Zelenina: co, jak, kdy a kolik?

Jako dětem nám často říkali, abychom jedli zeleninu. Zeleninu mají děti rády jen málokdy, a tak vzpomínky na tyto návody na duši nezahřejí. Může to být jeden z důvodů, proč zelenina v jídelníčku dospělých často chybí? Pokud jste jedním z těchto lidí, pak rychle zlepšujte své chování. Ukazuje se, že matky měly pravdu: zelenina je nejen chutná, ale také velmi zdravá.

Odpovídáme na často kladené otázky o zelenině a sdílíme užitečné tipy, jak ji jíst a vařit.

Co je dobrého na zelenině?

Zelenina musí být přítomna ve stravě dospělého. Jsou bohaté na vitamíny, minerály, aminokyseliny a další cenné látky, které posilují zdraví a zlepšují činnost mnoha orgánů. Zelenina také obsahuje zdravou vlákninu, která šetrně čistí tělo od odpadů a toxinů, normalizuje trávicí systém a urychluje metabolické procesy v těle.

Zelenina obsahuje také antioxidanty – to jsou látky, které při vstupu do těla bojují s volnými radikály, které ničí imunitní systém. Výsledkem je posílení imunitního systému a snížení rizika vzniku mnoha onemocnění. Jinými slovy, zelenina omlazuje tělo zevnitř.

Jak často byste měli jíst zeleninu?

Zelenina by měla být přítomna v každodenní stravě, to znamená, že v ideálním případě by měla být konzumována každý den. To je nejjednodušší způsob, jak naplnit své tělo vitamíny, minerály a dalšími užitečnými látkami. Zelenina je ve srovnání s jinými potravinami rekordmany z hlediska obsahu živin.

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje dospělým konzumovat pět porcí zeleniny nebo 500 gramů ovoce denně. Zeleninu můžete jíst k snídani, obědu i večeři – vše záleží na vašich chuťových preferencích, fantazii a kulinářských dovednostech.

Která zelenina je nejzdravější?

Veškerá zelenina je stejně zdravá. Neváhejte a klidně vyzkoušejte všechny plody, které před sebou vidíte na trhu nebo v supermarketu. Experimentujte, zkoušejte nové chutě a udělejte si svůj jídelníček co nejzdravější, pestrý a bohatý. Každá zelenina má jedinečné složení, což znamená, že rozmanitost vám umožní maximálně obohatit vaše tělo o vitamíny, minerály, aminokyseliny, antioxidanty a esenciální oleje.

Důležitý bod: snažte se upřednostňovat sezónní ovoce. Jsou držiteli rekordů v obsahu užitečných látek. V létě se zaměřte na okurky, rajčata, papriky a cukety a na podzim kupte tuřín, dýně a pastinák.

Je zdravá pouze syrová zelenina?

Nezapomeňte do svého jídelníčku zahrnout čerstvou zeleninu: obsahuje maximum užitečných a výživných látek a také vlákniny. Syrové ovoce čistí tělo a působí jako „koště“ na střeva. Fungování trávicího systému se jen zlepší.

Zeleninu přitom můžete vařit a zpracovávat při vysokých teplotách. Některé z prospěšných vlastností se ztratí, ale jen některé. Zelenina zůstane zdravá. Zkuste je vařit v páře, pečení nebo grilování. Vyhněte se používání příliš vysokých teplot, abyste zachovali maximum živin v zelenině. Zeleninu pokud možno vařte neoloupanou: tato metoda „uzavře“ prospěšné látky uvnitř ovoce. Pokud se rozhodnete zeleninu vařit, vhoďte ji do již vroucí vody a nechte krátce odstát.

Co se stane, když nebudete jíst zeleninu?

Nedostatek zeleniny ve stravě může vést k nedostatku vitamínů a minerálů v těle. Tento stav se nazývá „avitaminóza“ a významně ovlivňuje život člověka. Při nedostatku vitamínů člověk pociťuje zvýšenou únavu, má sklony k depresím, rychle se unaví a metabolické procesy v těle se zpomalují.

Pokud ve vašem jídelníčku dlouhodobě chybí zelenina, mohou začít problémy se zažíváním, kůží a fungováním některých dalších orgánů. Imunita se sníží a s ní i odolnost vůči virovým a infekčním chorobám. Vědecké studie také prokázaly, že nedostatek zeleniny ve stravě zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.

Jak vybrat zeleninu?

Abyste si pro sebe a svou rodinu vybrali kvalitní, čerstvé a zdravé ovoce, nekupujte zeleninu v supermarketech, ale na trzích a od farmářů. Můžete také požádat prodejce o certifikát produktu, který bude sloužit jako jakási záruka kvality zeleniny.

Při výběru ovoce věnujte pozornost jejich vzhledu. Měly by být chutné, šťavnaté barvy, bez promáčklin nebo shnilých částí. Pokud se vám zelenina zdá zastaralá, je lepší odmítnout nákup takového produktu. S největší pravděpodobností v něm nezůstávají prakticky žádné užitečné látky. Zelenina by neměla cítit zatuchlinou nebo shnilou.

Co se dá vyrobit ze zeleniny?

Zelenina je dobrá sama o sobě. Není lepší svačina než křupavá mrkev nebo šťavnatá paprika. Jak zdravé, tak chutné! Zeleninu však lze jíst nejen syrovou. Ze zeleniny lze připravit velké množství různých pokrmů: předkrmy, přílohy, nápoje, polévky, hlavní jídla, saláty. Například krémová bylinková polévka, zeleninové tyčinky s omáčkou, grilovaná zeleninová příloha, dušené maso, sendvičové těstoviny, bruschetta nebo toasty, kastrol, lasagne a mnoho dalšího.