Výhody a nevýhody indukčního sporáku: Vyplatí se koupit?

Každá žena v domácnosti sní o tom, že proces vaření je co nejrychlejší a nejpohodlnější. Pomoci s tím může moderní technologie, která se objevila na trhu. Indukční vařiče si dnes získávají oblibu a poptávku. Přitahují svou krásou, úsporou místa a funkčností. Než půjdete nakupovat nové kuchyňské spotřebiče, měli byste se seznámit s jeho vlastnostmi, principem fungování a také porozumět všem výhodám a nevýhodám indukčních varných desek.

Princip činnosti

Externě takové zařízení vypadá standardně pro všechny vestavěné varné desky. Indukční varná deska, o jejíchž kladech a záporech bude řeč níže, má hladký sklokeramický povrch, ale není pod ní žádné topné těleso. Pod hořáky jsou umístěny elektromagnetické cívky. Jsou zodpovědné za vytváření magnetického pole, které zase vyvolává výskyt indukovaných proudů. Vlivem změn v elektrickém vedení se tvoří proudy, které procházejí dnem misky a ohřívají jídlo. To je hlavní vlastnost indukčního sporáku, protože samotná varná deska se nezahřívá. Hořák díky svému principu činnosti přenáší proudy, které ohřívají pouze nádobí a potraviny v něm umístěné.

K ohřevu dochází velmi rychle, a to je velké plus, protože spotřeba elektřiny je minimální.

Další dobrou vlastností tohoto sporáku je, že má unikát bezpečnostní prvek. Výrobce uvádí minimální průměr předmětu, který se může zahřát. Nejčastěji je to 12 cm.

Výhody indukčních sporáků

Indukční varná deska je moderní vybavení kuchyně, které má pro uživatele řadu kladných stránek. Mezi hlavní výhody indukčního sporáku je třeba zdůraznit následující.

1. Cenově efektivní. Spotřeba elektrické energie je téměř 1,5krát nižší než u elektrických sporáků a rychlost ohřevu je mnohem vyšší. Například hrnec s vodou uvaříte na indukční varné desce 3x rychleji než na plynovém sporáku.
2. Rychlý proces vaření. Protože sporák ohřívá vodu velmi rychle, proces vaření se mnohem zkracuje.
3. Security. Pravděpodobnost, že se člověk popálí o povrch indukčního vařiče, je minimalizována, protože promyšlený mechanismus se po sejmutí nádobí z povrchu automaticky vypne.
4. Snadné použití. Péče o takový povrch je poměrně jednoduchá a pohodlná, protože se nezahřívá. Na sporáku nikdy nezůstanou připálené zbytky jídla. Pokud z pánve vyteklo mléko, můžete ji vždy zvednout a ihned vychladlý povrch otřít.
   
5. Sporák znamená několik režimů vaření. Na jednom hořáku můžete rychle vařit vodu nebo pomalu dusit zeleninu. Nastavení libovolné teploty je velmi snadné a jednoduché. Mnoho varných desek tohoto typu zahrnuje nejen volbu teploty, ale také dobu vaření. A to je mnohem lepší než stát a ovládat čas.
6. Estetický vzhled, protože nikdo nebude namítat, že indukční varná deska vypadá stylově a atraktivně.
7. Velmi pohodlné hořáky, které mají hladký povrch a nevyčnívají nad varnou desku. Nádobí lze libovolně přesouvat.
   
8. Šetrnost k životnímu prostředí. Tím, že kamna sama netopí, nedochází k uvolňování tepla v místnosti a v kuchyni není tak horko.

Výhody indukčních varných desek jsou významné, ale je třeba vzít v úvahu také nevýhody, abyste získali úplný obrázek o této technice.

Nevýhody indukčních panelů

S velkým množstvím výhod mají indukční vařiče, jako všechno na světě, i své nevýhody. Musíte o nich vědět, abyste před výběrem indukce pochopili, jak vážné jsou nebo naopak nevýznamné. Zde jsou hlavní nevýhody, které je třeba mít na paměti.

1. Indukce, vzhledem ke svým konstrukčním specifikům, za provozu je charakteristická monotónně hučí. Některým uživatelům se toto hučení nelíbí, i když u kvalitních modelů není hlasité.
2. Pokud je průměr nádobí menší než 6-10 cm, panel jej „nevidí“ a nezapne se. Pro milovníky turecké kávy to může být problém. Jak vařit tureckou kávu na indukčním sporáku, čtěte zde.
3. Povrch panelů je vyroben ze skla nebo sklokeramiky – křehkého materiálu, který vyžaduje pečlivé zacházení. Vzhled třísky a škrábance při neopatrném zacházení je to běžný problém indukce.

