Domácí kečup z rajčat a jablek na zimu
Rajčatový kečup s jablky je perfektní omáčka ke každému zimnímu pokrmu. Je velmi snadné to udělat vlastníma rukama doma. Existují recepty s octem i bez něj. Do domácího kečupu z rajčat není v zásadě nutné přidávat ocet nebo kyselinu citronovou. Kyselina obsažená v samotných rajčatech stačí na to, aby byl produkt skladován při pokojové teplotě po celou zimu nebo i déle. Klidně ho skladuji 2 roky, pokud nestihneme během zimy sníst všechny zásoby kečupu nebo rajčatového dresinku do rajčatové a paprikové polévky.
Kdo má rád pálivé omáčky, může do kečupu přidat ocet (jablečný nebo obyčejný). Chuť bude ostřejší a pikantnější, ale tvrdší na žaludek, jako cokoli vařené s octem.
Nabízím vám několik receptů na domácí rajčatový kečup s jablky. Je vařený bez škrobu, jablka obsahují dostatek želírovacího činidla – pektinu, takže kečup je poměrně hustý. Poměr přidání jablek k rajčatům se může lišit. Čím více jablek, tím jemnější chuť hotové rajčatové omáčky se blíží známé „Krasnodar“ omáčce.
Čím více rajčat a octa bylo přidáno, tím více se chuť blížila kečupu Heinz kupovanému v obchodě. Množství cukru a soli si můžete upravit podle své chuti. Navíc množství cukru přidaného doma do kečupu z rajčat závisí také na sladkosti samotných rajčat a jablek. Proto určitě ochutnejte a doplňte, co vám chybí.
Odeberte vzorek z vychlazeného kečupu, to znamená, dejte trochu kečupu na talíř, nechte vychladnout a teprve potom zkoušejte, co chybí. Horký kečup chutná úplně jinak než lžička.
Domácí hustý kečup s jablky, rajčaty a cibulí s česnekem
Tohle je moje oblíbená verze domácí rajčatové omáčky na zimu. Chuť je jemná, jemná a jasně rajčatová – dokonalá rajčatová omáčka. Můžete použít jakoukoli odrůdu jablek – letní a podzimní, můžete použít i zimní – Antonovka, ale pak budete muset přidat více cukru.
Poměr jablek a rajčat se může lišit. Obvykle dělám 1k 2, tzn. Na 1 kg jablek vezmu 2 kg rajčat. Ina má tuto chuť opravdu ráda. Navzdory velkému množství jablek v omáčce má jasnou rajčatovou chuť a je jemný, ne pikantní. Pokud chcete pikantnější, přidejte do něj chilli.
Množství cukru a soli dle vaší chuti. Miluji sladké kečupy, takže vždy přidávám více cukru než soli.
- 2 kg rajčat
- 1 kg jablek
- 1 střední hlávka cibule
- Sůl a cukr podle chuti.
- 6-7 stroužků česneku.
- 0,5 lžičky. lžíce mletého černého pepře nebo směsi 4 paprik
Vaření krok za krokem
Rajčata a jablka důkladně omyjte.
Jablka nakrájejte na 4 části a odstraňte jádřinec se semínky a tvrdými mezistěnami.
Rajčata umelte přes mlýnek na maso
Jablka také propasírujeme mlýnkem na maso.
Cibule, předem oloupaná a umytá, se tam posílá – do mlýnku na maso. Nejjednodušší způsob mletí cibule je na mlýnku na maso tak, že cibuli nakrájíte na několik částí.
Vše dáme do jedné pánve.
Důkladně promícháme a zapálíme. Čekáme, až se to všechno uvaří. V tuto chvíli je vhodné neopouštět sporák, protože směs je hustá a zpočátku „plivne“. Abyste tomu zabránili, musíte směs míchat lžící. Když se vaří, stane se méně hustým a přestane „nafukovat“. Pánev můžete přikrýt pokličkou za předpokladu, že máte hladinu tekutiny 2-3 cm pod okrajem pánve, jinak vám celá hmota uteče. Kromě toho je třeba ji zakrýt a nepokládat na pánev poklici. Snižte plamen a nechte směs vařit, občas promíchejte lžící.
