve věku 40 až 65 let. Výsledek jednoznačně potěšil příznivce vína. Ukázalo se, že pití vína v mírných dávkách přispělo ke zlepšení zdraví. Potvrdila se tak hypotéza, že červené víno pozitivně působí tím, že usnadňuje trávení tučných a kalorických jídel. Národní francouzská kuchyně je navíc bohatá na nejrůznější sladkosti, tučná jídla a zjevně není dietní. Vysvětlení tohoto „zdraví zlepšujícího“ účinku bylo nalezeno v látce resveratrol obsažené v červeném víně.

Ale navzdory těmto zjištěním problém nezmizel z pozornosti lékařů. Diskuse o škodlivosti vína jsou i nadále nejdiskutovanějším tématem lékařské veřejnosti. Jeho relevanci lze srovnávat pouze s diskusemi o kávě. Vědci se ve svých odpovědích na tuto otázku rozdělili do tří skupin:

• Horliví zastánci prospěšnosti vína, kteří považují sklenku vína denně za všelék na všechny neduhy.
• Rozpoznání malého pozitivního účinku mírných dávek suchého červeného vína, jehož přínosy a škody jsou zohledněny a adekvátně posouzeny.
• Zarytí odpůrci, kteří zásadně považují konzumaci jakéhokoli druhu alkoholu za škodlivou.

Přívrženci kterékoli z těchto teorií předkládají své argumenty a výsledky výzkumu. Bohužel vždy s hromadou výhrad. Například pokud je studovaný subjekt absolutně zdravý, nemá žádná chronická onemocnění, neužívá léky, nepije jiné druhy alkoholu atd. Pozitivní účinky pravidelného pití vína v tzv. mírných dávkách mohou být každopádně vyváženy značnými zdravotními riziky. Publikace o prospěšnosti alkoholu byste neměli brát příliš vážně, protože často jde o PR kampaně lobby alkoholového průmyslu. Je důležité si uvědomit, že jakýkoli alkohol negativně ovlivňuje zdraví, včetně reprodukčního systému.

Co myslíte mírnou dávkou vína? Záleží na individuálních vlastnostech?

Vědecky ověřená mírná dávka čistého alkoholu je 1 ml na 1 kg hmotnosti a den. Pokud vážíte například 50 kg, pak mírná dávka, která tělu neškodí, by byla 50 ml bezvodého etanolu. Pokud jde o víno o síle 10-12%, bude to 400-500 ml za den a nevezme se najednou. Mnoho vědců považuje denní dávku 20 ml alkoholu, což odpovídá 200 ml 10% vína, za absolutně neškodnou. Jedná se prakticky o sklenici suchého červeného vína. Mimochodem, jeho síla je nejčastěji 10-12%, ale v závislosti na značce může kolísat v rozmezí 9-16%. Suchá vína zahrnují ta, ve kterých je cukr zcela využit během procesu kvašení. Jsou nejméně kalorické a nezatěžují metabolismus.

Pokud jde o individuální normu alkoholu, může se také lišit. Dokonce i Petr Veliký poznamenal: „Jedno dítě vypije celou láhev damašku – a v oku se mu nezaleskne jediná jiskra, zatímco jiné vypije náprstek a vrhne se k takovému nesmyslu k radosti svých spolubratrů. Proto je téměř nemožné uvést referenční normu pro jakýkoli nápoj obsahující alkohol. Gurmáni vína by se měli především zaměřit na svou normu, která způsobí nával síly, pročistí mysl a posílí jemnost vnímání bez následných negativních projevů.

Pokud mluvíme o obecně uznávaných doporučeních, pak lze za denní normu považovat 1 sklenici vína pro ženy a 2 sklenice pro muže.

Jaké jsou výhody červeného vína?

