Světový trh s čokoládou – FoodInside

Jedním z důležitých současných spotřebitelských trendů na trhu s čokoládou je potěšení. To je zajištěno zejména pečlivě vybranými přísadami (jak tradičnějšími, jako jsou ořechy, tak nenápadnějšími, jako je zelí nebo červená řepa), rozmanitými texturami výrobků (například kombinací křupavých sušenek, krémové náplně a křupavých čokoláda) a kombinace sladkých a slaných chutí (například čokoláda se slaným karamelem, slané ořechy).

Největší výrobci čokolády tvoří přizpůsobit se měnícím se preferencím spotřebitelů, vysoké ceny surovin a nižší objemy prodeje na mnoha trzích.

Spotřebitelé, kteří se obávají o své zdraví, se stále více odvracejí od potravin s vysokým obsahem cukru. Rostoucí ceny kakaa a zvýšená konkurence mezi maloobchodníky stlačily ziskové marže výrobců čokolády, zatímco zpomalení hospodářského růstu na klíčových trzích ovlivnilo tržby. Bohatí kupující navíc preferují ručně vyráběnou čokoládu a zpravidla ji kupují od řemeslných čokolád. V důsledku toho musí největší výrobci čokolády hledat nová místa na měnícím se trhu.

Móda zdravé výživy se vyvíjela řadu let, ale prodej čokolády začala ovlivňovat teprve nedávno. Jak na to reagují největší světoví výrobci? Například Lindt se domnívá, že změny v preferencích spotřebitelů pro ni nejsou překážkou. Sázka na vysoce kvalitní prémiový produkt může společnost částečně ochránit před přechodem spotřebitelů k výrobcům zdravých potravin: když lidé omezí spotřebu něčeho, kvalita se pro ně stane důležitější než kvantita. Navíc často volí čokoládu s přídavkem oříšků a ovoce. V poslední době začali spotřebitelé preferovat hořkou čokoládu. kvůli nižšímu obsahu cukru, což je trend výhodný i pro Lindt. Chuť hořké čokolády závisí více na kvalitě kakaových bobů a technologickém know-how než na mléčné čokoládě.

Nestlé však čelí vážnějším výzvám, protože nemá globální značku čokolády v prémiovém segmentu. Společnost se snaží posílit své portfolio lokálních značek a do jisté míry pozvednout svou jedinou globální značku čokolády KitKat na prémiovou úroveň tím, že ji vydává s neobvyklými náplněmi a prodává dárkové sady KitKat v čokoládových buticích.

Spotřeba

Vedoucí země Z hlediska celkového objemu spotřebované čokolády zůstávají Spojené státy. A pokud se budeme bavit o ukazateli na hlavu, ve světě vedou Švýcaři, kteří ročně zkonzumují v průměru 8,8 kg čokoládových dobrot. Následují Němci a Britové se 7,9 kg a 7,6 kg čokolády na osobu.

Polsko je v celkové spotřebě čokolády na 22. místě na světě. Průměrný Polák spotřebuje 5 kg takových produktů.

Jedním z nejrychleji rostoucích čokoládových trhů na světě jsou Spojené arabské emiráty. Podívejme se blíže na situaci na některých regionálních trzích.

Za posledních deset let se spotřeba čokolády v Číně více podobala jiným regionům Asie. Podle výzkumu Kadence je pro čínské spotřebitele nejdůležitějším hnacím motorem chuť. Nejoblíbenější příchutě v Asii jsou tiramisu, panna cotta a creme brulée. Vedoucí role v podpoře rozvoje trhu s čokoládou v

V Číně společnost hrála v posledních deseti letech Barry Callebaut. Myslí si to její prezident pro asijsko-pacifický region Ben De Shriver. „Ačkoli spotřeba čokolády v Číně je stále jen 180 g na hlavu a rok, spotřebitelé jsou stále sofistikovanější a vzdělanější. Podle nás do budoucna Čína by se mohla stát jedním z největších světových čokoládových trhů“ řekl odborník.

Navzdory skutečnosti, že všichni přední světoví výrobci čokoládových výrobků mají své továrny v Číně, tato země dováží poměrně hodně takových výrobků. V roce 2019 se ho dovezlo 101 tisíc tun, což je o 25 tisíc tun více než v roce 2018. V peněžním vyjádření se objem dodávek zvýšil z 448 milionů dolarů. až 483 milionů dolarů Téměř polovina celkového objemu dovozu čokolády a téměř čtvrtina dodávek v penězích pocházela z Ruska – 49 tisíc tun za 112,6 milionu dolarů je na druhém místě Itálie, do Číny poslala 10,9 tisíce tun čokolády za 93,7 milionu dolarů , která dovezla 15,8 tisíce tun za 52,3 milionu dolarů.

