Víno jako podnikání: Co potřebujete vědět o podnikání s vínem┃Blog Altera Invest

Podnikání s vínem je atraktivní, sofistikované, ale ne jednoduché, vyžaduje investice: peníze, čas, trpělivost a znalosti. Zároveň je ziskovost dobrá, doba návratnosti je 2–3 roky. Víno jako podnikání je slibná myšlenka pro ty, kteří se nebojí obtíží.

Startovací náklady
5/5 – velmi vysoká
Zpětná vazba
5/5 – velmi vysoká
Obtížnost ovládání
3/5 – průměr
Konkurenceschopnost
4/5 – vysoká

Vlastnosti vinařství jako podniku

V Rusku je sedm vinařských zón, dohromady pokrývají plochu 100 tisíc hektarů. Každý majitel vinice buduje vinařství v závislosti na odrůdě bobulí. Všechny mají velký potenciál a jsou dodávány do různých částí země. Některé exempláře byly oceněny mezinárodními tituly.

Výroba vína je ziskový byznys, jak ukazují čísla:

1. Podle Finexpertiza se ročně spotřebuje 9,2 litru voňavého alkoholu a každý Rus, který pije, si koupí 1 láhev za měsíc.
2. Ruská federace je ve spotřebě vína na šestém místě a ve výrobě na 12. místě.
3. Vývoz v roce 2021 vzrostl o 30 %.
4. V roce 2022 se ceny maloobchodních produktů zvýší o 25 %.
5. Úřady plánují do roku 35 zvýšit plochu vinic o 2030 %.

Co potřebujete k zahájení výroby vína

Úspěch podnikání s vínem závisí na mnoha faktorech: kvalitě hroznů, technologii přípravy nápoje, výběru prostor, high-tech vybavení a zkušenostech pracovníků. Více o tom všem.

Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření

Vinařství jako podnikání vyžaduje oficiální registraci. Výroba a prodej nejsou možné bez registrace jako samostatný podnikatel nebo LLC. První možnost je optimální pro ty, kteří budují podnikání na domácím víně, druhá – pro společnosti s velkým obratem produktů.

Je třeba zvolit daňový systém – v tomto případě je vhodný zjednodušený systém placení povinných daní a poplatků. Práce se provádějí v souladu se záznamem ve státním rejstříku a závěrem ze společnosti SanPin. Veškeré zboží, které bude předmětem obchodu, musí projít certifikací, která prokazuje kvalitu nápoje.

Výrobní místnost

Podnikatelský plán vašeho podnikání se týká výběru prostor, kde se bude víno vyrábět a skladovat. Nejlepším místem je továrna nebo jedna dílna věnovaná alkoholu, pokud se plánuje hromadná výroba, budou vyžadovány zpracovatelské linky. Neobejdete se bez skladu a místa pro stáčení produktů, uskladnění hotového vína, surovin a souvisejících materiálů. Pokud je vinotéka základem elitního podniku se značkovým zbožím, potřebujete sklep.

Plocha prostor závisí na ambicích a obratu. Kancelář a zpracovatelský areál mohou být umístěny na různých místech, je přípustné uzavírat smlouvy s dodavateli a klienty jak v centru města, tak na periferii.

Zařízení pro výrobu vína

Vinotéka je nákladná činnost, většina nákladů je vynaložena na nákup vybavení. Co je požadováno:

• pneumatický lis na hrozny;
• přijímač buničiny pro již rozdrcené bobule;
• drtič hroznů;
• dopravník;
• filtrační lis

Kromě nářadí je zakoupen aplikátor na lepení etiket, stroj na uzavírání lahví a plnička. Tuto sadu potřebují všichni podnikatelé bez ohledu na to, zda plánují postavit byznys na lahvovém víně nebo lahvových produktech.

Personální a personální

Pokud obchodník plánuje vyrábět a prodávat víno v průmyslovém měřítku, bude vyžadován vysoce kvalifikovaný personál. Do plánu rozvoje podnikání se doporučuje zahrnout náklady na jejich vyhledání a výplatu mezd.