Pokud chcete získat hustý kečup, vařte ho bez přikrytí pokličkou. Vařte rajčatovou hmotu s jablky po dobu 1 hodiny za míchání.
Přidejte sůl a cukr podle chuti. Budete potřebovat alespoň 1,5 hrnku cukru. Jeho množství závisí na sladkosti původních produktů.
Zatímco se vše vaří, připravte si sklenice a víčka. Musí být sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. Víčka vařte 3-4 minuty
Česnek oloupeme a omyjeme. Vložte ho do kečupu asi 5 minut před tím, než bude hotový. Dá se projít lisem nebo jednoduše nasekat nožem.
Vaříme 5 minut, ochutnáme, v případě potřeby dosolíme a přidáme cukr.
Poté vezměte ponorný mixér a vše rozmixujte dohladka.
Hmota je velmi krásná a hustá i bez škrobu!
Pánev s kečupem postavte na sporák, přidejte mletý černý pepř nebo směs paprik a za stálého míchání přiveďte k varu.
Vařte 1-2 minuty a nalijte do čistých sklenic.
Zavřete víko a umístěte jej pod deku až do rána pro další sterilizaci.
Zcela vychladlé sklenice od rajčatového kečupu otřete vlhkým hadříkem a do zimy je uložte do skříně. Skladujte při pokojové teplotě.
Rajčatový kečup s jablky je hustý a velmi chutný!
Rajčatový kečup s jablky a jablečným octem
Tento recept na domácí kečup je pro ty, kteří mají rádi přípravky s octem, ale my ho nepřipravujeme s obyčejným, ale s jablečným octem, jehož recept je na webu.
- 3 kg rajčat
- 600 g jablka
- 1 kg cibule
- 1 feferonka (volitelně)
- 2 stůl. lžíce soli
- Sklenice cukru 1,5
- 1 stůl. lžíce jablečného octa
- 0,5 lžičky mletého pepře
Vaření krok za krokem:
Jablka a rajčata omyjeme, cibuli oloupeme. Z jablek odstraňte jádřince a semínka.
Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso
Vše vložte do velkého hrnce a přiveďte k varu.
Čas od času promíchejte lžící a počkejte, až se vaří.
Po uvaření si poznamenejte čas a vařte 1 hodinu. Během této doby si připravte sklenice – omyjte, sterilizujte, vyvařte víčka.
Po uplynutí této doby přidejte 1 tabulku. lžíce jablečného octa
Poté přidejte cukr, sůl a mletý černý pepř
Dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut. Kečup dobře houstne.
Rozmělněte ji ponorným mixérem, dokud není kaše.
Přiveďte k varu a vařte 5 minut, pánev přikryjte pokličkou, aby se hmota nenafoukla.
Poté můžete kečup nalít do sklenic a srolovat
Sklenice otočte a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Skladujte ve skříni v bytě. Kečup se ukáže jako velmi chutný a jemný, kdo má rád pikantní kebab kečup, při vaření kečupu přidá pár lusků feferonky.
Pikantní rajčatový kečup na zimu s jablky – budete si olizovat prsty – videorecept
Hustý domácí kečup z rajčat a jablek s aromatickým kořením. Videorecept vám pomůže s jeho přípravou – vše je velmi jednoduché a výsledek je úžasný!
- 4 kg rajčat
- 1 kg oloupaných jablek
- 0,5 kg cibule
- 1 hlava česneku
- 1 lžička lžíce suché hořčice
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička skořice
- 1 lžička – hřebíček (celý)
- 2 lžička soli
- 200 g cukru
- 1 lžíce octa (esence) nebo 9 lžic stolního octa 9%
Video recept na vaření:
Domácí rajčatový kečup je nejchutnější, určitě si ho připravte na zimu, je tak jednoduchý!
Přípravy rajčat na zimu:
Domácí kečup s paprikou
Paprikové lečo s cibulí
To je pro dnešek vše! Přejeme příjemnou zábavu při vaření a podělte se o své dojmy v komentářích. Přihlaste se k odběru nových receptů, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu Chutné jídlo