Vepřové ledvinky – 10 chutných receptů na vaření (s fotografiemi)

Hlavním důvodem, proč ženy v domácnosti odmítají vařit pokrmy z vepřových ledvin, je jejich nepříjemný zápach. Proto jsou v posledních letech nespravedlivě považovány za druhořadý produkt. Ano, toto nejsou oblíbené krevety nebo červené ryby každého. Stále se ale neví, co si vyberou gurmáni, kteří o jídle něco vědí a vědí, jak správně a chutně vařit droby. Mimochodem, ledviny byly v Rusku dlouho milovány a bylo známo mnoho jídel z nich. Postupem času si výrobek získal oblibu u dvora a není divu, že jeden z receptů na jeho přípravu se nazývá „Car’s“. A je to oprávněné, protože pokud vaříte vepřové ledviny chutné a bez zápachu, pak nikoho ani nenapadne, že jste dříve považovali tento produkt za nehodný pozornosti. Ledviny smažíme s cibulí, na zakysané smetaně, s rajčaty, okurkami, dusíme na smetaně, děláme saláty. V nabízeném výběru najdete skvělé možnosti.

• 1 Jak uvařit vepřové ledvinky, aby byly bez zápachu
• 2 vepřové ledvinky v zakysané smetaně
• 3 Vepřové ledvinky smažené na pánvi s cibulí
• 4 vepřové ledvinky s kyselou okurkou
• 5 Jak dusit ledvinky v rajčatové omáčce
• 6 Velmi chutný salát z vepřových ledvinek
• 7 Vepřové ledvinky dušené na smetaně
• 8 Rassolnik s ledvinkami
• 9 Videorecept: guláš z vepřových ledvin

Jak uvařit vepřové ledviny, aby byly bez zápachu

Prvním krokem při přípravě jakéhokoli pokrmu z vepřových ledvin je namáčení a následné vaření, abyste se zbavili nepříjemného zápachu moči.

• Ledviny – 1 kg.
• Jedlá soda – 2 polévkové lžíce.

Nejprve odřízněte veškerý přečnívající tuk.

Každou ledvinu rozřízněte na dvě poloviny. Bílá hmota jsou močovody a ty jsou zdrojem hrozného zápachu. Vše vyřízněte nemilosrdně a bez zanechání stop.

Ihned nakrájejte na kousky.

Vložte do hrnce. Bohatě posypte jedlou sodou a promíchejte.

Nechte působit 30-40 minut, aby jedlá soda absorbovala vůni. Poté kousky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Omyté ledvinky vrátíme do pánve a podlijeme studenou vodou. Dejte na sporák, aby se vařil. Počkejte, až se vaří, poté snižte teplotu. Vařte 2-5 minut, poté vývar sceďte.

Udělejte ještě tři podobné nálevy, pak vůně z poupat konečně zmizí. Při posledním, čtvrtém vaření stáhneme po vyvaření vývaru plamen a mírně osolíme. Pokud chcete, přidejte celou cibuli, bobkový list a pepř. Ledviny dále vařte dalších 40 minut na mírném ohni.

A teprve nyní můžete přejít k přípravě pokrmů.

Kromě sody pomůže zbavit se zápachu moči namáčení pupenů v mléce a ošetření produktu octem. Na stránce s recepty z hovězích ledvin Mluvím o tom podrobně.

Vepřové ledvinky na zakysané smetaně

Jedno z nejjednodušších jídel, které jeden z mých přátel nazval „potěšením pro rty“. Vysoko letité, ale velmi pravdivé.

• Vepřové ledviny – 1 kg.
• Velká mrkev.
• Velká cibule.
• Krém – 300 g.
• Česnek – 2 stroužky.
• Sůl, mletý pepř, slunečnicový olej.

Vařte ledviny, jak je popsáno výše. Vývar sceďte v cedníku.

Mrkev nastrouháme nahrubo. Nakrájejte cibuli na velké kostky. Na pánev dejte trochu oleje a přidejte nejprve nakrájenou cibuli.

Smažte, dokud nebude mírně průsvitná. Poté přidejte mrkev. Pokračujte v opékání zeleniny, dokud nezhnědne.

Ihned opepřete a trochu osolte. Zamíchejte a smažte 5 minut.

