Treska jednoskvrnná – výhody a škody, kalorický obsah a složení ryb

Treska jednoskvrná je druh mořské ryby, která patří do rodiny tresky obecné. Stanovištěm jsou moře Atlantiku a Severního ledového oceánu (Barents a Severní). V Rusku je tento druh méně běžný, protože preferuje slanější vodu – více než 30 ppm. To však nebrání ruským lidem projevit zájem o tresku jednoskvrnnou a její prospěšné vlastnosti.

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: griffin024.

Treska jednoskvrnná: popis

Průměrná délka je 50-60 cm, váží kolem 3 kg, ale najdou se i větší jedinci. Tělo je ploché. Hřbet je šedý s fialovým nádechem, břicho je stříbrné nebo bílé a po stranách je rovná tmavá čára. Poznávacím znamením je malá černá skvrna pod největší hřbetní ploutví.

Žije na kontinentálních mělčinách v hloubkách až 200 m u samého dna a živí se měkkýši, korýši, mořskými červy a také jikry a potěrem jiných ryb.

Losos sockeye – co je to za rybu a jak je prospěšný pro člověka?

Složení a kalorie

Ruské obchody a trhy nabízejí ke koupi tresky jednoskvrnné, čerstvě zmrazené, solené nebo uzené. Jeho bílé, jemné maso má příjemnou chuť. Výrobek je nízkokalorický: 100 g obsahuje pouze 70 kcal. A kdo se bojí, že přibere, může ho bez obav jíst.

Ryby jsou bohaté na živiny, obsahují selen, který je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy, žaludku, střev a na buněčné úrovni chrání člověka před rakovinou.

Ženy budou zajímat především omlazující vlastnosti selenu – tento mikroelement ničí volné radikály, které ničí zdravé buňky. Je také užitečný v boji proti neplodnosti, do určité míry zajišťuje úspěšné početí, úspěšnou březost a narození dětí bez patologií. U mužů zlepšuje kvalitu spermií a zvyšuje potenci.

Mezi mikroelementy ve filé z tresky jednoskvrnné patří:

železo, které je užitečné pro fungování těla jako celku, je součástí buněčné protoplazmy, komplexních proteinů a hemoglobinu;
brom, který reguluje funkce nervového systému, pohlavních žláz a štítné žlázy, podílí se na metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů;
zinek je antioxidant a důležitý účastník procesu regenerace tkání, je součástí některých enzymů, příznivě ovlivňuje kvalitu metabolických procesů v těle a udržuje vitální činnost buněk;
sodík, nezbytný pro normální fungování nervového systému a svalů, je nezbytnou součástí rovnováhy voda-sůl v lidském těle;
jód, který ovlivňuje celkovou pohodu, vzhled a úroveň duševního vývoje člověka;
měď, potřebná pro metabolické procesy, syntézu proteinů pojivové tkáně, tvorbu hemoglobinu atd.;
fluor, který se podílí na tvorbě zubní a kostní tkáně.

Treska jednoskvrnná obsahuje vitamíny PP, A, E, C, B1 a B2.

PP je důležitý pro krevní oběh, zdraví srdce, účastní se reakcí na přeměnu cukru a tuku na energii, pro metabolismus aminokyselin a pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi.
A normalizuje metabolismus, podílí se na tvorbě kostní a zubní tkáně, napomáhá růstu nových buněk, zpomaluje proces stárnutí, pomáhá v boji proti infekcím, zajišťuje dobré fungování zrakových orgánů a plic a je užitečný při prevenci rakoviny.
E je zodpovědný za krevní oběh a srážlivost, urychluje hojení ran, posiluje stěny kapilár, prospívá svalům a nervovým vláknům a podporuje omlazení.
C má antioxidační vlastnosti, zmírňuje účinky stresu a zvyšuje odolnost proti virovým infekcím.
B1 a B2 příznivě ovlivňují nervový systém, metabolické procesy, pomáhají buňkám vstřebávat kyslík, snižují únavu očí, příznivě působí na sliznici trávicího traktu.

Přečtěte si více

APLIKACE FYTOHORMONŮ A SYNTETICKÝCH RŮSTOVÝCH REGULÁTORŮ V BIOTECHNOLOGII A PĚSTOVÁNÍ ROSTLIN - Studentské vědecké fórum

Výhody “na policích”

Pokud vás ještě nepřesvědčilo vitamínové a minerální složení ryb, podívejte se na její blahodárné vlastnosti, které již byly potvrzeny v lékařské veřejnosti.

Treska jednoskvrnná obsahuje přírodní polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) omega-3, které zvyšují elasticitu cévních stěn a snižují množství cholesterolu v krvi. Jejich přínos pro prevenci aterosklerózy, srdečního infarktu a mozkové mrtvice u lidí staršího a středního věku byl vědecky prokázán. PUFA příznivě působí na nervová zakončení mozku, zlepšují paměť, koncentraci a rychlost reakce na vnější podněty.