Výčet výhod střídmé konzumace červeného vína je poměrně rozsáhlý. Mezi příznivé vlastnosti vína patří:

• Obsah velkého množství vitamínů skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9), vitamínů C a P, aminokyselin, elektrolytů a stopových prvků (draslík, železo, hořčík, jód, mangan), které je zvláště důležitý při nedostatku vitamínů, ztrátě krve a anémii.
• Antioxidant resveratol, který má protizánětlivé, protinádorové, antimikrobiální účinky, posiluje imunitní systém, podporuje eliminaci nízkomolekulárních lipoproteinů („zlého“ cholesterolu), zabraňuje tvorbě krevních sraženin, reguluje hladinu glukózy a je přirozeným biostimulantem. .
• Účinnost užívání horkého zředěného vína při nachlazení.
• Dobrý hypnotický účinek při nespavosti díky obsahu malého množství spánkového hormonu melatoninu.
• Stimulace chuti k jídlu a kinetiky žlučníku, což je zvláště důležité při trávení tučných jídel. Zároveň se snižuje počet tukových buněk a posilují se metabolické procesy bránící obezitě.
• Obnovení síly těla po poklesu.
• Zvýšená sekrece endokrinních žláz.
• Prevence kazů a usazenin zubního kamene.
• Výrazný antistresový účinek.

Shrneme-li, můžeme říci, že víno při střídmé konzumaci příznivě ovlivňuje metabolismus sacharidů, tuků, dusíku a minerálů.

Když je červené víno tak prospěšné, tak co může poškodit?

Tvrzení, že ve lžíci je lék a v šálku jed, lze právem aplikovat na víno. Vše závisí na dávce a pravidelnosti užívání. Mnoho lidí věří, že sklenka vína vypitá během večeře nebo oběda tělu neuškodí. Ve skutečnosti není každodenní pití vína tak bezpečné. Během týdne by měly být alespoň 4 dny bez alkoholu, protože pravidelná konzumace vína představuje hrozbu rozvoje alkoholismu vína, což si zaslouží zvláštní pozornost a diskusi.

Víno s sebou nese i další rizika:

• Výskyt alergických reakcí na kvasinky, složky hroznů. Histaminy obsažené ve víně mohou způsobit kopřivku, alergickou rýmu a bronchospasmus.
• Oxid siřičitý, který inhibuje fermentaci, může u pacientů s bronchiálním astmatem vést k rozvoji těžkého záchvatu dušení.
• Trpí i lidé náchylní k migrénám. Taniny červeného vína způsobují a zesilují záchvaty bolesti hlavy.
• V těhotenství může víno působit teratogenně, a pokud se dostane do těla novorozence spolu s mateřským mlékem, může vést k nevratným změnám v buňkách mozku a míchy.

Kromě toho, i když každý den jen večeříte s vínem, etanol pomalu a jistě zabíjí vaše játra. Postupně se v něm hromadí produkty rozkladu alkoholu (acetaldehyd), které vedou k degeneraci jaterních buněk a rozvoji alkoholické cirhózy.

Co je alkoholismus vína a jaké jsou jeho rysy?

Bohužel tento jev nebyl v Rusku dostatečně prozkoumán, protože mnoho našich krajanů zneužívá silnější alkoholické nápoje. Přesto můžeme pojmenovat jeho hlavní rozdíly ve srovnání s alkoholismem kvůli silnému alkoholu:

• Pozdější rozvoj duševních poruch a příznivější průběh.
• Dřívější začátek užívání, často mezi 10. a 13. rokem života. U alkoholismu vodky se toto období vyskytuje v průměru ve věku 15 let.
• Zneužívání začíná 5-7 let po začátku pití vína. Lidé obvykle začínají pravidelně pít víno mezi 17. a 19. rokem.
• Abstinenční syndrom se začíná objevovat asi po 15-20 letech zneužívání vína. Doprovázené poruchami spánku, úzkostí, depresivní náladou, nestabilními zrakovými iluzemi a izolovanými zvukovými klamy.
• Menší intenzita touhy – pro pacienta není typické, že vše redukuje na alkohol, jeho sociální vazby nejsou pokřivené. Musí ale vynaložit velké úsilí, aby svůj stav před ostatními skryl.
• Absence není tak agresivní jako u alkoholismu vodky, není typický vznik pocitu strachu. Alkoholické bludné příznaky se nevyskytují.
• Palimpsest ve formě patchworkové paměti, kdy si pacient nepamatuje události, ke kterým došlo během stavu opilosti, se objevují v pozdější fázi, a nikoli v první fázi alkoholismu.
• Delirium je mnohem mírnější a kratší. Trvá několik hodin až dva dny. Motorické buzení je mnohem méně výrazné.
• Ženy jsou nejčastěji ohroženy rozvojem závislosti na víně, protože. Ve společnosti je víno považováno za ženský nápoj. Nabídnout ženě sklenku vína je mnohem vhodnější než sklenku vodky.

