Zinek (Zn) – příznivé vlastnosti, nemoci způsobené nedostatkem zinku, doporučení lékařů

Zinek je nezbytný prvek pro fungování celé řady fyziologických funkcí živých organismů. Jeho průměrný celkový obsah v tkáních lidského těla je asi 2-3 g, převážně ve formě vázané na bílkoviny. Nezbytnost a nepostradatelnost zinku pro člověka byla stanovena před 100 lety. Odhaduje se, že asi 10 % genů v celém lidském genomu kóduje proteiny, které mohou vázat zinek. V současné době je známo přes 300 metaloenzymů a 2000 transkripčních faktorů, které ke svému fungování vyžadují zinek.

Největší pozornost přitahovaly dva enzymy obsahující zinek: karboxypeptidáza A a karboanhydráza. Karboxypeptidáza A katalyzuje hydrolýzu koncové peptidové vazby v proteinech během trávení.

Zinek se podílí na metabolismu sacharidů prostřednictvím hormonu inzulínu obsahujícího zinek. Vitamin A funguje pouze v přítomnosti zinku Tento prvek je nezbytný pro tvorbu kostí. Kromě toho vykazuje imunomodulační účinky.

Zinek ovlivňuje chuť a vůni. Kvůli nedostatku zinku, který je nezbytný pro plný vývoj plodu, si mnoho žen v prvních 3 měsících těhotenství stěžuje na rozmary chuti a čichu.

U pacientů s revmatismem a artritidou je pozorován pokles hladiny zinku v krvi.

Zinek má také protizánětlivé vlastnosti.

Antioxidační vlastnosti zinku jsou známé. Zinek pomáhá snižovat poškození buněk a jejich genetického aparátu způsobené UV zářením a zvyšuje odolnost kožních fibroblastů vůči oxidativnímu poškození. Do určité míry je tento efekt způsoben působením enzymů a proteinů obsahujících zinek, které se podílejí na eliminaci reaktivních kyslíkových radikálů, zejména superoxiddismutázy (SOD), ale antioxidační potenciál zinku se neomezuje pouze na toto. Zinek dokáže nahradit kovy, které se aktivně podílejí na tvorbě volných radikálů (železo, měď).

Ve studiích účinků iontů zinku na změny pokožky související s věkem bylo prokázáno, že zinek má antioxidační vlastnosti a je schopen vykazovat viditelné účinky proti stárnutí na kožní stavy související s věkem, jako je fotostárnutí a hyperpigmentace.

Lidská kůže obsahuje 6 % zinku z jeho celkového obsahu v těle – kůže je podle tohoto ukazatele na druhém místě po svalových vláknech a kostní tkáni. Koncentrace zinku v epidermis (50-70 μg na 1 g sušiny) je vyšší než v dermis (5-10 μg na 1 g sušiny), což pravděpodobně odráží aktivitu DNA a RNA závislé na zinku polymerázy v buňkách bazální vrstvy epidermis s vysokým mitotickým indexem.

Zinek má regenerační vlastnosti a hraje důležitou roli v procesu hojení ran. Tento účinek je zprostředkován několika mechanismy. Pro normální proces hojení jsou nutné především enzymy obsahující zinek – metaloproteinázy (MMP) a alkalická fosfatáza. Aktivita zinku je výrazně zvýšena během procesu rány, enzymy obsahující zinek zajišťují čištění rány od tkáňového detritu, modulují procesy migrace buněk a rekonstituci extracelulární matrix. Bylo prokázáno, že umělá inhibice aktivity enzymů obsahujících zinek vede k výraznému prodloužení doby potřebné k hojení ran. Enzym alkalická fosfatáza obsahující zinek je markerem časných stadií angiogeneze, charakteristických pro posttraumatický zánět a proliferaci pojivové tkáně. Alkalická fosfatáza defosforyluje adenosinmonofosfát (AMP) za vzniku adenosinu, který má naopak výrazné protizánětlivé vlastnosti a je důležitý pro přerušení zánětlivé fáze procesu rány. Do 24 hodin po poranění se obsah zinku v okrajích rány zvýší o 15-20 %, v období maximální intenzity tvorby granulační tkáně a epidermální proliferace dosahuje 30 %. Pokles obsahu zinku pozorovaný v pozdních fázích hojení (10-21 dní) odráží pokles mitotické aktivity a zrání jizvy.

Nemoci způsobené nedostatkem minerálního zinku (Zn)

Nedostatek zinku se může vyvinout při nedostatečném příjmu tohoto prvku v těle (1 mg/den nebo méně). Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a přítomnosti malformací plodu.