Počet zapojených zaměstnanců závisí na velikosti firmy a plánovaném obratu. Začátečníci začínají průměrnou produkcí. Dále jsou potřeba specialisté na administrativu, technologové, pracovníci pro všechny fáze tvorby nápojů a obslužný personál.

Organizace výrobních procesů

Podnikatel může pěstovat hrozny sám nebo nakupovat suroviny ve velkém, ale v prvním případě musí pochopit zvláštnosti obdělávání půdy a péče o rostlinu. Za druhé, najít spolehlivého dodavatele.

Recept může být jakýkoli: klasický, originální, rodinný nebo inovativní. Je přijatelné vyrábět alkoholizované nápoje, ale pak se bez alkoholu neobejdete. K přípravě se používá speciální líh, který se nakupuje pouze od státních podniků.

Dále jsou vybrány kódy OKVED, které jsou uvedeny při registraci podniku. Povinné kombinace pro všechny podnikatele:

• 74.82 je obal bez zpracování;
• 15.93 – výroba potravinářských výrobků;
• 51.34.21 – stáčení vína.

Tato sada postačí k zahájení výroby běžných, stolních, šumivých nebo šumivých vín.

Prodej produktů

Úspěch obchodu s vínem závisí na faktorech, jako je dostupnost kupujících nebo jednotlivců ochotných vstoupit do vzájemně prospěšných vztahů. Nejlepší je podepsat dohodu o stálém zásobování s obchody. Důležité je stanovit přijatelnou cenu. Trh je přesycen vinotékami, specializovanými obchody a známými firmami. Nízká cena pomůže přilákat první kupce.

Pokud plánujete prodávat domácí víno, je stále vyžadována certifikace produktu – prodej bez dokladů se trestá zákonem. Můžete se bez problémů obejít a produkty prodávat na běžných trzích pod názvem „Domácí nápoje“.

Kolik peněz potřebujete k otevření?

Pouze zkušení podnikatelé budou souhlasit s vytvořením velkovýroby. Otevření takového podniku vyžaduje investice až 100 milionů rublů. Chcete-li otevřít malý podnik s vínem, potřebujete méně peněz:

• registrace činností – 20 tisíc rublů;
• vybavení – 2 miliony rublů;
• reklama – 30 tisíc rublů;
• tvorba webových stránek – 25 tisíc rublů;
• nákup surovin – 1 milion rublů.

Kolik můžete vydělat na víně?

Reálný příjem bude možné získat rok po otevření vinařství s přihlédnutím k tomu, že nápoj musí před prodejem přežít a vyhrát. Průměrná ziskovost malého sklepa je asi 1 milion rublů.

Počáteční investice se vrátí za 3 roky, ale výpočty jsou přibližné a hodně záleží na obratu a kvalitě nápojů. Náklady lze snížit nákupem použitého vybavení a úsporou mzdových nákladů. Svůj příjem můžete zvýšit pořádáním prohlídek vinařství.

možných rizicích

Hlavním rizikem vinařského byznysu je vysoká konkurence. Je těžké zaujmout své místo na trhu nebo si udržet vedoucí pozici. Vinařský akademik Leonid Fadeev tvrdí, že začít dělat koláčový nápoj nyní je nejlepší rozhodnutí než před 8 nebo 10 lety.

• stát vydává dotaci na nákup pozemků pro vinice;
• sankce zvýšily zájem o ruské nápoje;
• Poptávka po víně již několik let neklesá, neustále roste.

Obchod s vínem je složitý, vzrušující a drahý, ale lukrativní. 5 let po otevření své minitovárny se z podnikatelů stávají odborníci v oblasti alkoholických nápojů a milionáři. Konkurence je vysoká, stejně jako poptávka po chutných produktech. Každý vinař si najde svého konzumenta!