Maso dochutíme zakysanou smetanou. Promícháme, pánev přikryjeme pokličkou. Vařte na mírném ohni 20 minut. Pokud je zakysaná smetana tučná nebo máte rádi hodně omáčky, přidejte kapku vody.

Česnek rozdrťte lisem a přidejte na pánev. Vařte ještě pár minut. Vypněte hořák.

Vepřové ledvinky smažené na pánvi s cibulí

• Vnitřnosti – 500 gr.
• Cibule – 2 střední hlavy.
• Mouka – polévková lžíce.
• Česnek – 3 stroužky.
• Olej na smažení, pepř, sůl.

Pokud do rostlinného oleje přidáte kousek másla, chuť pokrmu se jen zlepší.

1. Vařte produkt až do úplného vaření. Odhoďte ji stranou a vývar sceďte. Nezapomeňte osušit papírovou utěrkou.
2. Zaprášíme moukou.
3. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte produkt. Smažte zakryté za častého míchání asi 15-20 minut. Na závěr dochutíme solí a pepřem.
4. V samostatné pánvi orestujte na kostičky nakrájenou cibuli.
5. Cibuli přendáme na ledvinky a přidáme česnek protlačený lisem.
6. Odstraňte kryt. Snižte teplo. Pokračujte ve vaření dalších pět minut.

Ruské pečené vepřové ledvinky v hrncích v troubě

Pečené ledvinky v hrncích jsou tradičním pokrmem ruské kuchyně.

• Ledviny – 500 g.
• Brambory – 1 kg.
• Nakládané okurky – 300 g.
• Rajčata – 100 gr.
• Mrkev.
• Česnek – 3 stroužky.
• Koření na vepřové maso, sůl, pepř.

1. Vařte droby, dokud nejsou hotové, nakrájejte na střední kousky.
2. Zeleninu nakrájejte nahrubo. Smažte, počínaje cibulí. Po 3-4 minutách přidejte mrkev do pánve. Smažte dalších 5-7 minut. Pokud připravujete pokrm v postní době, můžete tento proces přeskočit.
3. V samostatné pánvi na vysoké teplotě opečte ledvinky, dokud nezezlátnou.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Okurky nakrájíme na proužky.
5. Připravené ingredience dejte do hrnců. Vrstvíme ledvinami dolů nebo ingredience smícháme dohromady.
6. Doprostřed stylingu přidejte rajčatovou pastu, mírně zředěnou vodou. Přidejte nasekaný česnek. Přidejte sůl a koření.
7. Do hrnců nalijte jakýkoli vývar nebo běžnou horkou vodu.
8. Vložte do trouby předehřáté na 200 oC.
9. Nastavte časovač na 40 minut. Pokud chcete, přidejte navrch lžíci zakysané smetany. Po signálu, že je jídlo hotové, nespěchejte s vyndáváním hrnců – nechte je v troubě ještě čtvrt hodiny.

Vepřová ledvina s okurkami

Velmi oblíbené jídlo, syté, ekonomické, chutné. Stránka má další možnost přípravy pokrmu, ale na pánvi. Sdílel jsem to, když jsem vám vyprávěl, jak vařit hovězí ledviny. Recept je perfektní i na vepřové droby.

• Ledviny – 1 kg.
• Brambory – 1,5 kg.
• Nakládané okurky – 300 g.
• Cibule – 2 hlavy.
• Mrkev – 1 ks.
• Česnek – hřebíček 3.
• Bylinková směs na vepřové maso – 15 g.
• Sůl podle chuti.
• Voda – 2 litru.

1. Ledviny namočte a vařte, jak je popsáno výše, abyste se zbavili zápachu. Nakrájejte na malé kostičky.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
3. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky. Stejným způsobem nakrájejte cibuli a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Ledviny a nakrájené brambory dejte do hrnce a přidejte potřebné množství vody. Když se vývar vaří, snižte teplotu na minimum. Vařte, dokud nejsou brambory hotové.
5. Vložte mrkev a cibuli do hrnce. Pokračujte v vaření, dokud bramborové měsíčky nezačnou úplně měknout.
6. Přidejte okurky, pokrm osolte, opepřete a přidejte případné koření.
7. Vařte ještě několik minut, poté stáhněte z ohně a nechte chvíli odležet.