Tři další problémy, které mohou majitelům indukčních sporáků nastat, jsou předmětem mnoha kontroverzí. Jedná se o nádobí, které bude s největší pravděpodobností muset být změněno, potenciální poškození zdraví a náklady na vybavení.

Je indukční vařič zdraví škodlivý?

Použití alternativního principu tvorby tepla v indukčních vařičích je značně kontroverzní. Hlavní otázka: je účinek cívky škodlivý pro lidské tělo? Nepochopení fyzikální podstaty jevu indukce vyvolává strach a kritické recenze, často dokonce nepodložené. Výrobci, ale i odborníci včetně vědeckých odborníků považují indukční vařič za bezpečný. Pokud budete dodržovat všechna pravidla pro používání domácích spotřebičů, nebudou žádné problémy.

Ale jsou tu některé zvláštnosti. Lidé s kardiostimulátorem by se například neměli přiblížit k fungujícímu sporáku na více než 50 cm.

Další fantazie odpůrců indukce: magnetické pole během procesu vaření způsobuje, že jídlo je škodlivé. Neexistují pro to žádné vědecké důkazy. Fyzikální jevy, které se podílejí na vytváření tepla v hrnci, nemají na jídlo vůbec vliv. Magnetické pole v zásadě nepřesahuje tělo více než 30 cm.

Potřebujete speciální nádobí pro indukční sporák?

Nejoblíbenější argument proti nákupu indukce: veškeré nádobí bude muset být nahrazeno speciálním, ale je drahé a zřídka dostupné na prodej. Indukční vařič ve skutečnosti vyžaduje nádobí, které bude interagovat s magnetickým polem cívky, tedy s feromagnetickými vlastnostmi. Navíc stačí, že takto je pouze dno pánví. Pokud zkontrolujete nádobí v jakékoli kuchyni, většina z nich bude vhodná pro indukční sporák. Je to snadné: na spodní část můžete připevnit jakýkoli magnet. Čím pevněji drží, tím lepší vlastnosti potřebujeme.

Jaké nádobí je vhodné:

• litina;
• smaltovaný;
• kov (nerez) s magnetickým dnem.

Nevhodné na indukci:

• keramické a skleněné zboží;
• hliník;
• nádobí s magnetickými vlastnostmi, ale malým průměrem dna.

Výrobci domácích spotřebičů a nádobí, vědomi si tohoto problému, vydali adaptér pro indukční sporáky. Jde o kulatý magnetický disk, který se zahřívá a tradičním způsobem předává teplo nevhodnému nádobí.

Adaptér na indukci

Náklady na indukční varné desky

Indukční sporáky jsou v průměru dražší než jejich elektrické protějšky. Ale pokud mluvíme o integrovaném přístupu, významné úspory energie učiní tento nákup v průběhu času ziskovějším.

Indukční sporáky jsou nyní prezentovány ve všech cenových segmentech: od ekonomiky za 10-20 tisíc až po prémiové za 100 tisíc rublů. V ceně je zahrnut poplatek za jméno, kvalita materiálů a zpracování a mnoho dalších možností. Po pečlivém prostudování recenzí a hodnocení indukčních sporáků si můžete koupit levný, ale vysoce kvalitní model, aniž byste přeplatili značku.

Závěr

Po analýze všech poskytnutých informací můžeme vyvodit následující závěr: výběrem indukční varné desky, jejíž výhody a nevýhody byly diskutovány, každá žena v domácnosti výrazně urychluje proces vaření a usnadňuje péči o kuchyňské spotřebiče. Nyní se nemusíte starat o čistotu varné desky; čištění rozlitého jídla je snadné a jednoduché: nepřipaluje se. A tyto nedostatky jsou problémem většiny.

Když jsme se nyní podívali na výhody a nevýhody indukčních varných desek, pojďme se podívat na jejich sortiment. Dnes na trhu domácích spotřebičů existují indukční panely od různých výrobců – výrobky každého z nich mají určité vlastnosti, ale bez znalosti jejich výhod a nevýhod může být obtížné vybrat si jakýkoli panel. Oblíbené jsou zejména indukční varné desky Hotpoint-Ariston. Vyznačují se spolehlivostí a vysokým výkonem. Mezi modelovou řadou panelů Hotpoint-Ariston vyniká zejména indukční sporák KIT 641 FB, vyvinutý pomocí inovativních technologií – jeho cena je ve středním cenovém segmentu (30000 35000-XNUMX XNUMX rublů).
V první řadě stojí za zmínku, že hranice hořáků tohoto modelu nejsou na rozdíl od většiny ostatních indukčních varných desek omezeny. Díky systému hořáků Flexi Zone (při spojení dvou hořáků v jeden) je nyní pohodlné vařit na velkém nádobí. Střed každého hořáku je označen bílou tečkou – stačí umístit hrnec nebo pánev tak, aby nádoba zakrývala tento bod a chytré zařízení samostatně určí průměr ohřevu. Na panelu jsou celkem čtyři hořáky a vzhledem k jejich provedení působí velmi originálně.
Také pro pomoc hospodyňkám existují funkce, které automaticky nastaví požadovanou teplotu v závislosti na režimu. Například funkce „Quick Boil“ pracuje při maximálním výkonu; a režim „Stew Mode“ využívá pomalé a šetrné vaření. K dispozici je také automatický „režim tání“ a „Keep warm“. To je velmi výhodné, když vaříte a zároveň děláte jiné věci – umožňuje vám to ušetřit čas a nemusíte dlouho stát u sporáku.