Historie hroznů, vinic a vinařství sahá mnoho tisíc let zpět. Podle biblické verze byly hrozny téměř první rostlinou – Adam a Eva je snědli, než dostali jablko. Dnes je výběr jak alkoholických nápojů, tak ovoce mnohem bohatší. Přesto je spousta lidí, kteří rádi pijí víno. A je mnoho těch, kteří by chtěli víno nejen pít, ale i vyrábět a žít mezi vinicemi. “Dom” zjišťoval, kde se nachází nejvíce “vinných” nemovitostí a kolik stojí.

Vztah Ruska k vinicím nebyl v posledních desetiletích nijak zvlášť dobrý – buď byly produkty zpracování hroznů považovány za škodlivé pro zdraví národa, nebo se „hroznové“ republiky najednou ukázaly jako cizí země. A obecný postoj k vinařství, které bylo považováno za zemědělskou výrobu, si nikterak nezasloužil uznání jako životní styl a zdroj inspirace.

A přesto. Rusové čtou knihy, sledují filmy – a proto jim nejsou cizí sny o vlastním domě, vlastním vinařství a vlastním víně s vlastním portrétem na etiketě. Je jasné, že to „není film pro každého“, ale záleží na tom, po čem vaše srdce touží: někdo raději investuje peníze do jachet a plaví se po mořích, jiný raději drží v ruce teplý trs čerstvě natrhaných (vlastních!) hroznů. Někdy – dokonce v rozporu s běžným gastronomickým rozumem.

“Víno je svůj vlastní svět, vlastní píseň. Jedna z mých kamarádek má vlastní vinici,” říká Irina Mogilatova, generální ředitelka agentury Tweed, jako příklad tohoto druhu. — Jednou se svým vínem pochlubila. Mírně řečeno, nepřipadalo mi oslnivé. Chcete-li získat slušnou kytici, musíte strávit spoustu času a úsilí. A i tak by to celé umění nemělo být ve vinici ideální jsou dva způsoby: buď změníte svůj životní styl a stanete se vinařem sami, nebo si najmete personál s drahým personálem.“

Pokud vás takové vyhlídky neděsí, je na čase podívat se, kde se můžete „usadit na vinici“ a kolik to bude stát.

Život v zámoří není špatný

Vlastnictví vinice není pro Rusy novým tématem, ale donedávna se takové pozemky kupovaly hlavně v zahraničí. “Rusové si pořizovali statky s vinicemi hlavně jako koníček – nebo společně s vilou, ke které byly připojeny. “Mezi oblíbené regiony patří Itálie, Francie a Španělsko,” vzpomíná Marina Kuzmina, vedoucí oddělení zámořských nemovitostí Knight Frank. Od začátku roku 2015 společnost přestala dostávat žádosti o takové objekty: z pochopitelných ekonomických důvodů se poptávka soustředila na investice.

Zároveň, jak říká odborník, se začátkem prázdnin začali kupci opět aktivně uvažovat o koupi vil ve Francii a Itálii – je dokonce naděje, že do příští sezóny se poptávka po vinicích oživí.

Pomineme-li současnou krizi a připomeneme si, „jak to bylo a jak by to mělo být“, pak je podle předsedkyně představenstva Kalinka Group Ekateriny Rumyantseva největší poptávka po vinicích ve Francii a Itálii. Jedná se o nejznámější světové výrobce a vývozce vína. Švýcarsko a Portugalsko jsou obvykle vnímány nejprve jako země pro investice do nemovitostí a až sekundárně jako vinařské oblasti.

Náklady na vinice závisí na mnoha faktorech – mohou se lišit v závislosti na třídě sídla nebo popularitě vinařství, se kterým se prodává, regionu, odrůdě hroznů, oblasti plantáže. V průměru se cena prestižní vinice pohybuje od jednoho do sedmi či osmi milionů eur. Ale ne ve Francii – zde mohou náklady dosáhnout 20 milionů eur a většinu částky často tvoří náklady na nemovitost na místě.

