Zpravy

Sušená kachna doma, celý recept, fotografie a video krok za krokem.

Velmi neobvyklé, chutné, skvělé občerstvení. Celý recept na sušenou kachnu je velmi jemný a chutný. Příprava není náročná, ale trvá dlouho. Doporučení pro sušení ptáka o hmotnosti 2,5 kg. v lednici asi 35 dní nebo déle. 20 dní je doba připravenosti pro kachnu do 2 kg.

Celá doma sušená kachna

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 29 % 7 g

Tuky 71 % 17 g

Sacharidy 0 % 0 g

GI: / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 25 d P25D

Krok 1:

Jak usušit celou kachnu? Před vařením je třeba kachnu opláchnout pod tekoucí vodou a osušit papírovou utěrkou. Prsa podélně rozřízněte. Bobkový list a černý pepř rozdrťte v hmoždíři. Všechno koření smícháme dohromady.

Krok 2:

Rolovat kachnu v koření

Krok 3:

Na dno plechu nasypte asi 1,5 kg. sůl

Krok 4:

Položte kachnu na sůl

Krok 5:

Posypte kachnu solí tak, aby tam nebyla žádná odkrytá místa. A nechte v lednici nebo na chladném místě 3-4 dny

Krok 6:

Po uplynutí času kachnu omyjte solí.

Krok 7:

Osušte papírovou utěrkou

Krok 8:

Kachnu zavěste alespoň na 20 dní uschnout do lednice. Pokud chcete maso sušší, 35 dní je velmi dobrá doba sušení. Velmi dobré je sušit ve větraném podkroví. Po uplynutí doby použitelnosti bude pochoutka hotová.

Výsledkem přípravy tohoto receptu je neuvěřitelně chutné maso. Počet dní sušení kachny ovlivní pevnost a chuť hotového výrobku. Doporučuji sušit alespoň jednadvacet dní, ale maso bude měkké a vlhké. Delší doba způsobí, že maso bude hutnější. Po opláchnutí masa od soli jej co nejdůkladněji osušte papírovými utěrkami. Ze zkušenosti s přípravou produktu je koření vybrané v receptu převzato z receptu na sušenou husu po tatarském stylu, doporučuji vám k tomu přidat trochu skořice. Pokud chcete získat chuť pouze masa, nemusíte přidávat koření. Na sušení masa je lepší použít kamennou sůl. Jemná sůl může drůbeží maso přesolit. Mimochodem, pokud jste ptáka z nějakého důvodu příliš vystavili soli, můžete ho po opláchnutí masa od soli namočit na několik hodin do vody a co nejdůkladněji osušit papírovými utěrkami. Zbytky kachny, těla a kostí doporučuji použít po nakrájení masa na polévku. Sušená drůbeží polévka je neuvěřitelně chutná. Obvykle Tataři suší husy a kachny ve větraném podkroví. To je nejlepší způsob, jak ji vysušit. Ale pokud takovou příležitost nemáte, můžete použít jednoduchou ledničku, jako já. Zároveň by ale v lednici neměla být velká vlhkost od jiných produktů. Také větraná místnost nebo ventilátor. Sušená kachna slouží jako velmi dobrý předkrm pro společnost, která zahrnuje milovníky piva. To je možná nejlepší dárek pro takové hosty.