Podle analytiků se velikost trhu s čokoládovými cukrovinkami v Číně zvýší z 3,41 miliardy dolarů v roce 2019 na 3,76 miliardy dolarů v roce 2023. Odborníci to připisují rostoucí poptávce po vysoce kvalitních produktech.

Očekává se, že nejdynamičtěji poroste objem trhu s čokoládovými tyčinkami. V roce 55 by mohla dosáhnout 2022 tisíc tun. Do té doby velikost trhu s tyčinkami dosáhne 30 tisíc tun a čokoládových sad v krabicích – 38 tisíc tun Odborníci se domnívají, že poslední dvě kategorie jsou pro další rozvoj nejslibnější.

Polsko

Trh s čokoládou v Polsku podle Nielsena v současnosti činí 7,6 miliardy PLN. Tento segment je poměrně roztříštěný mezi místní a mezinárodní výrobce. Vzhledem k vysoké konkurenci se očekává vznik nových produktů a možná i nových hráčů, kteří zatím v Polsku nejsou k dispozici. Podíl tří předních společností je nyní asi 50 %.

Kategorie čokolády představuje 60 % celého trhu s cukrovinkami v Polsku. Největší podíl v něm zaujímá čokoládové tyčinky – 27,7 % a pralinky – 27,1 %. Žebříček završují sladkosti na skus (4,5 %) a müsli tyčinky (3,1 %). Ale tyto dva segmenty jsou odpovědí tohoto odvětví na trendy, které jsme zaznamenali v poslední době, tedy zdraví a wellness.

Tento trend se projevuje například i v tom, že spotřebitelé vyhledávají sladkosti, které obsahují omezené množství cukru nebo speciální doplňkové zdravé ingredience (hodně hořčíku apod.).

„Důsledkem touhy po zdravějším stravování je vysoká dynamika prodeje hořké čokolády,“ řekla Alexandra Kushwell-Sobchuk, manažerka korporátní komunikace LOTTE Wedel. —Horká čokoláda má vysoký obsah kakaa, díky čemuž je přirozeným zdrojem hořčíku, a nižší obsah cukru. Proto ti, kteří se snaží omezit množství cukru ve své stravě, mají tendenci kupovat takové produkty.“

Hořká čokoláda nyní zaujímá na polském trhu druhé místo (podle druhu čokolády) s podílem 22,8 % na tržbách všech čokoládových tyčinek (druhá za mléčnou, která má podíl 70 %), ale její prodeje se vyznačují nejvyšší dynamika 7,3 %. Na třetím místě je bílá čokoláda (3,7 %). Nejoblíbenější příchutě čokoládových výrobků v Polsku jsou hořká, mléčná a jahodová.

Čokoládové tyčinky za poslední rok výrazně vzrostly, ukazují data společnosti Nielsen. I během složitého období pandemie generují nárůst objemu prodeje.

Kapacita tohoto segmentu již dosáhla 2,14 miliardy zlotých. „Charakteristickým znakem polského čokoládového trhu je bohatá a pestrá nabídka tyčinek. Kupující si mohou vybrat z více než 250 různých možností. Důvodem je skutečnost, že trh země je největší ve střední a východní Evropě a vyznačuje se vyspělostí a vysokou konkurencí. V tomto ohledu přední hráči často představují nové produkty,“ vysvětluje Alexandra Kushwell-Sobchuk.

Čokoládový průmysl je ovlivněn světovými trendy v používání aditiv, kombinací chutí, kombinací různých textur a dekorací.

„Čokoládu je vhodné kombinovat s různými přísadami. V pralinkách jsou nyní v módě ovocné (například mučenka nebo bergamot) a květinové akcenty. V Polsku je oblíbená především růže, i když se zde vyskytuje i jasmín a šeřík,“ řekl LOTTE Wedel chocolatier Janusz Profus.

Podle předpovědí Euromonitoru vzrostou prodeje čokoládových výrobků v zemi do roku 2023 na 7,5 miliardy dolarů. Klíčové problémy, které vzbuzují obavy vedení společností v oboru, souvisí s rostoucími cenami surovin.

