Zachování lišek doma: recepty na zimu, houby ve sklenicích, řekni mi, jak vařit, vynikající v rajčatové omáčce

Lišky jsou jedny z nejchutnějších hub, které se jen těžko zkazí. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu, včetně zavařování, na které lze použít různé přísady. Konzervované houby jsou nepochybně chutné v jakékoli podobě. Abyste se o tom ujistili, můžete zvážit jednoduché a chutné recepty, díky kterým budete mít v zimě možnost vychutnat si své oblíbené konzervy.

Lišky v octové marinádě: jednoduchý recept ve sklenicích

Konzervace lišek touto metodou je jedna z nejjednodušších. Je to dáno i malým sortimentem produktů, které je potřeba připravit, a časem stráveným prací.

Chcete-li uchovat houby v octové marinádě, budete potřebovat následující přísady:

• 2 kilogramy hub;
• 1500 mililitry vody;
• 50 gramů soli;
• 100 gramů cukru;
• 40 mililitrů 70% octové esence;
• 25 gramů nového koření (hrách);
• 10 gramů hřebíčku.

Postupná příprava hub v octové marinádě:

1. Požadovaný objem hub bude potřeba vyčistit. K tomu se umístí na hodinu do vody. Aby se houby snadno čistily, můžete do vody, ve které jsou namočené, přidat několik gramů kyseliny citronové a soli (ne více než 10 gramů). Po tomto postupu bude loupání lišek mnohem jednodušší a proces vaření se zkrátí.
2. Oloupané houby nakrájíme. Řez by měl být střední. Pokud jsou houby příliš malé, doporučuje se je nechat celé.
3. Hlavní složka se umístí do nádoby, naplní se vodou, přivede se k varu a vaří se na mírném ohni. Houby budou hotové, když klesnou na dno nádoby.
4. Hotové houby je nutné vyjmout z vody, ve které se vařily, opláchnout, umístit do cedníku a nechat odtéct přebytečnou vodu. V této době můžete připravit solný roztok. Bude se skládat z vody, ve které se lišky vařily, soli, cukru, hřebíčku a pepře. Tato směs se umístí na oheň a přivede k varu.
5. Houby se umístí do solného roztoku a vaří se 6 minut. Poté se zředí octovou esencí, vše pokračuje v vaření dalších 5 minut. Obrobek se odstraní z tepla.
6. Houby jsou umístěny ve sklenicích, které byly předem sterilizovány a uzavřeny.

Takto doma připravené houby lze spotřebovat do měsíce.

v rajčatech

Neuvěřitelně chutné a originální řešení pro uchování hub na zimu. Takovou konzervaci jistě ocení.

Pro konzervaci hub v rajčatové omáčce budete potřebovat:

• 2,5 kilogramu lišek;
• 1-1,5 kilogramu cibule;
• 400 mililitrů rajčatové pasty;
• rostlinný olej;
• sůl v množství 4 lžičky;
• mletý pepř a sušený česnek – každá lžička;
• bobkový list – 3 kusy;
• 2-2,5 lžíce octa.

Postup konzervování hub:

1. Houby se musí oloupat, omýt a vařit. Cibuli také oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rostlinném oleji.
2. Vařené a nakrájené houby vložíme do osmažené cibule. Ingredience se smaží 5 minut. Do zeleniny se přidává sůl a koření, stejně jako rajčatová omáčka. Houby se musí dusit 60-90 minut.
3. 15 minut před koncem procesu vaření se k houbám přidá ocet a bobkový list. Po 15 minutách se oheň vypne.
4. Houby se vloží do sklenic a uzavřou.

S citronem

Lišky marinované podle tohoto receptu se v zimě velmi rychle vyprodají. Pokud se nemůžete dočkat, můžete jim dát pár dní, aby je uvařili a snědli.

Potřebujete následující ingredience:

• 500 gramů lišek;
• ocet (9%) – půl sklenice;
• rostlinný olej – 2,5 polévkové lžíce;
• Pepř 5 černý pepř;
• bobkový list – 2 kusy;
• 2 karafiáty;
• 1600 mililitrů čisté vody;
• sůl podle chuti;
• citronová šťáva.