Jak dusit ledviny v rajčatové omáčce

Dopřejte své rodině ledvinky dušené s rajčaty. Vše je maximálně jednoduché, ale dostanete prvotřídní potěšení.

• Vedlejší produkt – 1 kg.
• Mrkev – 80 gr.
• Cibule – 100 gr.
• Česnek – 20 g.
• Rajčatová pasta – 40 gr.
• Voda – 100 ml.
• Slunečnicový olej – 40 ml.
• Bobkový list – 3 ks.
• Mletý pepř – špetka.
• Nové koření – 4 hrášky.
• Koření chmel-suneli – 5g.
• Kopr – 40 gr.
• Sůl podle chuti.

1. Namočený produkt vařte, dokud nebude hotový, odstraníte zápach.
2. Vychladíme a nakrájíme na tyčinky.
3. Mrkev nakrájíme na nudličky a cibuli na čtvrtky. Na pánvi orestujte cibuli, dokud nebude mírně průsvitná.
4. Položte maso se zeleninou, okamžitě přidejte rajčatovou pastu, zalijte půl sklenicí vody, abyste ji zředili.
5. Pokrm dochutíme chmelem, pepřem, bobkovým listem a jemně nasekaným koprem.
6. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi půl hodiny. Asi 5 minut před signálem, že je hotovo, přidejte česnek rozdrcený lisem.
7. Vařte ještě několik minut, poté vypněte a nechte chvíli odležet.

Velmi chutný salát s vepřovými ledvinkami

Ledvinové saláty se zpravidla připravují s kyselou okurkou, protože jde o velmi úspěšnou kombinaci. Nabízím Vám netradiční variantu svačiny – s fazolemi a houbami.

• Vepřové ledvinky – 2 ks.
• Vejce – 2 ks.
• Jablka, sladká a kyselá – stejné množství.
• Houby (žampiony) – 4 ks.
• Konzervované fazole – 200 g.
• Zakysaná smetana (majonéza) – 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej – 30 ml.
• Sůl.

Jak udělat salát:

1. Ledviny uvaříme, ochladíme a nakrájíme na nudličky.
2. Jablko oloupeme a vykrojíme jádřinec. Dužinu nastrouhejte na středním struhadle.
3. Slijte konzervant z plechovky fazolí.
4. Vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Nakrájejte na kostky.
5. Houby nakrájíme na plátky. Smažíme na trošce oleje. Vařte alespoň 10 minut na prudkém ohni, dokud se tekutina neodpaří a houby samotné nezhnědnou.
6. Připravené ingredience dejte do salátové mísy a dochuťte zakysanou smetanou nebo majonézou. Osolíme, dochutíme solí a znovu promícháme.

Vepřové ledvinky dušené na smetaně

Velmi zajímavá omáčka, díky které mnoho lidí hned neuhádne, že jí vepřové ledvinky.

• Vedlejší produkt – 1 kg.
• Cibule.
• Máslo je plátek.
• Koňak – 50 ml.
• Mastný krém – 150 ml.
• Připravená hořčice – polévková lžíce.
• Rostlinný olej, sůl.

1. Připravte produkt na vaření. Mírně ochlaďte, nakrájejte na tenké proužky (1 cm).
2. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme ledvinky. Přidejte sůl a smažte na vysoké teplotě po dobu 3-5 minut. Přendejte do misky.
3. Na zbylém oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli.
4. Když je cibule osmahnutá, zalijeme smetanou a koňakem. Přiveďte k varu a přidejte hořčici. Rozruch.
5. Jakmile se smetanová omáčka dostane do varu, přidejte ledvinky. Trochu to zahřejte, vypněte a svolejte všechny ke stolu.

Rassolnik s ledvinami

Klasická verze oblíbené ruské polévky rassolnik s rýží a vepřovými ledvinkami.

• Droby – 3 ks.
• Rýže – ½ šálku.
• Brambory – 3 hlízy.
• Mrkev, cibule – každý po 1.
• Okurkový lák – sklenice.
• Nakládaná okurka – 2 ks.
• Koření na vepřové maso, sůl, pepř, olej, čerstvé bylinky.
• Voda – 2,5 litru.