Německo je přitom známé jako země, kde je velmi rozvinutá výroba zařízení pro cukrářský průmysl. V tomto odvětví je v poslední době převládajícím trendem zavádění vyšších úrovní automatizace za účelem snížení výrobních nákladů, protože mnoho cukrářů čelí rostoucím režijním nákladům. Navíc roste poptávka po znovuuzavíratelných obalech.

Odborníci také zaznamenávají nárůst objemu exportu zařízení. Podle VDMA se v Německu vývoj strojů pro cukrářský průmysl vyznačuje vysokou specializací a velmi rozsáhlým know-how v oblasti procesního designu.

Rusko

Za poslední 3 roky vykazoval trh s čokoládou stabilní trend směrem k rostoucímu exportu. Nejrychleji rostl objem dodávek čokolády do Kazachstánu a Běloruska. V roce 2020 již tyto země představují 30 % celkového exportu, tedy 59 milionů dolarů v absolutním vyjádření.

Celkový objem exportu čokoládových výrobků ruských výrobců se přiblížil 0,5 miliardám dolarů, což je historické maximum. Významný podíl exportu přitom připadá na čokoládu s náplní. Ve struktuře zásob čokoládových výrobků zaujímá tento typ cca 30 %.

Podle typu produktu jsou hlavní tržní kategorií v zemi čokolády. V roce 2020 tak tvoří asi 41 % celkové komoditní produkce.

Obecně stojí za to říci, že čokoláda v Rusku je na druhém místě v popularitě mezi všemi cukrářskými výrobky. Její podíl na celkových tržbách cukrovinek v roce 2019 činil 28,3 %.

Přitom v roce 2020 pro ně byla dynamika prodeje vícesměrná. Pokud na jaře v podmínkách sebeizolace vzrostla poptávka po čokoládových výrobcích kvůli jejich pozitivnímu vlivu na psychický stav spotřebitelů, pak v následujících měsících poptávka klesne (ve srovnání se stejným obdobím předchozího roku) z důvodu negativních ekonomických důsledků pandemie koronaviru, které budou rozhodující pro konečnou hodnotu ukazatele za rok . Očekává se, že růst prodeje bude obnoven v letech 2021–2024. Zároveň ji ale omezí úbytek obyvatel země. Proto se předpokládá, že v roce 2024 prodeje dosáhnou úrovně roku 2019.

Rumunsko

Podle GfK Romania 40 % domácností v zemi kupuje čokoládové tyčinky v průměru třikrát za půl roku. Nejčastěji spotřebitelé nakupovali tyto produkty v hypermarketech.

Trh země je vysoce koncentrovaný, segmentu dominuje pět hlavních hráčů. Ferrero, Mars, Kandia Dulce, Nestlé a Mondelez dohromady tvoří 92 % trhu, uvádí výzkumná společnost RetailZoom. U značek v kategorii je situace podobná. Pět hlavních (Kinder, Snickers, Rom, Bounty, Twix) tvoří 72 % trhu.

Privátní značky v této kategorii tvoří pouze 0,6 % hodnoty trhu. Jejich nízká důležitost ukazuje na trend, že segment cukrovinek není cenově citlivý a privátní značka neohrožuje značky výrobců, jako je tomu u cukrovinek.

Podle Euromonitoru objem trhu s čokoládovými tyčinkami v zemi do roku 2022 přesáhne 500 milionů lei. Jedním z faktorů, který k tomuto nárůstu přispívá, je expanze moderních maloobchodních formátů v posledních letech, především v malých městech a venkovských oblastech.

Mezi národními značkami jsou nejoblíbenější Autentic Rum, Fagaras a Papi (výrobce: Candia Dulce).

S tím, jak se mnoho lidí snaží stát se zdravějšími, se postupně objevuje nový segment spotřebitelů, kteří hledají ve výrobcích funkční výhody. Tento trend hraje do karet specializovaným hráčům, jako je Nutrivita. Ee funkční čokoládové tyčinky vykazují významné

zvýšení objemu prodeje. Nutrivita, jako lídr v této oblasti, nedávno uvedla na trh dvě tyčinky na hubnutí pod značkou Gerlinea.

Stejné trendy potvrzují i ​​zástupci obchodníků. Carrefour například uvedl, že segment čokoládových tyčinek těží z inovace jak v chuti, tak v sortimentu doplňkových ingrediencí (kešu oříšky, mandle). Odborníci se domnívají, že inovace budou základem pro budoucí růst na celkovém trhu, a to jak z hlediska chuti, tak z hlediska přísad.