Pokyny krok za krokem pro přípravu lišek s citronem:

1. Potřebné množství hub se důkladně umyje. Malé houby lze použít celé, velké lze nakrájet.
2. Připravené houby se nalijí 1500 mililitry vody a pošlou se do ohně. Po vyvaření vody osolíme a přidáme citronovou šťávu (z 1 citronu). Vařte 15 minut.
3. Zatímco se houby povaří v citronu, připraví se marináda. Skládá se ze zbytku vody (100 mililitrů), rostlinného oleje, octa, koření a soli. Doba vaření je 5 minut.
4. Vařené houby se přemístí do marinády a vaří se v ní 10-15 minut. Poté se rozloží do sterilizovaných sklenic, do kterých je třeba nalít solný roztok a uzavřít.

Takto marinované houby můžeme konzumovat po 3 dnech.

Nakládané lišky bez přidání octa

I přesto, že se ocet při konzervaci používá poměrně často, je možné připravit jídlo na zimu i bez jeho použití. Chuť produktu nebude ovlivněna, naopak, stane se zajímavější.

K přípravě potřebujete:

• 1000 gramů hub;
• kyselina citronová – o něco méně než čajová lžička;
• cukr – lžíce 2;
• sůl – půl polévkové lžíce;
• bobkový list – 3 kusy;
• 4 karafiáty;
• černý pepř – hrášek 5.

Proces vaření je jednoduchý a přímočarý:

1. Předem namočené a umyté malé houby vložíme do lehce osolené sody a vaříme alespoň 20 minut. Poté opláchněte studenou vodou. Již uvařené houby je třeba umýt, aby byly křupavé.
2. Zatímco z hub odteče přebytečná voda, připraví se lák. K jeho přípravě se přivede k varu 0,6-0,7 litru vody, do které byla přidána sůl a cukr. Když se voda vaří, přidejte houby a vařte 15 minut. Kyselina citronová se přidá do solanky před jejím odstraněním z tepla.
3. Houby můžeme zavařit jako v předchozích receptech: dáme je do sterilizovaných sklenic, otočíme a dáme na víko.

Po vychladnutí houby jsou umístěny v chladné a tmavé místnosti.

Konzervované lišky s česnekem a cibulí

Houby připravené podle tohoto receptu mají bohatou, jedinečnou chuť.

Složení:

• 0,4 kilogramu čerstvých hub;
• 1 cibulová hlava;
• česnek – 2 středně velké stroužky;
• půl sklenice octa;
• bobkový list – 4 kusy;
• nové koření – 4 hrách;
• sůl – 1 čajová lžička;
• cukr – ne více než 2 lžičky.

Pro tento a další recepty je lepší použít čerstvé houby, které byly shromážděny před více než 24 hodinami.

Postup vaření:

1. Houby je třeba namočit a oloupat, poté vložit do vody, přidat malé množství soli a vařit 25 minut. Poté se voda vypustí, houby se umyjí a umístí do cedníku, aby se odstranila přebytečná tekutina.
2. Každý stroužek česneku je nakrájen na polovinu, cibule musí být nakrájena na 4 části.
3. K přípravě marinády se ocet smíchá s 250 mililitry čisté vody. Je třeba přidat nakrájenou cibuli, česnek, připravené koření a povařit 3 minuty.
4. Houby se umístí do sterilizovaných nádob, po kterých se nalije marináda. Po 15-25 minutách se marináda nalije do nádoby a vaří se. Poté lze znovu nalít do sklenic a srolovat.

Solené lišky (video)

Níže uvedené recepty jasně ukazují, kolik způsobů existuje, jak nakládat lišky na zimu. Můžete si z nich vybrat tu nejchutnější variantu a potěšit svou rodinu a přátele, kteří jistě ocení vaše kulinářské schopnosti. A vy jim zase prozradíte tajemství a jemnosti přípravy nakládaných lišek na zimu.