Nejnovější zprávy o gadgetech a technologiích na našem kanálu Telegram.

Indukční sporák je druh elektrické varné desky, která využívá principu elektromagnetismu. Hlavní rozdíl je zde ve způsobu přenosu tepla. Pokud u klasických sporáků vychází z trubkového topného tělesa (TEN) nebo plamene, tak u indukčního nádobí slouží jako zdroj.

Indukční sporáky, stejně jako elektrické a plynové modely, jsou vestavné, volně stojící a stolní. Stejně jako všechny ostatní typy se dělí na závislé a nezávislé. V prvním případě mají sporák s troubou společné ovládací prvky a měly by být umístěny přísně vedle sebe. Nezávislé varné desky lze umístit odděleně od trouby nebo použít bez ní.

Pracovní plocha indukčních modelů je zpravidla vyrobena ze sklokeramiky. Mohou být nejen různé barvy nebo se vzorem, ale i různých tvarů – existují například půlkruhové a kosočtverečné.

V závislosti na velikosti (od 30 cm do 100 cm) obsahuje indukční varná deska od jednoho do šesti hořáků. U některých modelů vypadá jejich umístění a rozložení nezvykle. Místo klasických „palačinek“ se uplatňují protínající se čáry, čtverečky nebo je jednoduše naznačen střed topného tělesa. Existují i ​​modely s funkčními hořáky, například pro kachňata, nebo s prohlubní pro pánev wok.

Topení a další nastavení se nejčastěji řídí pomocí senzorových modulů. U některých modelů jsou hořáky pro pohodlí vybaveny kontrolkami, které se rozsvítí v době provozu.

Kromě toho existují možnosti kombinovaných sporáků, které kombinují indukční technologii s topnými tělesy nebo plynovými hořáky.

Indukční panely mohou být vybaveny dalšími funkcemi. Mezi nimi:

• vestavěná kapuce;
• senzor rozpoznávání pokrmů;
• Booster režim nebo dočasné zvýšení vytápění;
• ochrana před dětmi a přehřátím, transfuze tekutin;
• indikace zbytkového tepla;
• automatické vypnutí časovačem;
• možnost kombinace varných zón.

Jak funguje indukční vařič

Hlavními pracovními prvky takového sporáku jsou indukční cívky s měděným vinutím. Jsou umístěny pod skleněným panelem podle označení hořáků. V okamžiku, kdy závity cívky prochází proud, vzniká vysokofrekvenční magnetické pole (od 20 kHz do 100 kHz).

Jeho vlivem vznikají v kovové misce umístěné na hořáku vířivé proudy, které uvádějí elektrony do pohybu. Při tomto procesu vzniká teplo – ohřívá dno hrnce nebo pánve. Povrch varné desky se nezahřívá. Nějaké teplo z toho může být cítit – nádobí to dalo pryč.

Jak připojit indukční vařič

Indukční vařič je napájen 220V. V závislosti na počtu hořáků se spotřeba pohybuje mezi 2 a 7,5 kW. Při připojení indukční varné desky jsou splněny stejné požadavky jako u jakýchkoli jiných elektrických varných desek. Pro takové zařízení je vyvedena zásuvka, je použit kabel typu VVG o průřezu minimálně 6 mm [1], ve stínění je instalován automat na 32A.