Alkoholismus vína se prodlužuje na 35 let a více. To se děje v důsledku prodloužené počáteční fáze, která trvá 4krát déle než u alkoholismu vodky. Proces se v pozdějších fázích zrychluje. Vznikají léze narkologické a somatoneurologické povahy. Somatické poruchy se liší v závislosti na regionu. Italští odborníci například poznamenávají, že jejich tradiční alkoholismus vína je charakterizován rozvojem aterosklerotické demence a cirhózy jater. Obvykle dominují poruchy kardiovaskulárního systému ve formě tachykardie, bolesti srdce, rozšíření jeho hranic a ve formě hypertenze (TK se zvyšuje o 40-80 mm Hg)

Jak diagnostikovat a léčit alkoholismus vína?

Diagnostika alkoholismu vína v důsledku neostrého klinického obrazu je extrémně obtížná a riskantní. Výskyt závislosti na víně lze tvrdit při každodenním pití velkého množství vína, které není doprovázeno pocitem plnosti. Tito. „Piju, to mi nestačí.“ O přítomnosti alkoholismu vína lze s jistotou mluvit pouze ve stádiích 2-3, kdy se rozvíjí abstinenční syndrom. Podobnost příznaků mezi závislostí na víně a vodce se zvyšuje s progresí onemocnění. Léčba alkoholismu vína znamená touhu samotného pacienta zbavit se závislosti. Samotný léčebný proces začíná především fyzickou obnovou těla, léčbou doprovodných onemocnění a těch, které jsou způsobeny pravidelným zneužíváním alkoholu. Psychoterapie a sociální adaptace jsou povinným prvkem. Léčebný režim je vypracován individuálně psychiatrem-narkologem s ohledem na věk, pohlaví, stadium alkoholismu, závažnost příznaků a celkový stav těla.

Abyste se nedostali do kritického bodu, odkud není návratu, vyhledejte pomoc včas. To platí zejména pro ženy, které tráví své nervy, energii a drahocenný čas snahou skrýt svou „lásku“ ke každodenní porci ušlechtilého nápoje. Je lepší získat úplnou svobodu a nebýt závislý na další dávce alkoholového dopingu. Pamatujte, že alkohol v jakékoli podobě je dočasným euforickým stimulantem a zároveň trvalým zabijákem vaší nálady, postavení ve společnosti, zdraví a dokonce i života. Specialisté našeho centra Vám za adekvátní poplatek pomohou vymanit se z okov alkoholismu.

V malém množství dokáže nejen zpestřit večer, ale i zlepšit vaše zdraví.

<strong>Výhody červeného vína</strong>

Červené víno obsahuje antioxidanty – polyfenoly a resveratrol. Pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které způsobují předčasné stárnutí buněk a snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění tím, že zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu – brání tvorbě sraženin v oběhovém systému.

Mírná konzumace vína může pomoci zlepšit trávení a stav pokožky. To vše díky vitamínům B a kyselinám obsaženým v červeném víně, včetně B1, B2, B3 a B6.

Víno posiluje imunitní systém. Díky obsaženým polyfenolům se jedná o chemické sloučeniny, které zabraňují různým škůdcům napadnout rostlinu a také ji chrání před ultrafialovým zářením. Tyto stejné polyfenoly tedy snižují riziko zánětu v těle a čistí ho od toxinů, zlepšují elasticitu stěn tepen a chrání samotného člověka před ultrafialovými paprsky.