Výroba čokolády a cukrářských výrobků z ní vzrostla meziročně o 11 % a za leden až duben letošního roku činila 32,6 tisíce tun.

Na konci prvního čtvrtletí pokryli místní cukráři jen něco málo přes polovinu poptávky po čokoládových výrobcích: 50,6 % oproti 48,8 % o rok dříve. Podíl dovozu v kategorii je stále poměrně vysoký a přes růst domácí produkce se zvyšuje i velikost dovozu (v 5,9. čtvrtletí meziročně plus XNUMX %).

Na domácím trhu vzrostly maloobchodní ceny čokolády v lednu až dubnu letošního roku o 7,3 % ve srovnání se stejným obdobím předchozího roku; u bonbonů v čokoládě – o 7,2 %.

Zdroj: Časopis „Podnikání s chlebem a cukrovinkami“ č. 8/2020.

Velikost trhu s čokoládou byla v roce 120,42 oceněna na 2023 miliard USD a odhaduje se, že v letech 3,3 až 2024 poroste o CAGR 2032 %. Lidé všech věkových kategorií milují čokoládu pro její speciální směs bohaté chuti a sladkosti a také pro její schopnost zvýšit produkci endorfinů.

Navíc přitažlivost čokolády vzrostla při různých příležitostech, od každodenního požitkářství až po darování a svátky, díky její přizpůsobivosti v různých formách, včetně tyčinek, lanýžů a kakaových nápojů. Čokoláda je volbou pro zákazníky, kteří hledají chvíle potěšení a emocionálního uspokojení, což přispívá k neustálé poptávce na globálním trhu.

Expanze trhu s čokoládou je výrazně omezena kolísáním ceny kakaových bobů. Náklady na výrobu čokolády přímo souvisejí s nestálostí ceny kakaa, které je klíčovou složkou při výrobě čokolády a je často ovlivněno proměnnými, jako jsou propuknutí nemocí, počasí a geopolitické potíže v místech, kde se kakao pěstuje. Tyto cenové výkyvy mohou vést k nestabilitě dodavatelského řetězce, ke zvýšení výrobních nákladů a v důsledku toho k vyšším spotřebitelským cenám.

Dopad COVID-19

Pandemie COVID-19 měla smíšený dopad na čokoládový průmysl. Došlo k počátečnímu nárůstu poptávky po čokoládě, protože spotřebitelé hledali komfortní produkty během blokování. Narušení dodavatelského řetězce, zavírání závodů a ekonomická nejistota však toto odvětví ovlivnily. Mnoho řemeslných a malých výrobců čokolády se potýkalo s problémy, zatímco větší společnosti se silnou přítomností v elektronickém obchodování si vedly lépe. Jak pandemie pokračuje, spotřebitelé, kteří dbají na své zdraví, přešli na zdravější svačiny, což má dopad na prodej tradiční čokolády.

Trendy na trhu s čokoládou

Jak zákazníci hledají vyšší kvalitu a výrazné chuťové zážitky, čokoládový průmysl zaznamenává rostoucí trend směrem k prémiovým a řemeslným čokoládovým produktům. Kromě toho roste touha po zdravějších možnostech čokolády, jako je hořká čokoláda s vyšším obsahem kakaa, vedená zákazníky, kteří dbají na své zdraví a hledají méně cukru a více nutričních výhod.

Analýza trhu s čokoládou

Segment mléčné čokolády podle typu dominoval v roce 2022 kolem 68,7 miliard USD. Poptávka po mléčné čokoládě je podporována především její celosvětovou popularitou, sladkou a smetanovou chutí a přizpůsobivostí v široké škále dezertů a cukrářských výrobků. Lahodná chuť mléčné čokolády a uklidňující známost přitahují spotřebitele všech věkových kategorií, což z ní činí základ na celosvětovém trhu s cukrovinkami.

Segment s nízkým obsahem kakaa představoval v roce 48,62 2022 % podílu na trhu s čokoládou, taženo preferencemi zákazníků pro jemnější a sladší čokoládu. Výrobky s nízkým obsahem kakaa jsou často spojovány s jemnější, krémovější chutí, která oslovuje široké publikum, včetně těch, kterým může vyšší procento kakaa připadat příliš hořké nebo silné. Tento trend je v souladu s touhou po chutné a přitom cenově dostupné čokoládě, která pohání poptávku po čokoládě s nízkým obsahem kakaa.

