Víno v plastové láhvi: lze jej umístit do této nádoby a skladovat

Mnoho lidí, kteří právě začínají s domácí výrobou vína, se potýká s problémem nedostatku nádob pro další skladování nápoje. Řeč je o láhvi na víno z tónovaného skla s korkovou zátkou. Vždy ale máte po ruce zásobu obyčejných plastových lahví nebo skleněných dóz. Častěji se samozřejmě používá plast, který je vhodný pro skladování a používání. Proto bude níže popsáno, zda je obecně možné skladovat takový produkt v plastové nádobě.

Správné skladování

Na internetu najdete mnoho špatných recenzí o skladování vína v plastu, mnozí si všimnou vzhledu plastové chuti a vůně. To je pravda, vzhledem k vlastnostem samotného plastu. Neměli byste používat lahve celoplošně a nalévat do nich víno, je to velmi riskantní a můžete nejen zničit nápoj a poškodit své zdraví. V takových lahvích můžete skladovat víno, ale musíte použít pouze ty, které jsou označeny PET a HDPE. Zpravidla můžete vidět takovou zkratku na dně nádoby. Navíc budou označeny čísly 1 nebo 2, jedná se o vysokohustotní a vysoce kvalitní polyetylén. Jiné typy čísel v označení nejsou vhodné pro skladování produktu. Kromě toho nesmíme zapomínat, že i ty údajně použitelné lahve mohou reagovat s alkoholem, jehož síla je vyšší než 18 stupňů. Domácí víno zpravidla nepřesahuje 14% síly, takže lze použít tento typ nádoby. U materiálu nádoby je nutné zmínit ještě jeden problém – schopnost propouštět vzduch a další plyny, díky čemuž může při velmi dlouhém skladování začít oxidace a postupné znehodnocování alkoholu. S přihlédnutím k vlastnostem lahví se doporučuje skladovat nápoj až 3 měsíce, pouze na tmavém místě, kde teplota nepřesáhne 16 stupňů, ale neklesne pod 5 stupňů. Abyste víno uchovali a zabránili jeho nasycení škodlivými látkami a pachy vydávanými plasty, budete muset dodržovat určitá pravidla pro stáčení nápoje:

1. Všechny láhve, které budou použity, musí být pouze na nápoje a jiné podobné produkty. Doporučuje se je používat neparfémované. Pokud je nádoba například používána pro pivo, pak bude velmi obtížné odstranit chmelové aroma a vůně zase může zkazit samotné víno.
2. Je nutné zkontrolovat označení na nádobě, musí být uvedeno PET a HDPE.
3. Po výběru obalu na víno je třeba důkladně omýt vnitřek nádoby teplou vodou, ne více než 30 stupňů. Dále lahvičky důkladně osušte a poté přičichněte. Uprostřed misky by neměly být žádné cizí pachy, jinak je lepší nádobu vyměnit a nepoužívat ji.
4. Dále se připraví směs pro dezinfekci. K tomu smíchejte a zřeďte 10 ml jódu, který se prodává v lékárně, ve 25 litrech vody, která je předem usazena. K dezinfekci plastu můžete samozřejmě použít i jiné prostředky, hlavní je, že jsou vhodné pro takový materiál a potravinářské výrobky. Například jód je nejlevnějším a nejjednodušším řešením problému.
5. Nyní se připravený roztok nalije do nádoby, je lepší, aby naplnil objem až na vrchol. Pokud není nádoba plná, bude nutné ji pravidelně protřepávat. Víčka lahví se namáčejí samostatně. Když se roztok nalije, musíte vše nechat hodinu.
6. Po hodině se roztok jódu vylije a do lahví se přidá víno, přičemž se přidá 2 cm nahoru. Dále jsou lahve uzavřeny víčky.
7. Skladování je možné maximálně 3 měsíce a pouze ve svislé poloze. Měli byste sledovat proces skladování a každých pár týdnů kontrolovat víno, zda neobsahuje cizí aroma a chuť. Pokud takový projev existuje, musíte okamžitě změnit kontejnery.

Plastové lahve s výše uvedeným označením jsou ideální pro fermentaci nápojů.

