Asná dýně: málo známá fakta o zelenině | MedAboutMe
Zelenina z rodiny dýní je milována v mnoha částech světa. Mezi nimi dýně zaujímá zvláštní místo. Její tržby se zvyšují blíže k polovině podzimu a pořádají se tematické veletrhy a soutěže o největší dýni. Obzvláště populární je v zemích, kde se hojně slaví zábavný i děsivý svátek Halloween. Ale v první řadě je dýně symbolem podzimu a sklizně. Sdílíme málo známá fakta o této slunečné rostlině.
Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu
Velká rodina
Dýňová (nebo tykvová) zelenina tvoří velkou čeleď (Cucurbitaceae). Kromě velkoplodých bylin zahrnuje také okurku skromnou a miniaturní vodní meloun myší (Melotria scabra). Většina členů rodiny dýní je jedlá. Odborníci je doporučují zařadit jak do dietní výživy, tak do běžné denní stravy. Je zvláštní, že slovo “dýně” se objevuje v mnoha názvech druhů čeledi: například tykev – lahvová tykev, pattypan – talířová tykev, cassabanana – aromatická dýně atd. Tvarem, chutí a barvou se uvedené druhy liší od klasické dýně, ale podle biologických vlastností jsou velmi podobné, proto jsou považovány za “příbuzné”.
Pravěká zelenina
Dnes je dýňová zelenina jednou z nejrozšířenějších na světě. Je známo, že byly do Evropy a Ruska přivezeny ze Severní Ameriky. Nejprve je pěstovaly aztécké kmeny. Vědci stále studují starodávné receptury z aztécké dýně. Ukazuje se ale, že zelenina má ještě starodávnější původ. To bylo objeveno díky pozůstatkům mastodontů – zvířat podobných mamutům, ale s masivnějšími a dlouhými kly. Vymřeli asi před 10 000 lety.
V jejich zkamenělých exkrementech byla nalezena dýňová semínka, což znamená, že tato rostlina existovala již v prehistorických dobách. Vědci naznačují, že v té době byla zelenina malá a rostla jako plevel. Před invazí hlodavců je zachránila přítomnost cucurbitacinu ve složení, který dodal dužině hořkou chuť. Velká zvířata ale hořkou chuť prakticky necítila, a tak dýni konzumovali hlavně velcí býložravci. Dodnes je dýňová zelenina aktivně zařazována do jídelníčku slonů v zoologických zahradách a cirkusech po celém světě.
Univerzální potravinářský výrobek
Dýně je pozoruhodná svými univerzálními vlastnostmi. Téměř všechny části rostliny jsou považovány za jedlé. Druhá v oblíbenosti po ovoci samotném jsou dýňová semínka. Vaří se, suší, smaží, vyrábí se z nich olej a omáčky a jsou součástí cukrářských receptur. Ne každá zelenina se může pochlubit jedlými listy. Dýňová plechovka. Jeho listy jsou bohaté na vitamín A, C, vápník, bílkoviny a železo. Vaří se v páře, dělají se z nich odvary, smaží se nebo se přidávají do dušeného masa. Odborníci tvrdí, že dýňové listy mají mnohem větší nutriční hodnotu než konzervovaný hrášek.
Ale dýňové květy jsou neméně jedlé a výživné. V některých západních zemích se používají k výrobě vynikajících dezertů. Lze je také vařit, plnit, přidávat do polévek, péct a smažit s těstem nebo sladkým sirupem. Šťavnaté duté stonky dýně nejraději vaří i kuchaři z Asie, Austrálie a Afriky. Nejčastěji se podávají jako příloha k hlavnímu jídlu.
Neobvyklé dýňové recepty
Nejoblíbenějším dýňovým pokrmem v Rusku je rýže nebo jáhlová kaše s přídavkem kousků zeleniny. Ale každý rok se v různých částech světa rodí nové recepty z dýně. Pokud si chcete uvařit něco neobvyklého, zdravého a chutného a přitom mít dostatek času, můžete v mnoha zemích vyzkoušet tradiční pokrm – pečenou dýni. V ideálním případě k tomu budete potřebovat skutečnou troubu, ale můžete použít i běžnou troubu.