Filet z tresky jednoskvrnné je bohatým zdrojem bílkovin a aminokyselin důležitých pro životně důležité funkce organismu. Tento dietní výrobek obsahuje málo tuku a je zcela bez sacharidů.

Konzumace tresky jednoskvrnné podporuje dobrý růst vlasů a zlepšuje vzhled pokožky. Pokožka se stává pružnější, hladší a pleť se mění k lepšímu.

Škody a kontraindikace

Treska jednoskvrnná je kontraindikována u lidí, kteří mají alergické reakce na mořské plody. Tento jev je negativní reakcí těla na bílkovinu obsaženou v rybách.

Dalším potenciálním nebezpečím tresky jednoskvrnné je potravinová intolerance. Vyskytuje se u lidí s poruchami trávicího systému.

Pravidla výběru a ukládání

Čerstvé ryby by měly vonět jako moře.
Dávejte pozor na oči: pokud jsou zakalené, ryba není čerstvá; světlé oči naznačují, že treska jednoskvrnná byla ulovena nedávno.
Žábry by měly být světlé, ale ne šedé nebo hnědé.
Vybírejte pouze bílé filety. Nažloutlý odstín je jasným znamením porušení pravidel pro skladování a přepravu ryb.

Treska jednoskvrnná může být uložena v mrazáku několik měsíců. Čerstvý a chlazený korpus je nutné ihned uvařit, jinak se rychle zkazí. Ryby lze skladovat na spodní polici chladničky nejdéle 48 hodin.

Způsoby přípravy

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: monkeybusiness.

Treska jednoskvrnná je všestranný produkt. Může být použit v různých originálních pokrmech, které pokaždé překvapí vaši domácnost. Tento druh ryb není třeba čistit; stačí ho dobře opláchnout.

Pro zachování živin a tuku je lepší jídlo vařit v páře.
Z filé z tresky jednoskvrnné jsou lahodné řízky. Při smažení zůstává měkké a pokryje se křupavou kůrkou.
Před vložením ryby do pánve můžete kousky ryby obalit v těstíčku (směs mouky a vajec).
Skvělá přísada do nízkokalorických salátů.
Paštika z této ryby je křehká a chutná.
Filet je vhodný jako náplň do koláčů.

Solená a uzená treska jednoskvrnná má jasnou, bohatou chuť a vůni. Najít ho ve výprodeji je ale problematické.

Zajímavé recepty

Vycpaná treska jednoskvrnná

1 kg filé;
600 g brambor;
300 ml bílého vína;
Houba Xnumx;
máslo a olivový olej;
5 kusů sádla;
3 plátky toastového chleba;
3 hřebíček z česneku;
listy petrželky a rozmarýnu;
citronová šťáva.

Omyté neoloupané brambory vařte v osolené vodě 10 minut. Hlízy oloupeme, nakrájíme a naskládáme v tenké vrstvě na vymazaný pekáč, osolíme, opepříme, posypeme rozmarýnem. Navrch položíme kostky másla a zalijeme vínem.
Rybu omyjeme, vyjmeme vnitřnosti, ze všech stran potřeme solí, přidáme citronovou šťávu.
Chleba nakrájíme na kostičky a opečeme na olivovém oleji. Houby nakrájíme, orestujeme, přidáme česnekovou šťávu, pepř a sůl. Smíchejte houbovou směs s krutony.
Touto směsí naplňte vnitřky ryb. Sešijte nebo zajistěte řez párátky. Na brambory položte rybu a zakryjte ji slaninou.
Pečeme při 200-250 °C 40 minut.

Přečtěte si více

Výstavba 100 až 150 m2 zděných domů a chat v Saransku na klíč s cenami pro rok 2025

Ryba dušená se zeleninou

1 kg ryb;
jeden lilek a jedna cuketa;
cibule;
1 hřebíček z česneku;
šťáva z jednoho citronu;
papriky (po jedné zelené a červené);
půl sklenice masového nebo drůbežího vývaru;
šalvěj a tymián.

Lilek a cuketu nakrájejte na kolečka, dobře osolte, namočte na 10 minut do vody, opláchněte běžnou převařenou vodou. Nakrájejte také papriku, cibuli a česnek.
Rybu omyjeme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou.
Zeleninu vložíme do zapékací mísy a poklademe kousky ryby (nejlépe vykostěné).
Přidejte čerstvé nebo sušené listy šalvěje, tymián a další koření.
Vše zalijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a vložíme do mírně vyhřáté trouby.
Dusíme asi půl hodiny na 250°C.