Související články

Jak kdysi řekl princ Vladimír: „Rusova radost je pití“ a historie má mnoho názorných příkladů pravdivosti jeho slov – kdo například nezná frázi „panovníkovy krčmy“? Domácí vinařství je činnost, která je snad tak stará jako…

Dobrá úroda hroznů je skvělou příležitostí vyzkoušet se jako vinař. Ne každému se to ale podaří. Většinou nezkušení výrobci narážejí na problém, že se při kvašení vína něco pokazí. Co dělat…

Přírodní, dobré víno je elixírem kvality, dlouhé životnosti. Vědci, kteří prováděli mnohaletý výzkum, prokázali přínos vína pro lidské zdraví. Víno vyrobené všemi technologiemi ze skutečných hroznů skutečně dokáže zázraky. Užitečné vlastnosti pravého vína Díky…

Správná nádoba je nezbytnou součástí výroby kvalitního domácího vína. Nádoby jsou potřebné pro míchání přísad, kvašení moštu, zrání mladého vína a skladování hotového vína.

Možností není mnoho, ale největší kontroverze obklopují nádoby vyrobené z plastu. Mají výhody i nevýhody a vinaři se nemohou shodnout na možnosti jejich použití.

Vlastnosti plastového nádobí

Mnoho vinařů stáčí víno do plastových lahví. Podle mnoha kritérií je tato nádoba skutečně nejpohodlnější, ale použití plastu pro potravinářské výrobky, a zejména pro alkohol, vyvolává mnoho otázek. Než se sami rozhodnete, zda je možné skladovat víno v plastových lahvích nebo používat plastové nádoby v jakékoli fázi výroby alkoholických nápojů, musíte se seznámit s vlastnostmi takových nádob.

Takových vlastností je poměrně hodně, a pokud se na problematiku podíváme z hlediska vinařství, pak některé z nich lze připsat výhodám a některým nevýhodám. Výhody plastových nádob:

• dostupnost;
• velký výběr modelů, lišících se tvarem a velikostí;
• nízká cena;
• síla;
• snadné použití a údržba;
• možnost opakovaného použití.

Hlavní nevýhodou plastu je jeho chemická aktivita. V plastu je mnoho nezpolymerizovaných molekul, které reagují s molekulami ethylalkoholu. Plast je navíc prodyšný a má poměrně výraznou absorpční schopnost. Jinými slovy, plast je schopen jak absorbovat složky z výrobků, se kterými přichází do styku, tak určité látky uvolňovat.

Je možné kvasit víno v plastových nádobách?

Zda je možné vyrobit víno v plastové láhvi, to nejčastěji zajímá začínající vinaře, kteří se snaží zpočátku vyrábět malé várky nápojů. Otázka je zcela přirozená, protože plastové lahve jsou nejdostupnější nádoby. Nemusíte si ho ani speciálně kupovat, protože se objevuje v každé domácnosti s pitnou vodou, pivem, mlékem a mnoha dalšími produkty.

Než se rozhodnete, zda je možné uchovávat víno v plastových nádobách, stojí za to se blíže podívat na proces výroby nápoje. Hlavní fází je fermentace, při které mikroorganismy (droždí) přeměňují cukr obsažený v surovině na ethylalkohol.

V závislosti na druhu surovin, poměrech složek a podmínkách trvá fermentace od 20 do 70 dnů. Po část této doby je plast v kontaktu s alkoholem, tedy aktivním rozpouštědlem, kterého je v kapalině stále větší množství. Dochází k chemickým reakcím zahrnujícím složky plastu a nápoje.

Doba kvašení je poměrně krátká, takže následky jsou celkem nevýrazné, ale nedá se říct, že by nebyly vůbec žádné.

Shrneme-li, lze říci, že kvasit víno v plastových nádobách je možné, pokud je to však možné, měly by být pro tento účel voleny nádoby z vhodnějšího materiálu.

Můžete skladovat víno v plastu?

Pokud jde o to, zda lze víno skladovat v plastových nádobách, jsou vinaři jednotnější. Plast lze použít, pokud jde o krátkodobé skladování nebo přepravu. Dlouhodobé skladování vína v plastu není vhodné, a pokud mluvíme o fortifikovaném víně (obsah alkoholu více než 15-16 %), je také nebezpečné.