Červené víno zlepšuje srážlivost krve a posiluje kosti, protože obsahuje vitamín K, draslík, vápník, hořčík a železo.

Foto tiskové služby správy Krasnodarského území

<strong>Kolik toho vypít, abyste byli zdravější?</strong>

Všeho dobrého má být s mírou, i toho nejlepšího vína.

Zdravý muž může vypít asi 150 ml červeného vína denně s přínosem pro tělo, u zdravé ženy je norma asi 75 ml denně. Je důležité, aby se alkohol nekonzumoval na lačný žaludek, ale během jídla.

Překročení této normy může negativně ovlivnit játra, srdce, mozek a tělo jako celek.

<strong>Škodlivost červeného vína</strong>

Ne nadarmo jsme výše zdůrazňovali, že zdraví lidé mohou vypít trochu červeného vína denně, protože minimální množství alkoholu jejich tělu neublíží.

Lidé s onemocněním jater, jako je cirhóza, hepatitida nebo tuková degenerace, by absolutně neměli pít žádný alkohol. I víno může stávající zdravotní problémy jen zhoršit tím, že zvýší rozvoj zánětlivých procesů.

Pro ty, kteří trpí onemocněními slinivky břišní, jako je zánět slinivky břišní, červené víno také nepřinese žádný užitek. Alkohol může nemoc zhoršit nebo zhoršit její příznaky. Sladká a polosladká červená vína navíc mohou způsobit zvýšení hladiny krevního cukru, což je nebezpečné i pro lidi s onemocněním slinivky břišní.

Foto tiskové služby správy Krasnodarského území

Ano, červené víno snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, ale to funguje pouze na zdravé tělo. Ti, kteří mají vysoký krevní tlak, arteriosklerózu nebo srdeční selhání, by měli omezit konzumaci jakéhokoli alkoholu, včetně vína. Alkohol zvyšuje krevní tlak a zhoršuje fungování nezdravého srdce, což může vést k záchvatu nebo mrtvici.

Ti, kteří berou nějaké léky, by neměli pít víno. I když berete vitamíny, vyhněte se alkoholu – kombinace nápojů a pilulek může způsobit nežádoucí účinky léků a celkově snížit účinnost léčby. Je lepší dokončit léčbu a pak si dopřát denní dávku červeného vína.

Těhotným a kojícím ženám je přísně zakázáno jak červené víno, tak jakýkoli jiný alkohol. Ti první pitím zvyšují riziko vzniku patologií u plodu, ti druzí riskují zhoršení imunity svého dítěte, a pokud pravidelně pijí alkohol, dokonce ho nechají bez jídla (alkohol inhibuje působení oxytocinu, jednoho z hlavních laktační hormony).

<strong>S čím pít víno?</strong>

Vzhledem k tomu, že se bavíme o víně včetně červeného, ​​byla by škoda neprobrat, které je nejlepší pít a s čím. Níže jsou klasické kombinace vín a pokrmů, které se dokonale doplňují a odhalují všechny odstíny chuti.

Červené víno

— Červené maso (hovězí nebo jehněčí): Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Shiraz, Pinot Noir.

— Sýry a uzeniny: Merlot, Shiraz, Pinot Noir.

— Těstoviny s masovou omáčkou: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chianti.

Bílé víno

— Světlé maso (kuřecí nebo vepřové): Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský.

— Ryby a mořské plody: Sauvignon Blanc, Rulandské šedé, Chablis, Ryzlink rýnský.

— Saláty, těstoviny a lehké občerstvení: Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé.

Růžové a šumivé víno

— Předkrmy, saláty a lehké občerstvení: Chardonnay, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Prosecco.

— Ovoce a dezerty: Astri, Růže, šampaňské.

Toto jsou samozřejmě jen některá doporučení, nikoli pokyny, které je nutné dodržovat. A vlastně si vždy můžete vybrat víno, které máte nejraději, než se „hodit“ k masu nebo salátu. Hlavní je, abyste si tu chuť užili.