Tříhektarové vinice Cabernet a Chardonnay ve francouzském regionu Languedoc-Roussillon s luxusním sídlem z 1,5. století vyjdou podle Kalinka Group kupce na 15 milionu eur. Farma má zavedenou výrobu, území má vše potřebné, moře je 636 kilometrů od statku. Skromnější verzi ve stejném regionu lze pořídit za XNUMX tisíc eur. Jedná se o dva malé domky s dvouhektarovou vinicí Merlot.

Vinařská usedlost v italském Toskánsku, 20 kilometrů od moře, na ploše 41 hektarů, se dvěma vilami o celkové ploše 1800 metrů čtverečních, s plně vybavenou vinařskou dílnou, úrodný olivový háj lze pořídit za 4,6 milionu eur.

Nákup vinice je jen zřídka spontánní rozhodnutí, říká Ekaterina Rumyantseva: “Velké kapitálové investice do tohoto podnikání, které vyžaduje velkou pozornost, provádějí velké společnosti a milionáři. Záměrně získávají velké výrobní závody a značky, které zaručují obrovské zisky. Navíc jsou zpravidla nejziskovější a nejrozpočtovější nabídky v uzavřeném prodeji,” zdůrazňuje odborník.

Podle expertů, které Dom oslovil, mají velcí podnikatelé, restauratéři a hoteliéři často zájem o koupi vinic za účelem rozvoje svého podnikání. Vždy můžete prodávat své vlastní víno ve vlastní restauraci.

Druhou kategorií kupujících, kterou Kalinka Group označuje, jsou vyznavači určitého životního stylu: probouzet se na usedlosti obklopené vinnou révou, popíjet sklenku domácího vína k večeři, užívat si života. Účelem nákupu v tomto případě není dosažení zisku. Náklady na údržbu statku a pěstování hroznů mohou být vyšší než příjmy. Tak, říká Rumyantseva, vinici lze považovat za ziskovou, pokud její plocha je alespoň 20 hektarů a produkce vína je alespoň 130 tisíc lahví ročně. Existují samozřejmě výjimky: regiony se zvláště drahým vínem: zde je samotný pozemek dražší, ale ziskovost vinařského podnikání je mnohem vyšší než průměr.

Domácí víno

Ale co Rusko? Máme teplé kraje, kde je dobré víno a krásná krajina. Ale nic takového, že by si tam Rusové koupili vinice, odstěhovali se z města, vytvořili soukromá vinařství, vyrobili vlastní víno a byli na něj hrdí, neexistuje.

Přestože před několika lety byl moskevské veřejnosti představen projekt v Krasnodarském regionu (Anapa), jehož realizace byla plánována podle zajímavého „téměř francouzského“ obchodního modelu. Předpokládalo se, že stávající vinice nebo pozemek vhodný k výsadbě hroznů bude prodán soukromníkům, kteří mají rádi přírodu a dobré víno. Staví se dobré domy se sklepy a podmínkami pro výrobu vína. Developer zároveň nabízel služby údržby stávajících vinic – od péče a sklizně až po stáčení a skladování hotových vín.

Jak je uvedeno v prezentačních materiálech: “Klient nezůstane po zakoupení vinařství bez pozornosti ze strany projektového managementu. Majitelé se mohou při výrobě podpisového vína vždy spolehnout na podporu zkušených enologů a vinařů. Služby se mohou lišit podle přání a zahrnují jak plnou podporu výroby vína: od péče a sklizně až po stáčení a skladování hotových vín, tak i účast na jednotlivých procesech.”

Majitel mohl jen z oken svého domu sledovat, jak hrozny rostou a víno se rodí. Bylo možné rozvíjet i jiné druhy podnikání, od agroturistiky až po „vinné lázně“, tak oblíbené ve vinařských oblastech světa. Ale dnes je osud projektu neznámý. Vypadá to, že dobrý začátek ztroskotal.