Co se stane s vínem, když přijde do kontaktu s plastem?

Abyste pochopili, proč je dlouhodobé skladování vína v plastových nádobách považováno za nepřijatelné, musíte pochopit, jaké procesy se s nápojem vyskytují:

• plast absorbuje některé složky vína, včetně aromatických sloučenin a esterů, což negativně ovlivňuje chuť a vůni nápoje;
• Díky interakci s etanolem se do vína dostávají škodlivé látky obsažené v plastu;
• Vzhledem k tomu, že plast propouští molekuly plynu, není možné zcela zabránit kontaktu vína s kyslíkem, což znamená, že nápoj postupně oxiduje.

Změny, ke kterým v nápoji dochází, závisí také na tom, jak dlouho je v plastu skladován. Víno skladované po dlouhou dobu v plastových lahvích se nasytí sloučeninami, které jsou škodlivé pro lidské tělo, a jeho chuť a vůně se zhorší, ztratí svou bohatost a získá specifické „plastové“ tóny.

Pokud je síla nápoje nízká, účinky jsou méně výrazné. V fortifikovaném víně dochází mnohem rychleji k chemickým reakcím, při kterých se do produktu dostávají látky, které plast uvolňuje, a plast zase absorbuje některé složky nápoje.

Moderní plastové nádoby na skladování vína

Trh je přesycený všemi druhy plastových nádob. Při výběru nádoby na uskladnění vína je třeba dbát nejen na tvar a velikost nádoby, ale především na kvalitu materiálu. Značení vám pomůže to zjistit.

Víno lze skladovat pouze v nádobách, které mají na dně zkratky PET (PETE) a HDPE. Důležitá jsou nejen písmena, ale i čísla. Trojúhelník zakřivených šipek musí obsahovat čísla 1 nebo 2. Všechny ostatní (od 3 do 7) jsou kategoricky nevhodné.

Pravidla pro skladování v plastových nádobách

Aby si víno v plastových lahvích zachovalo své původní vlastnosti co nejdéle a nekazilo se, je důležité nejen vybrat správné nádoby, ale také dodržovat určitá pravidla. Několik doporučení, jak uchovávat víno v plastových lahvích:

• Nejprve nezapomeňte zkontrolovat přítomnost příslušných označení na nádobě;
• omyjte láhev teplou vodou (optimální teplota 30–35⁰С);
• dezinfikujte nádobu jakoukoli dostupnou metodou vhodnou pro potravinářské plasty, například roztokem jódu (5 ml jódu na 2 litrů studené filtrované vody);
• naplňte nádoby až k vrcholu, přičemž od hrdla neponechejte více než 1–1,5 cm;
• udržujte ve vzpřímené poloze v suché a tmavé místnosti s teplotou +5 až +12⁰С.

Víno nemůžete skladovat v nádobě, která obsahuje cizí pach (například pivo).

Trvanlivost vína ve speciálně vyrobené plastové láhvi

Jak dlouho můžete víno v plastu skladovat, závisí na mnoha parametrech. Hlavní jsou:

• síla nápoje;
• podmínky skladování;
• vlastnosti plastu.

Většina odborníků se domnívá, že i když jsou splněny všechny podmínky, maximální trvanlivost je 3-4 měsíce. Během této doby se s nápojem nestane nic špatného. Domácí víno byste však neměli skladovat v plastových lahvích déle, než je stanoveno, protože v tomto případě není možné zaručit zachování jeho původní kvality a chuti.

Pokud mluvíme o volně loženém víně, měli byste po jeho zakoupení zkontrolovat nádobu na přítomnost vhodných značek. Pokud tam není, měl by se nápoj přelít do jiné nádoby, ale i když je označení správné, víno by stejně nemělo zůstat v láhvi déle než 4 měsíce.

Závěr

Každý vinař se rozhoduje, zda pro kvašení a skladování vína použije plastové nádoby. Aby bylo rozhodnutí co nejvyváženější, musíte si prostudovat co nejvíce informací o typech plastových nádob dostupných na trhu a vzít v úvahu všechny nuance.