Vitamínové polévky: recepty z kopřiv. Připravujeme užitečné věci na zimu

Jaro kvete, příroda se probouzí a duše tak chce něco romantického a krásného. A smrtelné tělo po dlouhých zimních zkouškách potřebuje péči a vitamíny. Ovoce koupené v obchodě obsahuje minimum vitamínů a k čerstvému ​​má ještě daleko, proto je potřeba využít vitamíny, které nám dnes starostlivá příroda připravila. A rostou nám přímo pod nohama.

Řeč je samozřejmě o kopřivách. Jakmile sníh roztaje, začne své vyřezávané listy natahovat směrem ke slunci a naplňovat se svou energií a cennými látkami. Právě tyto mladé čerstvé bylinky se do polévky nejlépe hodí.

Kdy sbírat kopřivy do polévky

Duben-květen je nejvhodnější doba pro sběr kopřiv. Mladé výhonky s pouze 4-5 listy, rostoucí mimo průmyslové oblasti a skládky odpadků. Nejlepší je samozřejmě sbírat ho na vlastní chatě nebo v lese.

Obecně platí, že tato rostlina vytváří mladé výhonky po celé léto. Hodí se nejen na jaře, letní kopřiva se stejně jako májová skvěle hodí do polévky ze zeleného zelí a dalších jídel. Jen je trochu náročnější ji sbírat v létě. K vaření jsou vhodné pouze mladé výhonky a listy. Zralá rostlina dává veškerou nahromaděnou energii užitečných látek ovoci a semenům.

Při sklizni kopřiv dbejte na to, abyste si chránili pokožku před jejich bodavým kousnutím.

Výhody a poškození kopřivové polévky

O prospěšnosti kopřivy by se dalo říci mnoho. Naši předkové používali tento plevel k léčebným účelům. Tato bylina má baktericidní, hojení ran, hemostatické, diuretické a choleretické účinky. Kromě toho zlepšuje činnost mnoha vnitřních orgánů: srdce, játra, ledviny, žaludek, střeva. Čistí také krev a zlepšuje její složení.

Přípravky z této rostliny jsou schopné:

• normalizovat metabolismus,
• zvýšit srážlivost krve,
• přispívají ke zvýšení hemoglobinu a zvýšení počtu červených krvinek v krvi,
• normalizovat hladinu cukru v krvi,
• zvýšit množství mléka u kojících matek,
• normalizuje metabolismus lipidů,
• přispívají ke zvýšení tonusu střev, kardiovaskulárního systému a hladkého svalstva dělohy,
• pomáhá regenerovat poškozené oblasti pokožky,
• slouží jako vynikající preventivní opatření proti rakovině.

Výhody kopřivy jsou zřejmé, ale může způsobit škodu, pokud se jako každý lék užívá bez opatření. S pokrmy vyrobenými z této rostliny byste měli být opatrní:

• hypertonikům, protože zahušťuje krev,
• přítomnost kamenů v ledvinách a žlučníku, protože jde o diuretikum a choleretikum,
• Těhotné ženy by neměly riskovat, zvláště v pozdějších fázích, protože stimuluje svaly dělohy a může vyvolat potrat,
• pro alergiky, při individuální nesnášenlivosti. Také se nedoporučuje podávat takové pokrmy dětem do 3 let.

Recepty na kopřivovou polévku

Kopřivová polévka s bramborem a kuřecím masem

Složení:

• 200 gramů kuřecího masa,
• 2-3 středně velké brambory,
• Střední žárovka 1,
• 1 střední mrkev
• 100 gramů čerstvé kopřivy,
• 1 vejce,
• Malý svazek kopru.

Příprava:

Pokud se rozhodnete vařit polévku s kuřecím řízkem, nakrájejte ho na malé kousky. Pokud má maso kosti, nakrájejte ho libovolně, vložte do hrnce, podlijte vodou a dejte na střední teplotu.
Vývar přiveďte k varu a přidejte sůl podle chuti a lžíci cukru (volitelně).
Do pánve přidáme brambory nakrájené na malé kostičky.
Zatímco se polévka vaří, pustíme se do smažení. Na pánvi orestujte na rostlinném oleji do měkka jemně nakrájenou (nebo nastrouhanou na hrubém struhadle) mrkev a cibuli nakrájenou na čtvrtkroužky.
Sledujte vodu v pánvi a přidávejte další, až se vaří.
Kopřivy propláchneme tekoucí horkou vodou a nasekáme nadrobno.
Do polévky přidejte osmaženou zeleninu a bylinky. Poté za stálého míchání postupně vléváme do vývaru syrové rozšlehané vejce. Nakonec do kopřivové polévky přidáme nadrobno nasekaný kopr. Nyní můžete pod pánví vypnout oheň a přikrýt poklicí, nechat chvíli podusit.

Zelení by měla být přidána asi deset minut předtím, než je polévka hotová. Tím se zachová maximum vitamínů a výrazně se zlepší chuť pokrmu.

Kopřivová polévka se šťovíkem, bramborami a masem

Složení:

• 300 gramů mladých, čerstvých kopřiv,
• 100 gramů šťovíku,
• 3-4 středně velké brambory,
• 200 gramů jakéhokoli masa,
• 1 mrkev,
• 1 žárovka,
• 1 vejce natvrdo,
• Sůl a koření podle chuti.