Poprvé byly klinické projevy systémového deficitu zinku popsány A. Prasadem et al. v roce 1961 autoři popsali řadu klinických případů v Íránu a Egyptě. Skutečný nedostatek zinku je nejčastěji spojen s nutričními faktory (rostlinná strava na pozadí obecné podvýživy). Tyto jevy jsou doprovázeny kožními příznaky: suchá kůže, ekzémová dermatitida, alopecie, vředy v ústech a opožděné hojení ran. Všechny tyto příznaky zcela vymizí při perorálním podání zinku.

Další kategorií pacientů, kteří často pociťují střední nedostatek zinku, jsou starší lidé; Je zřejmé, že v posledních desetiletích je ve vyspělých zemích tendence zvyšovat podíl této kategorie občanů v běžné populaci. Doplňkové perorální podávání zinku může u těchto pacientů vést k významnému snížení výskytu kožních infekcí.

Nedostatek zinku může být způsoben dysfunkcí štítné žlázy, onemocněním jater, špatným vstřebáváním, nedostatkem zinku ve vodě a potravě, zvýšenou potřebou v těhotenství, fyzickou aktivitou, stresem, velkými ztrátami v důsledku průjmu, malabsorpcí, hemodialýzou a také příliš mnoho fytinu v potravě (fytin váže zinek, což ztěžuje jeho vstřebávání). Riziko nedostatku zinku se zvyšuje s některými léky (např. estrogeny, kortikosteroidy, diuretika). Pro lepší vstřebávání zinku tělem jsou potřeba vitamíny A a B6. Měď, mangan, železo a vápník (ve velkých dávkách) narušují vstřebávání zinku. Kadmium je schopné vytěsňovat zinek z těla. Alkohol také snižuje hladinu zinku v těle, zejména ve svalech a krevní plazmě.

V současné době je nedostatek spotřeby zinku téměř ve všech regionech Ruské federace. Navzdory významnému přísunu zinku do biosféry v důsledku činnosti průmyslových podniků je v Rusku nedostatek mobilních forem zinku v půdách většiny regionů, což vede k vyčerpání stravy obyvatelstva o tento mikroelement. 80 % ruské orné půdy je chudých na zinek. To je zvláště výrazné v Saratově, Irkutsku, Brjansku, Moskevské oblasti, Baškortostánu a Krasnojarském území. Potraviny pocházející z těchto oblastí mají přirozeně nedostatek zinku.

Nedostatek zinku můžete kompenzovat pomocí vitamín-minerálních komplexů a biologicky aktivních potravinářských přísad.

Zdroje zinku

Tradiční potravinové zdroje zinku jsou: hovězí maso, játra, mořské plody, mrkev, cibule, rýžové otruby, ovesné vločky, mléko, vejce.

Obsah zinku v potravinářských výrobcích v Rusku je v následujících limitech (mg/kg): jablka, pomeranče, citrony, fíky, grapefruity, veškeré masité ovoce, zelená zelenina, minerální voda – asi 0,25; med – 0,31; maliny, černý rybíz, datle, většina zeleniny, většina mořských ryb, libové hovězí maso, mléko, rafinovaná rýže, obyčejná a cukrová řepa, chřest, celer, rajčata, brambory, ředkvičky, chléb – od 2 do 8; některá zrna, droždí, cibule, česnek, hnědá rýže, vejce – od 8 do 20; ovesné vločky a ječná mouka, kakao, melasa, vaječný žloutek, králičí a kuřecí maso, ořechy, hrách, fazole, čočka, zelený čaj, sušené droždí, chobotnice – od 20 do 50; hovězí játra, některé druhy ryb – od 30 do 85; pšeničné otruby, naklíčená pšeničná zrna, dýňová semínka, slunečnicová semínka – od 130 do 202.

Toxicita

Prakticky netoxický, s výjimkou předávkování a případů, kdy byly spotřebované produkty skladovány v pozinkovaných nádobách. Dávky vyšší než 150 mg se nedoporučují.

Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi, což může přispívat ke vzniku anémie.

Práh toxicity pro zinek je 600 mg/den.

Normy fyziologické potřeby

Průměrný příjem zinku je 7,5-17,0 mg/den.

Horní přípustná spotřeba zinku je 25 mg denně (Metodická doporučení „Normy fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatel Ruské federace“, MP 2.3.1.2432-21).

Fyziologická norma pro dospělé je 12 mg/den.

Fyziologická potřeba pro děti je od 3 do 12 mg/den.