1. Oloupejte zeleninu. Vše kromě brambor nakrájíme na malé kostičky. Brambory nakrájíme na větší kousky.
2. Smažte cibuli a mrkev. Když jsou dostatečně opečené, přidejte okurky. Dusíme na mírném ohni do změknutí.
3. Ledviny namočte a poté uvařte ve třech vodách. Nakrájejte na kousky. Zalijeme čistou vodou a počtvrté vaříme. Vařte asi půl hodiny.
4. Přidejte nakrájené brambory a rýži propláchnutou v několika vodách. Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut.
5. Opečenou zeleninu přendejte na pánev. Zalijte lákem (nenalévejte vše najednou, ochutnejte a přidávejte po troškách).
6. Rasolnik dochuťte kořením a ještě pár minut povařte. Hotovou polévku je nutné nechat alespoň čtvrt hodiny odležet.

Videorecept: guláš z vepřových ledvin

Další oblíbené jídlo pro mnohé. Zde je autorova verze preparátu. Dobrou chuť, ať je váš stůl zaplněn jen těmi nejchutnějšími pokrmy z vepřových ledvinek.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!

RECEPTURA: 1.5 kg čerstvých ledvinek (hovězí, vepřové), 3 polévkové lžíce sody (vrchněné), 9% ocet 100 g, 2 bobkové listy, sůl. Ledviny vařte 20 minut. až 40 minut (v závislosti na velikosti a stáří ledviny).

Jaké jsou výhody vepřových ledvin?

Vepřové ledvinky jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny A, B, E. Pravidelná konzumace produktu pomáhá posilovat zrak, zubní sklovinu a pokožku. Železo, hořčík, zinek a draslík normalizují krevní tlak a udržují vysokou mozkovou aktivitu. Ledviny mohou jíst lidé s chudokrevností a slabou imunitou.

Které ledvinky jsou lepší, vepřové nebo hovězí?

Barva poupat vám napoví o jejich kvalitě. “Když začne koagulace, ledviny ztmavnou, změní se jejich barva, začnou silně zapáchat,” varuje Giuseppe Davi. Hovězí ledviny jsou zdravější než vepřové: 100 gramů těchto drobů obsahuje 240 mikrogramů selenu.

Jak se zbavit zápachu hovězích ledvin?

Jednu čajovou lžičku octa rozpusťte v půl sklenici vody a nalijte na poupata, promíchejte. Bude se hodně pěnit, ale tak to má být. Nechte pěnu usadit a kousky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Jak se zbavit zápachu při vaření ledvinek?

Je lepší pupeny řezat nebo nařezávat a vodu je nutné měnit každou hodinu. Poupata můžete také namočit do teplého mléka, ale také je potřeba ho každou hodinu měnit. Vaření pupenů třikrát po dobu půl hodiny, následné opláchnutí pupenů a výměna vody pomáhá zbavit se zápachu.

Recept: Dušené vepřové ledviny na RussianFood.com

Jak vařit vepřové ledvinky na saláty a hlavní jídla: recept s

Zrychlený způsob zpracování ledvin – recept s fotografiemi. Autor receptu

Jak vařit vepřové ledvinky bez zápachu? Recept s fotografiemi krok za krokem —

Dušené vepřové ledvinky s cibulí a mrkví v rajčatové omáčce recept krok za krokem

Jak vařit vepřové ledviny chutné a bez zápachu

Vepřové ledvinky vařím chutně a bez zápachu velmi jednoduše, nejedlou tvrdou část vyjmu ze středu, namočím.

Zobrazení: 221061
Youtube – @ Vitae Viktoria
RKN: zahraniční vlastník zdroje porušuje zákony Ruské federace
Publikováno v kategorii Kulinářský výběr

Jsem Galina, matka dvou neposedů a čarodějnice u plotny. Můj web je vaším pomocníkem při vytváření chutných a zdravých jídel pro celou rodinu. Řeknu vám, jak nakrmit vybíravé děti, co vařit, když je málo času, a jak udělat zdravé jídlo chutné. Podělím se o tajemství ekonomického vaření a životních triků do kuchyně Společně proměníme vaření v potěšení a potěšíme naše blízké dobrotami.