Daleko, daleko, v zámoří Pravda z první ruky o koupi nemovitosti v Evropě
29 2015 июля

Bohatí platí také Jaké nemovitosti kupují nejbohatší lidé světa?
10 2015 марта

Večeře s přáteli Výňatek z Home Sweet Home od Deborah Needleman
29 2014 ноября

Budu bydlet v Londýně Ruská poptávka v Evropě: Nejoblíbenější země pro nákup nemovitostí
3 2015 февраля

Možná, že Krym může hrát roli v rozvoji soukromého vinařství ve Francii a Itálii. Ale, poznamenává Andrey Kroytor, ředitel oddělení venkovských nemovitostí v INKOM-Real Estate, za prvé, Krym se teprve nedávno stal ruským územím, a za druhé, nedali tam věci do pořádku v katastru nemovitostí.

“Dlouhodobě je potenciál pro to, aby krymská ekonomika začala růst. Takové předpoklady už jsou, protože ministerstvo pro záležitosti Krymu bylo zlikvidováno a jeho funkce přešly pod ministerstvo hospodářského rozvoje. Pokud se krymská ekonomika vzpamatuje, pak bude téma vinic samozřejmě populárnější,” domnívá se expert.

V zemi jsou zatím jen velká vinařství nebo malá osobní vinařství pro „domácí použití“, která se téměř neliší od dach u Moskvy, kde jen líní nedělají mošt z jablek a likér z rybízu. A to i přesto, že kromě již zmíněného Krasnodarského území a Krymu existují v Rusku regiony, které jsou docela vhodné pro výrobu vína a rozvoj soukromého vinařství.

Obecně, jak nás informuje web „Dar Dionýsos“, kromě novostarého Krymu jsou hlavní koncentrací domácích vinařských zón čtyři velké regiony země – Krasnodarský kraj, Rostovská oblast, Stavropolský kraj a Dagestán. Nejzajímavějšími oblastmi z hlediska investiční atraktivity jsou území u Rostova a Krasnodaru. Největší počet ruských vinic – asi 60 procent – ​​se nachází v regionu Krasnodar. Rostou zde odrůdy červených hroznů: Cabernet, Sauvignon, Granát, Sapervi; bílá – “Gift of Magarach”, “Chardonnay”, “Aligote”, “Rkatsiteli”, “Riesling” a další. A právě zde působí velcí výrobci: Abrau-Dyurso, Myskhako, Kuban-Vino, Fanagoria a Russkaya Loza.

Pro soukromé farmy by toto místo mohlo být ideální díky své velmi krásné krajině: téměř všechny vinice Krasnodarského kraje se nacházejí v nadmořské výšce téměř 800 metrů nad mořem. Reliéf je zde velmi rozmanitý – od kopců po roviny, takže výhledy z oken potenciálního domova mohou konkurovat nejlepším údolím Francie.

Odborníci hovoří i o hodnotě druhových charakteristik. “Druhové vlastnosti jsou hlavní součástí úspěchu projektu. Cena domu s vinicí se zvyšuje dále od moře: příznivější klima plus vlastní vinice, splývající s krásnou panoramatickou krajinou. “Pro takovou vlastnost se budete muset rozdělit,” říká developer a spoluzakladatel korporace Stroymontazh Artur Kirilenko, který vidí v této obchodní zóně vyhlídky na rozvoj soukromých odborníků pro dva hlavní města a regiony produkující ropu.

Rostovská oblast může být zajímavá i pro „soukromé vinaře“. Úspěšně zde fungují vinařské zóny Zadonye (levý břeh je domovem většiny regionálních vinařství) a Don (svahy pravého břehu) a produkují 30 procent všech ruských surovin. Jedná se o nejsevernější oblast domácího vinařství a výroby ruských vín. Rostou zde tyto odrůdy: Aligote, Cabernet Sauvignon, Tsimlyansky, Sibirkovy a Krasnostop Zolotovsky. Krajina je zde ale méně krásná, a tak by snad jen místní podnikatelé mohli mít zájem o rozvoj soukromého vinařství.

Možná by místní podnikatele mohla zajímat oblast Stavropol a Dagestán, kde se vyrábí víno a koňak. Potenciální vinaře z Moskvy sem nenalákáte: okolí není nijak zvlášť malebné a pověst „neklidných“ regionů je, upřímně řečeno, zarážející.