Ašlik, jak to dělám já | Pikabu

V předvečer květnových svátků zveřejňuji po desetiletí vyvíjený recept na ražniči s octem. Žádná extra dochucovadla, jen cibule, sůl, pepř a ocet, vše ostatní ubere masu na chuti. Dnes to dělám s kuřecím masem, ale s vepřovým je to úplně stejné.

Rozpočet zhruba 1000 rublů jídlo + půl pytle uhlí za 200 rublů.

Vezmu 2 kg šťavnaté cibule (koupené v obchodě a navíc jsem měl trochu). Nakrájím na kroužky

K cibuli přidejte 100 g soli

Dobře se mi to hnětu rukama. Jde o to, že cibule dává dostatek šťávy. Už nebudeme přidávat sůl. Pokud chcete kekchuk dohnat, můžete ho snížit na 80g. Nechám hodinu odležet, aby sůl co nejvíce vytáhla šťávu z cibule.

Tuto hodinu strávíte naporcováním kuřete nahrubo na podobné kousky, nejlépe ne silnější než 3–3,5 cm.

Není třeba špinit další nádobí. Dávám přímo na cibuli, hlavní je ještě nemíchat.

Kosti z hrudní kosti a zad půjdou do dvou sáčků a zmrazí se, tak akorát na dvě polévkové sady.

Naměřím 2g. pepř, ale je to velmi málo, přímo na pokraji lehkého vkusu, protože. Naše děti ho nemají rády. Můžete ji klidně zvýšit jedenapůlkrát až dvakrát.

Právě uplynula 1 hodina, promíchám cibuli s masem a pepřem

Nechám to dvě hodiny. Pak přidám 0,5 litru octa, zamíchám a znovu dvě hodiny. Během této doby ocet pronikne do horních vrstev masa a poskytne stejné chladné aroma, aniž by poškodil strukturu masa, neměli byste ho déle držet. Pokud se bojíte, přidejte méně, například 0,3 litru octa.

Celková hmotnost po přidání všech přísad. Podíl masa je zde přibližně 4 kg

Zapálím půl balíčku uhlí.

Dal jsem to na gril. Kuře je vhodnější smažit na grilu než na špíze.

Během procesu odebírám kousky, které se rychle vaří, obvykle prsa, křídla a další tenké kousky

Menší bratři to obvykle neignorují)

Celkem se všechno maso vešlo na 2,5 roštu

Hotové jídlo se ukázalo jako vždy chutné, šťavnaté a aromatické. Google říká, že sražení masa je asi 25-30 %, vezměme 30 %. To znamená, že můžeme zhruba odhadnout, že to bylo asi 2,8 kg kebabu. To znamená, že cena 100g porce je asi 40 rublů.

10.7 tisíc příspěvků 48.4 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

1. Dodržujte základní pravidla a kodex tohoto Pikabuniku (https://pikabu.ru/information/rules)

2.Nepoužívejte foto/video materiály ze zdrojů třetích stran a/nebo jiných autorů.

Chcete-li vyloučit plagiátorství, umístěte na konec příspěvku s receptem nebo videoreceptem fotografii hotového jídla s uvedením zdroje: poznámkou s názvem vašeho účtu a poznámkou „pro kulinářskou dílnu“ nebo jednoduše „KM“.

Příspěvky, které toto pravidlo ignorují, se bez varování přesunou do obecného zdroje.
Důvěryhodní autoři (přezdívka má hvězdičku) může přispívat bez poznámky (znaků).

3. Zveřejněte video, odkaz nebo fotografii bez podrobného textového receptu budou přesunuty do obecného zdroje.

Do obecného feedu se přenese i textový recept bez foto nebo video doprovodu. Recepty publikované v Kulinářské dílně by měly být praktického charakteru, zejména pro začínající kuchaře.

4. Pište kompetentně a zajímavě. Při vytváření vtipného obsahu uveďte hashtag „Kulinářský humor“.

5. Kulinářský workshop je otevřený návrhům, kritice a dalším dotazům, napište nám s tagem @admoders.

Tato pravidla jsou platná od 20.02.2020

Šašlik s octem je normální věc. Někomu se to líbí, někomu ne. Někdo říká, že kuře není šašlik, jiný ho marinuje s kiwi a ananasovou šťávou. Ve skutečnosti je šašlik maso vařené v žáru uhlí. A může být z jakéhokoli masa (kuřecí, krůtí, vepřové, hovězí, jehněčí, dokonce i opičí zadnice). Marináda může být jakákoliv, použijte jakékoli ingredience, které máte rádi. Teplo může být ze spáleného palivového dřeva nebo z hotového uhlí z obchodu. Žádný správný recept neexistuje. Stejně jako šavoukha nebo pilaf a mnoho dalších věcí si každý myslí, že jeho metoda je jediná správná. No a co se týče tohoto příspěvku, tak za prvé dva kg cibule dají značné množství šťávy, která zředí 0.5 octa na méně než 9 %, navíc maso také pustí vodu a ještě více naředí ocet a zbude ocet o síle 3 % na 4 kg kuřete, což už není kritické. Kromě toho za dvě hodiny maso nestihne zničit slabý ocet. Osobně také preferuji klasickou marinádu z cibule, papriky a soli. Pravda, ocet přidávám 15 minut před začátkem opékání, zrovna když začnu zapalovat gril.

rozšířit vlákno
10 měsíci
Už mě nebaví psát o octě. Aspoň někdo by měl napsat, že má kuře za 150 za kg.
rozšířit vlákno
10 měsíci

Oh, shashlysrach je v plném proudu a ještě není ani květen.
K tématu: Ocet do šašliku většinou nepřidávám, ale rád si do boršče dám trochu domácího jablečného octa přímo na talíř)

rozšířit vlákno
10 měsíci

Tady je náhradní, bude se hodit.