** Doplněk stravy. NENÍ LÉK

Zinek je důležitým prvkem pro mnoho průmyslových odvětví díky svým jedinečným fyzikálním a chemickým vlastnostem. Práce s tímto kovem však může představovat zdravotní riziko pro zaměstnance, pokud nebudou přijata nezbytná opatření. Zvláštní pozornost je v této věci věnována kontrole účinků zinkového prachu a par, které mohou způsobit vážné poškození těla. V tomto článku se podíváme na nebezpečí zinku, jeho dopad na zdraví a na to, jaká opatření je třeba při výrobě dodržovat.

Průmyslová rizika expozice zinku

Tvorba zinkového prachu a výparů. Zinek je široce používán v procesech tavení, zpracování a galvanizace kovů. Tyto procesy často vytvářejí prach a výpary, které mohou pracovníci vdechovat. Přímé vdechování zinkového prachu může způsobit akutní reakce organismu, jako je podráždění sliznic, onemocnění dýchacích cest a dokonce i specifické příznaky známé jako „slévárenská horečka“.

Účinek na dýchací orgány. Jedním z hlavních nebezpečí pro pracovníky je vdechování zinkového prachu nebo výparů, zejména při absenci ochrany dýchacích cest. Prach obsahující částice zinku může způsobit záněty dýchacích cest, bronchitidu a další respirační onemocnění. Dlouhodobá expozice zvyšuje riziko vzniku chronických plicních onemocnění a respiračních problémů.

Nebezpečné účinky na zdraví

• Akutní příznaky. Vdechování zinkového prachu nebo výparů může způsobit akutní příznaky, jako je bolest hlavy, horečka, zimnice a celková slabost. Tyto projevy jsou známé jako “slévárenská horečka” a jsou způsobeny krátkodobou, ale intenzivní expozicí sloučeninám zinku. Kromě toho mohou nastat poruchy fungování gastrointestinálního traktu doprovázené nevolností a zvracením.
• Chronická onemocnění. Dlouhodobé vystavování těla zinkovému prachu může vést k rozvoji závažných chronických onemocnění. To platí nejen pro plíce, ale i pro další orgány, jako jsou játra a ledviny. Neustálé vdechování toxických sloučenin může narušit fungování imunitního systému a vést k celkovému oslabení organismu, což zvyšuje riziko rozvoje infekčních onemocnění.
• Kontakt s kůží a očima. Pokud se zinek dostane do kontaktu s pokožkou nebo očima, může způsobit popáleniny, podráždění a zánět. Pracovníkům, kteří nepoužívají speciální ochranné prostředky, hrozí vznik dermatitidy a kožních onemocnění. Sloučeniny zinku mohou také způsobit alergické reakce, včetně silného zarudnutí, svědění a dokonce i ekzému.

Potřeba kontrolovat hladiny zinku

Maximální přípustné koncentrace. Vzhledem k toxicitě zinkového prachu a par jsou průmyslové podniky povinny přísně kontrolovat obsah těchto látek ve vzduchu pracovních prostor. Pravidelné monitorování ovzduší, testování a dodržování maximálních přípustných koncentrací (MPC) zinku jsou klíčová opatření k prevenci akutních a chronických onemocnění zaměstnanců.

Požadavky na osobní ochranné prostředky. Ve výrobních provozech, kde se používá zinek, jsou vyžadovány osobní ochranné prostředky (OOP), jako jsou respirátory, rukavice a ochranné obleky. To je nezbytné, aby se zabránilo jak vdechování toxických látek, tak přímému kontaktu s nimi. Zaměstnavatelé jsou povinni zajistit, aby tyto prostředky byly k dispozici a byly správně používány, aby se minimalizovalo riziko.

Větrací a filtrační systémy. Aby se zabránilo hromadění nebezpečných koncentrací prachu a par ve vzduchu pracovních prostor, musí podniky instalovat účinné systémy ventilace a filtrace vzduchu. Tyto systémy umožňují včasné odstranění nebezpečných látek a zabraňují jejich vstupu do dýchacích cest zaměstnanců.

Zinek, navzdory jeho širokému průmyslovému využití, představuje při nesprávném zacházení značná zdravotní rizika. Vdechování zinkového prachu a výparů může vyvolat jak akutní příznaky, tak chronická onemocnění, což zdůrazňuje důležitost přísné kontroly jeho koncentrace v ovzduší pracovišť. Nedílnou součástí výroby by měly být osobní ochranné prostředky a moderní ventilační systémy zajišťující ochranu pracovníků před negativními účinky sloučenin zinku.