Sušené okurky: aplikace, recenze, recepty na vaření
Sušená zelenina, včetně okurek, může být skladována po dlouhou dobu, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti. Pokud tedy máte nadbytek okurek, které prostě nestíháte sníst včas, můžete je zkusit připravit tímto nestandardním způsobem. Nejen, že vydrží mnohem déle než čerstvé, ale také zaberou výrazně méně místa.
Příprava na sušení
První věc, kterou musíte udělat, je vybrat okurky k sušení.
Pokud se ovoce byť jen trochu zkazilo, nebo změklo, už se pro tento účel nevyplatí vybírat. Suší se pouze čerstvé a husté okurky. Důkladně se umyjí a poté se odstraní kůže. Zvláště důležité je loupat ty odrůdy, jejichž slupka může být hořká. Poté se ovoce nakrájí na kolečka. Optimální tloušťka je 0,5 cm.
Oksana Medvedtskaya
Více než 10 let pěstuje a vybírá okurky ve skleníkovém zemědělském komplexu.
Pokud se rozhodnete sušit přirozeně, budete muset připravit nejen okurky, ale také sušicí plochu. Vyžaduje se otevřený, dobře vytápěný prostor. Důležité je, aby bylo suché (jinak zelenina nevyschne, ale začne se kazit). Kromě toho by ve vybrané oblasti neměly být žádné nečistoty nebo prach, jinak se usadí na okurkách.
— Oksana Medvedtskaya pěstuje a vybírá okurky ve skleníkovém zemědělském komplexu již více než 10 let.
Použití elektrické sušičky (sušičky)
Je lepší použít speciální sušičku. Toto zařízení je navrženo speciálně pro sušení produktů, proces bude rychlý a okurky budou sušit rovnoměrně.
Nakrájené okurky jsou umístěny v misce. Poté posypeme solí a cukrem (v poměru 1 lžička každého na 1 kg okurek), důkladně promícháme. Nádobu zakryjte fólií a nechte stát 1-1,5 hodiny. Během této doby zelenina pustí šťávu, kterou je třeba scedit.
Poté se plátky okurky položí na tác, který se vloží do sušičky. Čerstvé okurky se suší 4-6 hodin. Poté zkontrolujte připravenost.
Kruhy by měly být křupavé a snadno se lámat. Pokud se vlhkost úplně neodpaří, okurky se umístí do sušičky na další hodinu.
Zbylou šťávu z okurek lze použít. Přidejte například do omáčky, marinády nebo smoothie. Nebo dokonce jen pít, protože nápoj obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a mikroelementů. Mělo by se ale použít co nejdříve, nápoj nelze dlouho skladovat.
Sušení trouby
Ne každá hospodyňka má sušičku. Pokud je to váš případ, můžete použít běžnou troubu. Nejprve se jako při použití elektrické sušičky okurky osolí a pocukruje a nechá se hodinu, aby pustily šťávu. Když je scezen, rozprostře se na plechy předem pokryté pergamenem. Není třeba příliš zahřívat: okurky se suší při 60 stupních po dobu 6-7 hodin.
Sušení přirozeně
Budete potřebovat sítko nebo jinou nádobu s otvory pro ventilaci. Vzduch musí volně cirkulovat, aby se okurky nezačaly kazit. Umístěte vrstvu nakrájených okurek dovnitř a umístěte na předem vybrané místo. Pravidelně kusy kontrolujte. Pokud zaznamenáte známky znehodnocení, okamžitě je odstraňte. Proces trvá 4-5 dní za příznivého počasí.
Existuje další způsob, jak sušit okurky. Kolečka jsou navlečena na silné pevné niti v takovém množství, aby unesla váhu a nelámala se pod tíhou zeleniny. Poté se nit stáhne tak, aby byly okurky vystaveny slunci. Tato metoda je horší než ta předchozí: kusy často jednoduše vypadnou, přistanou na zemi nebo podlaze a zkazí se. Důvodem je vysoký obsah tekutiny v samotných okurkách.
Oksana Medvedtskaya
Více než 10 let pěstuje a vybírá okurky ve skleníkovém zemědělském komplexu.
Sušení přirozeně nelze ponechat náhodě. V opačném případě může být výsledek nepříjemně překvapivý. Procesu budete muset věnovat pozornost až do jeho dokončení.
— Oksana Medvedtskaya pěstuje a vybírá okurky ve skleníkovém zemědělském komplexu již více než 10 let.
Problém sušení přirozeně spočívá v tom, že výsledek je značně ovlivněn vnějšími faktory. Pokud region zažije týden deštivé počasí, vzdušná vlhkost bude příliš vysoká, plody nevyschnou a začnou se kazit: čerstvé okurky nelze dlouho skladovat. Troubu nebo sušičku můžete použít za každého počasí: s úkolem se vyrovnají bez ohledu na úroveň vlhkosti ve vzduchu.
Použití sušených okurek
Sušené okurky lze přidat do dušených pokrmů, azu a polévek. Můžete je přidat do omáčky nebo guláše. Často se přidává do pánve bez předběžného namáčení: okurky absorbují vlhkost během procesu vaření.
Pokud ale chcete okurky jen sníst, budete je muset nejprve na 20 minut namočit do studené vody.
Video: Sušení zeleniny na zimu
Otázky a odpovědi
Je možné sušit nakládané okurky?
Ano. Čerstvé okurky můžete sušit i lehce nasolené, nasolené a marinované.
Jak správně skladovat sušené okurky?
Pro skladování sušených okurek je vhodná plastová nádoba nebo skleněná dóza s pevně uzavřeným víkem. Zeleninu můžete nechat při pokojové teplotě.
Jaký je obsah kalorií v sušených okurkách?
Vzhledem k tomu, že sušené okurky obsahují výrazně méně vody než čerstvé, mají vyšší obsah kalorií. Energetická hodnota 100 g výrobku je 189,8 kcal. Bílkoviny tvoří 8 g, tuky – 1 g, sacharidy – 38 g.
Jak dlouho lze sušené okurky skladovat?
Sušené ovoce vydrží déle než čerstvé. Doba použitelnosti je 2 roky. A pokud byla solená nebo nakládaná zelenina sušená, lze ji skladovat až 3 roky. Je však lepší je sníst rychle: zachovají si více prospěšných vlastností.
Sušené okurky změnily konzistenci, je to známka zkažení?
Postupem času se sušené okurky stanou pružnějšími. To je normální jev. Není třeba se bát: přípravky se dají stále jíst, zachovávají si prospěšné látky.