Na základě distribučních kanálů se očekává, že segment supermarketů a hypermarketů do roku 2,9 poroste s CAGR o 2032 %. Pohodlí a široká škála produktů nabízených supermarkety a hypermarkety primárně stimulují spotřebitelskou poptávku po čokoládě. Navíc pravidelná dostupnost čokolády v supermarketech a hypermarketech v kombinaci s propagačními aktivitami a konkurenceschopnými cenami podporuje impulzivní nákupy a zajišťuje stálou poptávku po těchto požitcích.

Evropský trh s čokoládou měl v roce 2022 hodnotu více než 51,4 miliardy USD, což je dáno její pokračující popularitou jako oblíbeného pamlsku a přísady v široké škále kulinářských a cukrářských výrobků. Záliba v čokoládě mezi evropskými spotřebiteli je extrémně zakořeněná, přičemž se silně preferuje řemeslná a prémiová čokoláda.

Podíl na trhu s čokoládou

Mezi významné společnosti působící v čokoládovém průmyslu patří:

• Společnost Mars, Inc.
• Mondelez International
• Nestlé S.A.
• Skupina Ferrero
• Společnost Hershey
• Lindt & Sprüngli AG
• Společnost Ghirardelli Chocolate Company

Mars, Inc. — výrobce čokolády známý pro tak populární značky jako Dove, Snickers, M&M’s a Twix. Čokoláda značky Mars je známá po celém světě pro svou chuť a vysokou kvalitu. Společnost se snaží získávat kakaové boby od renomovaných dodavatelů a používá udržitelné metody výroby čokolády.

Novinky z čokoládového průmyslu

• V lednu 2020 uvedla společnost Hershey India Private Ltd, dceřiná společnost americké cukrářské společnosti, na trh čokoládové tyčinky značky Hershey.

Zpráva o marketingovém výzkumu čokolády zahrnuje podrobné pokrytí tohoto odvětví. s odhady a prognózami tržeb v miliardách amerických dolarů a kilotun od roku 2018 do roku 2032 pro následující segmenty:

Trh podle typu

• Mléčná čokoláda
• Tmavá čokoláda
• Bílá čokoláda
• Umělá čokoláda

Trh podle obsahu kakaa

• Nízký obsah kakaa
• Střední obsah kakaa
• Vysoký obsah kakaa

Trh podle distribučních kanálů

• Supermarkety a hypermarkety
• Večerky
• Specializované obchody s čokoládou
• Online maloobchod (e-commerce)
• Ostatní

Výše uvedené informace byly poskytnuty pro následující regiony a země:

• Severní Amerika
  • USA.
  • Kanada
  • Velká Británie
  • Německo
  • Francie
  • Itálie
  • Španělsko
  • Rusko
  • Čína
  • Japonsko
  • Indie
  • Jižní Korea
  • ANZ
  • Jihovýchodní Asie
  • Brazílie
  • Mexiko
  • Argentina
  • Spojené arabské emiráty
  • Jižní Afrika
  • Saúdská Arábie

  Autoři: Kunal Ahuja, Himanshu Kabra
  Асто задаваемые вопросы:
  Jakou hodnotu má evropský čokoládový průmysl?

  Velikost evropského trhu byla v roce 2022 odhadnuta na 51,4 miliardy USD kvůli jeho pokračující popularitě jako oblíbeného pamlsku a důležité složky v široké škále kulinářských a cukrářských výrobků.

  Jak supermarkety a hypermarkety přispívají k růstu trhu s čokoládou?

  Očekává se, že segment supermarketů a hypermarketů poroste v letech 2,9–2023 s CAGR o 2032 %. díky výhodám, jako je pohodlí a široká škála produktů.

  Jaká je velikost průmyslu mléčné čokolády?

  Poptávka po segmentu mléčné čokolády se v roce 2022 odhadovala na více než 68,7 miliardy USD, což bylo způsobeno zvýšeným přijetím několika dezertů a cukrovinek se sladkou a smetanovou příchutí.

  Jak velký je trh s čokoládou?

  Velikost trhu s čokoládou byla v roce 2023 120,42 miliardy USD a očekává se, že do konce roku 2032 dosáhne 161,85 miliardy USD díky rostoucí přizpůsobivosti v různých formách, včetně tyčinek, lanýžů a kakaových nápojů.