Výhody a nevýhody indukčního sporáku

Pros

• Rychlost ohřevu. Při indukci se teplo přenáší přímo na nádobí. Jídlo se proto zahřívá a voda se vaří mnohem rychleji. Srovnávací testy různých varných desek ukázaly, že indukční varné desky přivedou v průměru 6 litrů vody k varu o 2–4 minuty rychleji než konkurence jiných typů [2].
• Bezpečnost. Protože se povrch varné desky nezahřívá, je minimalizováno riziko zranění nebo náhodného požáru. To platí zejména, pokud jsou v domě děti nebo zvířata.
• Regulace teploty. Díky indukci můžete přesněji regulovat teplotu vaření. Po vypnutí se přenos tepla okamžitě zastaví, takže pravděpodobnost převaření nebo spálení je minimální.
• Snadné čištění. Stejně jako tradiční elektrické varné desky mají indukční varné desky hladký skleněný povrch. Protože se nezahřívají, stříkance nebo kousky jídla se nepřipalují.
• Energetická účinnost. Tyto modely neohřívají vzduch kolem nádobí, takže nedochází ke ztrátám užitečného tepla. Účinnost indukčních sporáků je nejvyšší – jsou schopny přenést až 90 % elektromagnetické energie [3]. U plynových a elektrických sporáků je toto rozmezí od 30 % do 70 % v závislosti na modelu.

Zápory

• Hluk. Indukční varné desky mohou při provozu vydávat slabé bzučení nebo hučení. To obvykle souvisí s typem používaného nádobí. Lehčí nerezové pánve mohou vydávat více hluku než ty těžší.
• Závisí na velikosti. Varná deska se nezapne, pokud na hořák položíte pánev s menším průměrem. Obvykle výrobci doporučují pokrýt alespoň 60-70% jeho plochy.
• Práce s kardiostimulátory Přímý zákaz používání indukčních vařičů pro osoby s kardiostimulátorem neexistuje, existuje však řada studií o vlivu magnetického pole na provoz takových zařízení [4]. Pro snížení možných rizik výrobci doporučují udržovat vzdálenost minimálně 60 cm [5].
• Speciální nádobí. Nákup indukčního sporáku bude vyžadovat výměnu kuchyňského náčiní.

Nádobí na indukční sporák

Pro vaření na indukčním sporáku se používá pouze nádobí z feromagnetického kovu, tedy s vysokou magnetickou permeabilitou. Například litina a ocel. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat, zda je stávající kuchyňské náčiní vhodné nebo ne, je přivést magnet na dno. Pokud se lepí, můžete takové nádobí použít.

Měděné, keramické, kameninové nebo hliníkové pánve a hrnce nejsou vhodné pro vaření na takových kamnech, pokud dno nádobí nemá kovovou vložku. Jinak kamna prostě nebudou fungovat.

Tyto potíže můžete obejít: pro indukční sporáky se vyrábějí speciální adaptéry. Tato zařízení ve formě disků umožňují používat nejen nádobí z jiných materiálů, ale také různě velké hořáky. Adaptéry jsou vyrobeny z požadovaného feromagnetického kovu a po zahřátí přenášejí teplo na běžné nádobí. Lze je použít i v případě nesouladu mezi průměry dna a hořáku. Například pro turky nebo malé naběračky.

Při používání indukčního sporáku se výrobcům doporučuje dodržovat několik pravidel:

1. Průměr dna nádoby musí odpovídat velikosti hořáku. U většiny desek je minimální velikost 12 cm.
2. Pro rovnoměrný a účinný ohřev byste měli volit nádobí s plochým a tlustým dnem. Příliš tenké dno se může během vaření zdeformovat.
3. Adaptér musí odpovídat velikosti hořáku, i když lze použít o něco menší adaptér.
4. Před nákupem byste si měli prostudovat označení na nádobí. Pro indukční sporáky obsahuje speciální označení v podobě spirály nebo slova indukce.
5. Takové nádobí nevyžaduje zvláštní péči, lze jej mýt jako každé jiné.

Indukční nebo elektrická varná deska?

V bytě s malou kuchyní pomůže indukční sporák zabránit dusnu a nadměrnému ohřevu vzduchu při vaření. Ale stejně jako u běžné varné desky může být před instalací nutné provést nové elektrické práce. Totéž platí pro případy výměny plynových sporáků za elektrické. Ve starých domech určených pro plynová zařízení není stávající elektroinstalace zpravidla navržena pro takové zatížení.

Ve venkovském domě můžete použít jakoukoli verzi zařízení, pokud to příkon umožňuje.

Jelikož jsou obě kamna napájena elektřinou, je důležité, aby napětí v síti bylo stabilní, bez přepětí. V opačném případě může zařízení selhat. U některých poruch může být oprava indukčního sporáku dražší než elektrického sporáku kvůli většímu počtu elektronických řídicích jednotek.

Při výběru indukční varné desky se musíte připravit na to, že s největší pravděpodobností bude nějakou dobu trvat, než si zvyknete na funkce okamžité regulace tepla a výkonu.

Maximální spotřeba energie u obou typů kamen je obecně stejná. Předpokládá se však, že indukce umožňuje lepší úspory na účtech za energii: topnému tělesu trvá déle, než dosáhne požadované teploty.