Středně velká zelenina je důkladně omyta a podélně rozříznuta blíže k vrcholu nebo na polovinu. Poté se semena odstraní a podél stěn zůstane pouze dužina. Dýně je plněná lehce vařenou rýží nebo jáhly, přidáním rozinek, ořechů, kandovaného ovoce, sušeného ovoce (volitelné) a koření. Nakonec dýni přikryjeme odříznutým vrchem a pečeme v troubě nebo sporáku na středním plameni. To může trvat od 40 minut do 2 hodin nebo více. Dříve se dýně nechávala přes noc dusit v troubě.
Nejjednodušší je ale připravit lehkou krémovou polévku. Vaření trvá asi 30-40 minut. Chcete-li to provést, musíte vařit velké kusy zeleniny na vysokém ohni, vypustit vodu v pánvi na polovinu. Pomocí mixéru udělejte dýňové pyré, přidejte smetanu, smaženou mrkev, cibuli a česnek. Dochutíme kořením a na mírném ohni za stálého míchání vařečkou přivedeme k varu. Tato polévka se podává s bylinkami, krutony a šunkovými sendviči.
Jídlo pro chudé
Když se kolem 16. a 17. století v Evropě rozšířila dýně, byla považována za základní potravinu pro chudé. Mnoho aristokratů jedlo dýně velmi zřídka, protože je považovali za neslušné rostliny související s plevelem. Pěstování takové zeleniny bylo snadné a levné a dalo se z ní připravovat jídlo pro služebnictvo. Evropané se dýni dlouho vysmívali jako hanebnou, hrubou zeleninu pro chudé a nevzdělané. Vědci se domnívají, že v té době obyvatelé Evropy ještě nebyli plně obeznámeni s vlastnostmi rostliny a celkově nevěděli, jak z ní vařit, takže se častěji konzumovala syrová. Ale postupně se situace změnila, a to především díky kolonistům z Nové Anglie.
Krmivo pro zvířata
Když lidé poprvé začali pěstovat dýně, plody se používaly ve velkém množství ke krmení hospodářských zvířat. Ale i dnes farmáři dávají miliony tun poškozených a použitých (zejména na Halloween) dýní zvířatům. Některé druhy dýňové zeleniny se pěstují speciálně pro krmení. Jsou méně sladké a jemné.
Kdysi se lidé mylně domnívali, že semena zeleniny mohou poškodit dojivost a zdraví krav a prasat. Ve skutečnosti jsou semena pro zvířata skvělým zdrojem tuků a bílkovin. Množství semínek ve stravě by se však mělo měřit. Pokud je dobytek krmen pouze těmito, mohou nastat zažívací potíže.
Vícebarevné odrůdy
Obvyklá barva dýně je žlutá nebo jasně oranžová. Tato zelenina však může mít různé odstíny: bílou, modrou, fialovou, pruhovanou zelenou, skvrnitou šedou a dokonce i růžovou. Některé z nejběžnějších barevných dýní jsou bílé. Tyto odrůdy jsou na trhu vysoce ceněné, ale lze je snadno vypěstovat ze semen na vlastní zahradě. Dužina bílé dýně se neliší od dužiny běžné dýně – je stále šťavnatá a oranžová.
Ruská dýňová odrůda “Zorka” je široce používána pro dětskou výživu. Vyznačuje se tmavě zelenou barvou se žlutooranžovými skvrnami. Je ceněn pro svou sladkou a šťavnatou dužninu. Vyrábí se z něj konzervované pyré a šťávy. Ale dužina volžské šedé dýně, i když není tak sladká, je odolnější vůči dlouhodobému skladování a přepravě. Australská odrůda ‘Jarakhdal’ je oblíbená pro své neobvyklé modrošedé zbarvení a strukturovaný žebrovaný povrch. Získat semena této zeleniny je poměrně obtížné. Botanici a chovatelé pokračují v experimentech, aby získali jedinečnou zeleninu s jasnými barvami a lahodnou dužinou.
Číst dál
Cystitida: trápení skromných žen a královen
Každý třetí člověk trpí zánětem močového měchýře – jak nad touto zákeřnou nemocí zvítězit a jaké jsou její skutečné příčiny
Jak rychle obnovit popraskanou pokožku obličeje?
Popraskaná kůže se odlupuje a pokrývá se červenými skvrnami. Pokud budete dodržovat pravidla prevence, lze se vyhnout nepříjemným následkům.
Zimní péče o pleť: Ochrana, výživa a hydratace
Jak byste měli pečovat o pokožku v zimě, abyste se vyhnuli vysušení a šupinatění? Produkty pro výživu jemné pokožky rtů. Recepty na přírodní výživné směsi.
Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu
Chytré praní: Zkontrolujte, zda prádlo perete správně a jak si praní usnadnit a prádlo čistší
Od začátečníka po profesionála: jak prát, aniž byste si zničili oblečení a náladu?
Úklidové hacky pro zaneprázdněné maminky
Jak urychlit úklid? Uklízejte po etapách, zapojte dítě do domácích prací a vybírejte ty správné čisticí prostředky.
Průvodce správnou hydratací pleti
Mládí a krása pleti do značné míry závisí na správné hydrataci. Jak správně organizovat péči o pleť obličeje a těla?
Stárnutí pleti aneb jak si udržet mládí a krásu obličeje
Objevily se první vrásky a nyní sníte o prodloužení mládí a krásy své pleti? Nabízíme vám několik tipů na péči o obličej.
Atopická dermatitida: 5 způsobů, jak ji udržet pod kontrolou
Je možné pomoci pacientům s atopickou dermatitidou zbavit se nepříjemného svědění kůže a žít plnohodnotný život? MedAboutMe vám řekne, jak udržet nemoc pod kontrolou.
10 způsobů, jak zlepšit elasticitu pokožky po 35 letech
Pokud vaše pokožka začne ztrácet svou elasticitu, není vše ztraceno! Vědci vědí, jak to zmírnit.
7 povinných kroků v péči o pleť po 30 letech
Jakých 7 kroků péče o pleť byste po třicítce neměli ignorovat, pokud si chcete prodloužit mládí?
Co darovat pro krásu a zdraví: recenze dárků pro každou příležitost
Chcete, aby byl váš dárek krásný a užitečný? Naše recenze dárků pro krásu a zdraví pro každou příležitost.
Kosmetická péče o obličej: Top 5 zlatých pravidel
Kosmetická péče o obličej je něco, co potřebuje každá žena k udržení zdravé a krásné pleti.
7 pravidel domácí péče o obličej pro udržení elasticity pokožky
Správně zvolená kosmetika a ošetření obličeje pomohou udržet pevnost a pružnost vaší pokožky.
Zvýšené ESR: co to znamená?
Měli byste mít obavy, pokud vaše krevní testy ukazují zvýšené ESR? Co to může znamenat? A co je ESR?
Metody terapie v onkologii: jak se léčí rakovina?
Metody léčby rakoviny: chemoterapie, radioterapie, chirurgie. Jak se léčí onkologie: srovnání metod a výsledků.
Novinka v léčbě anémie, rakoviny a genetických onemocnění
Technologie na opravu genů si postupně pronikají na kliniku, ale k masovému využití mají ještě hodně daleko.
Co nám říká ESR u dětí?
Stanovení ESR je jednou z hlavních metod laboratorní diagnostiky mnoha onemocnění u dětí. Co je ESR a proč se tento ukazatel měří?
Známky a metody diagnostiky rakoviny krve u žen
Jaké příznaky naznačují leukémii?
Je darování krve prospěšné?
Být dárcem: užitečné nebo nebezpečné? Jaká jsou rizika pro lidi, kteří souhlasí se sdílením své krve se společností?
Rakovina krve u dětí: rizikové faktory
Je možné předejít rakovině krve u dítěte, jaké jsou rizikové faktory pro vznik leukémie – přečtěte si článek MedAboutMe
Imunoterapie rakoviny: Nové léky na leukémii
Vědci vyvíjejí nové léky, které formují agresi imunitních buněk proti rakovinným nádorům.
Časné příznaky trombózy: jak se zachránit?
Jak poznat trombózu včas a měli byste se bát očkování adenovirovými vakcínami proti COVID-19?
Leukopenie: proč je nízký počet bílých krvinek nebezpečný
Leukopenie, snížení počtu leukocytů v krvi, může naznačovat vývoj vážného onemocnění. Jaké je nebezpečí tohoto stavu a jak obnovit zdraví?
Péče o obličej v 25: nutnost nebo luxus?
Každodenní péče o obličej pomůže vaší pleti zůstat zdravá a zářící a toho vám pomůže dosáhnout správný krém na obličej.
10 účinných bylin v kosmetice na obličej
Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?
Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?
Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?
The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?
Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.
Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?
Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe
Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?
Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.
Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla
Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?
Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle
Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.
Chronická leukémie: je možná léčba?
Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?
Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací
Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.
Vzácná onemocnění: polycytémie
Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.
Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci
Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?
Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?