Příprava:

Maso nakrájíme na kousky, dáme do hrnce, zalijeme vodou a dáme na oheň. Podle chuti dosolíme.
Brambory nakrájíme na malé kostičky a přidáme do vroucího vývaru.
Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte na pánvi do měkka.
Vše roztřiďte a omyjte v horké vodě, nasekejte najemno nožem.
Když se voda v pánvi znovu vaří, přidejte smaženou zeleninu a bylinky; za 10 minut bude polévka hotová.

Uvařené vejce nakrájíme na plátky a před podáváním vložíme do misek se zelnou polévkou. Pokud chcete, můžete k polévce podávat zakysanou smetanu.

Světle zelená zelná polévka s kopřivou a šťovíkem

Složení:

• 400 gramů mladých kopřiv,
• 200 gramů šťovíku,
• 2 střední mrkve
• 1 velká cibule,
• Hromada zelené cibulky,
• 1 polévková lžíce mouky
• 2 vejce natvrdo
• 2 lžíce zakysané smetany,
• 10 gramů másla,
• Sůl a koření podle chuti.

Příprava:

Kopřivy vytřídíme, propláchneme horkou vodou a spaříme vroucí vodou. Umístěte do síta, aby se spustila voda. Projeďte ho mlýnkem na maso.

Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo, přisypeme mouku a dobře promícháme. Přidejte vroucí vodu, dokud se směs nestane tekutou a znovu promíchejte. Poté přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a pánev s bílou omáčkou odstavte z ohně.

Mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na jiné pánvi s rostlinným olejem, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte kopřivy, několik minut míchejte a stáhněte pánev z ohně.

V kastrůlku dáme vařit vodu a do vroucí vody přidáme restovanou zeleninu s bylinkami, podle chuti dosolíme. Zelnou polévku vařte 5 minut, poté do pánve přidejte bílou omáčku, nadrobno nakrájený šťovík a zelenou cibulku a koření podle chuti. Vařte dalších deset minut a vypněte oheň pod pánví.

Uvařená vejce nakrájíme najemno, nalijeme do pánve a přikryjeme pokličkou. Necháme asi deset minut odstát a pak je připraveno k podávání.

Jak připravit kopřivy na zimu

Správné sušení kopřiv

Tuto ohnivou krásku lze sušit a používat ve formě prášku k přípravě různých pokrmů a léčivých nálevů. Při správném sušení si zachová téměř všechny vitamíny.

Nejprve protřiďte nasbírané kopřivy, odstraňte hrubé stonky a namočte je do mísy a do vody přidejte sůl. To se děje tak, aby hmyz, který s největší pravděpodobností skončí na rostlinách, vyplaval na hladinu vody.

Dále položte zelení na hadřík, aby absorboval přebytečnou tekutinu. Když se voda odpaří, položte listy do sucha ve stínu na větraném místě.

Během sušení nevystavujte rostliny slunečnímu záření.

Když jsou listy suché, rozdrťte je v hmoždíři a prášek prosejte přes síto. Měl by být skladován na suchém a tmavém místě ve skleněné nádobě nejdéle 2 roky.

Smíchání suchých kopřiv (1 šálek) s kmínem (2 polévkové lžíce) je vynikajícím kořením pro polévku. Měl by být přidán 5-10 minut před tím, než je první jídlo hotové.

Podívejte se na video o tom, jak sušit a zmrazit kopřivy na zimu, hovoří o několika způsobech přípravy zeleně, které nejsou popsány v článku:

Jak zmrazit kopřivy

Při domácím zmrazení se část prospěšných látek v kopřivách bohužel ztratí. Ale přesto, v zimě, kdy je nedostatek vitamínů, bude i tráva, která ztratila polovinu své užitečnosti, velmi užitečná v naší stravě.

Pro zachování maximálního množství vitamínů je nutné používat rychlé zmrazení.

Nejprve si připravíme nasbíranou mladou trávu. Omyjeme ji v lavoru s vodou s přídavkem soli, abychom se zbavili hmyzu. Zelení rozložíme v jedné vrstvě na utěrku, která absorbuje přebytečnou vodu. To by mělo být provedeno ve stínu, v průvanu. Odstraníme všechny drsné části rostliny, ponecháme pouze jemné výhonky a listy.

Rostliny nakrájejte nadrobno, rozložte je v tenké vrstvě na tác a dejte do mrazáku. Zhruba po dvou hodinách přelijte mražené kopřivy do plastových nádob nebo celofánových sáčků a vložte je zpět do mrazáku. Nyní je čas přejít přímo k okamžiku vaření.

Pozor: Rozmražené kopřivy nelze znovu zmrazit!

Jak nakládat kopřivy na zimu

Recept na nakládání je velmi jednoduchý. V této podobě si zelenina zachovává maximum živin a vitamínů.
Mladé kopřivy připravíme stejně jako v předchozím receptu. Nakrájejte ji najemno a posypte solí (v poměru: 50 gramů soli na kilogram zelené hmoty).

Důkladně promíchejte. Když kopřivy pustí šťávu, dejte je do skleněných nádob s pevným víčkem a uložte do lednice (sklep).

Z nakládaných kopřiv můžete vařit i polévky a přidávat je do salátů a dalších jídel. Stačí si správně spočítat množství soli v receptu.

I když je k nám příroda tak štědrá, musíme její přízně rozhodně využít. Nasyťte se vitamíny a uschovejte je pro budoucí použití. Jaké štěstí, že vše, co potřebujeme, roste vedle nás a nevyžaduje od nás ani zalévání nebo péči. Buďte zdraví!